Hľadáte rýchly, chutný a relatívne zdravý dezert? Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným receptom, verzia so špaldovou múkou je vynikajúcou voľbou. Tento koláč je jednoduchý na prípravu, vyžaduje minimum ingrediencií a je skvelou alternatívou k tradičným múčnikom z bielej múky. Špaldová múka totiž prináša jemnú orieškovú chuť a je bohatšia na vlákninu a živiny. Jablkové koláče sú známe v rôznych podobách po celom svete a na Slovensku vraj spolu s tvarohovými patria medzi najobľúbenejšie. Možno aj preto, že jablková plnka dodáva koláču úžasnú vláčnosť. Prinášame vám zdravšiu verziu receptu s nezmenenou chuťou originálu.
Prečo si vybrať jablkový koláč zo špaldovej múky?
Tradičné jablkové koláče sú často plné rafinovaného cukru a bielej múky, čo nie je ideálne pre každodennú konzumáciu. Hrnčekový koláč zo špaldovej múky ponúka niekoľko výhod:
- Jednoduchosť a rýchlosť prípravy: Príprava je rýchla a jednoduchá, čo oceníte najmä vtedy, keď nemáte veľa času.
- Zdravšia alternatíva: Špaldová múka má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov ako biela múka. Taktiež má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. Použitím špaldovej múky, zdravších sladidiel a obmedzením množstva pridaného cukru môžete znížiť kalorickú hodnotu koláča a zvýšiť jeho nutričný profil.
- Výborná chuť: Koláč je chutný, voňavý a šťavnatý. Kombinácia jabĺk a škorice vytvára nezameniteľnú jesennú atmosféru.
- Variabilita: Hrnčekový jablkový koláč je veľmi variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa svojich preferencií.
Špaldová múka: Čo ju robí tak výnimočnou?
Špaldová múka je múka vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Oproti bežnej pšenici má niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti, podporuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Bohatší profil minerálov a vitamínov: Špaldová múka obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
- Obsahuje lepok: Aj keď špaldová múka obsahuje lepok, mnohí ľudia, ktorí majú miernu intoleranciu na lepok, ju tolerujú lepšie ako pšeničnú múku. Avšak, pre ľudí s celiakiou nie je vhodná.
- Príjemná oriešková chuť: Špaldová múka dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k jablkám.
Recept na hrnčekový jablkový koláč zo špaldovej múky
Tento recept je pre plech s rozmermi približne 20 x 30 cm.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej hladkej múky
- 1 hrnček detskej krupice (môže byť aj špaldová)
- 1 hrnček práškového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor alebo iné sladidlo)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 hrnčeka oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
- 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko)
- 2 vajcia (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
- 4-5 stredne veľkých jabĺk
- Škorica (podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180°C. Plech vymažte tukom a vysypte múkou alebo použite papier na pečenie.
- V miske zmiešajte špaldovú múku, krupicu, práškový cukor a kypriaci prášok.
- V druhej miske zmiešajte olej, mlieko a vajcia. Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky. Pridajte nastrúhané jablká a škoricu a zľahka premiešajte.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (napr. plech s rozmermi 20 x 30 cm alebo okrúhla forma s priemerom 24 cm). Polovicu cesta vylejte na pripravený plech. Poukladajte naň polovicu nakrájaných jabĺk a posypte škoricou. Vylejte zvyšok cesta a poukladajte zvyšné jablká, opäť posypte škoricou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.
- Nechajte koláč vychladnúť a posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Šťavnatý jablkový koláč so strúhanými jablkami (alternatívny recept)
Tento recept je trochu iný, ale rovnako jednoduchý a výsledkom je veľmi šťavnatý koláč.
Ingrediencie:
- 4 väčšie jablká
- 140g cukru (alebo sladidlo podľa chuti)
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 200g polohrubej múky (môžete použiť aj špaldovú alebo mix)
- 170ml mlieka
- 3 vajíčka
- Olej na vymastenie formy
- Škorica (podľa chuti)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom a olejom do peny. Postupne pridávajte múku premiešanú s kypriacim práškom.
- Nakoniec pridajte strúhané jablká so škoricou.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
Francúzsky tart s jablkami: Ako pripraviť dokonalý jablkový koláč
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Použite kvalitné jablká s pevnou dužinou a mierne kyslou chuťou, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold. Jablká olúpte a nastrúhajte nahrubo. Ak používate veľmi šťavnaté jablká, môžete ich predtým vyžmýkať, aby koláč nebol príliš mokrý.
- Koreniny: Okrem škorice môžete pridať aj muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Pridajte orechy a semienka: Nasekané orechy (napr. vlašské orechy alebo mandle) dodajú koláču príjemnú textúru a chuť. Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti môžete do cesta pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) alebo semienka (slnečnicové, tekvicové).
- Rôzne druhy múky: Skúste kombinovať špaldovú múku s inými druhmi múky, ako napríklad ovsenou alebo mandľovou múkou.
- Posýpka: Pripravte si posýpku z múky, masla a cukru a posypte ňou koláč pred pečením. Posýpka dodá koláču chrumkavú textúru.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pečenia. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude na povrchu spálený a v strede nedopečený. Ak sa koláč príliš rýchlo pripáli zvrchu, prikryte ho alobalom. Koláč je upečený, keď je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Chladenie: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa dobre krájal a mal lepšiu chuť.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru môžete použiť trstinový cukor, med, javorový sirup alebo iné sladidlá. Množstvo sladidla prispôsobte svojim preferenciám.
- Skladovanie: Jablkový koláč zo špaldovej múky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží niekoľko dní.
Varianty a obmeny receptu
Jablkový koláč je veľmi variabilný dezert a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
- S tvarohom: Pridajte do cesta tvaroh pre krémovejšiu konzistenciu a zvýšenie obsahu bielkovín. Môžete použiť jemný tvaroh alebo hrudkovitý tvaroh, ktorý dodá koláču zaujímavú textúru.
- S orechmi a karamelom: Posypte vrch koláča nasekanými orechmi a polejte ho karamelovou polevou. Táto kombinácia je neodolateľná.
- S hruškami: Jablká môžete nahradiť hruškami alebo ich kombinovať.
- S citrónovou kôrou: Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú kôru pre sviežu a aromatickú chuť.
- Vegánsky: Vajcia nahraďte rastlinnou náhradou (napr. rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré) a použite rastlinné mlieko.
- S hrozienkami a rumom: Namočte hrozienka do rumu a pridajte ich do cesta. Rum dodá koláču bohatú chuť a hrozienka príjemnú sladkosť.
Pre koho je tento koláč vhodný?
Hrnčekový jablkový koláč zo špaldovej múky je vhodný pre:
- Ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným dezertom.
- Rodiny s deťmi, pretože je rýchly, jednoduchý a chutný.
- Ľudí s miernou intoleranciou na lepok (avšak, nie je vhodný pre ľudí s celiakiou).
- Každého, kto si chce dopriať chutný jablkový koláč bez zbytočnej námahy.
Špaldová múka v kuchyni: Viac než len koláč
Špaldová múka je všestranná surovina, ktorú môžete použiť nielen na pečenie koláčov, ale aj na prípravu chleba, pečiva, palaciniek, cestovín a iných jedál.
tags: #jablkovuy #kolac #so #spaldovej #muky