Jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty. Je to predsa ovocie, ktoré máme dostupné počas celého roka a navyše sú jablká veľmi zdravé. Ich konzumácia môže podporiť trávenie, znížiť hladinu cholesterolu, regulovať hladinu cukru v krvi, podporovať srdcovo-cievnu či nervovú sústavu. Ak hľadáte dezert, ktorý si môžete dopriať úplne bez výčitiek svedomia, tak ste ho práve našli.
Ponúkame recepty na ultra rýchly jablkový koláč bez múky, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý a jednoduchý na prípravu.
Prečo si vybrať jablkový koláč bez múky a mlieka?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre jablkový koláč bez múky a mlieka, ktoré ho robia ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl a špecifické diétne potreby:
- Zdravšia alternatíva: Neobsahuje múku, čím je vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov.
- Alergie a intolerancie: Mnoho ľudí trpí alergiou na mliečne bielkoviny alebo laktózovou intoleranciou. Koláč bez mlieka im umožňuje vychutnať si obľúbený dezert bez nepríjemných symptómov.
- Rýchla príprava: Je hotový za pár minút, ideálny pre nečakané návštevy alebo keď máte chuť na niečo sladké a nemáte veľa času.
- Chutný a vláčny: Jablká dodávajú koláču prirodzenú sladkosť a vláčnosť.
- Rozmanitosť chutí: Použitie rôznych rastlinných mliek, ako je mandľové, ovsené alebo kokosové mlieko, môže koláču dodať zaujímavé a nové chuťové nuansy.
Základné ingrediencie a alternatívy pre bezmúčny a bezmliečny koláč
Pri pečení jablkového koláča bez múky a mlieka je dôležité vedieť, čím nahradiť tradičné mliečne a múčne produkty, aby ste dosiahli rovnako skvelý výsledok:
- Mlieko: Najčastejšie sa nahrádza rastlinnými mliekami. Mandľové mlieko dodáva jemnú orieškovú chuť, ovsené mlieko je neutrálnejšie a kokosové mlieko pridáva exotickú arómu. Ryžové mlieko je dobrou voľbou pre tých, ktorí majú viacero alergií.
- Múka: Namiesto pšeničnej múky sa používajú alternatívy ako mandľová múka, mleté orechy (vlašské, lieskové), ovsené vločky (jemne pomleté) alebo strúhaný kokos, ktoré dodajú koláču výživnosť a špecifickú textúru.
- Maslo: Môže sa nahradiť rastlinným tukom, kokosovým olejom alebo jablkovým pyré. Jablkové pyré navyše pridá vlhkosť a prirodzenú sladkosť.
- Jogurt alebo smotana: Ak recept vyžaduje jogurt alebo smotanu, použite rastlinné jogurty (sójový, kokosový) alebo rastlinné smotany (ovsená, ryžová).
Recepty na jablkový koláč bez múky a mlieka
Existuje mnoho variácií na jablkový koláč, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných ingrediencií. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Jablkový koláč bez múky s makom a kokosom
Tento koláčik je vhodný aj pre tých, ktorí dbajú na líniu. Neobsahuje žiadnu múku, nie je presladený a je fantasticky chutný. Určite ho vyskúšajte, oplatí sa!
Ingrediencie:
- 2 väčšie jablká (nastrúhané)
- 250 g mletého maku
- 80 g strúhaného kokosu
- 3 vajcia
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 lyžička mletej škorice
- 250 ml vody
- 50-100 g trstinového cukru (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- Voliteľné: višne na ozdobu
Postup:
- Zvlášť zmiešajte tekuté a suché prísady. Vajcia vyšľahajte s cukrom. Pomaly primiešajte vodu a nakoniec strúhané jablká.
- V druhej miske zmiešajte mak, kokos, prášok do pečiva a škoricu.
- Obe hmoty postupne zmiešajte tak, aby vzniklo jednotné cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte kokos. Ak je naopak príliš husté, prilejte ešte trochu vody.
- Menší plech vyložte papierom na pečenie. Cesto navrstvite na plech. Do cesta môžete vtlačiť pár višní, ale nie je to nutné.
- Vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečte asi 30-40 minút.
- Upečený koláč nechajte vychladnúť. Môžete ho poliať čokoládovou polevou (roztopená várová čokoláda s trochou rastlinného tuku), posypať práškovým cukrom, strúhaným kokosom alebo mandľovými lupienkami.
2. Fit jablkový koláč bez múky s mandľovou múkou
Milujete jablkové koláče, ale hľadáte zdravšiu verziu bez pridaného cukru a bielej múky? Tento fit jablkový koláč bez múky je perfektným riešením! Obsahuje len zdravé ingrediencie, ktoré nezaťažujú organizmus, a stále prináša tú jedinečnú chuť, ktorú očakávame od jablkového koláča. Či už máte rodinné stretnutie alebo si chcete dopriať zdravú sladkosť po obede, tento recept je ideálny pre všetkých.
Na jeho prípravu budete potrebovať okrúhlu tortovú formu s priemerom 24 cm, v ktorej sa koláč upečie rovnomerne a získa pekný tvar. Výsledný koláč je nielen výživný, ale aj neskutočne chutný - ocení ho celá rodina, a to bez výčitiek.
Ingrediencie:
- Jablká
- Vajcia
- Med alebo javorový sirup
- Vanilkový extrakt
- Mandľová múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Štipka soli
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká najprv ošúpte a odstráňte jadrovníky. Potom ich nastrúhajte na hrubšie kúsky a pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte vajcia, med alebo javorový sirup a vanilkový extrakt. Mixujte, kým sa všetky ingrediencie neprepoja a nevznikne hladká pena.
- Suché ingrediencie: Do samostatnej misy si zmiešajte mandľovú múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli.
- Spojenie ingrediencií: Suché ingrediencie postupne pridávajte do tekutej zmesi a jemne premiešajte, kým sa nespoja.
- Pridanie jabĺk: Nakoniec do cesta jemne vmiešajte nastrúhané jablká.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto nalejte do vymastenej a papierom na pečenie vyloženej tortovej formy s priemerom 24 cm. Vyrovnajte povrch a vložte do rúry. Pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a prepečený.
- Chladenie: Koláč nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, aby sa chute lepšie spojili.
Tento fit jablkový koláč bez múky je pripravený zo zdravších alternatív, ako je mandľová múka namiesto pšeničnej a med alebo javorový sirup namiesto rafinovaného cukru. Mandľová múka obsahuje viac bielkovín a zdravých tukov, čo pomáha udržať energiu stabilnejšiu a nevyvoláva náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Ako vidíte, táto verzia jablkového koláča obsahuje podstatne menej cukrov a sacharidov, zatiaľ čo je bohatšia na bielkoviny a zdravé tuky. Výhodou je, že si môžete dopriať niečo sladké bez obáv z vysokého obsahu kalórií a zbytočných cukrov.
Mandľová múka || Ako si doma vyrobiť mandľovú múku
Ak chcete tento fit jablkový koláč ešte viac oživiť, môžete ho servírovať s niekoľkými zdravými prísadami. Napríklad, jemne teplý koláč skvele chutí s lyžicou gréckeho jogurtu (alebo rastlinného jogurtu), ktorý dodá príjemnú krémovú textúru a zvýši obsah bielkovín. Môžete tiež pridať čerstvé ovocie, ako sú maliny alebo čučoriedky, ktoré doplnia prírodnú sladkosť a dodajú šťavnatosť. Ďalším skvelým tipom je pokvapkať koláč malým množstvom javorového sirupu alebo posypať škoricou pre intenzívnejšiu chuť.
3. Jablkový koláč s ovsenými vločkami
Jednoduchý hrnčekový recept na jablkový koláč pre tých, ktorí uprednostňujú zdravý životný štýl a vyhýbajú sa cukru a múke. Tento recept bol upravený tak, aby namiesto múky boli použité ovsené vločky.
Ingrediencie:
- Jablká (nastrúhané)
- Ovsené vločky (namiesto múky)
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (napr. vajcia, cukor, škorica, prášok do pečiva)
Postup:
- Jabĺčka nastrúhame a pridáme všetky ingrediencie na cesto, dobre to premiešame.
- Vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie alebo vysypaný bezlepkovou múkou/mletými orechmi a pečieme na 220 stupňoch cca 20-30 minút.
- Čokoládu s pokrmovým tukom dáme nad paru a urobíme polevu. Upečený koláč natrieme džemom a polejeme čokoládou.
Koláč je čerstvý aj 3 dni.
4. Recept: Jablkový koláč bez múky a mlieka (s fazuľou a čokoládou)
Tento recept je vynikajúci tip na maškrtu pre bezlaktózových. Príjemná svieža chuť jabĺk v hlbokom jesennom šate. U nás si každý pýta dupľu, čo je pre jablkový koláč nezvyčajné.
Klasický jablkový závin so škoricou pozná hádam každá gazdinka. Niekedy si to však žiada zmenu. Rozhodla som sa trošku zaexperimentovať a výsledok ma príjemne očaril. Ide možno o zvláštne kombinácie, ale nemusíš sa ničoho báť, na chuti a vôni koláča vôbec neuberajú. Tak čo, pripravená vyskúšať tento výborný jablkový koláč bez použitia múky a cukru?
Ingrediencie:
- Jablká
- Čokoláda
- Maslo (nahradiť rastlinným tukom alebo kokosovým olejom pre bezmliečnu verziu)
- Vajíčka
- Fazuľa
- Puding
- Kypriaci prášok
- Mlieko (nahradiť rastlinným mliekom pre bezmliečnu verziu)
- Škorica
Postup:
- Najprv ošúpeme jablká a nakrájame ich na menšie plátky.
- V miske nad parou rozpustíme čokoládu spolu s maslom (alebo rastlinným tukom).
- Vo vysokej nádobe rozšľaháme vajíčka spolu s fazuľou do peny.
- Do misky vylejeme rozmixovanú zmes vajíčok a fazule. Pridáme puding, kypriaci prášok, roztopenú čokoládu s maslom (alebo rastlinným tukom) a mlieko (alebo rastlinné mlieko).
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Plech vytrieme maslom (alebo rastlinným tukom) a vysypeme strúhankou, alebo bezlepkovou múkou.
- Na spodok poukladáme nakrájané jablká a posypeme ich škoricou.
- Takto pripravené jablká zalejeme zmesou, ktorú sme si pripravili tak, aby rovnomerne zakryla všetky jablká.
- Plechom troška potrasieme do boku, aby sa zmes dostala všade.
- Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 40 minút.
- Koláč musíme nechať vychladnúť, aby sa dobre krájal.
Tip: V prípade, že nemáme sladké jablká, po tom, ako ich poukladáme na plech, môžeme ich posypať trstinovým cukrom a škoricou.
Mandľová múka || Ako si doma vyrobiť mandľovú múku
5. Výživný a sýty jablkový koláč bez múky a mlieka (s mrkvou a banánom)
Nielen bez múky, ale aj bez mliečnych zložiek, s minimom cukru. Výživný a sýty, také mám najradšej. A krásne sme sa pri jeho pečení zabavili s deťmi, lebo je to presne ten typ koláča, čo len nahádžete do misy a zamiešate. Plus chutí podobne ako maková štrúdľa.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor (minimálne, podľa chuti)
- Banán
- Rozpustený kokosák (kokosový olej)
- Ovsené vločky
- Orechy
- Mak
- Škorica
- Kypriaci prášok
- Najemno nastrúhaná mrkva
- Nahrubo nastrúhané jablká
- Rastlinné mlieko (napr. ovsené, mandľové)
- Voliteľné: vopred namočené hrozienka
Postup:
- Vajíčka vymixujeme s cukrom a banánom, pridáme rozpustený kokosák.
- Vločky a orechy dáme do sekáčika, prípadne mixéra, a rozsekáme najemno.
- Premiešame s makom, škoricou aj kypriacim práškom.
- Sypké suroviny pridáme k vaječnej zmesi, premiešame s najemno nastrúhanou mrkvou a nahrubo nastrúhanými jablkami.
- Na záver pridáme rastlinné mlieko a môžeme aj vopred namočené hrozienka. Rastlinného mlieka bude treba možno trošku viac alebo menej ako uvádzam. Vzniknúť má hustejšie cesto, cca ako na muffiny.
- Dáme do malého plechu vyloženého papierom na pečenie. Pečieme na 170° asi 40 minút.
- Po upečení som ešte teplý koláč potrela domácimi povidlami bez cukru. Dobrota.
6. Jablkový koláč s orechmi a ovsenými vločkami
S vôňou vanilkového struku, ktorá k jablkám neodmysliteľne patrí.
Ingrediencie:
- Šálka o objeme 2 dl
- Jablká
- Citrónová šťava
- Mak
- Orechy (nasekané nahrubo a zomleté najemno)
- Strúhaný kokos
- Ovsené vločky
- Škorica
- Štipka soli
Postup:
- Pripravíme si šálku o objeme 2 dl.
- Orechy si rozdelíme na dve časti. Malú časť orechov nasekáme nahrubšie a odložíme bokom. Tieto orechy použijeme ako posýpku na koláč. Väčšiu časť zomelieme alebo nasekáme najemno v sekáčiku.
- Ovsené vločky preberieme.
- Jablká nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Do nádoby na šľahanie dáme mak, orechy, strúhaný kokos, ovsené vločky, škoricu, štipku soli a premiešame.
- Zmes preložíme do formy a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C. Pečieme cca 45 minút.
- Upečený preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč bez múky a mlieka
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku pri pečení jablkového koláča bez múky a mlieka je dôležité dodržať niekoľko základných pravidiel a tipov:
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú sladké a mierne kyslé zároveň. Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady. Najlepšie sú jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozpadnú. Vhodné sú odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Môžete ich aj krátko podusiť na panvici s trochou škorice a citrónovej šťavy, aby zmäkli a získali intenzívnejšiu chuť.
- Dochutenie/Koreniny: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška. Použiť môžete aj iné koreniny, ako je zázvor.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Vždy sledujte koláč a prispôsobte čas pečenia.
- Vlhkosť: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu viac rastlinného mlieka. Naopak, ak je príliš riedke, pridajte trochu mletých orechov, ovsených vločiek alebo strúhaného kokosu.
- Sladidlo: Množstvo cukru si upravte podľa vlastnej chuti a sladkosti jabĺk. Môžete použiť aj iné sladidlá, ako je med, javorový sirup alebo agávový sirup.
- Textúra: Pre zaujímavú textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) alebo hrozienka.
- Poleva: Koláč môžete po upečení poliať citrónovou polevou (práškový cukor zmiešaný s citrónovou šťavou) alebo posypať strúhanou citrónovou kôrou.
Varianty receptu
Recept na jablkový koláč bez múky a mlieka sa dá rôzne obmieňať podľa vašej fantázie a obľúbených chutí:
- Sypaný jablkový koláč: Cesto sa pripraví ako sypká zmes (napr. z mletých orechov alebo ovsených vločiek), cukru a rastlinného tuku, ktorá sa navrství na jablká.
- Jablkový koláč s posýpkou: Na vrch koláča sa dá posýpka z mletých orechov, ovsených vločiek, cukru a rastlinného masla (alebo rastlinného tuku).
- Jablkový koláč s orechmi: Do cesta sa pridajú nasekané orechy alebo sa orechy posypú na vrch koláča.
- Jablkový koláč s karamelom: Koláč sa poleje karamelovou polevou (cukor rozpustený na panvici s trochou vody a rastlinnej smotany).
- Jablkový koláč s pudingom: Na cesto sa naleje vrstva vanilkového pudingu (pripraveného s rastlinným mliekom) a na to sa poukladajú jablká.
- Hrnčekový jablkový koláč: Super jednoduchý na prípravu, s medom, jablkami a škoricou, meraný hrnčekmi pre ľahkú orientáciu.
- Bezlepkový jablkový koláč: Vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok, s využitím bezlepkových alternatív múky.
Časté chyby pri pečení a ako sa im vyhnúť
Aj pri pečení bezmúčneho a bezmliečneho jablkového koláča sa môžu vyskytnúť chyby. Tu sú najčastejšie a tipy, ako sa im vyhnúť:
- Suchý koláč: Príliš veľa suchých ingrediencií (napr. mletých orechov, vločiek) alebo príliš dlhé pečenie môže spôsobiť, že koláč bude suchý. Dbajte na správne pomery ingrediencií a kontrolujte koláč počas pečenia.
- Rozpadávajúce sa jablká: Ak použijete jablká s mäkkou dužinou, môžu sa pri pečení rozpadnúť. Používajte jablká s pevnou dužinou a nakrájajte ich na hrubšie plátky.
- Nedostatočná sladkosť: Ak koláč nie je dostatočne sladký, pridajte viac cukru alebo iného sladidla. Môžete tiež použiť sladšie jablká.
- Pripálený koláč: Ak sa koláč pripáli, prikryte ho počas pečenia alobalom.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 100g):
(Prezentované informácie sú všeobecné, presné hodnoty závisia od konkrétnych použitých ingrediencií a ich množstva. Pre podrobné údaje o kalóriách, makroživinách a mikroživinách odporúčame použiť online kalkulačky výživových hodnôt s presnými množstvami použitých surovín.)
Prajem ti príjemné vychutnávanie si koláčika, či už na desiatu alebo len tak ku kávičke, keď ti príde návšteva. ;-)Tento fit jablkový koláč bez múky je dôkazom toho, že aj zdravšie verzie klasických dezertov môžu byť rovnako chutné a uspokojujúce. Ak sa snažíte zlepšiť svoje stravovacie návyky, no nechcete sa vzdať sladkostí, tento recept je pre vás ideálny.
tags: #jablkovy #kolac #bez #muky #a #mlieka