Jednoduchý a hlavne veľmi tradičný recept na jablkové pité, ktoré nikdy nesklame žiadneho maškrtníka. Milujeme tradičné recepty, ktoré majú svoju minulosť. Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Tento koláč mi pripomína detstvo a jesenné návštevy u mojej babky na vidieku. Preto je pre mňa tradičný, lebo je to jeden z múčnikov, ktoré poznám od nej.
Kde bolo, tam bolo, za siedmimi horami, za siedmimi dolami, v malej dedinke na strednom Slovensku v Medveďove bola krásna chalúpka a v nej bývala najlepšia babička, ktorá mala vždy červené líčka. Jej chalúpka vždy voňala nie len samými dobrotami, ale hlavne láskou, ktorú každému rozdávala. A tak keď k nej prišli vnúčatká vždy im rada rozprávala krásne príbehy z jej detstva, ktoré bolo úplne iné ako to naše. Možno aj vďaka tomu si teraz vážime viac spomienky ako niečo hmatateľné. Vždy sa nás snažila naučiť do života niečo dobré, chlapcov, aby boli vždy poslušní a aby vždy pomohli druhému keď to potrebuje, no a nás dievčatá naučila veľa fígľov v kuchyni. Aj vďaka jej radám som si našla svojho manžela, lebo ako sa vraví - láska prechádza cez žalúdok a môj manžel keď varím často ďakuje za jej rady, vďaka ktorým som v kuchyni celkom dobrá kuchárka a pekárka. No najvzácnejší je u nás práve tento jablkový koláč, ktorý vždy keď pečiem si spomínam ako ma babička učila vaľkať cesto, ako ma učila, že s cestom sa musím rozprávať aby sa nám odvďačilo výbornou chuťou. Aj dnes cítim tú vôňu v jej domčeku keď sme hlavne na jeseň piekli tento koláč. A aj keď babička tu už nie je, spomienky sú stále živé.
Ingrediencie
Na cesto potrebujeme:
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka (alebo bieleho vína pre jemnejšie cesto)
Na jablkovú plnku potrebujeme:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- škorica podľa chuti
- cukor podľa chuti
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cesta: V miske rukami smíchame všetky suroviny na cesto. Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto. Ak by nešlo spojiť, pridáme ešte trochu vína (alebo mlieka). Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Cesto necháme odležať v chladničke aspoň pol hodiny, ideálne na hodinku.
- Príprava jabĺk: Jablká očistíme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle (na pásiky). Šťávu nechávame. Pridáme k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešame. Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
- Príprava plechu: Plech o veľkosti 25x35 cm vymažeme a vysypeme múkou. Môžete použiť aj papier na pečenie, kde si podľa plechu obkreslíte potrebnú veľkosť, a cesto na papieri vyvaľkáte.
- Vaľkanie a ukladanie cesta: Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. Vyvaľkané cesto prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Plnenie koláča: Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na cesto. Posypeme vanilkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou.
- Zakrytie koláča: Vyválime druhé cesto, pomocou válečka prenesieme a položíme na jablká. Prečnívajúce cesto na krajoch ukrojíme.
- Pečenie: Cesto zvrchu popicháme vidličkou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 200 °C asi 20-30 minút, až kým koláč nechytí ružovkastý alebo dozlatova nádych. Po 30 minútach skontrolujeme.
- Chladenie a servírovanie: Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a nakrájame. Dobrú chuť!
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
TIP: Moučník s sebou do krabičky? Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom.
Prehľad postupu a času
| Náročnosť | Celkový čas | Pečenie |
|---|---|---|
| Začiatočník | 50 minút | 20-30 minút |
Je úžasné ako v nás vône, piesne, okamihy vedia evokovať myšlienky na osobu alebo zážitky. Keď som zacítila vôňu koláča vychádzajúcu z rúry, na sekundu som sa ocitla v babkinej kuchyni s koláčom a kávou pri teplej piecke.
tags: #jablkovy #kolac #od #babica