Jablkový koláč si kvôli nenáročnej príprave určite obľúbite! Vonia fantasticky a chutí ešte lepšie. Vyskúšate ho? Jablkový koláč s mriežkou je obľúbenou klasikou, ktorú som robila najmä preto, že som doma našla posledné jablká z minuloročnej sezóny, ktoré som potrebovala spracovať. A spravila som dobre. Koláč bol krehký, jemný a veľmi chutný. Tento mriežkový koláčik s lahodnou jablkovou plnkou a jemnučkým cestom je prvý, ktorý som upiekla sama.
Potrebné Suroviny
Na krehké cesto
- 350 g polohrubej múky
- 50 g práškového cukru
- 180 g masla (alebo Hery)
- 100 ml studenej vody
- Štipka soli
- 1 vajce (alebo žĺtky, ak sú spomenuté v inej variante cesta)
Na šťavnatú jablkovú náplň
- Jablká (približne 1 liter nastrúhaných jabĺk) - množstvo je orientačné, záleží na šťavnatosti a kyslosti jabĺk.
- 100 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti - ochutnávať, ochutnávať, ochutnávať)
- 2 lyžičky škorice
- Citrónová šťava (na pokvapkanie jabĺk)
- Nastrúhaná citrónová kôra (podľa chuti)
- Vanilkový extrakt (podľa chuti)
- 2 lyžice detskej krupice (alebo Zlatý klas na zahustenie)
Na potretie a posypanie
- 1 žĺtok (rozšľahaný)
- Kryštálový cukor (na posypanie)
- Voliteľné: Džem (na potretie spodnej vrstvy cesta)
- Voliteľné: Strúhanka (na posypanie dna formy proti premočeniu)
Podrobný Návod na Prípravu Jablkového Mrežovníka
1. Príprava krehkého cesta
Najprv si pripravíme cesto, aby mohlo odpočívať v chladničke. Do misky si dáme všetky sypké suroviny - zmiešame múku s práškovým cukrom a soľou. Potom pridáme na kocky nakrájané studené maslo (alebo Heru), vajce a studenú vodu. Všetko ručne premiesime a spracujeme na pevné, vláčne cesto. Vytvoríme si guľku, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a vložte do chladničky na minimálne 20 až 40 minút, ideálne aj dlhšie, aby stuhlo.
Ako pripraviť sladké krehké cesto | Jamie Oliver
2. Príprava lahodnej jablkovej náplne
Medzitým, čo cesto odpočíva, si pripravíme jablkovú náplň. Jablká umyjeme, očistíme a ošúpeme, ak nemajú pekné šupky. Potom ich nastrúhame na hrubo, alebo nakrájame na kocky či plátky. Ak sú príliš šťavnaté, rukami z nich vyžmýkame trochu šťavy, aby koláč od nich nenavlhol. V miske jablká pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme kryštálový cukor, škoricu a vanilkový extrakt. Prisypeme nastrúhanú citrónovú kôru a poriadne premiešame. Ak chceme, môžeme jablká podusiť v hrnci na miernom plameni, kým nezmäknú a prebytočná šťava sa neodparí. Potom pridáme 2 lyžice krupice (alebo v troche vody rozmiešaný Zlatý klas), premiešame a pár minút ešte povaríme, kým sa náplň nezhustne. Necháme mierne vychladnúť.
3. Montáž a mriežkovanie koláča
Rúru zapneme na 180°C. Cesto vyberieme z chladničky a stuhnuté cesto rozdelíme na dve časti. Zhruba dve tretiny cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske do veľkosti kruhovej formy na koláč (moja má priemer 30 cm, ak použijete menšiu, koláč bude vyšší). Cestom vystelieme dno formy, utlačíme ho aj po okrajoch a prebytočné okraje zrežeme. Dno poprepichujeme vidličkou. Pre zabránenie premočenia cesta môžete dno rovnomerne posypať strúhankou. Prípadne, pre extra chuť, potrieme predpečené vychladnuté cesto džemom. Následne navrstvíme pripravenú jablkovú náplň a zarovnáme.
Zvyšnú tretinu (alebo štvrtinu) cesta rozvaľkáme a nakrájame na asi 2 cm široké pásy. Tieto pásy kladieme na náplň do tvaru mriežky. Najprv poukladáme pásiky šikmo v jednom smere, potom v druhom. Zo zbytkov cesta môžeme vytvoriť ozdobný okraj. Mriežku aj okraj koláča potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme kryštálovým cukrom. Počas pečenia vznikne chrumkavá kôrka, ktorá dodá koláču zaujímavú textúru.
4. Pečenie
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25-35 minút dozlatista. Po upečení necháme vychladnúť a môžeme podávať. Posypeme cukrom a krájame vychladnuté.
Tipy pre Dokonalý Jablkový Mrežovník
- Konzistencia jabĺk: Ak sú jablká príliš šťavnaté, vyžmýkajte z nich prebytočnú šťavu. Krupica alebo Zlatý klas v náplni tiež pomôže zabrániť premočeniu cesta.
- Cukor podľa chuti: Množstvo cukru v náplni prispôsobte kyslosti jabĺk a vašej preferencii sladkosti. Vždy ochutnávajte!
- Rýchlejšia príprava: Namiesto čerstvých jabĺk môžete použiť aj zavárané strúhané jablká.
- Variant s celým vrchom: Ak nemáte čas na mriežku, môžete cesto rozdeliť na rovnaké polovice, tú druhú len vyvaľkať a položiť navrch na jablká ako vrchnú kôru.
tags: #jablkovy #kolac #s #mriezkou