Jablko, celosvetovo populárne ovocie, je právom považované za poklad pre naše zdravie. Hovorí sa, že by sme ho mali jesť každý deň, a to z dobrého dôvodu. V tomto článku sa pozrieme na konkrétne benefity jablka, a to najmä v kombinácii s jablkovým pektínom a bio medom.
Jablko je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete a hrá významnú úlohu v ľudskej strave už tisícky rokov. Jabloň je u nás najrozšírenejším ovocným stromom a je právom považovaná za najstarší ovocný strom. Ak sa chystáme urobiť niečo pre naše zdravie, mali by sme jablká jesť každý deň. Jablko ako najstaršie ovocie na svete má naozaj čo ponúknuť.
Nutričné hodnoty a zloženie jablka
Jablká sú bohatým zdrojom rôznych dôležitých živín a biologicky aktívnych látok, ktoré prispievajú k zdraviu celého organizmu. Jablko je bohaté na rad živín, ktoré by nemali v zdravej strave chýbať.
- Vitamín A (Retinol)
- Vitamín B1 (Tiamín)
- Vitamín B2 (Riboflavín)
- Vitamín B6 (Pyridoxín)
- Vitamín B9 (Kyselina Listová)
- Vitamín B12
- Vitamín C (Kyselina L-askorbová)
- Vitamín E (tokoferol)
Jablká sú taktiež mimoriadne bohaté nielen na vitamíny, ale aj na stopové prvky. Z minerálov sú najvýraznejšie zastúpené draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a činnosť svalov vrátane srdcového svalu. Jablko obsahuje viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí. Nájdeme tu aj stopové množstvá horčíka, fosforu, vápnika, železa a mangánu. Tieto minerály prispievajú k správnej činnosti nervov, kostí, enzýmov a celkového metabolizmu. Vitamíny obsiahnuté v jablku spomaľujú proces starnutia nášho organizmu.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 52 kcal |
| Sacharidy | 13.8 g |
| Vláknina | 2.4 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tuky | 0.2 g |
| Bielkoviny | 0.3 g |
| Vitamín C | 4.6 mg (8% ODD) |
| Draslík | 107 mg (2% ODD) |
Vplyv jabĺk na trávenie a metabolizmus
Jablko je prirodzeným zdrojom rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny. Táto kombinácia je ideálna pre správnu funkciu čriev a pravidelné vyprázdňovanie. Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus, preto sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Surové jablká obsahujú veľa tráviacich enzýmov, ktoré sú zase dobrým prostriedkom proti hemoroidom. Vláknina v jablku znižuje riziko zápchy a pomáha aj pri syndróme dráždivého čreva. Jablká môžu tiež zmierniť niektoré tráviace ťažkosti, napríklad nevoľnosť alebo pálenie záhy.
Vláknina zlepšuje činnosť čriev a čiastočne pomáha znižovať cholesterol. Vláknina je obsiahnutá hlavne v šupke. Jablko okrem toho obsahuje aj prírodné enzýmy, ktoré uľahčujú rozklad zložitejších cukrov, a tým odľahčujú tráviaci trakt. Niektoré štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia jablka môže zlepšiť aj metabolizmus tukov a cukrov, čo prospieva celkovému zdraviu a vitalite. Tým, že podporujú trávenie a vylučovanie škodlivých látok, pomáhajú aj pri problémoch s kĺbmi. Jablká pomáhajú vyplavovať z tela nadbytočnú soľ a vodu, čo priaznivo vplýva na vysoký krvný tlak. Z tohto dôvodu je prínosom pre hypertonikov, ktorí by mali ráno zjesť aspoň jedno jablko na lačno. Zrejme je to vďaka ovocným kyselinám, antioxidačnému pôsobeniu flavonoidov a schopnosti pektínu zvyšovať vylučovanie.
Jablkový pektín: Rozpustná vláknina s mnohostrannými účinkami
Jablko ako ovocie je bohaté na pektín, telu prospešnú rozpustnú vlákninu, ktorá spomaľuje trávenie. Pektín je polysacharid, ktorý sa nachádza v bunkových stenách rastlín, a v jablkách je ho obzvlášť veľa.
- Podpora trávenia: Pektín vytvára v črevách gél, ktorý viaže toxíny a pomáha ich vylučovať z tela. Stimuluje črevnú peristaltiku, zmäkčuje stolicu a zlepšuje črevný pohyb. Štúdie naznačujú, že pektín môže zvyšovať objem stolice a skracovať čas prechodu potravy črevami.
- Regulácia hladiny cholesterolu: Pektín znižuje hladinu LDL (zlého) cholesterolu v krvi, čím prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
- Stabilizácia hladiny cukru v krvi: Pektín spomaľuje vstrebávanie glukózy do krvi, čím pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a predchádzať prudkým výkyvom. To je obzvlášť dôležité pre diabetikov.
- Podpora chudnutia: Pektín navodzuje pocit sýtosti, čo môže pomôcť znížiť príjem kalórií a podporiť chudnutie.
- Detoxikácia organizmu: Pektín viaže ťažké kovy a iné škodlivé látky v črevách a pomáha ich vylučovať z tela.
- Posilnenie imunity: Pektín podporuje rast prospešných baktérií v črevách, čím posilňuje imunitný systém.
Jablčný pektín je druh organického zahusťovadla, ktoré môže byť mimoriadne prospešné v mnohých receptoch. Či už ste si kúpili hotový výrobok ako doplnok stravy alebo si ho sami pripravili, bude pre vás užitočné oboznámiť sa s niektorými nuansami používania tohto produktu. Jablkový polysacharid má väčšiu hodnotu v cukrárskom priemysle. Na výrobu konzervovaných potravín alebo mliečnych výrobkov sa prevažne používa citrusový polysacharid. Pektín možno nájsť v dvoch konzistenciách: práškovej a tekutej (ako extrakt). Oba typy sa aktívne používajú v priemyselných podnikoch av domácej kuchyni. Mali by ste vedieť, že pri príprave podľa receptu by ste nikdy nemali nahradiť extrakt práškovým pektínom (a naopak). Faktom je, že rôzne konzistencie znamenajú rôzne požiadavky na miešanie. Prášok sa musí najskôr zmiešať s trochou tekutiny (najčastejšie sa používa koncentrovaná šťava). Rastlinná vláknina obsahujúca pektín má minimálny obsah kalórií. Dá sa z nej pripraviť džem bez cukru na chudnutie. Pred tým vždy skontrolujte dátum spotreby. Takýto džem, ktorý má len pozitívne recenzie, si môžete vyrobiť vlastnými rukami. Citrusový pektín sa príliš nelíši od jablčného. Hlavným rozdielom je výsledok získaný pri príprave misky. Použitie citrusovej látky nepridáva farbu do jedla, na rozdiel od jablka, ktoré dáva výraznú žltkastú farbu. Preto sa jablkový pektín často nazýva jednoducho žltý. Citrusový polysacharid sa používa na výrobu džemu, cukrovinky alebo želé. Tiež nie je vystavený opätovnému ohrevu, pretože vlastnosti lepenia sú znížené, takže miska nie je schopná udržať svoj tvar. V prípade jablčného polysacharidu, ak je potrebné prihrievanie, je potrebné pridať iba kryštálový cukor. Aktivuje lepiace vlastnosti jablčného polysacharidu a miske môže dať požadovaný tvar. Za zmienku stojí, že podobne ako v prípade citrusových plodov, aj pektín vyrobený z jablka stráca svoje prospešné vlastnosti pri dlhšom skladovaní v neuzavretej nádobe. Hodnota pektínu spočíva v tom, že stabilizuje metabolizmus v ľudskom tele. Aj malá časť môže výrazne znížiť hladinu cukru v krvi a normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu. Ale hlavnou výhodou jablkového polysacharidu je možnosť jemného čistenia tela. Pomocou tohto produktu je možné z tela odstrániť aj tie najťažšie škodlivé prvky. Napríklad rádioaktívny prvok, pesticíd a dokonca aj toxický kovový ión. Pre svoje cenné vlastnosti našiel polysacharid uplatnenie aj vo farmaceutických výrobkoch. Obalový, adstringentný účinok na žalúdok a črevá vám umožňuje odstrániť zápalový proces v prípade vredu. Jablkový pektín sa tiež často používa ako prirodzená náhrada silných liekov proti bolesti. Tento produkt je nízkokalorický, a preto sa často používa ako prostriedok na boj s nadbytočnými kilogramami. Sto gramov pektínu obsahuje iba päťdesiatdva kilokalórií. Väčšina z toho sa dáva na sacharidy (tridsaťsedem kilokalórií). Bielkoviny majú priradených štrnásť kilokalórií. Pri miernych dávkach konzumácie tento produkt nie je schopný spôsobiť žiadne komplikácie. Nadmerná konzumácia však znižuje vstrebávanie životne dôležitých stopových prvkov, akými sú železo, vápnik, horčík a zinok. V konečnom dôsledku sa pri konzumácii potravy v gastrointestinálnom trakte spustí proces fermentácie. Človek sa začína obávať nadúvania a bielkoviny a tuky sa prakticky nestrávia. Pri konzumácii ovocia a zeleniny telo dostáva potrebné množstvo polysacharidov. V tomto prípade telo pokryje dennú potrebu tejto látky. Komplikácie sa objavia až vtedy, keď sa do tela dostane obrovské množstvo jablčného polysacharidu. Preto zneužívanie biologických prísad do potravín môže byť veľmi nebezpečné.
Bio med: Prírodný poklad s antibakteriálnymi a antioxidačnými vlastnosťami
Bio med je prírodný produkt, ktorý vzniká z nektáru kvetov včelami.
- Antibakteriálne a protizápalové účinky: Med obsahuje látky, ktoré ničia baktérie a zmierňujú zápaly.
- Podpora hojenia rán: Med urýchľuje hojenie rán a popálenín.
- Posilnenie imunity: Med obsahuje antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi a posilňujú imunitný systém.
- Zmiernenie kašľa a bolesti hrdla: Med upokojuje podráždené hrdlo a zmierňuje kašeľ.
- Zlepšenie trávenia: Med obsahuje enzýmy, ktoré uľahčujú trávenie.
- Zdroj energie: Med je prírodný zdroj energie, ktorý dodáva telu rýchlo využiteľné sacharidy.
Jablkový pektín s bio medom: Synergický efekt pre zdravie
Kombinácia jablkového pektínu s bio medom prináša synergický efekt pre zdravie. Pektín podporuje trávenie a detoxikáciu organizmu, zatiaľ čo med posilňuje imunitu a dodáva energiu. Táto kombinácia je ideálna pre:
- Podporu trávenia a pravidelného vyprázdňovania
- Detoxikáciu organizmu
- Posilnenie imunity
- Zlepšenie metabolizmu
- Reguláciu hladiny cholesterolu a cukru v krvi
- Podporu chudnutia
- Zmiernenie tráviacich ťažkostí
ČREVNÁ PODPORA: Jablčný pektín ako vláknina môže byť užitočný pri podpore dobrého stavu čriev. Jablčný pektín je vo vode rozpustná vláknina, ktorá má po zmiešaní s vodou gélotvorný účinok. Jablčný pektín ako vláknina môže byť užitočný pri podpore dobrého stavu čriev.
POUŽÍVANIE (1 dávka = 2 kapsule): Užívajte 2 kapsule 1 až 2-krát denne s 8-10 oz. vody alebo džúsu, najlepšie 30 minút pred jedlom. Nezabudnite počas dňa prijímať ďalšie tekutiny. Začnite s menšími dávkami a postupne ich počas niekoľkých týždňov zvyšujte.
SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste. Uchovávajte mimo dosahu detí.
VAROVANIE: Len pre dospelých. Ak ste tehotná/ošetrujúca žena, užívate lieky alebo máte zdravotné ťažkosti, poraďte sa s lekárom. Uchovávajte mimo dosahu detí.
Zdravotné prínosy medu – Dr.Berg
Ako zaradiť jablká a jablkový pektín s bio medom do jedálnička
Jablko sa dá do jedálnička zaradiť naozaj rôznorodo. Tradične si ho mnohí doprajú na desiatu alebo olovrant, no je vynikajúce aj ako súčasť raňajok. Obľúbeným spôsobom je príprava smoothie - jablko dodá nápoju osviežujúcu sladkosť. Ak preferujete pečené jedlá, skúste jablko pridať do zdravých koláčov alebo pripravte jablkové pyré. Dobrým tipom sú aj sušené jablká, ktoré si môžete pripraviť doma v sušičke alebo rúre. Ďalšou možnosťou je pridať jablko do šalátov - výborne ladí s orechmi, syrom alebo listovou zeleninou.
Tipy a triky pre konzumáciu jabĺk:
- Šupka jablka obsahuje najviac vlákniny a antioxidantov.
- Pre bežného dospelého stačí jedno jablko denne.
- U niektorých citlivých ľudí môže vysoký obsah vlákniny alebo fruktózy spôsobiť mierne tráviace ťažkosti.
- Každý druh má špecifické zloženie antioxidantov.
Pravidlá pri konzumácii ovocia hovoria o tom, že by ste mali mať v konzumácií ovocia postup. V tomto postupe začnete od najviac hydratujúcich plodov a postupne prejdete k takým, ktoré veľa vody neobsahujú. S kombináciou bohatej večere môžu citlivejšiemu organizmu spôsobiť zažívacie problém a bolestivé kŕče v žalúdku. Jablko v ranných hodinách sa dokáže premeniť aj na liek. Jablková šťava je skvelým doplnok čistej vody na každý deň. Oproti jablku šťava predstavuje lepšiu formu stráviteľnosti vitamínov.
Ako konzumovať jablkový pektín s bio medom:
- Jablčný ocot s medom: Odporúča sa 1-2 ČL octu zriediť v pohári vody a piť ráno nalačno alebo pred jedlom. Vyberajte si nefiltrovaný jablčný ocot v BIO kvalite, ktorý obsahuje pektín a „matku octu“ - aktívnu kolóniu baktérií a enzýmov. Zakalenie je znakom kvality a živosti produktu.
- Pridajte jablká a med do jogurtu, ovsenej kaše alebo smoothie.
- Pripravte si jablkový kompót s medom.
- Použite jablkový pektín ako zahusťovadlo pri príprave džemov a marmelád.
Recepty s jablkami
- Jablkový šalát s orechmi a medom: Jablká nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte nahrubo. Zalejte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Pridajte nasekané orechy, med a škoricu. Všetko premiešajte.
- Raw jablkový koláč: 1 šálka kešu orechov (namočených min. Základ rozmixujte do lepkavej hmoty a vtlačte do formy (napr. Nalejte na základ, uhlaďte a nechajte stuhnúť v chladničke min.
- Smoothie s jablkom a škoricou: Všetko mixujte dohladka.
Najlepšie odrody jabĺk
Na Slovensku máme bohatú tradíciu pestovania jabĺk a výber odrôd je skutočne pestrý. Každá odroda má svoje špecifiká - niektoré sú sladké a šťavnaté, iné skôr kyslasté a aromatické.
- Idared: Stredne veľké až veľké plody, červenej farby s pevným dužnatým vnútrom. Má sladkokyslú chuť a výborne sa skladuje - vydrží aj do jari.
- Golden Delicious: Jedna z najpopulárnejších odrôd na svete. Má žltú šupku, jemnú a šťavnatú dužinu s výrazne sladkou chuťou.
- Jonagold: Hybrid medzi Jonathan a Golden Delicious. Veľké, šťavnaté plody s harmonickou sladkokyslou chuťou. Výborný do koláčov aj na priamu konzumáciu.
- Gala: Menšie jablká s typicky sladkou chuťou a atraktívnou červeno-žltou farbou. Obľúbené najmä medzi deťmi.
- Granny Smith: Zelené, tvrdé, veľmi chrumkavé a kyslé jablká. Ideálne do smoothie, šalátov, aj na varenie.
- Rubinola: Slovenská odroda, vyšľachtená s dôrazom na ekologické pestovanie.
Prevencia chorôb vďaka jablkám
Mnohé výskumy naznačujú, že pravidelné konzumovanie jablka môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu. Okrem cukrovky môže jablko prispieť aj k prevencii iných civilizačných ochorení, vrátane niektorých typov rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení a Alzheimerovej choroby. Vďaka štúdií, v ktorej respondenti konzumovali jedno jablko denne, vedci zistili zníženie rizika cukrovky 2. typu až o 28%. Jablká majú silné protirakovinové schopnosti, ktoré chránia telo pred rakovinovými bunkami. Majú niekoľko prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín, ako antioxidačné a protizápalové, ktoré sú zodpovedné za ich potenciálne preventívne účinky proti rakovine. Vedci zistili, že pravdepodobne polyfenoly v jablkách pomáhajú predchádzať poškodeniu beta buniek v pankrease. Tieto beta bunky produkujú v tele inzulín a sú často poškodenými bunkami u ľudí s cukrovkou 2.
Deň je vám krátky a strácate nervy? Potom je správny čas na jablko, ktoré priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti. Jablko má silné aromatické látky a práve vzhľadom na výskumy možno tvrdiť, že jablková koreninová zložka vyvoláva upokojujúce reakcie v organizme, čo následne znižuje krvný tlak a ochraňuje pred infarktom vznikajúcim z úzkosti. Privoňať k jablkovému koláču alebo k hrnčeku pariaceho sa horúceho jablkového čaju je ako ocitnúť sa na chvíľu v detstve.
Len málo ľudí vie o jablkovom pektíne. Je to zdravá organická látka nachádzajúca sa v jablkách a niektorých druhoch ovocia. Pektín pomáha prečistiť telo, dodáva mu silu a energiu a pomáha aj zhodiť pár kíl navyše. Pektín je polysacharid, ktorý sa získava organicky. Jeho hlavnou vlastnosťou je priľnavosť. Získate ho extrahovaním z jablčnej dužiny alebo akéhokoľvek citrusového ovocia. Táto látka je často označovaná ako želírujúca látka, zahusťovadlo, stabilizátor a číriaci prostriedok. Keďže sa pektín často používa pri varení, ide o registrovanú potravinovú prísadu s názvom E440. Okrem ovocia sa pektín nachádza v malom množstve v zložení rôznych druhov zeleniny a koreňových plodín.
Rozdiel medzi čírym a nefiltrovaným octom je zásadný. Prečo práve nepasterizovaný a nefiltrovaný jablčný ocot? Zakalenie je spôsobené prítomnosťou pektínu a „matky octu“ - aktívnej kolónie baktérií a enzýmov, ktoré prirodzene vznikajú počas fermentácie. Vysoký obsah pektínu a enzýmov pomáha prirodzene stimulovať črevnú peristaltiku, zmäkčiť stolicu a zlepšiť črevný pohyb. Nefiltrovaný jablčný ocot a zápcha - existuje súvislosť? Áno! Štúdie naznačujú, že pektín môže zvyšovať objem stolice a skracovať čas prechodu potravy črevami [1]. Prečo si vybrať jablčný ocot v BIO kvalite? Výber bio produktov má obrovský význam - nielen pre zdravie, ale aj pre planétu. Pravidelné pitie zakaleného BIO jablčného octu s matkou má zásadný vplyv na naše trávenie, metabolizmus aj imunitný systém. „Matka octu“ je zhluk prospešných baktérií (napr. Acetobacter aceti) a kvasiniek, ktoré prirodzene vznikajú počas fermentácie. Jablčný ocot BIO sa konzumuje v menších dávkach, cca 1 - 2 čajové lyžičky pridané napr. do 2 dcl džúsu alebo vody, ktorú môžete mierne osladiť melasou, medom alebo iným prírodným sladidlom. Používa sa tiež v studenej kuchyni do šalátov, omáčok, majonéz alebo na zaváranie zeleniny.
Vitamíny obsiahnuté v jablku spomaľujú proces starnutia nášho organizmu. Stačí skutočne jedno jablko denne a budeme sa cítiť aj vyzerať lepšie. A práve preto by sme mali čo najviac konzumovať naše sezónne ovocie - jablko.
tags: #jablkovy #pektin #s #bio #medom