Granátové jablko, s jeho rubínovo červenými semienkami ukrytými pod tvrdou šupkou, je ovocie opradené históriou a symbolikou. Patrí k tým najhodnotnejších plodinám a odporúča sa konzumovať dvakrát do týždňa. Granátové jablko je aromatické ovocie so sladkokyslou chuťou, plod granátovníka púnskeho. Vo vnútri plodu granátového jablka v tvrdej kožovitej šupe obsahuje okolo šesťsto semien jasnej červenej farby.
Nutričné bohatstvo a zloženie
Je doslova nabité množstvom rôznych vitamínov, minerálov a antioxidantov. Semienka granátového jablka sú typické tým, že sú z veľkej časti tvorené vodou, je to až 77 %. Granátové jablko obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov, vlákninu a antioxidanty. Možno by ste to o ňom nepovedali, ale má dokonca viac antioxidantov než zelený čaj.
Z vitamínov je treba spomenúť vitamín A, B (B1, B2, B3, B5) a vitamín C. Obsahuje aj aminokyseliny a dôležitú vlákninu. V hojnej miere sú zastúpené aj draslík, železo, magnézium, mangán, fosfor, selén a zinok. Zaujímavosťou je obsah látky s názvom punicalagín, ktorý sa hojne vyskytuje najmä v šťave z granátového jablka.
Zdravotné benefity
- Prevencia proti ateroskleróze: Denný príjem granátových jabĺk redukuje ukladanie tuku v tepnách, čím pomáha liečiť kardiovaskulárne ochorenia.
- Podpora trávenia: Vysoký obsah tanínu zabezpečuje zlepšenie trávenia a podporuje črevnú mikroflóru.
- Hormonálna rovnováha: Napomáha zlepšiť sexuálny život a obnovuje hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví.
- Zdravie očí: Vďaka vitamínu A a antokyánu zlepšuje videnie, keďže sa aktivujú metabolické procesy v tkanivách oka.
- Protizápalové účinky: Antioxidanty odstraňujú voľné radikály, ničia zápal a ochraňujú bunky pred poškodením.
Jak oloupat granátové jablko - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Využitie v gastronómii a kozmetike
Využitie granátového jablka v gastronómii je mnohostranné. Jadierka je možné konzumovať samotné, môžete nimi obohatiť chuť bieleho jogurtu, použiť ho ako prísadu do šalátu alebo ho pridávať do koláčov. Sú zaujímavým dochutením k teplej hydine, grilovanému mäsu ale aj rybám. Sirup (grenadína) sa pridáva do alkoholických kokteilov.
Tento fakt zistili už aj kozmetické firmy, ktoré naň nedajú dopustiť. Extrakt z granátového jablka sa často používa v pleťových krémoch, sérach a maskách, kde podporuje regeneráciu buniek, rozjasňuje pleť a zmierňuje prejavy unavenej a mdlej pokožky.
| Zložka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energia | cca 74 - 83 kcal |
| Sacharidy | 16,7 g |
| Bielkoviny | 0,7 g |
| Tuky | 0,6 g |
Ako si vybrať a skladovať granátové jablko
Granátové jablká majú byť okrúhle, plné a na svoju veľkosť ťažké. Hľadajte granátové jablko s hlbokou, jednoliatou červenou až tmavočervenou farbou. Pre dlhšiu životnosť umiestnite celé granátové jablká do plastového vrecka s uzáverom a skladujte v chladničke. Granátové jablko vydrží čerstvé až tri týždne pri skladovaní pri izbovej teplote.
Praktické tipy na čistenie
Čistenie je veľmi jednoduché, aj keď zo začiatku vie každého poriadne potrápiť. Najpraktickejším postupom je ponorenie rozrezaného plodu do misky s vodou. Voda pomôže oddeliť jadierka od šupky a zároveň zachytí unikajúcu šťavu. Na záver už len vylej vodu cez sitko a semienka sú pripravené na ďalšie použitie.
tags: #jadierka #z #granatoveho #jablka