Jahodový cheesecake je jedným z koláčov, ktorý nikdy neomrzí a je ideálny na letné obdobie, keď je k dispozícii čerstvé ovocie. Sezónu červených a voňavých jahôd môžeme využiť na prípravu rôznych dobrôt, no krémový cheesecake so sviežou želatínovou polevou z jahôd je vždy skvelou voľbou. Cheesecaky pečieme po celý rok, no predsa len v lete, keď sa môžu obložiť aj čerstvým ovocím, mi chutia ešte viac. A tak letnú sezónu otvoril jahodový cheesecake.
Prečo je Jahodový Cheesecake Tak Obľúbený?
- Jeho kombinácia sušienkového základu a krému z tvarohu a "cream cheese" je overená a vždy chutí výborne.
- Cream cheese, čiže smotanová nátierka, je neutrálny krémový syr, ktorý sa dá využiť v slanej aj v sladkej kuchyni.
- V originálnom recepte na NY cheesecake sa používa len cream cheese a to Philadelphia. V našich končinách je dobrou náhradou Lučina. Často však dám aj inú neochutenú smotanovú nátierku alebo ju vymením za mascarpone.
- Tvaroh odporúčam použiť plno-alebo polotučný kvôli plnšej chuti.
Typy Jahodových Cheesecakeov
Receptov na cheesecake je mnoho. Ak vás odrádza pečenie v lete, tak pripomínam, že tu máme aj recept na nepečený cheesecake v pohári. Ak vás odrádza pečenie v lete, môžete vyskúšať recept na nepečený cheesecake v pohári. Ale ak preferujete klasický pečený cheesecake, tento recept je pre vás ideálny! Teraz ideme piecť!
Tvarohový cheesecake s jahodami | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Základné Suroviny pre Jahodový Cheesecake
Pre prípravu domáceho jahodového cheesecakeu budete potrebovať niekoľko kľúčových ingrediencií pre korpus, plnku a jahodovú omáčku. Nižšie nájdete prehľad.
| Kategória | Základné suroviny | Voliteľné/Alternatívne |
|---|---|---|
| Korpus | 200g maslových sušienok, 100g rozpusteného masla | 1 ČL kakaa, 2 PL cukru, ovsené vločky a oriešky (namiesto časti sušienok) |
| Plnka | 500g jemného tvarohu, 100g cream cheese (napr. Lučina), 250g kyslej smotany, 1 konzerva kondenzovaného mlieka, 1 vanilkový cukor, 1 balenie Zlatého klasu | Ricotta, smotana 16%, vajcia, citrónová kôra, mascarpone, smotana na šľahanie, biela čokoláda, vanilkové aróma, lyofilizované jahody |
| Jahodová omáčka/poleva | Cca 400g mrazených alebo čerstvých jahôd, 100 ml vody, cukor podľa chuti, 1 ČL škrobu | Citrónová šťava, červené tortové želé (balené), jahodová náplň Dr. Oetker |
Podrobný Recept na Pečený Jahodový Cheesecake
Tento recept sa zameriava na overenú kombináciu sušienkového základu a krému z tvarohu a cream cheese, doplnenú sviežou jahodovou omáčkou.
1. Príprava Chrumkavého Korpusu
Príprava korpusu je prvým a dôležitým krokom k dokonalému cheesecakeu.
- Sušienky rozmixujeme alebo rozdrvíme na prach.
- Pomleté maslové sušienky nasypeme do misky, pridáme rozpustené maslo a zmiešame. Ak je hmota stále sypká, pridáme ešte maslo.
- Hmotu navrstvíme do tortovej formy (s priemerom 23-24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Zmes utlačíme lyžicou alebo rukami na dno formy.
- Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Korpus pečieme pri teplote 170°C asi 6 až 15 minút (záleží na rúre).
- Alternatívne: Sušienkové cesto dáme na dno aj na okraje vymastenej tortovej formy a dáme na 8 minút piecť do vyhriatej rúry.
- Pre nepečenú verziu korpusu: Zmes utlačíme na dno tortovej formy a odložíme do mrazničky stuhnúť, kým pripravíme krém.
2. Príprava Bohatého Krému
Krém je srdcom každého cheesecakeu a jeho príprava si vyžaduje pozornosť.
- Zmiešame tvaroh, cream cheese, kyslú smotanu, kondenzované mlieko a vanilkový cukor.
- Na záver pridáme 2 PL Zlatého klasu, zvyšok si odložíme na neskôr pre jahodovú omáčku.
- Pre plnšiu chuť môžete po jednom zľahka vmiešať aj vajcia.
3. Pečenie do Dokonalosti
Správne pečenie zaručí, že cheesecake bude krémový a perfektne upečený.
- Tvarohovú zmes nalejeme na sušienkový základ.
- Pečieme pri teplote 145-150°C na 30 - 60 minút, v závislosti od konkrétneho receptu a rúry.
- Upečený cheesecake necháme pomaly chladnúť pri otvorených dvierkach rúry.
4. Jahodová Omáčka a Dekorácia
Vrchná vrstva z jahodovej omáčky alebo polevy dodá cheesecakeu sviežosť a krásny vzhľad.
- Mrazené jahody dáme do malého hrnca, pridáme vodu a dáme variť na mierny plameň. Môžeme pridať aj trochu cukru a citrónovej šťavy.
- Keď budú jahody rozvarené, rozmixujeme ich. Môžeme precediť cez sitko, aby sme sa zbavili mini jadérok.
- Zmes vrátime na sporák, ak treba dosladíme.
- V malom množstve vody rozmiešame zvyšný Zlatý klas a 1 ČL škrobu, vylejeme do rozmixovaných jahôd a za stáleho miešania uvaríme hustú jahodovú omáčku.
- Jahodovú omáčku vylejeme na cheesecake.
- Po vychladnutí ukladáme navrch rozpolené jahody. My sme želatínou jahody len potreli, aby neoschli, ale môžete ich preliať vlažnou želatínou (pripravenou podľa návodu na balíčku) alebo jahodovou omáčkou.
- Cheesecake dáme do chladničky, aby stuhol, ideálne na 4 hodiny alebo cez noc.
Alternatívne Náplne a Polevy
Existuje mnoho spôsobov, ako obmeniť chuť a textúru vášho jahodového cheesecakeu.
- Ricotta a Smotana: Do misky dáme ricottu, smotanu (napr. 16%), cukor, vajcia, vanilku, citrónovú kôru a do hladka vymiešame. Zmes vlejeme na predpečený korpus a opäť pečieme pri teplote 150°C asi 30 - 35 minút.
- Mascarpone a Biela Čokoláda: Do misky pridáme nátierku z čerstvého syra, mascarpone, 300 ml smotany na šľahanie a vyšľaháme ručným mixérom do polotuha. Zvyšných 150 ml smotany na šľahanie spolu s bielou čokoládou roztopíme v mikrovlnke a pridáme do krému. Vyšľaháme do tuha. Na stuhnutý sušienkový základ nanesieme polovicu krému, rozotrieme až ku okrajom. Pridáme v kôpkach jahodový džem, ktorý mramorovaním zľahka zapracujeme do krému. Pokračujeme zvyšným krémom.
- Smotanový Syr a Šľahačka: Mixérom alebo kuchynským robotom vyšľaháme smetanu a k nej pridávame smetanový sýr, moučkový cukr a na závěr vanilkový cukr. Chcete-li chuť krému zvýraznit stačí přidat lžičku vanilkového aroma a zamíchat. Pripravenú náplň vylijeme na vychladený korpus a dáme odpočívať do chladničky na cca 40-45 minút.
- Jahodová náplň Dr. Oetker: Na prípravu náplne v mise vyšľaháme jahodovú náplň so smotanou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni podľa návodu na obale. Pridáme mascarpone a krátko vyšľaháme dohladka. Náplň nanesieme na korpus a uhladíme.
Tipy a Triky pre Najlepší Cheesecake
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov a experimentovanie s chuťami využite tieto rady:
- Nahrádzanie sušienok: 50 g sušienok v korpuse môžete nahradiť ovsenými vločkami a orieškami.
- Intenzívnejšia jahodová chuť: Ak chcete cheesecake ešte viac jahodový, pridajte do syrovej plnky aj 20g lyofilizovaných jahôd, ktoré predtým rozmixujete na jemný prášok.
- Varianty ovocia: V rámci receptu môžete zameniť jahody aj za maliny.
- Ďalšie cheesecaky: Ak milujete cheesecaky, vyskúšajte aj orieškový kešu cheesecake.
- Potrebné nástroje: Potrebujeme misku, tortovú formu s priemerom 23-24 cm a ručný mixér.
Cheesecake najlepšie chutí príjemne vychladený. Vychutnať si ho môžete počas obednej pauzy aj so svojou obľúbenou kávičkou.
tags: #jahodovy #cheesecake #vyhladavanie #recepty