Japonská kuchyňa je známa svojou precíznosťou, estetickou prezentáciou a jedinečnými chuťami. Jedným z tradičných pokrmov, ktoré si získavajú popularitu po celom svete, sú aj japonské rolády. Tento článok vám prináša inšpirácie a recept na prípravu japonskej rolády „Východ slnka“, ktorá nielen poteší vaše chuťové poháriky, ale aj zaujme svojím vzhľadom. Táto roláda je taká fantastická, že na každej oslave má najväčší úspech. Keď sa krája, všetci na nej môžu oči nechať.
Inšpirácia z japonských tradícií
Zaujímavou inšpiráciou je aj popis hlavného jedla na Nový rok v Japonsku, ktoré sa podáva v červenej miske. Biele ryžové "koláče" a červená kruhová mrkva reprezentujú prvý východ slnka v roku. Čierne fazuľky, nazývané "mame", symbolizujú usilovnosť. Biela reďkovka a červená mrkva v octe dopĺňajú túto slávnostnú kompozíciu. V Japonsku sa tieto farby používajú na oslavách a sú to národné farby.
Recept na japonskú roládu "Východ slnka"
Možno trochu neobvyklé na domácu prípravu v našich končinách, ale verte, príprava tejto perfektnej japonskej rolády stojí za to.
Ingrediencie
- Cesto:
- 160 g hladkej múky
- 18 g kukuričného škrobu
- 170 ml mlieka
- 125 ml oleja
- 40 g kakaa
- 8 vajec
- 130 g kryštálového cukru
- Krém:
- 300 g smotany na šľahanie
- 160 g karamelového kondenzovaného mlieka (Salko)
- Voliteľné:
- 1 pudingový prášok bez varenia na zahustenie
Postup prípravy
- Príprava kakaového cesta: Do misky nalejte horúce mlieko a 110 ml oleja, dobre premiešajte. Postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a po každom dobre premiešajte. Pridajte 100 g preosiatej hladkej múky a škrob, premiešajte metličkou, aby ste získali jednotnú hmotu. Rozdeľte cesto do dvoch misiek. Do prvej misky pridajte 10 ml oleja a 25 g kakaa, dôkladne premiešajte.
- Príprava svetlého cesta: Do druhej misky pridajte 40 g múky a premiešajte.
- Vyšľahanie bielkov: V inej miske vyšľahajte bielky so soľou, až kým nevznikne pena. Postupne pridávajte cukor a miešajte, kým nezískate pevný sneh.
- Spojenie ciest: Polovicu snehu vmiešajte do kakaového cesta a polovicu do svetlého cesta.
- Pečenie: Na plech 30 x 40 si dáme papier na pečenie. Nalejte svetlé cesto do plechu vystlaného papierom na pečenie a uhlaďte. Potom kakaovú hmotu rovnomerne navrstvite na svetlé cesto, bez premiešavania vrstiev. V ceste urobíme drážky rúčkou lyžice a vložíme plech do vyhriatej rúry na 175 °C a pečieme 20 minút.
- Chladenie a rolovanie: Po upečení roládu preklopíme na vlhkú utierku a stiahneme papier na pečenie. Necháme 10 minút vychladnúť, priložíme papier na pečenie a opatrne zrolujeme. Opatrne zložte papier na pečenie a cesto nechajte vychladnúť zabalené v uteráku.
- Príprava krému: Smotanu na šľahanie začnite šľahať, a keď trochu stuhne, pridajte karamelové Salko a vyšľahajte. Ak sa vám zdá krém riedky, môžete pridať pudingový prášok bez varenia na zahustenie.
- Dokončenie rolády: Krém natrite na vychladnutú roládu a zrolujte. Nechajte vychladnúť v chladničke a potom podávajte.
Nejjednodušší recept na roládu (a vžycky se povede!)
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Kvalitné ingrediencie: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a kvalitnú smotanu na šľahanie.
- Správna teplota: Dôležité je piecť roládu pri správnej teplote, aby sa cesto dobre prepieklo a nebolo suché.
- Trpezlivosť: Pri rolovaní cesta buďte trpezliví a postupujte opatrne, aby sa cesto nepolámalo.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s náplňami a príchuťami. Môžete pridať ovocie, orechy, čokoládu alebo rôzne druhy krémov.
Japonské Mochi: Ďalšia inšpirácia pre sladké potešenie
Okrem rolády Východ slnka, môžete vyskúšať aj prípravu tradičných japonských koláčikov Mochi. Ide o delikatesu z ryžovej pasty z lepkavej ryže, pričom náplne sa menia. Príprava mochi koláčikov nie je zložitá a ak si to trochu natrénujete, viete ich pripraviť naozaj za 10-15 minút. Veľmi dôležité je vybrať tú správnu ryžovú múku - musí byť lepivá, s vysokým obsahom škrobu.
Recept na Mochi koláčiky s príchuťou Oreo
Ingrediencie:
- Ryžová múka (lepivá)
- Cukor
- Mlieko
- Sušienky Oreo
- Čokoláda
Postup:
- Príprava cesta: Do misky dáme ryžovú múku. K múke pridáme cukor a nakoniec mlieko. Všetko poriadne premiešame, čím vznikne tekutá hmota. Zmes vylejeme do menšieho hrnca a pomaly zahrievame, pričom neustále miešame. Z tekutej zmesi sa postupne začne tvarovať cesto.
- Spracovanie cesta: Hustú hmotu prenesieme na kuchynskú linku a necháme chvíľku vychladnúť. Pracovnú dosku poprášime škrobom a premiestnime naše cesto, ktoré je pomerne lepkavej konzistencie. Preto nezaškodí, ak cesto spracujeme v rukaviciach. Cesto vytvarujeme do tvaru gule a rozdelíme na 8 kúskov.
- Príprava náplne: Sušienky Oreo dáme do mixéra a rozmixujeme. V mikrovlnke rozpustíme čokoládu, môžete použiť akúkoľvek, napr. mliečnu.
- Tvarovanie Mochi: Každú časť cesta vyvaľkáme na doske posypanej škrobom do tvaru placky, naplníme pripravenou zmesou a zabalíme do úhľadnej guličky. Takýmto spôsobom urobíme spolu 8 guličiek a necháme ich zatuhnúť v chlade. Potom nám už nič nebráni v ich konzumácii.
Recept na Mochi koláčiky s kivi
Ingrediencie:
- Ryžová múka (lepivá)
- Mlieko
- Maslo
- Cukor
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
- Krémový syr
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Kivi
Postup:
- Príprava cesta: Do menšej panvice dáme mlieko, maslo, cukor a trošku farbiva. Keď sa maslo rozpustí, pridáme ryžovú múku a škrob. Za stáleho miešania si pripravíme cesto, ktoré sa pekne odliepa od panvice.
- Spracovanie cesta: Cesto necháme mierne vychladnúť, potom ho pomocou rukavíc na škrobom poprášenej ploche vytvarujeme do valčeka, ktorý nakrájame približne na 12 kúskov.
- Príprava náplne: Do náplne vymiešame krémový syr s práškovým cukrom a citrónovou šťavou dohladka.
- Tvarovanie Mochi: Pripraveným krémom naplníme mochi, navrch navrstvíme nakrájané kiwi a vytvarujeme do tvaru bochníčka. Navrch uložíme plátok kivi. Necháme stuhnúť v chlade a približne po hodinke môžeme ochutnať.
tags: #japonska #rolada #vychod #slunce