Hľadáte inšpiráciu na chutný domáci koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu, pomerne rýchly a s použitím minima surovín? Zabudnite na zložité recepty a vyskúšajte japonský koláč z 3 ingrediencií! Tento ľahký a nadýchaný dezert, pripomínajúci mäkký vankúš, si získal obrovskú popularitu pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. V dobe, keď sa svet obracia k minimalizmu, zaznamenal obrovskú popularitu aj japonský koláč z 3 ingrediencií, ktorý je dôkazom, že aj s minimom možno dosiahnuť maximálny efekt.
Japonský piškótový koláč, niekedy označovaný ako japonský cheesecake, má svoje korene v 40. rokoch minulého storočia. Vznikol z túžby vytvoriť alternatívu ku klasickému americkému syrovému koláču, ale takú, ktorá zodpovedá japonskému vkusu - ľahšiu, jemnejšiu a menej sladkú. Nejde však o cheesecake v pravom zmysle slova, ale o hybrid medzi piškótou, suflé a tradičným koláčom. Zatiaľ čo Európa si užíva vrstvy maslových krémov a ťažkých korpusov, japonská cukrárina ide inou cestou. Staví na vzdušnosť, jemnosť a dôraz na detail.
Tajomstvo úspechu spočíva v technike. Základom je dôsledné oddelenie bielok a žĺtkov, jemné zamiešavanie a pečenie vo vodnom kúpeli. Výsledkom je textúra, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Používatelia zdieľajú videá, kde koláč doslova poskakuje pri jemnom dotyku lyžičkou. A presne táto „tancujúca" textúra vyvoláva v ľuďoch fascináciu.
Recept na japonský koláč z 3 ingrediencií
Tento recept je dôkazom toho, že aj s minimom možno dosiahnuť maximálny efekt. Recept je pritom až neuveriteľne jednoduchý: vajcia, smotanový syr a čokoláda. To je všetko. Žiadna múka, žiadne maslo, žiadne zdĺhavé prípravy. Len tri ingrediencie, ktoré sa spoja v niečo oveľa väčšie než súčet ich častí.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 120 g bielej čokolády (alebo inej obľúbenej)
- 120 g krémového smotanového syra (Philadelphia, Mascarpone...)
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 170 °C a menšiu tortovú formu (ideálne s priemerom 15-18 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Vajíčka si rozdelíme do dvoch misiek - do jednej bielky, do druhej žĺtky. Bielky dáme zatiaľ do chladničky vychladnúť (sneh z nich bude potom stabilnejší).
- Čokoládu nalámeme alebo posekáme a dáme do väčšej misy. Následne misu s čokoládou dáme do vodného kúpeľa a necháme roztopiť.
- Ku roztopenej čokoláde primiešame krémový smotanový syr. Pridáme aj vaječné žĺtky a poriadne premiešame.
- Vaječné bielky si vyšľaháme na tuhý sneh.
- Nakoniec po častiach zľahka primiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Bielkový sneh postupne, na 3-krát, vmiešame do žĺtkovej hmoty. Musí vzniknúť pekné, jemné, nadýchané cesto.
- Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy, následne s ňou párkrát pobúchame po stole (aby sme odstránili bublinky).
- Takto pripravenú a naplnenú tortovú formu dáme na plech, do ktorého nalejeme horúcu vodu (cca do 1/2 výšky plechu). Formu obalíme alobalom a takto vložíme do plechu s vodou.
- Dáme do vyhriatej rúry (170 °C) piecť na približne 15 minút. Následne znížime teplotu na 160 °C a pečieme ďalších 15 minút. Potom rúru vypneme a cheesecake necháme v rúre ešte 15 minút "dopiecť".
- Hotový cheesecake necháme vychladnúť na mriežke.
Alternatívny postup (podrobnejší)
Rúru predhrejte na 160 °C. Oddelte žĺtky od bielkov. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu so smotanovým syrom. Miešajte, kým sa nespoja. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Do rozpustenej zmesi zašľahajte žĺtky. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu. Sneh z bielkov jemne, po častiach, vmiešajte do čokoládovej zmesi. Dávajte pozor, aby ste sneh príliš nezničili, inak koláč nebude nadýchaný. Nalejte do pripravenej formy. Formu obaľte z vonkajšej strany alobalom, preložte na plech na pečenie a podlejte vodou (cca do polovice tortovej formy). Pečte vo vodnom kúpeli asi 60-70 minút alebo dovtedy, kým cheesecake nebude upečený dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
Aby sa japonský cheesecake podaril, treba dodržať precíznosť v postupe. Je nesmierne dôležité pracovať so surovinami izbovej teploty. Sneh z bielkov zašľahávajte do cesta po častiach a naozaj opatrne, aby v koláči ostalo čo najviac vzduchu. Zamatový cheesecake určite pečte v pekáči či plechu s vodou, ktorá zabezpečí rovnomernú teplotu, zabráni pripáleniu a vysušeniu cesta. Ak nemáte smotanový syr, môžete použiť mascarpone alebo ricottu. Koláč môžete podávať s čerstvým ovocím, džemom, šľahačkou alebo posypaný práškovým cukrom.
Nadýchaný japonský tvarohový koláč
Prečo je tento koláč taký populárny?
Možno si hovoríte - naozaj ma môže nadchnúť niečo také jednoduché ako koláč z vajec, syra a čokolády? Stačí sa pozrieť na úspech tohto receptu na sociálnych sieťach, kde má milióny zhliadnutí. V porovnaní s klasickými koláčmi, ktoré často dominujú cukrárňam v Európe, pôsobí japonský koláč ako z iného sveta. Je tichý, nenápadný, ale nezabudnuteľný. Keď sa dnes hovorí o návrate k podstate, o prirodzenosti a o tom, že menej je viac, japonský piškótový koláč je dokonalým symbolom tohto trendu. Nie je potrebný zložitý recept, aby človek vytvoril niečo, čo poteší všetky zmysly.
Tento lahodný dezert v sebe skrýva hneď 3 benefity, ktoré vás donútia k tomu, aby ste si ho hneď pripravili: zvládnete si ho pripraviť približne za 1 hodinu, na jeho prípravu budete potrebovať iba 3 suroviny a výsledkom je neuveriteľne ľahký a nadýchaný zákusok.
tags: #japonsky #kolac #z #3 #ingrediencii