Ležia vám po sviatkoch v chladničke vajcia natvrdo? Veľká noc je tu a s ňou aj hromada vajec v chladničke! Ak premýšľate, ako ich chutne využiť, máme pre vás 7 skvelých receptov, ktoré vás zachránia pred stereotypom v kuchyni. Od rýchlych raňajok až po lahodné nátierky - vajcia sú dokonalou surovinou na všetko! Pozrite sa, aké dobré jedlá z nich môžete ešte vykúzliť.
Aby sme neboli varenými vajíčkami zaskočení, pripravili sme pre vás tento vajíčkový ťahák. Ak nám dôjde inšpirácia, čo z nich vymyslieť, snáď bude jedna z nasledujúcich možností tou, ktorá ukáže správny smer:
Plnené vajíčka: Klasika v mnohých podobách
Plnené vajcia sú podľa nás skvelým spôsobom, ako zužitkovať veľkonočnú nádielku, aby nič nevyšlo nazmar. Recepty sa ale hodia v priebehu celého roka, nielen po šibačke. My ich radi pripravujeme napríklad pre návštevy, na oslavy alebo len tak, na raňajky, keď máme chuť urobiť si to pekné.
Najlepšie je rozkrojiť pred dlabaním vajce pozdĺžne, aby obe polovice bielka zostali pekne vcelku. Náplň potom namiesto žĺtka vraciate do prázdnej jamky. My vajcia najradšej plníme pomocou cukrárskeho vrecka. U niektorých náplní používame aj zdobiacu špičku, ktorá dodá krému peknú štruktúru, ale zvládnete to aj bez nej. Nakoniec, ak doma nemáte zdobiace vrecko, poradíte si pokojne aj s obyčajnou čajovou lyžičkou. Tou môžete z krému naberať tvary podobné nočkom alebo jednoducho len krém rustikálne naneste. Na záver ešte vždy vajíčko dozdobíme. Podľa toho, akú náplň sme použili, ladíme aj zdobenie, ktoré zároveň dodá aj ďalšiu chuť. Klíčky, lístky byliniek, jedlé kvety, drobné semienka… niekedy aj nadrobno nasekaná opražená slanina, kúsok údeného lososa alebo na slávnostnejšie príležitosti kaviár.
5 receptov na plnené vajíčka
-
Plnené vajíčka s medvedím cesnakom
Táto náplň je na jar ideálna. Medvedí cesnak máva sezónu práve okolo Veľkej noci a aj jeho krásne jemné kvety sú jedlé. Vajcia olúpte, nožom rozpoľte a vyberte žĺtky.
-
Plnené vajíčka s chilli a krevetami
Rýchly a jednoduchý variant s chilli, to je niečo pre milovníkov výraznejších chutí. Vajcia olúpte, nožom rozpoľte a vyberte žĺtky. Ak chcete viac ochutiť aj krevety, môžete ich krátko orestovať na troške oleja, cesnaku, chilli a potom ich zakvapnúť limetkovou šťavou. Dajte si ale pozor, aby ste krevety tepelne neupravovali príliš dlho.
-
Plnené vajíčka s avokádovými nátierkami a salsami
Vajcia plnené najrôznejšími avokádovými nátierkami a salsami u nás väčšinou z taniera zmiznú ako prvé. Vajcia olúpte, nožom rozpoľte a vyberte žĺtky. Pozor na rozkrajovanie avokáda. Keď to človek nerobí správne, môže sa ľahko zraniť.
-
Plnené vajíčka s tuniakom a paradajkovou omáčkou
Zvláštnosťou tejto plnky sú tuniak z konzervy a paradajková omáčka, ktorá im dáva nielen netradičnú chuť, ale aj farbu.
-
Plnené vajíčka nakladané v červenej repe
Plnené vajcia bývajú súčasťou veľkonočného menu v mnohých domácnostiach. Recept na plnené vajcia sme si neskôr upravili a vajcia sme dokonca začali nakladať do nálevu s červenou repou. Bielok prevezme z nálevu jemne kyslú chuť a peknú ružovú farbu. Existuje veľké množstvo dôvodov, prečo je fajn naložiť vajcia do červenej repy. Možno chcete minúť zásoby cvikle, možno milujete kyslé jedlá, možno chcete vyskúšať nový recept, objaviť nový spôsob konzumácie varených vajec alebo im dodať zaujímavú farbu.
Recept na plnené vajcia je veľmi jednoduchý. Prekrojiť vajcia, vydlabať žĺtky a spojiť ich s maslom a dijonskou horčicou. A zistili sme, že cesnak a kurkuma sú to pravé orechové, čo plnené vajcia vystrelí do inej chuťovej dimenzie.
Jednoduché plnené vajíčka farbené repou na Veľkú noc!
Suroviny:
RECEPT NA NAKLADANÉ VAJCIA
- 6 vajec uvarených na tvrdo
- 3,5 dcl zaváraninového pohára s nakladanou červenou repou, aj s nálevom
- 200 ml jablčného octu
- 70 g trstinového cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 zarovnaná polievková lyžica celého čierneho korenia
- 10 ks klinčekov
RECEPT NA PLNENÉ VAJCIA
- 6 vajec uvarených na tvrdo (prípadne pred tým naložených v červenej repe)
- 80 - 100 g zmäknutého masla
- 3 - 4 čajové lyžičky dijonskej horčice
- 2 menšie prelisované strúčiky cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- soľ podľa potreby
NA OZDOBENIE
- čerstvé bylinky - nasekaná pažítka, žerucha, jedlé kvety a pod.
Postup:
- PRIPRAVTE SI REPNÝ NÁLEV A NALOŽTE VAJCIA: Do pohára s objemom 1 liter nasypte trstinový cukor, soľ, čierne korenie a klinčeky. Zalejte jablčným octom a poriadne zamiešajte, aby sa cukor v octe rozpustil. Pripravenú cviklu preceďte a nálev vlejte k ochutenému octu. Zamiešajte a pridajte štvrtinu cvikly. Potom do pohára vložte dve ošúpané vajcia, prevrstvite s ďalšou štvrtinou cvikly a takto pokračujte, kým miniete všetky vajcia aj cviklu. Pohár zavrite viečkom a odložte do chladničky na minimálne 18 hodín.
- NAPLŇTE VAJCIA: Po 18 - 24 hodinách vyberte vajcia z nálevu. Maslo vyberte z chladničky a nechajte ho zmäknúť na izbovú teplotu. Vajcia pozdĺžne prekrojte na polovice a vyberte z nich žĺtky. Tie v mise zmiešajte so zmäknutým maslom a ostatnými ingredienciami. Vajcia naplňte maslovo-žĺtkovou penou. Na plnenie môžete použiť vrecko na zdobenie alebo obyčajnú dezertnú vidličku.
Ďalšie inšpirácie na využitie varených vajec
Vajíčková nátierka: Dokonalá variabilita
Základná vajíčková nátierka je veľmi variabilná. Posekané vaječné bielky a žĺtky sa totiž dajú zmiešať s čímkoľvek - kyslou smotanou, tvarohom, obyčajným maslom, majonézou, taveným či smotanovým syrom. Doplniť lyžičkou dijonskej horčice, soľou a čiernym korením, obľúbenými bylinkami - a raňajky sa môžu podávať. Ten, kto si na tanier rád pridáva zeleninu, si do nátierky môže nastrúhať mrkvu. Chrumkavé listy šalátu, vajíčkový šalát a čerstvo opečené plátky veky.
Táto nátierka má paradoxne pôvod v rakúskej kuchyni. Ak chcete jemnejšiu verziu, použite sterilizovaný chren. Retro vajíčka sú jedným z mojich najobľúbenejších receptov pre hostí, pretože sú vždy chutné, efektné a jednoduché na prípravu.
Francúzske zemiaky
Kto by nepoznal zapekané zemiaky so smotanovou zálievkou, prevrstvené varenými vajíčkami? Zopár vajec natvrdo využijete aj vo francúzskych zemiakoch. Doplnené ľubovoľnou údeninou alebo obľúbenou zeleninou, môžu byť skvelým rýchlym obedom či večerou. Takéto zapekané varené vajcia ste určite ešte nejedli. Toto je dobrá príležitosť vyskúšať ich.
Sekaná s vajíčkom
Mäsová zmes v sebe ukrýva vajíčka, ktoré v reze pekne „ukážu“.
Hodolanská omáčka
Toto jedlo sme ako deti milovali a recept po babičke je skvelou voľbou, ak už máte plné zuby obyčajných varených vajíčok.
Turecké pražené vajíčko
Ideálny nápad na rýchle raňajky. Vyžaduje si málo ingrediencií aj času. Proteínový začiatok dňa!
Omeleta s cuketou
Omeletu je možné pripraviť na niekoľko spôsobov. My sme dnes vyskúšali skvelú kombináciu s cuketou.
Prívarok
Tento prívarok si zamilujete.
Pošírované vajíčko
Pošírované vajíčko nie je žiadna veda.
Plnená bageta
Máte chuť na rýchlu večeru do ruky? Bagetu natrite maslom, syrom, majonézou alebo obľúbenou nátierkou, naplňte nakrájanými vajíčkami a čerstvými šalátovými listami, rukolou či špenátom, pridajte čierne olivy a podávajte.
Zeleninový šalát
Šalát je skvelý spôsob, ako minúť viacero vajec naraz - zvlášť ak máte k dispozícii viacero stravníkov. Na osobu je možné rátať minimálne s jedným vajcom. Mojím obľúbeným šalátom s vareným vajíčkom a zároveň srdcovým tipom, je francúzsky nicejský šalát. Šalát Caesar je svetovo obľúbený jednoduchý šalát podávaný najčastejšie ako predjedlo. Základ Cesar šalátu tvorí rímsky šalát, chrumkavé krutóny, parmezán a špeciálna zálievka z majonézy a ančovičiek.
Cestovinový šalát
Uvarené cestoviny zmiešajte so syrom a vajcami nakrájanými na malé kúsky. Pridajte ľubovoľnú zeleninu (kukuricu, červenú papriku, varenú brokolicu…) a všetko premiešajte s jemnou zálievkou, napríklad z kyslej smotany či bieleho jogurtu. Zdravý studený cestovinový šalát s tuniakom a vajcami natvrdo je ideálnym jedlom do parných letných teplôt, kedy si veľmi jednoducho a rýchlo vyrobíte hlavný chod alebo desiatu na niekoľko dní.
Zemiakový šalát
Ak ste vyznávači tradičných jedál a na víkend chystáte napríklad fašírku, s vajcami hravo zatočíte - časť môžete zapiecť vo fašírke a časť použiť ako súčasť zemiakového šalátu. Zemiakový šalát je síce pracnejší, ale využiješ v ňom veľa vajec natvrdo naraz. Aj keď je to vianočný recept, nič sa nestane, ak si ho urobíš aj po Veľkej noci.
Do polievok
Polievka je grunt a spolu s vajcami a čerstvým pečivom môže tvoriť sýtu a dobrú večeru. Natvrdo uvarenými vajcami sa dá ozdobiť množstvo polievok - napríklad šošovicová, alebo kyslá zemiaková s hubami.
Ako príloha k omáčkam
Ak ste omáčkoví milovníci, môžete si dať repete v podobe zemiakového či šošovicového prívarku, alebo kôprovej omáčky. Koprová omáčka je tradičný recept, ktorý asi každý pozná zo školskej jedálne. Aj tu sa dá ale urobiť vo fitness verzii a namiesto hovädzieho mäsa jesť s vajcom natvrdo. Šošovka je strukovina s vysokým obsahom bielkovín. V tomto zdravšom recepte sa namiesto múky šošovka zahusťuje zemiakmi, no a podávať k nej môžeš samozrejme vajcia natvrdo.
Obložená misa
Ak neviete, čo s vajcami na tvrdo a nemáte energiu na žiadne vyváranie, hodí sa obložená misa. Vajcia rozdeľte na štvrtiny, syr nakrájajte na kocky, slaninu zas na pásiky a opečte ju. Všetko naložte na jednu misu spolu s chrumkavým šalátom, rukolou či špenátom a podávajte.
Spojte varené vajcia s avokádom
Vajcia a avokádo sú skvelí kamaráti a receptov na vaječno-avokádové kombinácie je neúrekom. Spravte si guacamole, zmiešajte ho so žĺtkami a naplňte nim bielka. Alebo si spravte toasty obložené na pásiky nakrájaným avokádom, vajíčkami a sušenými paradajkami - je to rýchla a lahodná kombinácia.
Ďalšie recepty
- Do klasického club sendviča z toastového chleba síce patrí volské oko, ale pokojne ho môžeš vymeniť za vajcia natvrdo.
- U šunkových chlebíčkov využiješ predchádzajúci zemiakový šalát alebo na ne môžeš dať aj vajíčkovú nátierku. Na správny chlebíček potom patria aj vajcia natvrdo.
- Vajcia natvrdo sa pri tomto recepte zabalia do zmesi mletého mäsa na štýl čevabčicu a upečie sa v rúre.
Veľkonočná plnka: Tradičný sviatočný pokrm
Veľkonočná plnka, známa aj ako nádivka, je neoddeliteľnou súčasťou veľkonočných sviatkov na Slovensku. Jej história siaha hlboko do minulosti a je úzko spätá s kresťanskými tradíciami. V mnohých domácnostiach je neoddeliteľnou súčasťou sviatočného menu. Pripravuje sa zvyčajne na Bielu sobotu alebo Veľkonočnú nedeľu a podáva sa buď samostatne, alebo ako príloha k mäsu. Recepty na veľkonočnú plnku sa na Slovensku pripravovali hlavne našimi babičkami na znamenie jarnej rovnodennosti. Dovnútra sa dávali rôzne druhy mäsa, salámy a korenia, ale hlavne čerstvé jarné plody ako vajíčka, mlieko a bylinky. Jej vôňa, ktorá sa šíri po dome počas pečenia, navodzuje tú pravú sviatočnú atmosféru.
Recept na tradičnú veľkonočnú plnku z rožkov
Tento recept je overený a v našej rodine sa dedí už celé generácie. Využíva to najlepšie, čo jar ponúka - mladú žihľavu, čerstvé domáce vajíčka, voňavé údené mäso a chrumkavé rožky.
Ingrediencie:
- 400 g údeného mäsa
- 1 mäkká klobása
- 1 veľká cibuľa
- 6 rožkov
- 60 ml vývaru z údeného mäsa (prípadne studený vývar podľa potreby)
- 60 ml mlieka
- 5 vajíčok
- 3 PL strúhanky
- 2 PL petržlenovej vňate (Vitana)
- ½ ČL mletého čierneho korenia (Vitana)
- ½ ČL muškátového orieška (Vitana)
- Masť alebo olej na osmaženie cibule a vymastenie pekáča
- Voliteľné: mladá žihľava, pažítka, cesnak
Postup prípravy:
- Príprava rožkov: Rožky nakrájame na kocky a poukladáme na plech. Vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C na 15-20 minút, aby boli chrumkavé. Môžeme ich aj nechať vysušiť na vzduchu.
- Príprava mäsa: Údené mäso uvaríme domäkka, ale nesmie sa rozpadať. Necháme vychladnúť a nakrájame na malé kocky. Klobásu tiež nakrájame na kocky a môžeme ju krátko opražiť na panvici.
- Príprava cibule: Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na masle alebo oleji do sklovita. Aby maslo neprihorelo, môžeme pridať aj trochu rastlinného oleja.
- Príprava žihľavy (ak používame): Žihľavové lístky sparíme horúcou vodou, necháme dobre odkvapkať a nadrobno nakrájame.
- Príprava zmesi: Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme vo väčšej mise s 50 g masla (rozpusteného). Do misy pridáme nakrájané mäso a rožky.
- Dochutenie zmesi: Pridáme osmaženú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať, prípadne žihľavu a pažítku. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Dôkladne premiešame.
- Pridanie snehu z bielkov: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Opatrne ho vmiešame do zmesi.
- Zapekacia forma: Zapekaciu misku alebo plech vymastíme masťou alebo maslom a posypeme strúhankou.
- Pečenie: Zmes rovnomerne vložíme do pripravenej formy, na povrch dáme pár tenkých plátkov masla. Rúru rozohrejeme na 180 °C a plnku pečieme 30-40 minút, alebo kým povrch nie je zlatohnedý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Podávanie: Hotovú plnku necháme mierne vychladnúť a podávame teplú alebo studenú.