Medvedí cesnak je obľúbená sezónna bylina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Ak patríte k milovníkom medvedieho cesnaku, pripravte si s ním chutné bravčové plátky alebo rezne. Vyskúšajte tieto jednoduché a chutné recepty na bravčové karé s pestom z medvedieho cesnaku a objavte nové chute!
Bravčové rezne v cestíčku s medvedím cesnakom
Vynikajúce bravčové rezne v cestíčku s medvedím cesnakom sú jednoduché, no pritom veľmi chutné. Dobrý bravčový rezeň je takmer pre každého veľkou pochúťkou. Niektorí si bez rezňov nedeľný obed nevedia ani predstaviť. Ak pridáte aj zelený poklad prírody - zdravý medvedí cesnak, úspech bude zaručený.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (môžeme zvoliť aj kuracie alebo morčacie mäso)
- Hladká špaldová (hladká) múka
- Vajíčka
- Mlieko
- Soľ, mleté čierne korenie
- Čerstvý medvedí cesnak
- Olej alebo bravčová masť na vyprážanie
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm. Mäso z oboch strán naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Pripravíme si cestíčko zmiešaním vajíčok, mlieka, soli a korenia. K cestíčku pridáme nakrájaný medvedí cesnak, ktorý sme si predtým dôkladne umyli a osušili. Spolu premiešame.
- Bravčové rezne z karé obaľujeme najprv v hladkej špaldovej (hladkej) múke, cestíčko tak lepšie priľne na rezne.
- Na kvalitnejšiu panvicu pridáme olej (bravčovú masť), rozohrejeme. Opatrne ukladáme rezne obalené v cestíčku.
- Vyprážame z oboch strán do zlatista. Podávame s bramborami a zeleninou.
Tip na záver: Bravčové mäso si pripravme deň vopred. Stačí ho potrieť olejom a nakoreniť obľúbeným korením. Bravčové rezne budú nielen chutnejšie, mäso bude aj vláčnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave. Namiesto bravčového mäsa môžeme zvoliť aj mäso kuracie alebo morčacie.
Bravčové karé s pestom z medvedieho cesnaku
Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept na bravčové karé s pestom z medvedieho cesnaku a objavte nové chute!
Pesto z medvedieho cesnaku
Najjednoduchší a najzdravší spôsob, ako uchovať medvedí cesnak v čerstvom stave v chladničke, je práve pesto. Niekto robí len základné pesto - t. j. cesnak vymixovaný so soľou a olejom. Tak vydrží najdlhšie. Ja ho robím so semienkami a orieškami, ktoré zjemnia jeho štipľavosť a urobia ho výživnejším a výdatnejším. Super je, že až tak nezáleží na druhu orechov/ semienok, a tak zvyknem pomixovať viac druhov, ideálne zvyšky, ktoré treba pomíňať. Pesto si pripravíme tak, že umytý cesnak nakrájame na kúsky a spolu s olejom a soľou rozmixujeme na kašu. Ja vždy robievam viac a dávam potom do mraziaka po menších častiach, ktoré pri varení zužitkujem.
Recept na pesto z medvedieho cesnaku
- Listy medvedieho cesnaku
- Semienka a orechy (podľa chuti)
- Soľ
- Olej
Listy medvedieho cesnaku umyjeme, osušíme, odtrhneme hrubšie stonky a dáme ho do mixéra alebo vyššej nádoby. Pridáme semienka a orechy, trošku soli, prilejeme olej a všetko spolu rozmixujeme do hladka. Ja mám radšej menej mastné a hustejšie, pokojne si ale pridajte viac oleja. Taktiež soli dajte podľa chuti.
Ingrediencie na bravčové karé s pestom:
- Bravčové karé
- Pesto z medvedieho cesnaku
- Cibuľa
- Zeleninový vývar
- Smotana
- Solamyl (alebo hladká múka)
- Soľ
- Olej
Postup:
- Mäso si nakrájame na kocky a namarinujeme pestom. Na noc som nechala odležať v chladničke. Kto chce, môže si tam dať viac oleja alebo pridať rovno aj čierne korenie. Ale k medvediemu cesnaku to s korením nejako netreba preháňať.
- Na druhý deň si opražíme cibuľku a sprudka opečieme marinované mäsko, aby sa zatvorilo.
- Po chvíli pridáme zeleninový vývar a necháme asi pol hodiny dusiť, až kým mäsko nezmäklo. Do omáčky už soľ pridávať netreba, keďže je soľ už v peste a samotný vývar je slaný tiež.
- Nakoniec pridáme smotanu a poprášime trochou solamylu (alebo hladkej múky). Necháme prevrieť a odstavíme.
- Prílohu si každý zvolí už sám, mne sa najviac hodí zemiaková fučka. Dobrú chuť!
Pesto z medvedieho cesnaku, rokmi overený recept
Bravčové plátky s ryžovou plnkou a medvedím cesnakom
Ak aj vy patríte k milovníkom cesnaku medvedieho, pripravte si s ním chutné bravčové plátky.
Potrebujete:
- 8 rezňov z bravčového karé
- Soľ, mleté čierne korenie, vegetu
- Medvedí cesnak
- 8 plátkov slaniny
- Olej
- 250-350 g uvarenej ryže
- 2 plátky údenej šunky
- 1 žĺtok
- Mäsový vývar
- Bylinky
Postup:
- Rezne opatrne cez fóliu naklepte, posoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Uvarenú ryžu podľa chuti, ochuťte vegetou, pridajte nakrájané kúsky šunky, nasekané bylinky, žĺtok a dobre premiešajte.
- Na polovičnú časť mäsa dajte listy cesnaku, plnku a prikryte zvyšnými plátkami mäsa.
- Konce mäsa spojte grilovacími ihlami a celé mäso obaľte dvoma plátkami slaniny.
- V panvici rozpáľte olej a mäso opečte z obidvoch strán.
- Preložte do zapekacej misy, podlejte výpekom, mäsovým vývarom, prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry. Asi po 40 minútach pečenia alobal odstráňte a mäso dopečte.
Zapekané bravčové karé s pestom z medvedieho cesnaku
Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept na zapekané bravčové karé s pestom z medvedieho cesnaku!
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Pesto z medvedieho cesnaku
- Korenie na mäso
- Syr nakrájaný na tenké prúžky
- Zeleninový vývar
- Smotana na varenie
- Soľ
Postup:
- Mäso z oboch dvoch strán naklepeme, osolíme a dáme do pekáča.
- Potrieme pestom, posypeme korením a syrmi nakrájanými na tenké prúžky.
- Podlejeme troškou vývaru a zalejeme smotanou.
- Prikryjeme pokrievkou, dáme do predohriatej rúry na 180°C a pečieme 45 - 50 minút domäkka.
- Počas pečenia podlievame vývarom, ak sa smotana vypiekla.
- Podávame s brambormi a zeleninou.
vlastina66: taky ho dávám do pomazánek...určitě ty vitaminy už tam nebudou, tak jako u zeleniny, když se uvaří. Neztrácí to pesto tím pečením všechny vitamíny?
Odpoveď: Pri tepelnej úprave sa časť vitamínov skutočne stráca, avšak medvedí cesnak si aj po tepelnej úprave zachováva svoju výraznú chuť a arómu, ktorá dodá jedlu jedinečný charakter. Navyše, v peste sa uchovávajú aj minerály a ďalšie prospešné látky.
Bravčové na rezance s medvedím cesnakom a lekvárom
Je to pikantné, sladkasté, aromatické jedlo a na prvý pohľad vytvorené zo šialenej kombinácie prísad. Ale stojí za vyskúšanie!
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (karé alebo iná vhodná časť)
- 3 až 4 čili papričky
- Dve hrste medvedieho cesnaku (mrazený alebo čerstvý)
- Masť (alebo olej)
- Soľ
- Lekvár (akýkoľvek podľa chuti)
- Vývar
- Ryža, zelený hrášok, ostrý kečup (na podávanie)
Postup:
- Nasekáme na drobno 3 až 4 čili papričky a dobré dve hrste medvedieho cesnaku.
- Na masti (oleji) túto zmes rýchlo urestujeme - nezabudnite jemne posoliť a stále miešať.
- Potom pridáme bravčovinu pokrájanú na rezance, lekvár, podlejeme vývarom a dusíme do mäkka.
- Podávame s ryžou, zeleným hráškom a ostrým kečupom.
tags: #jedla #z #bravcoveho #kare #s #medvedim