Svet cukrárenských výrobkov je plný lákavých chutí a vôní. Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne zákusky a rôzne druhy rezov. Aj keď si ich najčastejšie doprajeme práve v cukrárni, mnohé z nich si s trochou šikovnosti dokážeme pripraviť aj doma.
Zákusky: Umenie cukrárskeho remesla
Zákusky sú cukrárenské výrobky, ktoré sú väčšinou zložitejšie na výrobu a vyžadujú určitú pekársku zručnosť a skúsenosti. Najčastejšie si ich preto doprajeme práve v cukrárni. Existuje široká škála tradičných zákuskov, ktorým len málokto odolá.
Obľúbené druhy zákuskov
- Veterníky
- Laskonky
- Venčeky
- Trubičky
- Likérové špičky
- Indiánky
- Krémešky
K dnešnému Dňu matiek patrí chutný dezertík, u nás to boli krémešky. Určite ich každý pozná, sú výborné a lahodné. Ani vyznávači zdravého životného štýlu, vitariáni alebo ľudia so špeciálnou diétou nemusia byť o tieto skvelé dezerty ochudobnení. V dnešnej dobe nájdeme veľa receptov tiež na nepečené raw zákusky či bezlepkové zákusky.
Rezy na plech: Jednoduché a rýchle sladkosti
Máte chuť na niečo sladké, ale nedostáva sa čas alebo energia na zložité pečenie? Potom nemôže byť nič jednoduchšie ako staviť na obľúbené koláče na plech, ktoré potom jednoducho nakrájate na rezy. Receptov na koláče na plech je snáď nekonečne veľa a niet divu - tento typ koláča patrí medzi najobľúbenejšie.
Je totiž jednoduchý, rýchly, hravo ho zvládne aj cukrár/pekár začiatočník a výsledok je veľmi uspokojivý. Ideálne sú ako darček, keď idete na návštevu, ako pohostenie pre vašich hostí ku káve či čaju, ako desiata do práce alebo výborné víkendové raňajky.
Klasika, ktorú milujeme: Populárne rezy na plech
Medzi generáciami overenú klasiku patria rozhodne Míša rezy. Tento obľúbený dezert všetkých generácií je kombináciou kakaového piškótového cesta s tvarohovou náplňou a čokoládovou polevou. Pripomína tvarohový nanuk, ktorý sa začal vyrábať už v roku 1962 a patrí dodnes medzi najobľúbenejšie.
Ďalšou stálicou, ktorú preverili naše domáce generácie, sú hraběnčiny rezy. Kombinácia krehkého cesta a jablkovej vrstvy so snehovou perinkou povyšuje tento múčnik do dimenzií hodných na pohostenie aj tej najvzácnejšej návštevy.
Ďalším populárnym rezom na plech je opilý Izidor. Skladá sa z orechového korpusu i náplne, žĺtkového krému a čokoládovej polevy. Jeho "opilosť" zaisťuje práve orechová náplň, ktorá obsahuje rum. Vo verzii pre deti stačí použiť rumovú arómu.
Punčové rezy, ľudovo nazývané punčák, sú skôr zákuskom z cukrárne, ale aj na ne existujú domáce recepty. Metrový koláč je obľúbený dezert celej rodiny. Niektorí ho pečú na Vianoce, niektorí na Veľkú noc a niektorí celoročne. Takýto zákusok sa u nás robí najčastejšie, nie je oslavy, kde by chýbal. Toto je starý rodinný recept, jeho príprava je jednoduchá, chuť - podľa nás - výborná.
Punčové rezy | Viktor Nagy | recepty
Medzi ďalšie tradičné rezy, ktoré sa často pripravujú na sviatky, patria aj šuhajdy. Tieto šuhajdy robím vždy na sviatky, takže 3x do roka. Strašne nám chutia.
Porovnanie obľúbených rezov na plech
| Názov rezu | Hlavné ingrediencie | Typ cesta/základu | Príležitosť |
|---|---|---|---|
| Míša rezy | Kakao, tvaroh, čokoláda | Piškótové | Víkend, oslava |
| Hraběnčiny rezy | Jablká, krehké cesto, sneh | Krehké | Návšteva, sviatok |
| Opilý Izidor | Orechy, rum, žĺtkový krém, čokoláda | Orechový korpus | Oslava, špeciálna udalosť |
| Metrový koláč | Svetlé a kakaové cesto, krém | Piškótové | Vianoce, Veľká noc, celoročne |
| Punčové rezy | Punč, piškótový základ | Piškótové | Cukrárenská klasika |