Nová populárna diéta OMAD, z angl. „One Meal A Day“, teda jedno jedlo denne, je spôsob stravovania, ktorý v poslednej dobe získava na popularite. Mnoho ľudí si od nej sľubuje rýchle chudnutie a zlepšenie celkového zdravia. OMAD je extrémna forma prerušovaného pôstu, pri ktorej sa striedajú úseky jedla s obdobím pôstu. Zatiaľ čo pri typickom prerušovanom pôste sa človek musí zmestiť do určitého časového okna (napríklad 16/8 alebo 20/4), v rámci OMAD diéty musia ľudia prijať všetky kalórie pre daný deň v priebehu jednej hodiny.
Ako funguje OMAD diéta?
Diéta OMAD funguje na princípe časovo obmedzeného príjmu kalórií (jedla). Jediným pravidlom je jesť len jednu hodinu denne a zvyšných 23 hodín sa postiť. Počas tohto hodinového okna však môžete konzumovať čokoľvek, čo chcete, bez obmedzenia kvality či kvantity jedla a bez nutnosti počítať kalórie a nutričné hodnoty. Väčšina ľudí na OMAD diéte sa rozhodne konzumovať iba večeru, iní si však ako jedno jedlo zvolia raňajky alebo obed. Jedálniček pri OMAD diéte môže byť veľmi flexibilný a prináša veľkú voľnosť a slobodu v jedle. Napríklad, chutný a vyvážený obed môže zahŕňať veľký zeleninový šalát s listovým špenátom, avokádom, grilovaným kuracím, posypaný semienkami a pokvapkaný olivovým olejom; vedľa toho pečené bataty, a ak máte chuť, tak miska šošovicovej polievky alebo domáci hummus s plátkom kváskového chleba. Kľúčom je kvalita a nutričná hodnota, nie len množstvo kalórií. Jedlo by malo byť sýte, ale nie prejedačné - cieľom nie je sa „napráskať", ale najesť sa kvalitne a dostatočne. V období pôstu môžete konzumovať nápoje bez obsahu kalórií, ako je voda, čaj a čierna káva.
OMAD diéta je jedenie jedného jedla denne zdravý a bezpečný spôsob, ako schudnúť
Výhody OMAD diéty
Hlavnou výhodou OMAD diéty je potenciálna redukcia hmotnosti. Chudnutie sa odvíja od vyššieho kalorického deficitu, ktorý býva pri prerušovanom hladovaní pomerne typický. Ľudia používajúci metódu OMAD pravdepodobne schudnú už len preto, že prijímajú menej celkových kalórií, než by za bežných okolností prijímali pri pravidelnom stravovaní. Jedno jedlo spravidla neposkytuje vysoké množstvo kalórií. Analýza, ktorá zahŕňala 50 660 ľudí, ukázala, že u tých, ktorí konzumovali 1 alebo 2 jedlá denne, došlo k ročnému zníženiu indexu telesnej hmotnosti (BMI) v porovnaní s tými, ktorí konzumovali 3 jedlá denne. Jedným jedlom denne sa veľmi ľahko dostanete do kalorického deficitu a začnete chudnúť. Keď účastníci jedného výskumu konzumovali jedlo iba v určitých hodinách dňa, celkovo prijali menej kalórií. Za ich úbytok hmotnosti tak pravdepodobne môže práve toto zníženie, nie časovanie jedál samotné.
Okrem chudnutia výskum spojil pôst aj s množstvom ďalších zdravotných výhod. Pôst môže navyše ponúknuť jedinečné výhody pre zdravie nervového systému. Mark P. Mattson, profesor neurovedy na Lekárskej fakulte Univerzity Johnsa Hopkinsa, vo svojom výskume o prerušovanom pôste zistil, že striedanie intervalov jedenia a pôstu môže aktivovať bunkové procesy, ktoré prispievajú k lepšej regulácii hladín cukru v krvi a znižovaniu zápalov v tele. Okrem toho zlepšuje aj schopnosť buniek zvládať rôzne formy stresu.
Ďalšou výhodou OMAD diéty je jednoduchosť. Človek nemusí nad jedlom premýšľať, plánovať si stravu na celý deň a počítať kalórie. V čase, keď sa väčšina ľudí snaží nastaviť si udržateľný životný rytmus a obmedziť stres aj chaos, prináša OMAD jednoduchosť, ktorú mnohí vítajú. Žiadne krabičky, žiadne plánovanie piatich denných jedál, žiadne večné naháňanie sa za jedlom. Zároveň nemožno prehliadnuť ani ekologický aspekt. Menej jedál znamená menej odpadu, menej obalov, menej zbytočnej spotreby. V kontexte ekologickej domácnosti a udržateľnosti môže byť OMAD aj malým krokom k šetrnejšiemu svetu.
Nevýhody a riziká OMAD diéty
OMAD diéta má však aj svoje nevýhody a riziká, keďže ide o jednu z mnohých módnych diét založených na extrémnom prístupe k stravovaniu.
- Nedostatočný príjem kalórií a živín: Najväčším kameňom úrazu OMAD diéty je ťažké naplnenie denných energetických potrieb. Jedno jedlo denne vám len s malou pravdepodobnosťou poskytne kalórie a živiny, ktoré vaše telo potrebuje. Avšak stále sa kalórie dajú aj počas jednej hodiny prekročiť. Pokiaľ jete jedno jedlo denne, snažte sa, aby boli jedlá čo najviac výživovo bohaté. Príliš nízky príjem kalórií môže ohroziť imunitný systém, spôsobiť odbúravanie svalovej hmoty a tiež prispieť k spomaleniu bazálneho metabolizmu.
- Nedostatok bielkovín: S jedným jedlom na 99% obmedzíte aj najdôležitejšiu makroživinu na chudnutie - bielkoviny. Pri chudnutí potrebujete prijať okolo 1,5-2 gramov bielkovín na kilogram svojej hmotnosti. Vtesnať takéto množstvo bielkovín (naprí. pol kila kuracieho mäsa alebo tvarohu) do jedného jedla je pre mnohých problém. Navyše, tak vysokú jednorazovú dávku bielkovín nie je ani možné efektívne stráviť a vstrebať.
- Riziko hypoglykémie: Obmedzenie kalórií na jedno jedlo denne môže zvýšiť pravdepodobnosť hypoglykémie alebo nízkej hladiny cukru v krvi, najmä u pacientov s cukrovkou 2. typu.
- Prejedanie nezdravými potravinami: Pri OMAD diéte neexistujú žiadne pravidlá, čo sa týka výberu alebo množstva jedla. Človek má úplnú voľnosť v jedle a počas hodinového okna môže zjesť čokoľvek, čo chce. To predstavuje úskalie hlavne z hľadiska preferencie nezdravých, nekvalitných a vysoko priemyselne spracovaných potravín, ktoré majú negatívny vplyv na naše zdravie.
- Hlad a chute: Človek po celodennom pôste býva hladný a máva sklon k tomu uprednostňovať sladké a tučné jedlá, ktoré rýchlo zasýtia a uspokoja chute. Tým sa, bohužiaľ, ochudobňuje o prospešné živiny, ako vitamíny, minerálne látky, vlákninu a bielkoviny.
Pre koho je OMAD diéta nevhodná?
Podľa mnohých odborníkov môže byť OMAD diéta pre niekoho škodlivá až nebezpečná. OMAD diétu by nemali držať tehotné a dojčiace ženy, deti, dospievajúci, seniori a diabetici 1. typu. Nevhodná je tiež pre ľudí, ktorí užívajú lieky na predpis a musia ich užívať niekoľkokrát denne spoločne s jedlom. OMAD diéta prináša riziko aj pre osoby, ktoré dodržiavajú alternatívne spôsoby stravovania (vegetariáni, vegáni, frutariáni) či pre ľudí s poruchami príjmu potravy. Dlhodobo nie je táto diéta vhodná pre nikoho. Jej krátkodobé dodržiavanie môže človek zvážiť pre odľahčenie tela, ale iba za predpokladu dodržania správneho príjmu kalórií a živín.
Potravinová alergia vs. intolerancia: Jedenie, ktoré môže škodiť
Jedlo je neoddeliteľnou súčasťou ľudského života, zdrojom potešenia, symbolom kultúry a indikátorom životného štýlu. Niekedy sa však aj potraviny, ktoré potešia chuťové bunky, môžu zmeniť na jed. Príčinou môžu byť potravinová alergia či intolerancia, ktoré nám dokážu poriadne skomplikovať život.
Potravinová intolerancia
Potravinová intolerancia je neznášanlivosť potravín, ktorá sa väčšinou prejaví v rozmedzí 2 až 72 hodín. Nejakým typom potravinovej intolerancie trpí až 60% populácie. Mnoho ľudí pritom prežije celý život bez toho, aby sa o nej dozvedeli. Rozoznať, že vám nejaká potravina škodí, pritom nie je až také zložité a často sa jej vyhýbate aj intuitívne. Aj keď potravinová intolerancia nie je životu nebezpečná, rozhodne by ste ju nemali ignorovať. V prvom rade sa treba pozrieť, či tráviaci trakt pracuje správne. Práve poruchy trávenia majú za následok vznik intolerancií. To, že trpíme nejakou intoleranciou sa dá aj odpozorovať, ale človek musí sledovať svoje trávenie a mal by si všímať, ktoré potraviny mu nerobia dobre. To, že konzumácia niektorej z potravín vám spôsobuje konkrétne zdravotné problémy, však nie je úplne ľahké identifikovať, keďže príznaky sa môžu objaviť o niekoľko hodín alebo aj dní neskôr.
Pri diagnostike potravinovej intolerancie sa postupuje od neinvazívnych foriem až po invazívne. Líši sa aj doba, kým lekári majú k dispozícii výsledky. „Pri dychových testoch sa výsledok dozviete behom niekoľkých hodín, hneď po teste. Ak je pozitívny, treba nastaviť diétu a liečbu. Pri krvných testoch zisťujeme protilátky a výsledky máme zhruba o dva týždne. Ak ani tieto metódy neprinesú odpoveď, na základe ktorej môžeme stanoviť diétu alebo ďalšiu liečbu, je namieste zvoliť invazívnejšie vyšetrenia, ako je gastroskopia, kde je možné zobrať vzorku tkaniva priamo zo žalúdka a tenkého čreva a na základe výsledkov sa dá povedať, či tam nejaké enzýmy chýbajú alebo nie,“ vysvetľuje doktor Vladislav Abbafy, odborný garant projektu Život bez obmedzení. Ak nemáme intoleranciu vrodenú, spúšťačom je zvyčajne konzumácia jedál, ktoré sú infikované či obsahujú toxíny. Na trávenie vplýva negatívne aj stres. Práve tieto typy potravinových intolerancií sú liečiteľné. Pri vrodenej intolerancii žijeme s týmto obmedzením celý život a už ju vieme len regulovať. V oboch prípadoch je však potrebné dodržiavať špeciálnu diétu a vyhýbať sa nevhodným potravinám.
Potravinová alergia
Kým potravinová intolerancia vám môže život znepríjemniť, alergia na potraviny môže mať pre alergika fatálne následky. Alergická reakcia predstavuje imunologicky sprostredkovanú reakciu, kedy aj malé požitie alergénu spôsobí klinickú odpoveď. V prípade potravinovej intolerancie ide o neznášanlivosť, a to je rozdiel. Vzniká na základe iných mechanizmov. Aký je rozdiel medzi intoleranciou a alergiou? Prečo a ako alergia vzniká a existuje proti nej prevencia? Zvýšený výskyt alergických ochorení je úzko spojený s vývojom doby a zmenou životného štýlu. Konzumnejší spôsob života prináša zmenu stravovacích návykov, zníženú fyzickú aktivitu či narastajúcu obezitu - tak u dospelých, ako aj u detí. Ak k tomu pridáme prehnanú hygienu, vyššiu spotrebu antibiotík u tehotných či dojčiacich matiek, vystavovanie sa stresu či fajčenie, dostaneme súbor faktorov, ktoré sa podpisujú na vzniku alergií.
Naopak, prevenciou proti alergii môže byť, ak dieťa vyrastá vo farmárskom prostredí, od malička má kontakt so zvieratami, konzumuje domácu fermentovanú stravu, alebo ak vyrastá v rodine s väčším počtom detí a vystavuje sa v skorom detskom veku rôznym infektom, čím si vlastne buduje imunitu. Prevencia by sa teda mala začať už v skorom detskom období. Hoci v minulosti lekári odporúčali vylúčiť alergény zo stravy tehotných či dojčiacich matiek (napríklad arašidy, vajíčka, kravské mlieko, ryby), tieto opatrenia neznížili výskyt alergických ochorení u detí. Naopak, obmedzujúca diéta u matky počas tehotenstva či dojčenia a vylúčenie niektorých zložiek z potravy môže spôsobiť nedostatok potrebných nutričných látok, čo môže byť negatívnym faktorom tak pre ženu, ako aj pre dojčené dieťa. V súčasnosti sa preto preventívne opatrenia zameriavajú na navodenie tolerancie. Neodporúča sa žiadna eliminačná diéta u mamičky počas tehotenstva alebo dojčenia, samozrejme okrem prípadu, že samotná matka je alergická.
Čo robiť, keď sa niekomu zabehne jedlo?
Niekedy môže byť jedlo nebezpečné nielen kvôli alergii alebo intolerancii, ale aj v situácii, keď sa niekomu zabehne. Správne údery a hmaty vám pri dusení môžu zachrániť život. Vytrasenie cukríka z dieťaťa je skôr šťastná náhoda. Nemáte veľa času.
Kašeľ je dobrý
Najčastejšie vám zabehne, ak jete, rozprávate alebo sa smejete zároveň. Deti často vdýchnu drobné predmety pri hre. Väčšinou sa dýchacie cesty upchajú len čiastočne. Postihnutý kašle, ale dokáže komunikovať. Pri nádychu môžete začuť pískanie. „Pri čiastočnom upchatí dýchacích ciest nemusíte robiť nič, len sledovať, či sa stav zlepšuje a či postihnutý neprestal kašľať,“ radí Viliam Dobiáš. „Ľahšia situácia sa totiž môže zhoršiť. Dýchacie cesty sa úplne upchajú a kašeľ, ako najlepšia možnosť na odstránenie cudzieho telesa, už nie je možný.“ V tom momente nestrácajte duchaprítomnosť. Ak sa vás postihnutý snaží upútať len nemým gestom, musíte začať s prvou pomocou!
Najskôr údery
Dusiaceho sa mierne predkloňte. „Zasaďte mu päť silných úderov hranou zovretej päste medzi lopatky. Ide o takzvané Gordonove údery, ktoré majú rozvibrovať hrudník a uvoľniť zaseknuté cudzie teleso. Potom ho objímte zozadu a nasleduje päť stlačení brucha, teda Heimlichov manéver,“ približuje prvú pomoc skúsený záchranár. „Zvýšite tým tlak v bruchu, zdvihnete bránicu a zvýšite i tlak v hrudníku a dýchacích cestách. Nahrádzate tým kašeľ.“ Ak jedlo či predmet nie a nie vypadnúť, nevzdávajte to. Opakujte údery do chrbta i Heimlichov manéver. Každé stlačenie posúva cudzie teleso von a zvyšuje šance na jeho uvoľnenie. V stoji za postihnutým natiahnite ruky vpred, zovrite päsť a položte ju medzi pupok a dolnú časť hrudníka. Päsť chyťte druhou rukou a prudko stlačte smerom dovnútra a nahor.
Keď sa nedarí uvoľniť dýchacie cesty
Bezvedomie prichádza v priebehu troch až štyroch minút. Podľa odborníka treba pokračovať v podávaní prvej pomoci v polohe na chrbte. Stláčajte hrudník v strede ako pri oživovaní. „Tlačte asi do hĺbky šiestich centimetrov, len nie frekvenciou stokrát za minútu, ale asi každé tri sekundy,“ vysvetľuje doktor Dobiáš. „Stláčanie hrudníka zvýši tlak v dýchacích cestách lepšie ako Heimlichov hmat, ale pri vedomí je extrémne bolestivé. Práve preto pri vedomí treba stláčať brucho a v bezvedomí hrudník.“ Ak sa dýchacie cesty nedarí uvoľniť, volajte tiesňovú linku. Nikdy však prvú pomoc neignorujte.
Zabehol cukrík!
„Deti sa často dusia cukríkom, ten je šmykľavý a stačia dva, tri údery a jedno, dve stlačenie a za desať sekúnd je dieťa v poriadku,“ povzbudzuje záchranár. „Keď sa vám podarí dostať cudzí predmet z dýchacích ciest na štyridsiate stlačenie, znamená to, že všetky predchádzajúce boli cestou k úspechu.“ Prvá pomoc sa odlišuje len u detí do jedného roka. Nejde však o trasenie dolu hlavou, ktoré často praktizovali mamičky v minulosti. Ak sa predmet skutočne pohol, bola to skôr náhoda. Bábätko otočte na bruško a položte si ho na predlaktie. Nasleduje päť úderov do chrbta. „V prípade neúspechu dieťa otočte na chrbát a päťkrát stlačte v mieste, ktoré je na dva prsty nadol od medzibradavkovej línie, do hĺbky tretiny hrudníka,“ uvádza Viliam Dobiáš. „U detí starších ako rok môžete postupovať ako pri dospelých.“
Nebezpečenstvo v kuchyni: Prevencia otravy jedlom
Aj v zdanlivo čistej kuchyni môžu číhať neviditeľné riziká. Otrava jedlom sa zvyčajne prejaví do niekoľkých hodín. Najprv prídu nevoľnosti, potom bolesť brucha, zvracanie alebo hnačka. Niekedy aj horúčka či zimnica. Telo sa snaží zbaviť škodlivín, no pri tom ľahko stratí veľa tekutín. Zvýšené riziko majú malé deti, tehotné ženy, seniori a ľudia so slabšou imunitou. Ak sa u vás objaví silné vracanie, vysoká teplota alebo nemôžete udržať tekutiny, nečakajte a vyhľadajte lekára.
- Ruky ako prvá línia obrany: Ruky sú najviac podceňovaný „kuchynský nástroj“. Umývanie rúk by malo byť automatické - pred aj po varení, po kontakte so surovým mäsom, po použití toalety aj po utieraní nosa. Dôkladné umývanie trvá aspoň 20 sekúnd a vyžaduje mydlo, teplú vodu a poriadne trenie medzi prstami aj pod nechtami.
- Nedovarené mäso: Nedovarené mäso je ako lístok do lotérie, v ktorej sa dá „vyhrať“ Salmonella alebo E. coli. Farba nie je spoľahlivý ukazovateľ. Investujte do kuchynského teplomera. Hydina potrebuje vnútornú teplotu aspoň 74 °C. Mleté mäso a klobásy 71 °C. Steaky a pečienky minimálne 63 °C.
- Zvyšky jedla: Medzi 4 °C a 60 °C sa baktérie množia rýchlosťou blesku. Zvyšky vložte do chladničky do dvoch hodín od dovarenia. Ak je teplo, pokojne aj skôr. A nezabudnite, že chladnička by mala mať maximálne 4 °C.
- Krížová kontaminácia: Krížová kontaminácia je tichý nepriateľ - vzniká, keď sa baktérie z jedného druhu potraviny (napríklad surového mäsa) dostanú na inú potravinu, ktorá sa už tepelne neupravuje, ako je zelenina či ovocie. Používajte oddelené dosky a nože na mäso a na ostatné potraviny. Ukladajte surové mäso zvlášť, na spodné police chladničky, aby nepresiaklo na iné jedlá.
tags: #jedneho #jedlo #ineho #jed