Máte chuť na sladké, ale chcete sa vyhnúť živočíšnym produktom? Vegánska bábovka s rastlinným mliekom je skvelou voľbou, ktorá poteší nielen vegánov, ale všetkých milovníkov domácich koláčov. Bábovka je jednoduchý klasický koláčik a v tomto článku nájdete niekoľko variantov receptov, od klasických až po zdravšie alternatívy, spolu s praktickými tipmi pre dokonalý výsledok.
I keď máte alergie, alebo z nejakých dôvodov ste si zvolili vegánsku stravu, pečenie nemusí ísť na úkor chuti. Mnohí ľudia sa domnievajú, že oslava sa nezaobíde bez slávnostného koláča. Overenou klasikou je bábovka, ktorú môžeme variovať na množstvo spôsobov. Keď k nám príde návšteva a niekto nemôže vajíčka či mlieko, nemusím vymýšľať žiadne špeciálne menu. Keď sa mi niekto hovorí, že „bez vajec to jednoducho nebude držať pohromade“, len sa pousmejem a dám im ochutnať moju bábovku.
Základné princípy prípravy vegánskej bábovky
Vegánske recepty nie sú ani trochu nudné, drahé alebo náročné na prípravu; a aj vegánsky jedálniček môže byť pestrý a vyvážený. Väčšinu potrebných ingrediencií máte určite už teraz doma.
Ingrediencie, na ktorých záleží
Na kvalite surovín naozaj záleží. Vrelo odporúčame navštíviť aj váš lokálny bezobalový obchodík, kde nakúpite múku, cukor, kakao či jedlú sódu. Prémiový strúhaný kokos bez pridaného cukru pochádza priamo zo Srí Lanky a vďaka vysokému obsahu tuku je ideálny na pečenie. Napriek tomu, že nie je nijako dosladzovaný, vďaka vysokej kvalite kokosov je chuťovo plný a prirodzene sladký.
Objavte autentickú chuť trópov s kokosovým mliekom Real Thai. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni. V našej kuchyni je to absolútny základ - nielen do kari, ale hlavne na dezerty.
Najobľúbenejší javorový sirup, ktorý má skvelú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Ide o 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm. Grade A označuje svetlú farbu javorového sirupu.
Tajná zbraň: Ocot a prášok do pečiva
Keď ma muž prvýkrát videl prilievať lyžicu jablčného octu do cesta, neveriacky sa na mňa pozrel. Ocot v bábovke totiž znie nezvyčajne. Chemická reakcia medzi kyslou a zásaditou zložkou vytvára bublinky, vďaka ktorým cesto krásne nakysne. A nebojte sa - v hotovej bábovke ocot nie je cítiť. Ocot alebo citrónová šťava reagujú s bezmliečnym mliekom, menia ho na vegánsky cmar a robia koláč jemnejším. Jablčný ocot síce má špecifickú chuť, ale tej sa vieme zbaviť. V kombinácii s rastlinným mliekom nám pomáha vytvoriť rastlinný kyslomliečny produkt. Tie sa pri pečení používajú bežne.
Vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt, nie aróma. Aróma je len o vôni. Takáto aróma častokrát okolo vanilky ani nešla. Za to extrakt by mal byť alkohol, v ktorom bola takáto vanilka luhovaná určitú dobu. Viete si ho doma vyrobiť, alebo samozrejme kúpiť. Extrakt potrebujeme presne kvôli octu. Táto naša vegánska bábovka musí nie len voňať, ale aj chutiť. Aróma by chuť octu ale neprekryla. Preto siahnite po extrakte.
Domácí vanilkový extrakt - Markéta Krajčovičová - Triky Kuchyne Lidlu
Všeobecný postup prípravy vegánskej bábovky
Príprava bábovky je jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Základný postup zahŕňa nasledujúce kroky:
- Príprava formy: Formu na bábovku vymastíme, použijeme buď rastlinný tuk (kokosový olej alebo rastlinné maslo) alebo sprej na pečenie. Formu vysypeme múkou (hrubou alebo kokosovou múčkou), aby sa bábovka nepripálila a dala sa ľahko vyklopiť.
- Predohrev rúry: Rúru predhrejte na 175 °C až 180 °C. Zohrev z dola aj z hora s ventilátorom. Bábovku môžete piecť už v rozohriatej trúbe, alebo zohrev zapnite až keď je bábovka v nej.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešame všetky suché ingrediencie - múku, cukor (práškový alebo trstinový), kypriaci prášok, sódu bikarbónu a štipku soli. Ak má hladká múka hrudky, nezabudnime ju najprv preosiať.
- Zmiešanie mokrých ingrediencií: V druhej miske zmiešame mokré ingrediencie - rastlinné mlieko (ovsené, sójové, mandľové, kokosové), rastlinný olej, jablčný ocot alebo citrónovú šťavu a prípadne vanilkový extrakt či javorový sirup.
- Spojenie cesta: Mokré ingrediencie opatrne nalejeme do misky so suchými a zamiešame, tak aby v ceste nezostali žiadne hrudky. Cesto miešame len dovtedy, kým sa nespojí. Mixujte asi 3 minúty, alebo ručne.
- Plnenie formy a pečenie: Cesto prelejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou. Pečieme pri 175 °C približne 40-60 minút v závislosti od receptu a rúry.
- Kontrola upečenia: Bábovku približne po 30-40 minútach skontrolujeme špáratkom. Drevenú špajdľu pichnite do stredu cesta a vyberte. Ak je špajdľa čistá a suchá, bábovka je upečená. Ak je na špajdli ešte cesto, pokračujte v pečení. Ak by sa na povrchu pripekala, dopečieme pod alobalom.
- Vychladenie a poleva: Po upečení nechajte bábovku vo forme ešte asi 10 minút. Následne ju vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke. Vychladenú bábovku môžeme poliať polevou alebo poprášiť práškovým cukrom.
Populárne varianty vegánskej bábovky
Vegánska bábovka je mimoriadne variabilná a existuje mnoho chutných alternatív.
Jednoduchá a svieža - vegánska citrónová bábovka
Táto jednoduchá a svieža vegánska citrónová bábovka je ideálna na jar. Po zmiešaní suchých a mokrých ingrediencií ešte pridáme šťavu a kôru z citrónov pre výraznú chuť. Pripravíme si polevu z cukru a citrónovej šťavy alebo prepasírovaného džemu.
Jednoduchá vegánska bábovka s banánom
Táto banánová bábovka je nadýchanejšia a jemnejšia ako vegánsky banánový chlieb, ale hustejšia ako bežný piškótový koláč. Základ tvoria banány, ktoré nielenže pomáhajú cesto spojiť, ale aj mu dodávajú sladkosť a vláčnosť. Hotová bábovka je tak krásne nadýchaná a ľahká. Čím zrelšie banány použijete, tým lepšie! Tento recept je aj skvelým spôsobom ako spotrebovať už prezreté hnedé banány, a vyhnúť sa tak plytvaniu jedlom.
Banány môžeme roztlačiť vidličkou, no lepšie sa na to hodí ponorný mixér. K rozmixovaným banánom pridávame najprv cukor a potom všetky mokré prísady. Nakoniec pridáme všetky suché prísady a miešame, kým sa nespoja. Pre kontrast môžeme pridať aj pekanové orechy od slovenskej značky Nuttyno. Pekany majú jemnú, takmer krémovú chuť a oproti vlašským nie sú tak horké. Hotovú bábovku môžeme ešte pocukrovať práškovým cukrom alebo poliať roztopenou čokoládou s trochou mlieka.
Vegánska kokosová bábovka
Táto vegánska kokosová bábovka je ideálna pre každého, kto hľadá chutnú alternatívu k tradičným koláčom, ktoré obsahujú mliečne zložky. Slávnostný nádych jej dodajú rôzne polevy. Do cesta môžeme pridať orechy či kúsky čokolády. Pomocou kakaa vytvoríme mramorový efekt.
Recept na vláčnu vegánsku hrnčekovú kokosovú bábovku
Vláčna vegánska hrnčeková kokosová bábovka, ktorú zvládne pripraviť naozaj každý.
- Predhrejte rúru na 175 °C a dôkladne vymastite formu na bábovku, ideálne kokosovým olejom, a vysypte ju strúhaným kokosom.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, cukor, strúhaný kokos, prášok do pečiva a štipku soli.
- V ďalšej mise spojte mokré ingrediencie - kokosové mlieko, rozohriaty kokosový olej, jablčný ocot alebo citrónovú šťavu a prípadne vanilkový extrakt či javorový sirup.
- Postupne prilievajte mokrú zmes k suchej a jemne miešajte, kým nevznikne hladké, jednotné cesto bez hrudiek.
- Cesto prelejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 50 - 60 minút.
Klasická Vegánska Rumová Bábovka
Spomínate si ako vám stará mama dávala vylizovať misu, keď z nej vyliala cesto na koláč na plech? Zažívam to isté, keď sa pečie vegánska rumová bábovka. Túto bábovku milujem! Rum jej dodáva dokonalú arómu a chuť. Je ľahká, ale šťavnatá. Jemne vanilková a silne čokoládová. Šťavnatú, hutnú, ale pritom jemnú a ľahkú. Toto cesto je ideálne na bábovku i bublaninu. Veľa vyšľahaného masla, kokosový jogurt a kvalitný vanilkový extrakt vytvoria ešte pred pečením chuť ako z iného sveta. Z tohto množstva vznikne jedna väčšia vegánska rumová bábovka.
- Začnite tým, že si zmiešate suché ingrediencie. Preosejte múku, pridajte cukor, štipku soli, kypriaci prášok a vanilku.
- V druhej mise zmiešajte sójové mlieko, rum s olejom a vylejte všetko k múke.
- Všetko spolu premiešajte, aby vzniklo viac tekuté cesto, ktoré sa ľahko leje.
- Teraz si cesto rozdeľte na 2 približne rovnaké časti. Formu na bábovku vytrite rastlinným maslom a jemne pomúčte, aby sa bábovka dala ľahko vyklopiť.
- Teraz môžete do formy vrstviť cesto podľa vášho vkusu. Do jednej časti cesta môžete pridať kakao pre mramorový efekt.
- Vegánska rumová bábovka sa pečie asi 40-45 minút na 180 stupňoch.
- Po 40 minútach bábovku skontrolujte špajdlou. Ak na nej žiadne cesto nezostáva, môžete vegánsku bábovku vybrať a nechať 10 minút vychladnúť.
Zdravšia Orechová Vegánska Bábovka
Bábovka je klasika, ktorá sa pripravuje hádam v každej kuchyni. Preto som si vymyslela zdravý variant, v ktorej som sa vyhla múke a cukru. Určite aj vám ostávajú v kuchyni v dózičkách rôzne suroviny, ktoré je treba minúť. Trocha orechov, maku, kokosu, vločiek, kakaa,...atď. Presne tak vznikla táto bábovka. Jednoduchá a krásna orechová vegánska bábovka. Bábovku má rád asi každý. Či už klasickú, nejakú tvarohovú, alebo pudingovú. Mramorová je slovenská klasika. A táto orechová bude možno vegánska klasika!
Recept na Orechovú Vegánsku Bábovku
Príprava: 20 minút, Varenie/Pečenie: 40 minút, Spolu: 1 hodina, Porcií: 12
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Mokré suroviny: | ||
| Jablčný ocot | 50 g | |
| Rastlinný olej | 100 ml | |
| Rastlinné mlieko | 270 ml | |
| Vanilkový extrakt | 2 PL | |
| Suché suroviny: | ||
| Cukor trstinový | 130 g | |
| Hladká múka | 300 g | |
| Kypriaci prášok do pečiva | 12 g | |
| Sóda bikarbóna | 5 g | |
| Vlašské orechy | 100 g | Posekané na menšie kúsky |
| Na bábovkovú formu: | ||
| Tuk (kokosový olej/rastlinné maslo) | 1 PL | Na vymastenie |
| Hrubá alebo kokosová múka | 2 PL | Na vysypanie |
| Práškový cukor | Na posypanie | |
Postup prípravy orechovej bábovky:
- Pripravíme si dve misky. Menšiu a väčšiu. Vo väčšej zmiešame všetky mokré suroviny. Necháme postáť asi 10 minút.
- Rúru rozohrejeme na 200°C. Pripravíme si formu na bábovku. Tú vymažeme tukom (rastlinné maslo, alebo kokosový, či rastlinný olej) a vysypeme. Môžete použiť hrubú múku, alebo kokosovú múčku.
- V menšej miske zmiešame všetky suché suroviny okrem orechov. Pripravíme si aj orechy. Odvážené orechy vysypeme na dosku na krájanie a posekáme na menšie kúsky.
- Po 10 minútach presypeme suché suroviny do mokrých a mixérom vymixujeme na hladké cesto. Mixujte asi 3 minúty. Cesto môžete vymiešať aj ručne, ale mixérom je to o niečo lepšie.
- Následne do cesta prisypte orechy a vmiešajte do cesta. Už nemixujte.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy na bábovku. Rúru stíšime na 175°C a vložíme formu. Pečieme cca 40 minút. Cesto sledujte a otestujte, či je upečené špajdľou.
- Po upečení nechajte bábovku vo forme ešte asi 10 minút. Následne ju vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke.
Domácí vanilkový extrakt - Markéta Krajčovičová - Triky Kuchyne Lidlu
Špaldová čokoládová bábovka
Tento jednoduchý recept na špaldovú bábovku je absolútne lahodný s bohatou čokoládovou chuťou. Je bez vajec, bez mliečnych výrobkov, jeho príprava je jednoduchá a zvládnete ju v jednej miske. Podľa receptu pripravíme hnedú kakaovú bábovku, no môžeme ubrať množstva kakaa v recepte a zamiešať ho až na záver do bieleho cesta pre mramorový efekt.
Vegánska pomarančová bábovka
Tento recept na vegánsku pomarančovú bábovku je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a naozaj chutný. Kokosové mlieko dodáva tejto pomarančovej bábovke bohatosť, pomaranče zas aromatickosť a sviežosť. Bábovka je ideálna na špeciálne príležitosti a sviatočné stoly. Preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a po častiach ju vmiešavame do mokrých prísad. Nakoniec pridáme soľ a strúhaný kokos. Pečieme 1 hodinu.
Matcha bábovka
Matcha bábovka je zaujímavou alternatívou klasickej bábovky s pridaním matcha prášku pre jedinečnú chuť a farbu.
- Na cesto: 400 g hladkej múky, 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva, 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka, 200 g práškového cukru, štipka soli, 160 ml repkového oleja, 320 ml ovseného nápoja, 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker.
- Na zafarbenie cesta: 1,5 KL matcha prášku, 0,5 PL kurkumy.
- Na ozdobenie: 100 g práškového cukru, 30 ml javorového sirupu, 1 štipka matcha prášku.
V mise zmiešame všetky ingrediencie na cesto, aby vzniklo jemné a hladké cesto. Následne cesto rozdelíme na 2 polovice a jedno zafarbíme matcha práškom a kurkumou. Do vymastenej formy nalejeme postupne obe polovice cesta, potom vidličkou preložíme alebo premiešame susedné cestá, aby sa spojili.
Ďalšie Vegánske Recepty na Dezerty
Bábovka nikdy nie je zlý nápad. Ak hľadáte slovenské koláče vo vegan verzii, tak ešte odporúčam buchty plnené tvarohom! Nedeľná klasika, o ktorú s prechodom na vegánstvo rozhodne neprídete. Okrem báboviek môžete vyskúšať:
- Vegan mrkvové muffiny: Jednoduché mrkvové muffiny vhodné pre vegánov.
- Arašidové čoko košíčky: Jednoduchý vegánsky recept z 3 surovín.
tags: #jednoducha #babovka #vegan