Zbožňujeme nepečené RAW torty, dezerty a zákusky, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek. Sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus. Tieto torty sú ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí sa snažia stravovať zdravšie, vyhýbajú sa bielej pšeničnej múke, lepku, rafinovanému cukru, vajciam, mliečnej bielkovine a laktóze. Okrem toho sú neuveriteľne jednoduché na prípravu, vystačíte si len s výkonným mixérom a kuchynskou váhou. Raw strava ponúka široké možnosti, ako si pripraviť chutné a zdravé dezerty pomocou surového ovocia či orieškov.
Čo znamená raw torta?
Raw torty sú dezerty, ktoré sa pripravujú bez tepelnej úpravy nad 40-48 °C. To znamená, že všetky ingrediencie sú buď čerstvé, dehydrované alebo fermentované. Vďaka tomu si zachovávajú maximum vitamínov, minerálov a enzýmov. Sú skvelou alternatívou pre vegánov, alergikov a všetkých, ktorí sa snažia stravovať zdravšie.
Prečo si vybrať raw tortu?
- Zdravé a výživné: Raw torty sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny.
- Bez lepku, laktózy a rafinovaného cukru: Vhodné pre alergikov a ľudí s intoleranciami.
- Plná chuť: Kvalitné suroviny a ovocie zabezpečujú intenzívnu a prirodzenú chuť.
- Jednoduchá príprava: Väčšinu receptov zvládnete s mixérom a trochou trpezlivosti.
- Bez výčitiek: Môžete si ich dopriať bez obáv o svoju postavu.
Základné suroviny pre raw torty
Základom korpusov sú takmer vždy orechy, ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup.
- Orechy: Tvoria základ korpusu a dodávajú torte bohatú chuť a textúru. Použiť môžete mandle, kešu, vlašské orechy, makadamové orechy a iné. Ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami.
- Datle: Sú prírodným sladidlom a zároveň spájajú orechy v korpuse. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, figovou, marhuľovou alebo hrozienkovou pastou.
- Ovocie: Dodáva torte sviežosť, chuť a vitamíny. Použiť môžete čerstvé, mrazené alebo sušené ovocie. Hromada čerstvého ovocia, čokoláda a mango. Maliny a čokoláda sú geniálnou kombináciou.
- Kokosový olej: Zabezpečuje krémovú konzistenciu a dodáva torte jemnú kokosovú arómu.
- Kešu orechy (namočené): Sú základom krémových plniek. Namočením zmäknú a ľahšie sa mixujú.
- Prírodné sladidlá: Javorový sirup, agávový sirup alebo med (ak nie ste vegán). Tekuté prírodné sladidlá sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1. Ideálnym sladidlom je svetlý agáve sirup, pretože jeho chuť a farba je najmenej výrazná a teda neovplyvní končený výsledok. Niekedy môžete použiť aj kokosový cukor.
- Avokádo: Prekvapivá ingrediencia, ktorá dodáva torte krémovosť a zdravé tuky.
Tipy a triky pre dokonalú raw tortu
Pre prípravu raw torty je nevyhnutný výkonný mixér (prípadne kuchynský robot s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusy a mixér na plnky) a kuchynská váha.
- Namočte orechy: Pred použitím orechy namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Zmäknú, ľahšie sa strávia a zbavia sa prípadných nečistôt. Platí, že čím dlhšie kešu orechy namáčate, tým ľahšie sa budú dať rozmixovať.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a výživovej hodnote torty. Domáce vlašské orechy sú neporovnateľne lepšie ako tie z obchodu. Ostatné orechy pred použitím namáčajte.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia, orechov a korenín.
- Nechajte tortu dobre stuhnúť: Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť v chladničke alebo mrazničke, aby sa chute prepojili a torta sa ľahšie krájala. Ak chcete mať krém naozaj jemný, nechajte ich namočené cez noc.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Použite čerstvé ovocie, orechy, kokos, čokoládové hobliny alebo kakao. Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.
Kvalita orechov je veľmi dôležitá. Na osladenie sa odporúča používať datle a banány.
Recepty na jednoduché raw torty
Raw Tiramisu
Pre prípravu Raw Tiramisu sme použili kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch).
Ingrediencie na korpus:
- 120g makadamové alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
- 60g mandle (namočené min. 8 hod.)
- Datle a javorový sirup ako sladidlo a spojivo
Postup prípravy korpusu:
Všetko spolu zmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (my si pomáhame spodnou časťou pohára). Formu si najprv potrieme kokosovým olejom alebo vystleme papierom na pečenie, ak použijete štvorcovú formu.
Ingrediencie na plnku:
- 200g kešu orechy (namočené min. 2 hod.)
- Sladidlo podľa chuti (napr. javorový sirup)
- Voda
Postup prípravy plnky:
Suroviny spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 6 hodín a potom vyberieme tiramisu z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny, aby sa dalo pokrájať.
Raw Kokosovo-banánová torta
Použili sme kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch).
Ingrediencie na korpus:
- 140g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.)
- Datle alebo iné sladidlo ako spojivo
Postup prípravy korpusu:
Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (môžeme si pomôcť dolnou stranou pohára) tak, aby nám vznikli aj vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke.
Ingrediencie na kokosovú plnku:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 55g kokosový olej (vopred roztopíme)
- Strúhaný kokos
- Sladidlo a voda
Postup prípravy kokosovej plnky:
Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota. Mimochodom už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme.
Ingrediencie na čokoládovú polevu:
- Kakao
- Kokosový olej
- Sladidlo (napr. javorový sirup)
Postup prípravy čokoládovej polevy:
V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.
Vlhký a lahodný kokosový koláč | Jednoduchý kokosový dezert bez múky a masla
Raw Kokosovo-ovocná torta s lesnými plodmi
Príjemná alternatíva predchádzajúceho receptu, vďaka lesným plodom (môžete použiť aj iné ovocie napr. kiwi, jablká alebo marhule) je torta osviežujúcejšia.
Ingrediencie na korpus:
- 100g vlašské orechy + 40g mandle (namočené min. 8 hod.)
- Datle alebo iné sladidlo ako spojivo
Postup prípravy korpusu:
Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak, aby nám vznikli vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
Ingrediencie na kokosovú plnku:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 60g kokosový olej (vopred roztopíme)
- Strúhaný kokos
- Sladidlo a voda
- Lesné plody
Postup prípravy kokosovej plnky:
Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota. Už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Prvou polovicou kokosovej plnky vyplníme vychladenú formu s korpusom, potom poukladáme plátky banánov a položíme zvyšnú polovicu kokosovej hmoty, rovnomerne utlačíme.
Ingrediencie na polevu z lesných plodov:
- Lesné plody
- Sladidlo
Postup prípravy polevy z lesných plodov:
Všetko spolu zmixujeme a vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 3-4 hodiny a potom môžeme formu oddeliť od torty.
Raw Modrá torta so spirulinou
Nepečená modrá torta je vyrobená bez lepku a pridaného cukru, spodná vrstva obsahuje makadamové orechy a krém je osladený zrelým banánom. Modrú farbu torta získala pridaním modrej spiruliny, ktorá je plná antioxidantov, bielkovín, vitamínov a minerálov.
Ingrediencie na spodnú vrstvu (korpus):
- Makadamové orechy
- Mandľová múka (nadrobno nasekané mandle)
- Javorový sirup
- Domáce orechové maslo (napr. arašidové maslo)
- Domáci pravý vanilkový extrakt
Ingrediencie na krém:
- Kešu orechy (namočené aspoň štyri hodiny, ideálne cez noc)
- Kokosový olej
- Prezretý banán
- Javorový sirup (prípadne stévia)
- Modrá spirulina (pridávať postupne na kontrolu farby)
Príprava:
Výroba korpusu je jednoduchá. Po hodine vložte makadamové a kešu orechy do mixéra. Zmes dobre premiešajte a dno tortovej formy (24 cm) vyložte papierom na pečenie. Na korpus sme ochutili domácim pravým vanilkovým extraktom, javorovým sirupom a domácim orechovým maslom.
Krém je vyrobený z kešu orechov. Kešu orechy treba najprv namočiť, a to aspoň na štyri hodiny. Aby krém držal, musíte pridať kokosový olej. Ten v chladničke stuhne a torta bude držať svoj tvar. Krém je sladený prezretým banánom a javorovým sirupom. Modrú spirulinu sme do mixéra pridali ako poslednú a v malých dávkach, aby sme mohli kontrolovať výslednú farbu.
Raw Čokoládová torta z avokáda
Ingrediencie na korpus:
- 150 g mandlí
- 100 g datlí
- 2 lyžice kakaa
- 1 a pol lyžice vody
Príprava korpusu:
V kuchynskom robote nasekajte mandle. Pridajte datle a mixujte. Primiešajte kakao a vodu (podľa potreby). Hmotu rozotrite na dno tortovej formy (cca 22 cm) a dajte do chladničky.
Ingrediencie na krém:
- 100 g kakaového prášku
- 100 g kokosového oleja
- 4 avokáda
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- Kôra z 1 citróna
Príprava krému:
Olúpte avokáda. V mixéri vyšľahajte avokádo, kakao, kokosový olej a citrónovú kôru na hladkú penu. Nanesiete na korpus.
Ingrediencie na polevu:
- Kokos
- Čokoláda
- Kakaový prášok
Príprava polevy:
Posypte kokosom, nastrúhanou čokoládou a kakaom. Nechajte zatuhnúť v chladničke a podávajte.
Často kladené otázky o raw tortách
Prinášame odpovede na najčastejšie otázky, ktoré môžu vzniknúť pri príprave a konzumácii raw tort.
Kedy si dopriať raw zákusok?
Raw zákusok si môžete dopriať kedykoľvek počas dňa, ale najlepšie je nechať čas na strávenie hlavného jedla a potom si vychutnať dezert.
Akým ovocím môžem nahradiť v torte jahody?
Môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie, napríklad čučoriedky, maliny, kiwi, jablká alebo marhule.
Môžem ozdobiť tortu sušeným ovocím?
Áno, sušené ovocie je skvelou voľbou na ozdobenie raw torty.
Čím môžem dosladiť nepečenú tortu?
Okrem datlí, javorového sirupu a agáve sirupu môžete použiť aj med (ak nie ste vegán) alebo kokosový cukor.
Sú raw torty bezlepkové?
Áno, raw torty sú zvyčajne bezlepkové, pretože neobsahujú múku.
Sú raw torty vegánske?
Áno, raw torty sú zvyčajne vegánske, pokiaľ nepoužívate med.
Raw torta sa nepečie?
Áno, raw torta sa pripravuje bez tepelnej úpravy.
Môžem jesť pri raw diéte v dezertoch orechy?
Áno, všetky naturálne orechy a semienka, ktoré sú obvykle obsiahnuté v raw vegánskych pokrmoch a dezertoch, sú pokladnicou nenasýtených tukov, ktoré potrebujeme na zdravé stravovanie.
Kde kúpiť suroviny na raw dezerty?
Suroviny na raw dezerty nájdete v DM drogérii, bio obchodoch alebo v špecializovaných predajniach so zdravou výživou. Najlacnejšie kešu orechy natural sú v Carrefoure (nie bio, výrobca ENSA), datle od baliarní Helpful alebo Metro (5kg balenie cca 12,- EUR - je potrebné si ich objednať a pred použitím namočiť aspoň na pol hodinu, lebo sú tvrdšie) a kokosový olej - ten musí byť bio panenský - ideálne v nejakých bio potravinách mimo nákupných centier.
tags: #jednoducha #raw #torta