Štrúdľa je klasikou, ktorú milujú generácie. Krehké a vláčne cesto plnené rôznymi plnkami je vhodné na akúkoľvek príležitosť. Tento univerzálny recept na cesto na štrúdľu vám ukáže, ako jednoducho a rýchlo môžete túto lahôdku pripraviť doma, a to bez použitia kvasníc. Je to skvelý recept pre začiatočníkov, ale aj pre tých, ktorí si chcú uľahčiť prácu v kuchyni.
Čím je štrúdľa bez kvasníc výnimočná?
V dnešnom recepte si prácu trochu uľahčíme a štrúdľu si pripravíme z cesta, ktoré nemusí ani kysnúť. Nie je to teda výsada len našich starých mám, táto práca je skutočne obdivuhodná. Obe štrúdle však chutili fantasticky, nepotrebovali kysnúť a boli hotové veľmi rýchlo.
Recept č. 1: Voňavá makovo-jablková štrúdľa zo špaldovej múky
Čo budeme potrebovať na 3 štrúdle?
- 300 g špaldovej múky hladkej
- 125 g kvalitného masla
- 2 žĺtky
- 2 dcl plnotučného mlieka
- trošku soli
- cca 7 jabĺk
- med
- pomletý mak
- škoricu
Ako budeme postupovať?
- Do misky si dáme múku, zmäknuté kúsky masla, 1 žĺtok, mlieko a trošku soli. Všetko vymiešame a necháme 15 minút odstáť.
- Cesto si rozdelíme na 3 časti. Každý z nich vyvaľkáme na tenko. Do stredu nasypeme na veľký pás mak, nalejeme naň trochu medu, postrúhané jablká so škoricou a na vrch znova vrstvu maku a medu. Okraje zohneme, aby nám jablká nevytekali a cesto zavinieme do tvaru štrúdle.
- Opatrne ju prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme 2. žĺtkom. Vrch popicháme vidličkou.
- Takto postupujeme aj pri ďalších štrúdlach. Prípadne si môžeme plnku zameniť a namiesto maku použiť orechy, tvaroh alebo kakao. Postup zostáva rovnaký.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov, asi 30 minút.
Pravé ťahané štrúdle - tradičná receptúra
Recept č. 2: Šťavnatá jablková štrúdľa z dvoch ingrediencií
Čo budeme potrebovať na 4 štrúdle?
- 220 g špaldovej múky hladkej
- 250 ml šľahačkovej smotany
- mletý mak
- med
- jablká
Ako budeme postupovať?
- Múku vymiešame so šľahačkou (nešľaháme ju). Vznikne nám hladké cesto. Rozdelíme ho na 4 časti.
- Cestá na tenučko rozvaľkáme. Ukladáme na ne poriadnu vrstvu strúhaných jabĺk a mak s medom. Opatrne zavinieme a premiestnime na plech.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 45-50 minút do zlatista. Hneď po upečení ju potrieme maslom a poprášime cukrom.
Univerzálne tipy pre dokonalú štrúdľu
Univerzálne cesto na štrúdľu je základnou zložkou pre vytvorenie rôznych druhov štrúdlí a závinov. Tento recept vám umožní experimentovať s rôznymi náplňami a prispôsobiť štrúdľu podľa sezóny alebo príležitosti.
Príprava cesta
Všetky suroviny na cesto si zmiešame a rukami vypracujeme cesto. Necháme ho miesiť v kuchynskom robote, prípadne ho môžeme miesiť aj rukami. Do misy preosejeme múku, pridáme zbytok surovín a rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme do chladničky odležať na 30-40 minút.
Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti. Každé rozvaľkáme natenko. Ak sa nám dá, môžeme ho natiahnuť aj rukami. Cesto má byť čo najtenšie, no nesmie sa nám potrhať. Na vyvaľkaný plát cesta natrieme trochu džemu a rozotrieme jablkovú zmes.
Plnky podľa vašej chuti
Náplň záleží na vašej fantázii a dostupných ingredienciách.
Maková plnka
Tú si pripravíme tak, že do mlieka za stáleho miešania pridáme cukor a vanilku. Povaríme, odstavíme a pridáme mak. Premiešame a necháme vychladnúť.
Jablková plnka
Nastrúhané jablká zmiešame so škoricou a mletým cukrom podľa chuti. Prihodíme hrozienka. Premiešame, necháme pár minút postáť a potom vytlačíme zo zmesi prebytočnú šťavu. Do vychladnutej plnky pridáme ešte nastrúhané jablká.
Pečenie a podávanie
Hotovú štrúdľu zrolujeme a dáme na plech. Cesto zvinieme a kraje založíme, aby plnka nevytekala. Štrúdľu, alebo štrúdle, preložíme na plech, potrieme vajíčkom a pečieme na 180°C asi 25 minút. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 45-50 minút do zlatista. Po upečení ju potrieme rozpusteným maslom.
Aby bola vaša štrúdľa dokonalá, podávajte ju teplú a posypanú práškovým cukrom. K nej sa dokonale hodí vanilková zmrzlina, šľahačka alebo vanilkový krém. Môžete ju tiež ozdobiť čerstvým ovocím alebo lístkami mäty pre ešte väčší vizuálny a chuťový pôžitok.
tags: #jednoducha #strudla #bez #kvasnic