Hľadáte najrýchlejšiu náhradu chleba? Tieto lacné domáce placky bez kysnutia sú hotový zázrak. Stačí vám obyčajná múka a vriaca voda, aby ste vykúzlili mäkkú večeru, ktorú si zamiluje celá rodina. Došlo vám pečivo a obchody sú zatvorené? Žiaden stres. Tento recept je taký jednoduchý a úsporný, že ho zvládne aj úplný začiatočník. Ideálne k omáčke, s dipom alebo len tak s maslom. Máte 20 minút? Poďme na to!
Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti. Ich príprava je často oveľa jednoduchšia ako u domáceho chleba, rožkov či iného pečiva a mnohé z nich si dokonca nevyžadujú ani prídavok droždia. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na placky z múky, od tých najzákladnejších, ktoré poznali už naše babičky, až po tie obohatené o zaujímavé ingrediencie, ktoré ich posunú na novú kulinársku úroveň.
Prečo si pripraviť domáce múčne placky?
Múčne placky sú skvelou alternatívou, ktorá je rýchla, jednoduchá a dá sa pripraviť z minimálneho množstva surovín. Prečo si pripraviť chlebové placky doma?
- Rýchlosť: Je to oveľa rýchlejší proces. Cesto sa nepotrebuje kysnúť, takže placky môžete mať hotové za oveľa kratší čas.
- Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Na prípravu cesta potrebujete len 3 suroviny: múku, vodu a soľ.
- Variabilita: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, aby ste získali rôzne chute a textúry. Napríklad môžete pridať bylinky, korenie, strúhaný syr alebo jogurt.
- Výživová hodnota: Placky z múky a vriacej vody sú dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín.
Tradičné nekysnuté placky z „odpaľovaného“ cesta
Hlavnou hviezdou medzi jednoduchými plackami sú tie z „odpaľovaného“ cesta, ktoré sa spolieha na vriacu vodu. Tajomstvo spočíva vo vriacej vode, ktorá okamžite zjemní lepok - placky sú vďaka nej mäkké aj bez droždia.
Základné informácie
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čo to je | Tradičné nekysnuté placky z “odpaľovaného” cesta (múka sparená vodou) |
| Cena a čas | Celá kopa za menej ako 1,50 € / Hotové do 25 minút |
| Čas prípravy | 15 minút |
| Čas tepelnej úpravy | 15 minút |
| Počet porcií | 12 kusov |
| Náročnosť | Veľmi ľahká |
| Kalórie | cca 230 kcal/ks |
| Trend | Virálny budget recept |
Potrebujeme
- 600 g hladkej múky (+ cca 2-3 hrste na podsypanie a domiesenie)
- 400 ml vriacej vody
- 1 ČL soli
- 5 PL oleja
- (Roztopené maslo, margarín alebo olej na finálne potretie)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte 600 g múky. Vriacu vodu (400 ml) zmiešajte v džbáne so soľou, kým sa úplne nerozpustí.
- Miesenie: Horúcu vodu vlejte do múky a miešajte varechou, kým sa hmota nespojí. Pridajte 5 lyžíc oleja a zapracujte ho.
- Ručná práca: Keď cesto trochu vychladne (aby nepálilo), vyklopte ho na dosku. Ak lepí, pridajte 2-3 hrste múky a rukou vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- Tvarovanie: Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí a z každej vytvarujte guľôčku.
- Dôležitý odpočinok: Guľôčky poprášte múkou, prikryte igelitovým vreckom a utierkou. Nechajte ich 10 minút stáť (lepok sa uvoľní a pôjdu ľahko vaľkať).
- Vaľkanie: Každú guľôčku rozvaľkajte na tenkú placku, veľkú približne ako dlaň alebo dezertný tanier.
- Pečenie: Panvicu rozohrejeme na stredný stupeň (nasucho, bez tuku!). Placky opekajte cca 1 až 1,5 minúty z každej strany.
Tipy na záver pre dokonalé placky
Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz. Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.
- Pozor na teplotu: Ak je panvica príliš horúca, placky zhoria skôr, než sa prepečú. Ak je studená, budú tvrdé ako „podrážka“. Stredný plameň je istota.
- Aby ostali mäkké: Tajomstvom je „naparovanie“. Upečené a potreté placky ukladajte do hrnca s pokrievkou alebo ich zabaľte do mikroténového vrecka. Vlastným teplom zmäknú do dokonalosti.
- Prečo sa mi placky nenafukujú? Zvyčajne je to kvôli príliš nízkej teplote panvice alebo ak ste cesto pri vaľkaní príliš „zlisovali“. Odporúčame hladkú múku (špeciál 00 alebo T650), pretože má najviac lepku a placky sú z nej najpružnejšie. S polohrubou môžu byť tvrdšie.
Zemiakové placky
Variácie a dochutenie
Neutrálnu chuť placiek si môžete doladiť presne podľa seba. Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte. Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.
- Cesnakové: Do masla na potieranie pretlačte 2 strúčiky cesnaku a pridajte štipku soli.
- Na sladko: Deti ich milujú potreté džemom, Nutellou alebo posypané škoricovým cukrom (chutia ako trdelník).
- S bylinkami a korením: Semienka isto dajte, úžasne v placke chutia. Dochuteniu sa medze nekladú, kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi.
Čaro jednoduchých receptov našich predkov
Naše babičky boli v kuchyni veľmi vynaliezavé, o čom svedčí množstvo pôvodných receptov, ktoré sa dodnes objavujú v nejednej domácnosti. V časoch, keď nebolo bežné chodiť každý deň do obchodu a zásoby museli vydržať čo najdlhšie, sa gazdinky naučili pracovať aj s tými najzákladnejšími surovinami. A práve múčne placky z vody a múky boli jedným z najlepších príkladov toho, ako z mála vyčarovať niečo chutné, sýte a univerzálne.
Jednou z hlavných výhod takýchto placiek je, že nepotrebujete takmer nič, okrem trošky múky, vody a soli. V minulosti mnohí ľudia nemali k dispozícii vlastnú pec na pečenie tradičného chleba. Z toho dôvodu sa často uchyľovali k jednoduchšiemu riešeniu - vytvorili cesto z múky, vody a štipky soli, vyvaľkali ho na tenké pláty a tie piekli na horúcej platni či panvici. Placky sa tak stali perfektnou náhradou za čerstvý chlieb aj ako príloha k rôznym jedlám.
Obyčajné, no zároveň vzácne
V starých časoch sa jedlo nevyhadzovalo tak ľahko ako dnes, preto mali tieto placky hneď niekoľko výhod. Jednak neboli náročné na prípravu či skladovanie surovín, zároveň sa dali pripraviť v akúkoľvek dennú či nočnú hodinu, kedy ste dostali chuť na niečo teplé a sýte. Zvyšné cesto sa dalo pokojne uschovať ešte niekoľko hodín v chlade a postupne z neho piecť čerstvé placky, čím sa zjednodušil každodenný život gazdín.
Placky ako univerzálna príloha aj plnohodnotné jedlo
Tieto placky sú geniálne k šošovicovej polievke, indickému karí alebo len tak plnené šunkou a syrom. Placky z múky a vody sa skvelo hodia k mäsu, k hustým strukovinovým polievkam, ale aj k studeným mäsovým nátierkam či k dusenej zelenine. Pokojne si ich môžete pripraviť ako rýchlu desiatu či večeru - stačí, ak ich natriete akoukoľvek pomazánkou alebo pridáte kúsky syra, šunky či čerstvú zeleninu. Vďaka svojej neutrálnosti sú perfektným základom na všemožné kulinárske výtvory.
Ďalšie jednoduché recepty na múčne placky
Keď minieme pečivo, nemusíme vždy utekať do pekárne po nové. Môžeme si upiecť vlastné alebo rýchlo pripraviť vďačné, chlebové placky. Ich príprava je často oveľa jednoduchšia ako u domáceho chleba, rožkov či iného pečiva a mnohé z nich si dokonca nevyžadujú ani prídavok droždia.
Recept na staročeské placky z múky a vody
Tento recept je tradičný a dá sa ľahko prispôsobiť chuti a zásobám. Príprava je rýchla a nenáročná. Ak už raz vyskúšate tieto jednoduché placky, možno zistíte, že budú pribúdať na vašom stole častejšie, než ste si mysleli.
Budete potrebovať:
- 500 gramov hladkej múky
- 175 mililitrov vody
- Štipku soli
Postup prípravy:
- Na čistú pracovnú dosku alebo kuchynskú linku nasypte kopček múky a uprostred vytvorte jamku. Do jamky pridajte štipku soli a nalejte asi polovicu z odmeraného množstva vody.
- Pomocou noža (prípadne vidličky) začnite miešať múku s vodou. Keď sa časť múky spojí s vodou na cesto, prilejte zvyšok vody a začnite spracovávať cesto rukami.
- Miesením by ste mali dosiahnuť hladké, poddajné cesto. Dôležité je, aby sa nelepilo na ruky ani na dosku, ale zároveň nebolo príliš tuhé. Ak je suché a drobí sa, prilejte trošku vody. Ak sa zase príliš lepí, pridajte trochu múky.
- Z pripraveného cesta odtrhávajte menšie časti, ktoré vyvaľkajte na tenké placky.
- Placky opekajte nasucho na rozohriatej panvici z oboch strán, až kým nie sú pekne zlatisté.
- Po upečení môžete placky natrieť maslom, posypať soľou, potrieť cesnakom či potrieť obľúbeným džemom. Keď vychladnú, dajú sa uskladniť v chladničke a neskôr opäť ohriať na suchej panvici alebo v rúre.
Recept na 15 minútové chlebové placky s jogurtom
Výborné, vláčne placky, ktoré spoľahlivo nahradia vaše obľúbené pečivo. Všetky však majú spoločné, že sa pečú cca minútu na stranu (spolu teda približne dve minúty) na dobre rozohriatej, suchej panvici alebo platni. Je ňou obyčajný, biely jogurt, ktorý spoľahlivo zabezpečí ich vláčnosť a mäkkosť aj hodiny po upečení.
Budeme potrebovať:
- 200 g hladká múka
- 2 lyžičky kypriaci prášok
- Štedrá štipka soľ
- 150 g biely jogurt
- Lyžica olej
Postup:
- Všetky suroviny dáme do misky a spoločne vymiesime do mäkkého cesta, ktoré na pomúčenej doske rozdelíme na 8 častí.
- Z každej časti vyvaľkáme tenkú placku, ktorú pečieme z oboch strán do zlato-hneda na horúcej, suchej panvici.
TIP: Aby placky ostali krásne mäkké čo najdlhšie, je dobré zabaliť ich ešte teplé do utierky. Hotové placky potom môžete podávať ako prílohu k polievke, omáčke alebo z nich pripraviť chutný sendvič či wrap.
Recept na jemné chlebové placky bez droždia (s mliekom a maslom)
Tieto trojzložkové placky z mlieka, masla a múky nepotrebujú droždie a sú také mäkučké a chutné, že sa ich nevieme dojesť. Stačí, ak rýchlo umiesené cesto necháme postáť pol hodinku, kým si rozmyslíme, čo budeme k plackám podávať, a potom už len vyvaľkáme a upečieme na suchej platni, čo netrvá dlhšie ako 2 - 3 minútky na placku.
Budeme potrebovať:
- 50 g maslo
- 200 ml mlieko
- 280 g hladká múka
- Pol lyžička soli
Postup:
- Mlieko s maslom zahrejeme, kým sa maslo neroztopí a do teplej zmesi pridáme múku a soľ. Cesto premiešame priamo v rajnici, aby sa suroviny spojili, presunieme ho na pomúčenú dosku a miesime na hladké, nelepivé cesto (ak treba pridáme múku, aby nelepilo). Cesto zakryjeme utierkou alebo zabalíme do fólie a necháme ho postáť pri izbovej teplote 30 minút.
- Neskôr cesto rozdelíme na 6 až 7 častí, ktoré vypracujeme do bochníkov a dáme zahriať panvicu alebo platňu (bez tuku). Bochníky po jednom (ostatné necháme pod utierkou, aby neoschli) rozvaľkáme na placky s priemerom cca 20 cm, ktoré opekáme na sucho.
- Placky pečieme cca 1 až 1,5 minúty na stranu, pričom by sa mali pomerne dosť nafukovať. Horúce ich balíme do utierky, pretože zadržaná vlhkosť ich urobí ešte jemnejšími a ohybnejšími.
Hotové placky sú vynikajúce len pokvapkané maslom alebo potreté cesnakom v olivovom oleji.
Placky po celom svete
Nie je žiadnym prekvapením, že podobné múčne placky sa v nejakej forme pripravujú v mnohých krajinách sveta. Známy indický chlieb naan či ploché indické čapátí majú v princípe ten istý základ, len sa v niektorých prípadoch do cesta pridávajú ďalšie koreniny alebo tuk. V Mexiku sú populárne tortilly z kukuričnej alebo pšeničnej múky, ktoré sa používajú na prípravu tacos a rôznych iných pochúťok. Vo všetkých prípadoch však ide o jednoduché jedlá, ktoré dôkladne nasýtia a navyše rozvoňajú kuchyňu neskutočnou vôňou čerstvo upečeného cesta.
Ďalšie inšpirácie na chlebové placky a posúchy
- Pita: Perfektná chlebová placka, ktorú sa ľahko pripravíte sami doma.
- Focaccia: Tradičný taliansky posúch z kysnutého cesta.
- Ošipky: Kefír a polohrubá múka v chutných a super rýchlych plackách.
- Lavash: Tenučké, nafúknuté placky z kysnutého cesta budú na stole do pol hodiny. Perfektné na rolovanie s mäsom a zeleninou.
- Fougasse: Výborný kysnutý plech v tvare listu je často plnený olivami alebo ochutený aromatickým olivovým olejom. Rezy v chlebíku slúžia nielen na okrasu, ale aj na praktické trhanie.
- Lokše: Zemiaky, múka, štipka soli. Všetko čo potrebujete na prípravu chutných lokší.
- Tigelle: Malé kysnuté lievančeky sa tradične podávajú s dobrým syrom a údeninou.
- Tortilly: Príprava tortíl je oveľa jednoduchšia ako by sa vám mohlo zdať. Nie je dôvod, aby ste ich nezvládli sami doma.
- Gozleme: Výborné placky plnené fetou a špenátom si zamilujete. Turecká kuchyňa ponúka množstvo zaujímavých chlebových placiek.
- Naan: Overený recept na zrýchlenú verziu tohto tradičného indického chleba. Indický chlebík vyžaduje čas pre rast a pečenie v tradičnej hlinenej peci (tandoor).
- Čínske placky: Trošku náročnejší recept, ale keď placky ochutnáte, určite sa k nim vrátite.
- Piši: Utešené pampúšiky na sladké raňajky.
- Langoš: Táto kysnutá a vyprážaná placka z maďarskej kuchyne na našom zozname nesmie chýbať. Celkom určite sem patrí!
tags: #jednoduche #placky #z #muky