Máš chuť na niečo sladké, kupované keksy nechceš a piecť sa ti momentálne nechce? Alebo má prísť návšteva a chceš ich ponúknuť niečím sladkým? Priprav chutnú maškrtu za pár minút. Jogurt je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť na prípravu širokej škály pečených aj nepečených dezertov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý snack alebo niečo zložitejšie na špeciálnu príležitosť, jogurt je skvelou voľbou. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a nápady na prípravu chutných dezertov z jogurtu.
Prečo je biely jogurt ideálny na dezerty?
Biely jogurt, vďaka čistému zloženiu bez cukru a príchutí, je bohatý na bielkoviny, prirodzene krémový a vďaka svojej neutrálnej chuti sa dá premeniť na množstvo zdravých dezertov. Biely jogurt patrí medzi najuniverzálnejšie fit potraviny, ktoré máme takmer vždy poruke. Či už ako samotná chutná desiata, alebo ako prísada do varenia či pečenia, biely jogurt je jednoducho nutnou súčasťou chladničky. Okrem iného biely jogurt skvele utíši aj chuť na sladké. Stačí pridať pár ingrediencií a vyčarujeme z neho naozaj originálne, chutné a zdravé dezerty.
Grécky jogurt: Kráľ jogurtových dezertov
Grécky jogurt je typ jogurtu, ktorý sa vyrába fermentáciou mlieka pomocou jogurtových kultúr. V nízkotučnej verzii ho výživoví odborníci odporúčajú aj pri redukcii hmotnosti. Na rozdiel od klasického bieleho jogurtu sa grécky jogurt počas fermentácie trikrát precedí, čím sa odstráni veľká časť srvátky. Výsledkom je hustejšia konzistencia, vyšší obsah bielkovín, nižší podiel cukrov a menej vody. Grécky jogurt je vynikajúcou voľbou pre dezerty, pretože dodáva bohatú, krémovú textúru a zároveň je zdravší ako iné ingrediencie, ako napríklad smotana alebo maslo. Grécky jogurt sa vyrába väčšinou z kravského mlieka, pretože je to cenovo dostupná surovina. Ale tradične sa v Grécku vyrába aj z ovčieho mlieka, prípadne jeho kombinácie s kozím. Takýto jogurt má výraznejšiu, mierne sladkastú alebo „zemitú“ chuť, s vyšším obsahom tuku a bielkovín.
Ako vzniká grécky jogurt?
Vyrába sa rovnako ako klasický biely jogurt - fermentáciou mlieka pomocou jogurtových kultúr. Grécky jogurt sa pri fermentácii ale trojnásobne scedí, čím sa odstráni veľká časť srvátky (tekutá časť mlieka). Výsledkom je hustejšia konzistencia, vyšší obsah bielkovín, nižší podiel cukrov a menej vody než v klasickom jogurte.
Ako si vybrať ten správny grécky jogurt?
V našich obchodoch dostanete zvyčajne grécky jogurt z kravského mlieka. Pri výbere si všímate, či ide o pravý grécky jogurt (vyrobený scedením), nie len jogurt „gréckeho typu“, ktorý môže byť zahustený škrobom alebo želatínou. Pravý spoznáte podľa zloženia.
Domáci grécky jogurt
Ak preferujete domáce výrobky, zásobu čerstvého gréckeho jogurtu si môžete pripraviť aj vy doma a to bez pomoci jogurtovača. Lahodný grécky jogurt vyrobíte iba z dvoch surovín a to do pár minút.
- Mlieko privedieme k varu a vypneme.
- Teplotu necháme znížiť na 37 stupňov.
- Jogurtovú zmes následne vmiešame do zvyšného mlieka, ktoré má teplotu 37 stupňov.
- Následne poháre uložíme do chladu a sú pripravené na konzumáciu. Takto pripravený domáci grécky jogurt vydrží 2 týždne.
Rýchle a jednoduché recepty na jogurtové dezerty
1. Jogurtovo-ovocný pohár s chia semienkami
Priprav chutnú maškrtu za pár minút. Do pohárov so smotanovou zmesou môžeš naukladať ovocie alebo napr. horkú čokoládu podľa svojej chuti a fantázie. Krém je výborný a bude chutiť určite všetkým.
Čas prípravy:
10 minút + 30 minút tuhnutie
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 200 g bieleho jogurtu
- 100 g mascarpone
- 100 ml smotany na varenie
- 30 g čakankového sirupu
- 100 g malín alebo iného ovocia
- 70 g chia semienok
- 100 g čučoriedok
- 50 g horkej čokolády
Ako budeme postupovať?
- Do hlbšej nádoby vložíme jogurt, mascarpone, smotanu na varenie a čakankový sirup.
- Všetko spolu dobre vyšľaháme.
- Na dno pohára uložíme pár malín.
- Do smotanovej zmesi prisypeme chia semienka. Premiešame a nalejeme rovnomerne do pohárov.
- Vložíme do chladničky a necháme cca 30 minút tuhnúť.
- Nakoniec dozdobíme zvyšným ovocím a čokoládou.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1567 kJ (373 kcal) | 26 g | 20 g | 8 g | 13 g |
Jogurtový pohár
2. Virálne jogurtové "wannabe tiramisu"
Dezert, ktorý dobýva sociálne siete, ukazuje, že aj bez zložitých postupov môže vzniknúť krémová dobrota s elegantnou chuťou a moderným šmrncom. Virálne jogurtové wannabe tiramisu oslovuje generáciu, ktorá chce mlsat rýchlo, jednoducho a bez zbytočnej záťaže - a pritom si dopriať pocit malého luxusu. Jogurtové tiramisu, částečně inspirované nadýchanými japonskými dezerty, se stalo hitem sociálních sítí prakticky přes noc. Jeho kouzlo tkví v neuvěřitelné jednoduchosti a chuti podobné běžnému tiramisu. Na rozdíl od klasické italské verze nepotřebujete syrová vejce, mascarpone ani hodiny čekání v lednici.
Čím si tento dezert získal miliony fanoušků?
Hlavným dôvodom jeho popularity je rýchlosť. Celú prípravu zvládnete doslova a bez nadsázky za desať minút, čo z neho robí ideálneho záchrancu v momentoch, keď vás honí mlsná, ale nemáte čas pripravovať niečo zložitého. Táto „light“ verzia tiramisu navyše sádza na dostupnosť surovín. Stačí vám v podstate len pár ingrediencií, ktoré má väčšina z nás bežne doma. Navíc vďaka řeckému jogurtu obsahuje více bílkovin a méně tuku než originál, takže si ho můžete dopřát s o něco čistším svědomím.
Čo budete potrebovať na dve porcie?
- Základom je 500 ml hustého gréckeho jogurtu, ktorý zajistí krémovou texturu.
- Pre milovníkov kávy je nezbytných 40 až 50 ml silného, ideálne vychladeného espressa.
- K vrstveniu využijete zhruba 120 g sušenek - skvěle fungují klasické cukrářské piškoty, ale i karamelové nebo grahamové sušenky, tady vyloženě záleží na vaší chuti.
- Na závěrečné poprášení si připravte 1 až 2 lžičky kvalitního kakaa.
Samotné vrstvení pak probíhá ve sklenicích či kelímcích, případně v miskách. Virální tiramisu můžete posypat nejen kakaem, ale i čokoládovými hoblinami, pár kávovými zrny v čokoládě nebo špetkou skořice.
3. Mrazené jogurtové kôpky
V dnešnej dobe sociálnych sietí pochádzajú mnohé inšpirácie na jedlá práve odtiaľ. Týka sa to aj takzvaných Yoghurt Clusters (v preklade jogurtové kôpky), čo sú vlastne jednoduché a chutné dezerty, ktoré aktuálne milujú ľudia na celom svete. Yoghurt Clusters sú malé „kôpky“ z jogurtu, ovocia a čokolády, ktoré sa zamrazia a vytvoria osviežujúci snack ideálny nielen na teplé dni. Ak potrebujete niečo dobré, sladké a lákavé napríklad pre deti, táto pochúťka je skvelá voľba. Veľkou výhodou je, že si jogurtové kôpky pripravíte veľmi rýchlo, lacno a máte kontrolu nad pridanými surovinami. Je len na vás, aká príchuť, koľko cukru a v akej podobe si tieto pochúťky vytvoríte.
Základný recept na jogurtové kôpky
Suroviny:
- hustý biely jogurt (ideálne gréckeho typu)
- čerstvé alebo mrazené ovocie (maliny, čučoriedky, jahody)
- kvalitná horká čokoláda
Postup:
- Jogurt zmiešame s ovocím.
- Vytvoríme malé kôpky na papier na pečenie a vložíme do mrazničky.
- Necháme zamraziť a následne polejeme rozpustenou čokoládou.
Výsledkom je kombinácia chrumkavého povrchu a jemného, krémového vnútra.
Vylepšenia:
Do základného receptu možno pridať ďalšie zložky, napríklad kokos, sekané oriešky či semiačka, prípadne proteín na zvýšenie výživovej hodnoty.
4. Jogurtový „cheesecake“ bez pečenia
Stačí zmiešať biely jogurt s trochou medu alebo čakankového sirupu, pridať želatínu a naliať na jednoduchý korpus z rozmixovaných ovsených vločiek a orechov. Ako inak než s použitím kvalitného gréckeho jogurtu?
5. Mrazený jogurt ako čokoláda
Podobne ako Yoghurt Clusters, aj tento dezert vzniká mrazením. Jogurt rozotrieme na plech, posypeme ovocím, orechmi a napríklad kúskami horkej, mliečnej či bielej čokolády podľa chuti. Po zamrazení ho nalámeme na kúsky. Je ideálny ako snack do ruky, keď nás prepadne chuť na sladké.
6. Jogurtová pena s kakaom
Keď príde neodolateľná chuť na niečo čokoládové a sladké, stačí zmiešať biely jogurt s kvalitným kakaom a troškou sladidla (med, stévia, agávový sirup atď.). Výsledok je prekvapivo krémový a uspokojí aj výraznejšiu chuť na sladké.
7. Jogurtové parfait do pohára
Vrstvenie jogurtu, granoly a ovocia je klasika, ktorá nikdy nesklame. Výhodou je rýchlosť prípravy a možnosť pripraviť si dezert aj na niekoľko dní dopredu. Vďaka tomu, že si môžeme zvoliť rôzne druhy ovocia a ďalších prísad, môže byť tento dezert zakaždým iný, takže tak skoro neomrzí.
Ďalšie inšpirácie na jogurtové dezerty
Rýchly kakaový dezert s bielym jogurtom
Tento bleskový jogurtový koláč s čokoládou je ideálny, ak hľadáte rýchly a lahodný dezert, ktorý zvládnete aj bez skúseností v pečení.
Ingrediencie:
- 3 jogurtové tégliky hladkej múky
- 3 jogurty (biele jogurty rovnakej gramáže, téglik poslúži na odmeranie surovín)
- 1 lyžička jedlej sódy
- ½ jogurtového téglika oleja
- 3 polievkové lyžice kakaového prášku
Postup:
- Vymiešajte z uvedených surovín jednotnú zmes - hladkú a bez hrudiek.
- Navrstvite na menší plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 200 °C asi pol hodiny, ale samozrejme pripravenosť cesta je dobré skontrolovať špáradlom. Potom nechajte cesto odpočívať asi 5 minút. Za ten čas uvarte polevu.
Poleva:
- 10 polievkových lyžíc kr. cukru
- 17 polievkových lyžíc mlieka
- 1/2 masla alebo margarínu
- 3 polievkové lyžice kakaového prášku
Postup polevy:
- Všetky ingrediencie sa spolu rozvaria, až kým nemajú jednotnú konzistenciu.
- Nakrájajte koláč na kocky a nalejte naň polevu. Nechajte odležať asi pol hodiny, potom môžete podávať.
Tipy:
Ak nemáte biely jogurt, môžete ho nahradiť gréckym jogurtom alebo kyslou smotanou. Koláč môžete piecť aj vo forme na muffiny.
Jogurtový koláč s marmeládovým srdcom
Tento jednoduchý jogurtový koláč s marmeládovým srdcom je ideálny dezert na každú príležitosť - či už k popoludňajšej káve, ako sladké raňajky, alebo ako rýchla maškrta, keď vás prepadne chuť na sladké.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 2 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 100 ml slnečnicového oleja
- 150 g bieleho jogurtu (plnotučného alebo smotanového)
- 200 g hladkej alebo polohrubej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (cca 10 g)
Na náplň a dokončenie:
- cca 4-5 PL hustého džemu alebo marmelády (napr. ríbezľový, marhuľový)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu formu na pečenie (s priemerom 22-24 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou alebo krupicou.
- Vo väčšej mise vyšľaháme metličkou celé vajcia so štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame olej a následne po lyžiciach vmiešame biely jogurt.
- V druhej, menšej mise zmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne, ideálne na dvakrát, zľahka vmiešame do vaječno-jogurtovej zmesi. Miešame už len krátko, stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.
- Približne polovicu pripraveného cesta vylejeme do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrieme. Na cesto lyžicou opatrne nanesieme kôpky hustého džemu. Nemusíme ho rozotierať, pri pečení sa pekne roztečie a vytvorí v strede koláča lahodnú vrstvu.
- Na vrstvu džemu opatrne nalejeme a rozotrieme druhú polovicu cesta tak, aby bol džem pekne zakrytý. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 30 minút. Či je koláč hotový, otestujeme klasicky špajdľou - po pichnutí do stredu musí vyjsť suchá.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť vo forme.
Tipy:
Pre tento koláč najradšej používam pikantnejší, kyslejší džem, napríklad ríbezľový alebo malinový. Krásne to kontrastuje so sladkým cestom. Skvelý je však aj marhuľový či jahodový. Ak chcem cesto ešte voňavejšie, pridám doň nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna. Dodá koláču úžasnú sviežosť. Namiesto džemu môžete do stredu koláča dať aj tvarohovú plnku (vymiešaný tvaroh s cukrom a žĺtkom) alebo rozotrieť lieskovo-orieškovú nátierku. Koláč je výborný aj na druhý deň. Skladujte ho pri izbovej teplote pod poklopom, aby zostal krásne vláčny.
tags: #jednoduchy #dezert #z #jogurtu