Pšeno, kedysi bežná súčasť našej kuchyne, zažíva v súčasnosti veľký návrat. Je to bezlepková, zdravá a výživná obilnina, ktorú poznali už naše staré mamy a pripravovali z nej mnohé tradičné jedlá. Dnes sa teší čoraz väčšej popularite a je skvelou alternatívou ryže či iných obilnín, najmä v sladkých pokrmoch ako sú koláče a nákypy.
Prečo je pšeno tak obľúbené?
Pšeno je zásaditou obilninou a práve preto neprekysľuje organizmus. Obsahuje veľa kremíku a je bohaté na vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravej psychiky a pomáhajú predchádzať depresii a únave. Prospieva slezine, žalúdku a celému tráveniu. Pšenový koláčik je ľahký, rýchly a výborná alternatíva ku klasickej žemľovke.
Ako správne pripraviť pšeno, aby nezhorklo?
Pšeno je v pôvodnom stave pomerne horké, preto je dôležitá jeho správna prvotná príprava. Ako každú potravinu aj pšeno dôkladne očistite a umyte. Následne je potrebné ho spariť vriacou vodou, potom prepláchnuť studenou a nechať odkvapkať. Tento proces zopakujte dvakrát až trikrát. Týmto spôsobom dosiahnete príjemnejšiu chuť obilniny. Po takejto prvotnej príprave je potrebné pšeno uvariť v mierne osolenej vode (alebo v mlieku).
Ak si pripravujete pšeno na koláč, môžete ho trikrát prepláchnuť vriacou vodou, aby ste ho zbavili horkosti. Zalejeme ho mliekom, pridáme vanilku, nastrúhanú kôru z polovice bio citróna a za občasného premiešania varíme domäkka. Malo by sa čiastočne rozvariť. Vznikne hustá kaša, ktorú necháme vychladnúť.
Ako správne uvariť pohánku + Pohánka so šampiňónmi | Recepty CVR
Jednoduché recepty na pšenové koláče
Pšenový nákyp s čučoriedkami a javorovým sirupom
Pšenový nákyp je zdravšou alternatívou ryžového nákypu. Je jednoduchý na prípravu a môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie. Máte radi ryžový nákyp? Vyskúšajte tento pšenový variant.
Ingrediencie:
- 150g pšena
- 450ml kokosového mlieka
- Citrónová šťava
- Javorový sirup (alebo brezový cukor, iné sladidlo)
- 200g čučoriedok
Postup:
- 150g pšena uvaríme v 450ml kokosového mlieka s citrónovou šťavou a javorovým sirupom.
- Keď je pšeno uvarené, vystelieme ním dno tortovej formy (24cm).
- 200g čučoriedok rozmixujeme s javorovým sirupom alebo brezovým cukrom (alebo iným obľúbeným sladidlom).
- Vylejeme na pšenový základ a pečieme pri 160°C cca 30 minút.
Pšenový koláč s makovou a orechovou plnkou
Keď už máte pšenovú kašu, ľahko si z nej pripravíte takýto chutný koláč. Pšeno trikrát prepláchneme vriacou vodou, zalejeme mliekom, pridáme vanilku, nastrúhanú kôru z polovice bio citróna a za občasného premiešania varíme domäkka. Malo by sa čiastočne rozvariť. Vznikne nám hustá kaša, ktorú dáme vychladnúť.
Ingrediencie:
- Pšeno pripravené ako kaša
- Vajíčka
- Hrozienka
- Mletý mak
- Mleté orechy
- Med (podľa chuti)
- Jablká
- Škorica
- Vanilkový cukor
Postup:
- Do vychladnutej pšenovej kaše primiešame vajíčka, hrozienka a rozdelíme ju na dve polovice.
- Do jednej pridáme mletý mak, do druhej mleté orechy. Podľa chuti dosladíme medom.
- Okrúhlu tortovú formu (cca priemer 20 cm) alebo malý plech vymažeme maslom/ghí/masťou/kokosákom a vysypeme orechmi.
- Na spodok navrstvíme orechovú vrstvu a urovnáme.
- Jablká nastrúhame, zmiešame so škoricou a vanilkovým cukrom a rozložíme na orechovú vrstvu. Urovnáme.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Tip: Namiesto jablka môžete dať aj slivkový kompót či džem, prípadne ochutený tvaroh. (Alebo aj-aj a vznikne pšenový štedrák.)
Pšenový koláč so slivkami a jablkami na raňajky
Tento koláč si môžete robiť na raňajky, keď viete, že nebudete mať veľa času variť cez týždeň. Pšeno si uvaríme ako ryžu - 2x viac vody ako pšena. Pri varení zbierame penu, ktorá sa tvorí navrchu. Pohrabkáme vidličkou a necháme vychladnúť.
Ingrediencie:
- Uvarené pšeno
- Slivky
- Hrozienka
- Žĺtka
- Nakrájané jablká
- Škorica
- Kokosový olej
Postup:
- Do vychladnutého pšena zamiešame slivky a hrozienka, žĺtka, nakrájané jablká, škoricu, kokosový olej.
- Dáme do menšieho pekáča a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 20 minút.
Pšenový koláč s banánom a mandľami
Tento recept je ďalšou skvelou ukážkou toho, ako flexibilné pšeno v kuchyni je.
Ingrediencie:
- Pšeno
- Voda
- Banán
- Jablko
- Med
- Vajíčka
- Mandle (posekané a plátky)
- Múka (na zahustenie)
Postup:
- Pšeno prepláchneme a dáme variť na 15 minút (pšeno zalejte 1,5 násobkom vody).
- Kým sa pšeno varí, banán si nakrájame na tenké kolieska a jablko nastrúhame nahrubo.
- V malej miske si rozšľaháme vajíčka spolu s vanilkou a mandle posekáme nahrubo.
- Keď je pšeno uvarené, scedíme ho a prepláchneme vodou.
- Potom ho premiestnime do hlbokej misky spolu s banánom, jablkom, medom, vajíčkami, mandľami, zahustíme múkou a premiešame.
- Zmes vylejeme do vymazanej tortovej formy (priemer 26 cm, výška 6,5 cm) a dozdobíme plátkami mandlí.
- Pečieme 35-40 minút pri 200 stupňoch.
- Pred krájaním nechajte dobre vychladnúť.
Užitočné tipy a poznámky k príprave pšena
Pšenový nákyp je výborný samotný, môžete si ho dať na raňajky, obed aj večeru, ale môžete ho podávať aj ako dezert so šľahačkou, kyslou smotanou alebo zmrzlinou. Na ozdobenie pšenového nákypu môžete použiť aj mrazom sušené ovocie, napríklad lyofilizované maliny a lyofilizované jahody.
Pšeno varte celkovo 10 minút a potom ho nechajte ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. Uvarené pšeno nechajte vychladnúť. Z bielkov vyšľahajte sneh a opatrne ho vmiešajte do cesta. Zmes rozotrite do maslom vymastenej formy na pečenie. Vrch pšenovníka pokryte ovocím a pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C približne 25 - 30 minút.
tags: #jednoduchy #psenovy #kolac