Hľadáte univerzálny dresing, ktorý dodá vašim jedlám šmrnc? Tento jogurtový dressing je ideálny pre jemné šaláty. Je ľahký, svieži a pritom krémový, bez zbytočného oleja či majonézy. Je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu - jogurt obsahuje veľa bielkovín a živé bakteriálne kultúry. Navyše s ním vždy spotrebujem zvyšky bieleho jogurtu.
Základný recept na jogurtový dresing
Hľadáte pôvodný recept na jogurtový dresing, aby ste si ho mohli pripraviť sami doma? V tom prípade ste tu správne. Poďme sa spoločne pozrieť ako na to.
Suroviny (na cca 4 porcie):
- 200 g hustého bieleho jogurtu (grécky alebo plnotučný)
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy (alebo jablčného octu)
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 1 ČL medu (alebo javorového sirupu - vyváži kyslosť)
- 1/2 ČL sušeného oregana alebo tymianu
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- (voliteľne) 1 PL nasekanej čerstvej pažítky alebo kôpru
Postup:
- V malej miske zmiešaj jogurt, olivový olej, citrónovú šťavu, med a cesnak.
- Pridaj oregano, soľ, korenie a premiešaj metličkou, kým je dressing hladký a krémový.
- Dochuť podľa potreby - viac citróna pre sviežosť, viac medu pre jemnosť.
- Nechaj aspoň 10-15 minút odpočívať v chladničke, aby sa chute spojili.
Tipy od šéfkuchára:
- Ak chceš hustejší dressing, použij grécky jogurt 10 % tuku.
- Pre extra sviežosť pridaj trochu nastrúhanej uhorky - vznikne rýchla verzia tzatziki.
- Namiesto citrónu môžeš použiť biely balsamico ocot - dodá jemnejšiu chuť.
- Ak dressing servíruješ k mäsu, pridaj štipku horčice - perfektne vyváži chuť.
Univerzálnosť jogurtového dresingu
Tento jogurtový dressing je univerzálny - hodí sa ku všetkému od grilovaného mäsa až po čerstvé šaláty. Je ľahký, svieži a pritom krémový, bez zbytočného oleja či majonézy. Výborne sa kombinuje aj s bylinkami, cesnakom či citrónom - podľa nálady a typu šalátu.
I Don't Buy YOGURT Anymore | Homemade Yogurt in 10 Minutes | How to make Yogurt at home | Healthy
Podávanie:
Skvelý ku gréckemu šalátu, Caesar šalátu, ku grilovanému kuraciemu mäsu, rybám alebo pečenej zelenine. Môžeš ho použiť aj ako dip k pečeným zemiakom alebo pita plackám.
Variácie jogurtového dresingu
Na dipy nie sú potrebné presné receptúry ani váženie. Jednoducho sa nechajte viesť vlastnou chuťou. Ja ich robím podľa toho, ako mi prerastajú kvetináče s bylinkami, zostáva trocha zeleniny alebo mám v chladničke syry, ktoré by sa už patrilo zjesť.
Bylinkové variácie:
- Cesnakovo-bylinkový dip: Rozotrite cesnak so soľou. Nasekajte najemno bylinky, ktoré máte po ruke. Hodí sa hladkolistá petržlenová vňať, pažítka alebo koriander.
- Pažítkový dip: Nasekajte pažítku najemno. Môžete ľubovoľne pridať nasekanú jarnú cibuľku aj so zelenou časťou, malú šalotku alebo roztlačený strúčik cesnaku. Pažítka si tiež skvelo rozumie so žeruchou.
- Špenátovo-mätový dip: Čerstvé listy baby špenátu zalejte v miske vrelou vodou a nechajte minútu až dve „zvädnúť“. Potom čo najviac vyžmýkajte v ruke špenátové listy, aby nebol dip vodnatý. Špenát najemno nasekajte nožom, alebo ešte lepšie rozmixujte na jemné pyré. So špenátom je skvelá čerstvá mäta, strúčik cesnaku zase dodá grády.
Korenené a pikantné variácie:
- Korenený dip: V mažiariku roztlačte pár guľôčok čierneho korenia, prípadne použite mletý biely. Zmes korenia najskôr ochutnajte z prsta, aby ste vedeli, ako chutí ona samotná. Potom premiešajte lyžičku korenia s jogurtom. Dolaďte podľa chuti nasekanou chilli papričkou, čerstvými listami koriandra alebo zázvorom.
- Garam masala a paradajkový dip: Lyžičku korenia garam masala premiešajte asi s tromi lyžicami jogurtu. Pokiaľ máte doma silne koncentrovaný paradajkový pretlak, pridajte lyžičku do dipu.
- Jemne pikantný harissa dresing: S pikantnou pastou harissa, sladkým medom a lahodnými bylinkami je tento dresing ideálny k šalátom, grilovanému mäsu, zelenine a k mnohým ďalším jedlám.
Zeleninové a syrové variácie:
- Tzatziki variácia: Ošúpte uhorku, rozpoľte ju a zbavte semienok. Kus nastrúhajte na jemnom strúhadle (keď bude treba, dostrúhate ďalší). Kôpor nasekajte najemno. Oboje premiešajte s jogurtom. Dochucujte soľou, korením a citrusovou šťavou.
- Chrenovo-jablkový dip: Kus čerstvého chrenu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ošúpte aj menšie kyslé jabĺčko a tiež pristrúhajte. Obe suroviny do jogurtu pridávajte postupne a podľa vlastnej chuti.
- Sušené paradajky s kaparami a bazalkou: Nakladané sušené paradajky nasekajte na menšie kúsky. Použite trochu oleja z nálevu a pokiaľ máte, pridajte kapary a/lebo čerstvú bazalku. Namiesto bazalky môžete použiť aj hladkolistú petržlenovú vňať alebo čerstvé oregano. Možno nebudete musieť ani dosoľovať a koreniť, sušené paradajky bývajú dosť výrazné.
- Syr s modrou plesňou: Kvalitný syr s modrou plesňou nasekajte na malé kúsky a v miske ho vidličkou rozotrite do jogurtu, aby sa úplne spojili. Väčšinou už ani nie je treba veľmi dochucovať.
- Parmezánový dip: Na jemnom strúhadle nastrúhajte čerstvý parmezán. Parmezán premiešajte s jogurtom, pridajte lyžicu smotany, šľahačky alebo kyslej smotany. Nasekajte na drobno bazalku a do dipu môžete pridať aj nasekané letné sladké cherry paradajky.
- Čedarový dip: Syr nastrúhajte a pokiaľ vzniknú „dlhé vlasy“ (dlhé rezančeky), pokrájajte ich nadrobno. K čedaru sedia barbeque chute - takže kľudne pridajte trochu domácej marinády, čo zostala z mäsa na gril.
FAQ (Otázky & Odpovede):
- Ako dlho vydrží jogurtový dressing v chladničke?
Až 3 dni, v uzavretej nádobe. Pred použitím premiešaj.
- Dá sa pripraviť bez cesnaku?
Áno, pokojne - aj tak zostane chutný a svieži.
tags: #jogurtovy #dresing #recept