Dobrý recept sa častokrát šíri ako lavína a podáva sa z ruky do ruky. Jahodové knedličky sú skutočnou klasikou, ktorú milujú deti aj dospelí. Na prípravu týchto tvarohových guliek vám stačí pár surovín a tento tradičný múčnik máte na stole.
Ja zvyknem robiť guľky vždy, keď dozrievajú jahody v záhrade, tie majú totiž najlepšiu chuť! Minulý rok som musela chrániť ešte zelené plody, lebo sa ich nevedela dočkať. Tento rok chodíme zbierať čerstvé jahody každý deň.
Rýchle jahodové gule podľa Zdendu Polreicha
Mala som to šťastie, že keď som prvý raz robila jahodové gule, narazila som na recept od Zdendu Polreicha a príprava jahodových gulí ma neodradila ako iné gazdinky, ktoré mali problém s tým, že sa rozvarili, či neuvarili dostatočne, prípadne rozgniavili a nevyzerali na tanieri dostatočne sexi.
Oceniteľnou výhodou týchto guliek je, že nemusíte variť zemiaky, následne ich šúpať a strúhať, pretože toto je rýchlejšie, pokojne aj do polhodinky, ak ich neplníte marcipánom, ale iba jahôdkami.
Viete čo je funny, tento recept má Polreich od Pavla Pospíšila, ktorý je teraz v reštaurácii Liviano a vídate ho tiež v nedeľu na STVčke s Kamilou. Takže diky Pavle za super recept! A diki Zdenek, za to, že ho šíriš.
Ingrediencie:
- 1 balenie marcipánu Dr. Oetker
- Toastový chlieb
- Čerstvé jahody
- Maslo
- Práškový cukor (napr. Mark and Spencer)
- Mandľové lupienky (voliteľné)
- Tvrdý tvaroh (na posypanie)
Postup:
- Toastový chlieb zbavený kôrky nakrájajte a rozmixujte tyčovým mixérom na malé franforce.
- Pridajte ostatné suroviny a urobte cesto, ktoré dajte schladiť aspoň na 30 minút do chladničky. Ak to potrebujete rýchlo schladiť, dajte do mraziaku aspoň na 10 minút.
- Rukami tvarujte približne rovnako veľké guľky, ktoré naplňte ovocím obaleným v marcipáne - úplne stačí, ak je obalená polovica ovocia, nemusí byť celé.
- Pri obaľovaní jahôd do marcipánu sa viete poriadne zabaviť… No tá chuť stojí za to!!! Od teraz už budem robiť jahodové gule len s marcipánom.
- Keď chcete dotvarovať peknú guľku, ktorá by sa vám nelepila na ruky, pripravte si bokom tanier s múkou.
- Nachystajte si cca vždy 9-10 ks guliek a postupne ich varte vždy po 8 minút. Mne sa podarilo urobiť 27 ks. Z toho marcipánových bolo 26.
- Na posypanie páni šéfkuchári odporúčajú nastrúhať tvrdý tvaroh, cukor a maslo, ja som však dala koopec masla a práškový (icing) cukor z Mark and Spenceru, ktorý je veľmi jemnučký a môžu byť čerstvé jahody a mandľové lupienky. Samozrejme, je to na vás akú kombináciu zvolíte a čo máte doma po ruke.
Profesionálny pekár vás naučí, ako vyrobiť OZDOBY Z MARCIPÁNU!
Jahodové knedličky podľa mamy Jaroslava Žídeka
Na sezónnej tabuli, na nábreží Dunaja v Grand Hoteli River Park v Bratislave nájdete aj aktuálne tvarohové knedličky s jahodami tak, ako ich pripravovala mama Jaroslava Žídeka. Keďže má šéfkuchár ešte troch súrodencov, mame sa nechcelo plniť veľký počet knedličiek jahodami. Roztlačené jahody zmiešala s cukrom, a túto zmes podávala k samotným tvarohovým knedličkám. Takto vznikol unikátny recept a dokonalá kombinácia teplých knedličiek a studených jahôd. Pripraviť si ich môžete podľa jeho receptu doma, alebo si nenechajte újsť možnosť navštíviť letnú terasu na nábreží Dunaja v Grand Hoteli River Park v Bratislave.
Ingrediencie:
- 250 g mäkkého tučného tvarohu
- 1 vajce
- 2 lyžice roztopeného masla
- 80 - 100 g hrubej múky
- 80 - 100 g krupice
- 1 lyžica kryštálového cukru
- Štipka soli
Jahodová omáčka:
- Čerstvé mäkké jahody
- 2 lyžice sladeného mlieka salko (alebo cukor a jogurt/kyslá smotana)
Postup:
- Do misky dajte tvaroh, vajce, soľ a maslo. Dôkladne premiešajte a potom postupne pridávajte múku.
- Nechajte približne 20 minút odležať a vytvarujte knedličky. Cesto môžete vyvaľkať a vykrojiť kolieska a do cesta zabaliť celú jahodu, ale moja mamka vygúľala knedličky.
- Knedličky vložíme do horúcej vody a varíme približne 10 minút.
- U nás doma sa vždy podávali s jahodovou omáčkou, posypané hrudkovým tvarohom, nastrúhaným perníkom a preliate prepáleným maslom.
Tip: Čím viac múky pridáte, tým budú knedličky tuhšie a tiež hnetenie.
Tvarohovo-krupicové guľky s jahodami: Zdravá a rýchla alternatíva
Kedysi žila jedna fitness babička. S obľubou si brala na mušku tradičné recepty, ktoré šikovne premenila na zdravšie verzie. Napríklad tieto tvarohové knedličky s jahodami. Tie boli mimoriadne dobré. Jahody schovala dovnútra, pretože ich mala plnú záhradu. No nič by nepokazila ani s iným sezónnym ovocím a vyčarovala tak bielkovinami napumpované klasické jedlo, ktoré zvládneš aj ty, a to aj bez babičkinej asistencie. Je totiž skutočne jednoduché… Tak poď do toho.
Čestné slovo, sú to najlepšie jahodové knedličky, aké som kedy jedla. Pripravíte si ich z troch surovín, expresne rýchlo, bez vajec, droždia či kysnutia, a napriek tomu sú hebké ako obláčik. Navyše aj mega zdravé, plné bielkovín a chutia neskutočne.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Soľ
- Krupica
- Jahody
- Kakao (na posypanie)
- Med (na poliatie)
- Rozpustené maslo (na poliatie)
- Tvrdý tvaroh (na posypanie)
- Ghee (roztopené)
- Cukor
- Nakrájané ovocie alebo prebio topping
- Plátky mandlí (voliteľné)
Postup:
- Tvaroh, soľ a krupicu dáme do misky a vareškou ich spojíme.
- Z cesta postupne odtŕhame kúsky, z ktorých na dlani ručne vytvarujeme okrúhlu placku.
- Do stredu placky dáme jahodu, zabalíme ju v ceste a v rukách pogúľame, aby sme vytvorili rovnomernú guľôčku. Ak sa vám cesto lepí, prisypte ešte trochu krupice, alebo si namočte ruky do vody.
- V hrnci zohrejte vodu až do bodu varu a vložte do nej knedličky. Var ich asi 5 minút, kým nevyplávajú na hladinu.
- Knedličky vhodíme do vriacej vody a od momentu, keď vyplávajú na povrch, varíme 3 minúty.
- Potom už len vychutnávaj posypané tvrdým tvarohom, roztopeným ghee, trochou cukru a nakrájaným ovocím alebo prebio toppingom.
PS: Ak chceš, knedličky dozdob aj plátkami mandlí pre chrumkavý element navrchu.
TIP: Ak budete robiť dvojitú dávku, môžete pridať aj 1 vajíčko. Môžete si ich v tomto stave aj zamraziť - ako polotovar. Keď ich vytvarujete, rozložte ich na tanier, alebo rovnú dosku a dajte ich zamraziť. Následne ich uvoľnite a preložte do sáčka - zostanú tak krásne okrúhle a zachovajú si svoj tvar.
tags: #jwhodove #tvaojove #knedlicky