Pizza kameň je čoraz obľúbenejší kuchynský nástroj, ktorý umožňuje pripraviť pizzu s chrumkavým dnom a dokonale prepečenými ingredienciami v domácom prostredí. Vďaka nemu si môžete vychutnať chuť pizzy ako z talianskej pizzerie bez toho, aby ste museli opustiť svoj domov. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o pizza kameňoch, ich výhodách, typoch a recenzie produktov dostupných na trhu, aby ste si mohli vybrať ten najlepší pre vaše potreby, obzvlášť pre kempingové grily ako sú tie od Campingaz.
Čo je pizza kameň a prečo ho používať?
Pizza kameň je plochá doska vyrobená z rôznych materiálov, ako je keramika, kordierit alebo žula, ktorá sa používa na pečenie pizze v rúre alebo na grile. Jeho hlavnou funkciou je akumulovať teplo a rovnomerne ho distribuovať, čím zabezpečuje, že sa pizza prepečie rovnomerne a získa chrumkavé dno. Žiaruvzdorný kameň na pečenie pizze výrazne zlepšuje konečný výsledok aj pri domácej príprave. Zvyčajne sa používa na elimináciu menšieho výkonu domácich rúr v porovnaní s profesionálnymi pecami na pizzu. Pečiacu plochu má vyrobenú z materiálov, ako je hlina, malta a kordierit alebo ďalších, ktoré podporujú cirkuláciu tepla. Ako už bolo spomenuté, je obzvlášť užitočný pri príprave pizze, ale aj kysnutého chleba a dezertov, pretože presne napodobňuje podmienky ako v tradičnej peci na drevo. Jeho jedinečná schopnosť pohlcovať vlhkosť, a zároveň akumulovať teplo a následne ho homogénne rozvádzať pri udržiavaní veľmi vysokej teploty sú nevyhnutnými a rozhodujúcimi vlastnosťami pre optimálne pečenie.
Výhody používania pizza kameňa:
- Chrumkavé dno pizze: Kameň absorbuje vlhkosť z cesta, čím zabezpečuje, že pizza bude mať chrumkavé dno, podobne ako pizza pečená v peci na drevo.
- Rovnomerné prepečenie: Kameň rovnomerne distribuuje teplo, čím zabraňuje vzniku horúcich miest a zabezpečuje, že sa pizza prepečie rovnomerne.
- Všestrannosť: Okrem pizze môžete na pizza kameni piecť aj chlieb, pečivo, koláče, focacciu a iné pokrmy.
- Použitie v rúre aj na grile: Väčšina pizza kameňov je vhodná na použitie v rúre aj na grile, čo rozširuje možnosti ich využitia.
Domáca pizza nemusí chutiť ako pizza z pizzerie. S vhodným príslušenstvom premeníte svoj záhradný gril na vonkajšiu pekáreň a pripravíte pizzu ako od profesionála.
Why Pizza Steels Beat Pizza Stones (Yes, They Do)
Typy pizza kameňov
Na trhu existuje niekoľko typov pizza kameňov, ktoré sa líšia materiálom, tvarom a veľkosťou.
Podľa materiálu:
- Keramické pizza kamene: Sú obľúbené pre svoju schopnosť dobre akumulovať a distribuovať teplo. Sú však náchylnejšie na prasknutie pri prudkých zmenách teploty.
- Kordieritové pizza kamene: Kordierit je materiál odolný voči vysokým teplotám a teplotným šokom, vďaka čomu sú tieto kamene veľmi trvanlivé. Dobre akumulujú teplo a sú ideálne na pečenie pizzy s chrumkavým dnom.
- Žulové pizza kamene: Žula je prírodný kameň, ktorý veľmi dobre akumuluje teplo. Žulové pizza kamene sú odolné a trvanlivé, ale môžu byť drahšie ako keramické alebo kordieritové kamene. Nie je kameň ako kameň. Najlepší kameň na pečenie je ten s najmenšou nasiakavosťou a aby bol dostatočne tvrdý. Je to najmä žula (pozor nie mramor). Veľa ľudí si zamieňa mramor so žulou.
- Oceľové pizza kamene (pečiacia oceľ): Hoci sa nejedná o kameň, oceľové platne na pečenie sú čoraz populárnejšou alternatívou. Rýchlejšie sa nahrievajú ako kamene a lepšie vedú teplo, čo vedie k ešte chrumkavejšiemu dnu.
Podľa tvaru:
- Okrúhle pizza kamene: Sú najbežnejšie a ideálne na pečenie okrúhlej pizze.
- Obdĺžnikové pizza kamene: Sú vhodné na pečenie pizzy rôznych tvarov a veľkostí, ako aj na pečenie chleba a iných pokrmov.
Podľa veľkosti:
Veľkosť pizza kameňa by mala zodpovedať veľkosti vašej rúry alebo grilu. Príliš veľký kameň môže obmedziť cirkuláciu vzduchu, zatiaľ čo príliš malý kameň nemusí dostatočne akumulovať teplo. Na pečenie pizze mi teda pripadá dostatočná hrúbka kameňa 1,5-2cm. 1 cm hrúbka, ako má ten baumatic a malá hmotnosť (cca 1kg), to mi príde už trochu málo na pizzu, možno na nejakú maličkú by to stačilo, ale na takú poriadnu už určite nie.
Recenzia vybraných pizza kameňov a príslušenstva pre Campingaz grily
Na trhu je dostupných mnoho pizza kameňov rôznych značiek a modelov. Grilovací keramický kameň s nerezovým plátom na prípravu pizzy je kompatibilný s grilmi rady 3 Series a 4 Series. Mamma mia! S kameňom na pizzu SALVATORE sa vaša záhrada premení na malé Taliansko! Pizza kameň rozohrejete na grile a vaša pizza dostane tú správnu chrumkavú kôrku a vláčny stred. Ale pozor, toto nie je len obyčajný pizza kameň! A viete, čo je najlepšie? Môžete ho použiť na akomkoľvek grile - plynový, elektrický, na drevo alebo uhlie, pizza kameň sa cíti ako doma všade. A keď práve negrilujete? Zaobstarajte si SALVATORE a staňte sa hviezdou grilovacej párty! Multifunkčné použitie. Jednoduchá údržba. Súčasťou balenia je aj nerezový krájač pizzy.
Prehľad vybraných produktov:
| Produkt | Typ | Priemer/Rozmery | Materiál | Poznámka |
|---|---|---|---|---|
| Grilovací keramický kameň (pre Campingaz) | Príslušenstvo ku grilu | 29,5 cm (Dĺžka/Šírka/Priemer), 2 cm (Výška) | Keramika, Nehrdzavejúca oceľ | Kompatibilný s grilmi rady 3 Series a 4 Series. Obsahuje krájač. |
| Perfect Home 11448 Kameň na pizzu | Okrúhly | 33 cm (Priemer) | Kamenná platňa | Dodávaný s podstavcom a krájačom na pizzu. |
| Kingstone Kameň na pizzu | Obdĺžnikový | 40 x 30 cm | - | - |
| WEBER KAMEŇ NA PIZZU OKRÚHLY | Okrúhly | 36 cm (Priemer) | - | - |
| Enders Kameň na pizzu Switch Grid | Okrúhly | 41 cm (Priemer) | - | Určený pre grily s vymeniteľným roštom Switch Grid. |
| Outdoorchef Grilovacie rošty (napr. 18.212.49) | Štvorcový | 37 x 37 cm | - | Transformuje gril na kamennú pec. |
| BBQ COLLECTION Grilovací kameň na pizzu | Okrúhly | 33 cm (Priemer) | - | Vhodný do rúry aj na gril. |
| Compass Kameň na pizzu | Okrúhly | 31 cm (Priemer) | - | - |
| Univerzálny kameň na pizzu Barbecook | Okrúhly | 36 cm (Priemer) | Ohňovzdorný kameň | Vhodný na plynové grily aj grily na drevené uhlie. |
| Obdĺžnikový kámen na pizzu Napoleon | Obdĺžnikový | 50 x 34 x 1,2 cm | Keramický kordierit | - |
| STREND Pizza kameň | - | 16" a 21" | - | Dostupné pre grily Kamado Egg. |
| WEBER Pizza kameň Crafted glazovaný Gourmet BBQ systém | - | - | - | Umožňuje prípravu pizze v pohodlí vašej záhrady. |
| Progarden KO-C83500640 | - | - | Keramický kordierit | Vysoko kvalitný kameň, ktorý udržuje a rovnomerne distribuuje teplo. |
Príslušenstvo pre prípravu pizze
Pre dokonalý zážitok z prípravy pizze na grile budete potrebovať aj vhodné príslušenstvo:
- Lopatka na pizzu: Táto veľká lopatka na pizzu, alebo skôr lopata, nesmie chýbať vo výbave milovníkov pizzy.
- Krájač na pizzu: S krájačom na pizzu môžete pre svojich hostí nakrájať pizzu presne a precízne.
- Škrabka na pizzu: Škrabka na pizzu z nehrdzavejúcej ocele so sklopnou pogumovanou rukoväťou.
Ako používať pizza kameň?
Používanie pizza kameňa je jednoduché, ale vyžaduje si dodržiavanie niekoľkých zásad:
- Predhrievanie: Predhrejte pizza kameň v rúre alebo na grile aspoň 30 minút pri vysokej teplote (250-300 °C). Čím dlhšie sa kameň predhrieva, tým lepšie bude akumulovať teplo a pizza bude chrumkavejšia.
- Príprava pizze: Pripravte si cesto na pizzu a rozvaľkajte ho na požadovaný tvar. Potrite ho olejom, aby sa neprilepilo na kameň.
- Pečenie pizzy: Opatrne presuňte pripravenú pizzu na predhriaty kameň. Pečte pizzu 10-15 minút, alebo kým nie je cesto prepečené a syr roztavený.
- Vyberanie pizzy: Opatrne vyberte pizzu z kameňa pomocou lopatky na pizzu.
- Čistenie kameňa: Po vychladnutí kameň očistite suchou handričkou alebo škrabkou. Nepoužívajte mydlo ani vodu, pretože by sa mohli vsiaknuť do kameňa a ovplyvniť chuť pizzy. Je to obzvlášť porézny materiál, neodporúča sa používať veľké množstvo vody, ako aj používanie oleja alebo čistiacich prostriedkov, ktoré by mohli mať škodlivé účinky na kameň a zhoršiť kvalitu pečenia. Vo všeobecnosti je návod na čistenie a údržbu pizza kameňa jednoduchý a stručný. Po vychladnutí povrchu musíme odstrániť prípadne zvyšky jedla kefou a špachtľou a následne rýchlo utrieť mokrou, ale dobre vyžmýkanou drsnenejšou stranou špongie. Ak stopy jedla ostávajú, možno ich odstrániť pomocou soli a nakoniec navlhčenou handričkou vo vode a bielom octe. Niektoré škvrny môžu ostať na kameni, ale nijako neovplyvnia kvalitu pečenia.
Tipy pre dokonalú pizzu:
- Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu pizzy používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvé cesto, kvalitný syr a čerstvé ingrediencie.
- Nepreťažujte pizzu: Nepreťažujte pizzu príliš veľkým množstvom ingrediencií, pretože to môže spôsobiť, že cesto bude vlhké a pizza sa nebude dobre prepekať.
- Používajte lopatku na pizzu: Lopatka na pizzu vám uľahčí presúvanie pizzy na kameň a z kameňa.
- Experimentujte s rôznymi receptami: Vyskúšajte rôzne recepty na pizzu a experimentujte s rôznymi ingredienciami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Predhrievajte kameň dostatočne dlho: Dlhšie predhrievanie kameňa zabezpečí lepšiu akumuláciu tepla a chrumkavejšie dno pizze.
Why Pizza Steels Beat Pizza Stones (Yes, They Do)
Alternatívy k pizza kameňu
Ak nemáte pizza kameň, môžete použiť aj iné alternatívy, ako napríklad pečiaca oceľ. Oceľová platňa na pečenie je skvelou alternatívou k pizza kameňu. Ariete vytvorila elektrickú pec na pizzu zo žiaruvzdorného kameňa vo vnútri pece, ktorá s maximálnou teplotou 400 stupňov a 5 úrovňami pečenia, je tým najlepším pomocníkom na prípravu domácej pizzy na vysokej úrovni. Ariete pec na pizzu vylepšuje svoj výkon vysokokvalitnou platňou zo žiaruvzdorného kameňa s priemerom 30 cm, ktorá vám umožňuje optimálnym spôsobom piecť alebo ohrievať pizzu. Rýchle pečenie pri vysokej teplote vám umožňuje priblížiť sa rovnakej metóde pečenia v peci na drevo a už za 4 minúty získate perfektnú domácu pizzu s dokonalou chrumkavosťou a zhnednutím. Dve praktické drevené palety, ktoré sú súčasťou balenia, môžeme použiť aj na položenie pizzy na horúci kameň a jej pohodlné vybratie hneď po upečení.
tags: #kamen #na #pizzu #pre #campingaz