Sushi patrí k najznámejším pokrmom japonskej kuchyne. Ľudia po celom svete ho milujú najmä pre jeho výnimočnú chuť, netradičný vzhľad a spôsob servírovania. Sushi je však aj umením, pretože japonské jedlo vyniká nielen výbornou chuťou, ale aj vzhľadom. Na túto pochúťku nemusíte chodiť iba do reštaurácie, za vyskúšanie stojí aj výroba sushi doma.
Pri príprave sushi doma si užijete veľa zábavy a kreatívne sa vyšantíte, a to nielen sami. Do domácej výroby sushi sa môžete pustiť napríklad spoločne s partnerom. Keď si urobíte sushi doma, navyše ušetríte, než keby ste naň vyrazili do reštaurácie. Vďaka doma robenému sushi budete mať aj kontrolu nad použitými surovinami, o ktorých budete vedieť, že sú čerstvé a kvalitné. Okrem toho si môžete vybrať, aké ingrediencie na výrobu sushi doma použijete, vďaka čomu prispôsobíte tento pokrm svojej vlastnej chuti.
Dôležité ingrediencie a pomôcky
Pokiaľ si doma chcete vyrobiť sushi, najdôležitejšie zo všetkého sú správne ingrediencie. K základným surovinám na sushi patria:
- Ryža (japonská s krátkymi okrúhlymi zrnami)
- Ryžový ocot
- Čerstvá zelenina - uhorka, paprika alebo avokádo
- Čerstvé ryby a morské plody
- Wasabi pasta
- Sójová omáčka a nakladaný zázvor
Základom sushi je dobrá ryža. Keďže sushi znamená v preklade „kyslá ryža“, je podstatné ryžu dochutiť aj správne vybraným octom. V tomto prípade siahnite vždy po ryžovom octe, ktorý je najdôležitejšou ingredienciou na ochutenie ryže na sushi. Okrem základných ingrediencií si na prípravu sushi doma prichystajte aj praktickú bambusovú podložku, ktorá vám pomôže s balením sushi. Práve vďaka tejto pomôcke zvládnete rolovanie sushi veľmi ľahko a výsledkom budú rolky dokonalého tvaru.
Sushi – Maki sushi - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ako uvariť ryžu na sushi
Základom je správne uvarená ryža. Táto ryža sa dokonale spojí, avšak na druhú stranu sa nerozvarí a nevznikne z nej ryžová kaša. Ryžu na sushi najprv dokonale prepláchnite vodou, pokojne 5-6 krát v studenej vode, až kým nie je voda číra. Potom ju ďalších 20 minút nechajte v čistej vode odstáť a následne ju zlejte.
Príprava ryže krok za krokom:
- Premytie: Ryžu dôkladne premyte v studenej vode, kým nie je číra.
- Varenie: Držte sa pravidla, že na 1 diel ryže potrebujete 1,2 dielu vody. Vložte ryžu do hrnca a zalejte tak, aby voda bola 1,5 - 2 cm nad ryžou. Nechajte stáť 30 minút. Potom ryžu dajte na silný oheň, počkajte kým začne vrieť, stíšite, prikryjete a varíte 10 minút. Vypnete, čakáte 10 minút a odokryjete.
- Ochutenie: Kým ryža chladne, v miske (nie kovovej) zmiešajte ryžový ocot, hnedý cukor a trochu soli. Zálievku vmiešajte do ryže a nechajte vychladnúť na 37 stupňov Celzia.
Recept na Maki Sushi s lososom a avokádom
Maki sushi je základným druhom sushi. Má tvar rolky, ktorá je naplnená ryžou, rybou, nakrájanou zeleninou a obalená v morskej riase nori.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Ryža na sushi (suchý stav) | 350 g |
| Ryžový ocot | 35 ml |
| Filety z lososa | 3 ks |
| Avokádo | 2 ks |
| Riasa Nori | 1 balenie |
Na bambusovú podložku položte morskú riasu lesklou stranou dole. Na riasach vytvorte súvislú vrstvu ryže, ktorú v strede namažte wasabi pastou a zasypte sezamom. Na záver dajte na ryžu rezančeky lososa a avokáda. Pomocou bambusovej podložky suroviny zrolujte dohromady a ľahko stlačte. Roládky nechajte chvíľu odležať v chladničke, aby sa spevnili a ich chute prepojili.
Ďalšie tipy a triky
- Ryžu pokryte navlhčenou kuchynskou handrou tak, aby sa dotýkala samotnej ryže po celej ploche.
- Namočte si ruky v awase-zu (zmes octu a vody), aby sa vám s ryžou ľahšie pracovalo.
- Rolky krájajte veľmi ostrým nožom najskôr na polovicu a tú ešte na 4 časti.
- Odporúčam po každom reze nôž ponoriť do vody a otrieť.
tags: #ako #spravit #sushi #vtip