Kamila Magálová, uznávaná herečka a kuchárka, sa s divákmi relácie Tajomstvo mojej kuchyne delila o chutné recepty. Kulinárske umenie zdedila po svojej babičke, ktorá kládla dôraz na dokonalosť chuti aj vzhľadu.
Rodenná Bratislavčanka sa od detstva zaujímala o varenie vďaka jej omame, ktorá bola v kuchyni ako doma. „U starej mamy muselo byť všetko dokonalé. Keď mala štrúdľa malú dierku, robila cesto znova. To musí aj chutiť, aj vyzerať, hovorila,“ spomínala v rozhovore pre Pravdu Kamila Magálová. „Aj som sa pýtala omamy, ako to zvládala, a ona odpovedala: No tým, že som úžasná manželka a vždy, keď príde domov, tak sa usmievam, vždy má prestreté, vždy má navarený obed aj večeru, má upratané.“
Recept na štrúdľu zdedila po babičke. Väčšina z nás je zvyknutá na sladkú verziu, plnenú višňami, tvarohom, orechmi či makom. Tu je recept na makovo-slivkovú štrúdľu.
Príprava makovo-slivkovej štrúdle
Na prípravu štrúdle si najskôr pripravíme cesto. Z múky, vody, octu, cukru, oleja a kypriaceho prášku pripravte hladké cesto. Rukami ho potrite olejom, dajte na tanier, zakryte misou a nechajte 30 minút odpočívať. Medzitým si pripravte veľký stôl, na ktorom budete vyťahovať cesto, a prestrite ho obrusom. Ten dobre pomúčte. Cesto roztľapkajte na čo najväčšiu placku. Potom ju naolejovanými rukami vyťahujte na čo najtenšie cesto - ideálne aspoň na polovicu stola.
Cesto pofŕkajte maslom - okraje nemusíte. Dve tretiny cesta husto posypte makom, cukrom a škoricou. Poukladajte slivky a zahnite okraje cesta. Potom chyťte okraj obrusu, ktorý je vám najbližšie, a postupne rolujte. Zrolovanú štrúdľu preložte na vymastený plech, povrch potrite maslom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20-25 minút. Po upečení posypte práškovým cukrom.
Ingrediencie na štrúdľu
- Na cesto:
- 375 g hladkej múky
- 250 ml vlažnej vody
- pol lyžičky octu
- pol lyžičky práškového cukru
- pol lyžičky oleja
- 1 štipka kypriaceho prášku
- Na plnku:
- 100 g rozpusteného masla (plus na vymazanie plechu a potretie štrúdle)
- 300 g mletého modrého maku
- krupicový cukor podľa chuti
- mletá škorica
- 1 kg sliviek pokrájaných na menšie kúsky
- práškový cukor na posypanie
Kamila Magálová považuje starú mamu za svoj vzor: "Mala 83 rokov, keď zomrela. Ku koncu života bola tri roky pripútaná na lôžko, ale vždy mala urobené vlasy - každý týždeň k nej chodila kaderníčka - vždy mala trošku narúžované pery a vždy mala púder na tvári. Bola nádherná. Vždy bola milá, usmievavá a voňavá. Podľa nej viem, ako to má byť, a tam sú korene mojich názorov. Omama bola zároveň úžasná domáca pani, úžasná manželka a úžasná kuchárka."
Zo všetkých jedál, ktoré si pamätá, sa najviac vracia k osím hniezdam. Tie boli rodinným víkendovým rituálom, ktorý sa opakoval so železnou pravidelnosťou. „Keď sa každý víkend spýtala, čo nám má zase upiecť, s bratom sme vždy jednohlasne vykríkli: Osie hniezda! Už sa aj hnevala, že máme chuť stále na to isté, ale my sme trvali na sladučkých hniezdach.“
Škoricové osie hniezda
Kamila Magálová v šou Tajomstvo mojej kuchyne za 11 rokov navarila viac ako 1 300 chutných receptov a pomyselnú kuchársku varešku len neodovzdala tak dávno. V kulinárskej relácii „Tajomstvo mojej kuchyne“ strávila jedenásť rokov a počas tohto obdobia pripravila viac ako 1 300 receptov.
Tento koláčik chutí lahodne a pripomína koláč "Štedrák", no je s ním oveľa menej práce. Myslím, že ho dostatočne nahradí.
tags: #kamila #magalova #strudla