Jeseň a zimu si nevieme predstaviť bez jedál z kyslej kapusty. Vďačíme jej za dobrú imunitu, keďže má vysoký obsah vitamínu C. Najľahšie z nej uvaríme polievku, ktorá je ideálnou voľbou najmä počas sychravých a studených dní. Hoci je najobľúbenejšou polievkou z kyslej kapusty vianočná kapustnica, kapustová polievka má v slovenskej kuchyni dlhú a bohatú históriu.
Kapusta, ako dostupná a výživná surovina, bola odjakživa dôležitou súčasťou stravy našich predkov. Kapustnica sa varila najmä v zimných mesiacoch, kedy bolo potrebné zásobiť sa vitamínmi a zahriať sa. Pôvodne sa jednalo o jednoduché jedlo chudobných, no postupom času sa vypracovala na obľúbenú polievku pre všetky vrstvy obyvateľstva. Regionálne varianty kapustnice sa líšia v použitých surovinách a spôsobe prípravy, čo svedčí o jej prispôsobivosti a popularite.
Kapustnica je v takmer každej slovenskej domácnosti považovaná za tradičné vianočné jedlo. U nás to nie je inak. No taká klasická kapustnica, s klobásou a hubami, je veľmi ťažká na trávenie pre malé detské brušká. Preto sme pre vás pripravili recept na vianočnú kapustnicu v rodinnej či detskej verzii, teda takú, ktorú môžu deti od 8 mesiacov.
Prečo je kapustová polievka skvelá pre deti?
Recept na Červenú kapustovú polievku patrí medzi obľúbené polievky pre deti, pretože spája jemnú chuť, jednoduchý postup a dobrú využiteľnosť sezónnej zeleniny. Pri detských polievkach si dávame pozor najmä na to, aby bola zelenina mäkká, vývar nebol presolený a konzistencia sa dala ľahko prispôsobiť veku dieťaťa.
Hlávková kapusta biela je úžasná zelenina, ktorá obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu a mnohé dôležité živiny pre zdravie človeka. Vitamín C pomáha posilňovať imunitný systém a podporuje zdravie kože. Vitamín K je dôležitý pre zdravé kosti a zrážanlivosť krvi. Hlávková kapusta je známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami.
Sladkú kapustu majú radi aj deti, má množstvo výživových benefitov, jej príprava je naozaj rýchla a poskytuje základ pre rôznorodo pokrmy. Pripravte si kapustovú polievku, šalát alebo plnené kapustové listy.
Výber správnej kapusty pre detskú polievku
Základom chutnej kapustovej polievky je kvalitná hlávková kapusta. Pri výbere kapusty sa zamerajte na pevnú hlávku s jasnou zelenou farbou. Listy by mali byť svieže a bez známok poškodenia alebo hniloby. Staršia kapusta môže byť horká, preto preferujte mladšie, menšie hlávky. Existujú rôzne odrody hlávkovej kapusty, pričom pre polievku sa najčastejšie používa biela hlávková kapusta.
Recept na detskú kapustovú polievku (od 8 mesiacov)
Vianočná kapustnica je v mnohých rodinách tradičné vianočné jedlo, bola by teda škoda vynechať tento zvyk len preto, že máte dieťatko. Navyše v mnohých rodinách sa kapustnica pripravuje pôstne, teda bez mäsa aj klobásky.
Suroviny:
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 malá cibuľa
- Kyslá kapusta (množstvo podľa chuti, prepláchnutá)
- Bobkový list
- Nové korenie
- Rasca
- Dojčenská voda
- Zemiaky (nakrájané)
- Sušené jablká
- Sušené slivky
- Sušené marhule
- Mrkva (nakrájaná)
- 1 ČL medu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Na lyžici rastlinného oleja do sklovita orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Kapustu párkrát prerežeme, aby boli kúsky čo najmenšie, a dobre ju prepláchneme od prebytočnej soli. Pridáme ju k cibuľke spolu s bobkovým listom, novým korením a rascou. Chvíľu spolu orestujeme a prilejeme dojčenskú vodu.
- Asi po dvadsiatich minútach pridáme nakrájané zemiaky, sušené jablká, slivky a marhule.
- Na malej panvičke na masle orestujeme nakrájanú mrkvu, pridáme 1 ČL medu, aby nám mrkva jemne skaramelizovala. Pridajte ju do polievky.
- Všetko spolu povaríme do zmäknutia zeleniny.
Ďalšie varianty kapustovej polievky pre deti
Kapustová polievka je klasika slovenskej kuchyne, ktorá si získala obľubu pre svoju jednoduchosť, dostupnosť surovín a výbornú chuť. Nielen v zimných mesiacoch je kapusta chutným a bohatým zdrojom inšpirácie.
Kapustnica so smotanou a bravčovým ovarom 🍲 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Polievka z hlávkovej kapusty (jemná verzia)
Recept na polievku z hlávkovej kapusty je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám.
Suroviny:
- 1 stredne veľká hlávková kapusta
- 1 cibuľa
- 1 malá mrkva (50g)
- Zemiaky (nakrájané na menšie kocky)
- Rastlinný olej
- Mletá rasca
- Paradajkový pretlak
- Soľ (podľa potreby, pre deti menej)
Postup:
- Kapustu nakrájam na tenké pásiky. Očistím zemiak a pokrájam na menšie kocky.
- Do hrnca dám olej, pridám kapustu, opečiem, posypem rascou, podlejem trochou vody a chvíľku dusím. Potom kapustu zalejem vodou a varím domäkka.
- V druhom hrnci si uvarím zemiaky.
- Keď je kapusta mäkká, pridám uvarené zemiaky a paradajkový pretlak rozmiešaný v troche vody. Nechám prejsť varom.
- Podľa potreby dosolím (pre deti opatrne).
Červená kapustová polievka pre deti
Táto polievka spája jemnú chuť, jednoduchý postup a dobrú využiteľnosť sezónnej zeleniny.
Suroviny:
- 50 g mrkvy (asi jedna malá mrkva, alebo polovica veľkej)
- Olej
- Paradajkový pretlak
- Kapusta (nakrájaná na tenké pásiky)
- 100-150 ml vývaru (alebo vody)
- Zelenina (napr. petržlen, zeler, cibuľa - v menších kúskoch)
- 50 ml vody (alebo vývaru) na dusenie zeleniny
- Zemiaky (nakrájané na kocky)
- Vývar (alebo voda) na varenie zemiakov
Postup:
- Do hrnca nalejeme olej a zľahka orestujeme paradajkový pretlak. Pridajte kapustu, premiešajte s pretlakom, zalejte asi 100 - 150 ml vývaru (alebo vody) a duste pod pokrievkou takmer do mäkka.
- Zeleninu vložte do rozohriatej panvice, zalejte 50 ml vody (alebo vývaru) a duste.
- Vložte zemiaky do vriaceho vývaru (alebo vody) a povarte ich, asi 5 minút. Pridajte kapustu a spolu povarte asi 15-20 minút.
- Úplne na koniec pridáme dusenú zeleninu a všetko opäť privedieme k varu.
Benefity polievok v detskej strave
Jedno z hlavných jedál, ktoré by ste mali zvážiť, ak chcete žiť zdravo, sú polievky. Jedenie polievok má niekoľko dôležitých výhod a významov v rámci stravy a životného štýlu.
Nutričná hodnota:
Polievky môžu byť veľmi výživné, pokiaľ sú pripravené z kvalitných, čerstvých prísad. Mnohé polievky obsahujú zeleninu, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
Hydratácia:
Polievky sú zvyčajne vodnaté (riedke) a môžu pomôcť udržiavať správnu hydratáciu.
Nasýtenie a kontrolovanie hmotnosti:
Polievky môžu byť efektívnym nástrojom na kontrolu hmotnosti. Vďaka svojmu vysokému obsahu vody a vlákniny môžu spôsobiť pocit sýtosti a zároveň majú nižšiu kalorickú hodnotu.
Trávenie a zdravý tráviaci systém:
Tekuté polievky, najmä tie na základe vývaru, môžu byť pre tráviaci systém ľahšie stráviteľné ako niektoré ťažšie jedlá.
Polievka z hlávkovej kapusty je teda dobrý nápad a určite by ste mali minimálne zvážiť zaradenie polievok do vášho jedálnička, sú nielen zdravé, ale aj chutné, napríklad taká domáca fazuľová polievka na kyslo alebo paradajková polievka.
tags: #kapustova #polievka #pre #deti