Kuchyňa plná chutí: Plnená tekvica – zdravé a kreatívne recepty

Tekvica je jednou z najlepších zelenín, akú máme k dispozícii. Pomáha s trávením, posilňuje imunitu a obsahuje minimum kalórií, takže je skvelým pomocníkom pri chudnutí. Zapekaná a pečená tekvica je skvelou možnosťou, ako túto zdravú plodinu zaradiť do jedálnička. Rýchla a jednoduchá príprava v rúre zdôrazní krémovú a orechovú chuť, navyše ju doplní lákavou chrumkavou textúrou. Ako si ju pripraviť s mäsom, zemiakmi, zeleninou alebo napríklad syrom? Použiť môžete hokaido, maslovú, špagetovú a ďalšie druhy tekvíc.

Mám oveľa lepší pocit keď presne viem, čo do svojho jedla dávam a ešte viac si ho aj vychutnám. Chcela by som ľuďom ukázať, že žiť a stravovať sa zdravo je oveľa jednoduchšie a príjemnejšie, ako mnohí hovoria. Ukážeme vám, že zdravé jedlo nemusí zaberať v kuchyni enormné množstvo času. Keď chcete jesť zdravo, nemusíte mať na obed a večeru stále len kuracie mäso s ryžou. Jedálny lístok si môžete spestriť napríklad zaradením rozmanitých tekvicových pokrmov.

Tekvica Hokkaido: Kráľovná jesene v kuchyni

Neviete si predstaviť jeseň bez chutného pokrmu z tekvice? Tekvica Hokkaido sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať!

Prečo jesť tekvicu Hokkaido?

Tekvica Hokkaido je plná živín a vitamínov. V tekvici hokkaido sa nachádza vitamín A, B, C, E, K. Vysoký obsah vitamínu C je výbornou prevenciou proti chrípke a prechladnutiu. Z cenných minerálov obsahuje luteín, draslík, fosfor, vápnik, železo a horčík. Tvrdú šupku z tekvice hokkaido neodstraňujeme, pretože práve v nej je najviac živín.

Živina / Minerál	Význam pre organizmus
Vitamín A, B, C, E, K	Komplexné vitamíny pre celkové zdravie a vitalitu
Vitamín C	Podpora imunity, prevencia proti chrípke a prechladnutiu
Luteín	Dôležitý antioxidant pre zdravie zraku
Draslík, Fosfor, Vápnik, Železo, Horčík	Kľúčové minerály pre správne fungovanie svalov, kostí a nervového systému

Základný recept pre tekvicu pečenú v rúre

Pečená tekvica je výborná ako samostatné jedlo, príloha alebo základ pre ďalšie recepty, vrátane tých plnených.

Ingrediencie:

• 1 tekvica (hokaido, maslová, špagetová alebo iná)
• 1 lyžica oleja
• Veľká štipka soli

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Tekvicu pozdĺžne rozpoľte od stopky a vydlabte z nej semienka.
3. Vnútro potrite olejom a posypte soľou.
4. Položte ju reznou stranou na plech a na niekoľkých miestach prepichnite kožu vidličkou alebo nožom.
5. Ak chcete pripraviť kocky alebo plátky, rovno na požadovanú veľkosť dužinu nakrájajte a potom ju premiešajte s olejom a korením.
6. Vcelku pečte 40-50 minút domäkka, menším kúskom by malo stačiť 30 minút.
7. Potom môžete tekvicu vydlabať a použiť do pokrmu alebo kúsky servírovať ako prílohu, v šaláte a pod.

Tip: Hokaido je možné jesť aj so šupkou, ostatné tekvice je lepšie pred alebo po upečení olúpať. Najprv tekvicu Hokkaido dôkladne umyjeme. Tekvicu nelúpeme. Aj keď je šupka príliš tvrdá a potrebujeme ostrý nôž, pečením krásne zmäkne. Práve v šupke je najviac vitamínov a živín.

Plnená tekvica: Sýte a chutné hlavné jedlá

Plnená tekvica je skvelou voľbou pre sýty a zdravý obed či večeru. Ponúka nekonečné možnosti kombinácií s mäsom, zeleninou či syrmi.

Plnená Pečená Tekvica Hokkaido s mletým mäsom

Výborná pečená tekvica Hokkaido chutí úžasne. Je aj plná zdravia. Pripravte teda svojej rodine výbornú pečenú tekvicu Hokkaido.

Ingrediencie:

• 1 ks menšia tekvica hokkaido
• Mleté mäso (bravčové, hovädzie, morčacie alebo vegánske)
• 125 g ryže (voliteľné)
• 600 ml zeleninového vývaru (ak používate ryžu)
• 1 ks cibuľa
• 2 ks strúčiky cesnaku
• 1 lyžica svetlej sójovej omáčky (voliteľné)
• 60 g tvrdého syra (napr. čedar, parmezán, eidam)
• 2 lyžice petržlenovej vňate
• Olivový olej
• Mleté čierne korenie, soľ
• Paradajkový pretlak, pasírované paradajky (voliteľné)
• Čili vločky, mletá paprika, muškátový oriešok (voliteľné)

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 180°C a plech na pečenie si vystelieme papierom na pečenie.
2. Z tekvice odrežeme vrch (ako pokrievku). Lyžicou vydlabeme semienka a vláknitú dužinu.
3. Opatrne vydlabeme aj časť pevnej dužiny, pričom polovicu z nej si odložíme a nakrájame na malé kocky.
4. Vydlabanú tekvicu aj s jej "pokrievkou" položíme na plech a predpečieme ju 15 minút.
5. Medzitým si pripravíme plnku:

   • Variant s ryžou a syrom: Ryžu umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom a uvaríme domäkka. Odstavíme a necháme vychladnúť. Na oleji speníme očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme, polejeme sójovou omáčkou a za občasného premiešania opečieme domäkka. Mäsovú zmes spolu s nahrubo postrúhaným syrom a s nasekanou petržlenovou vňaťou primiešame do ryže.

   • Variant s paradajkami a koreninami: Na panvici na olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu s cesnakom dosklovita. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicovú dužinu a mleté mäso. Opekáme, kým sa mäso nezatiahne a nezhnedne. Do panvice vmiešame paradajkový pretlak, pasírované paradajky, zmes dochutíme soľou, korením, čili vločkami, mletou paprikou a štipkou muškátového orieška.

   • Jednoduchší variant: Mäsko zomelieme s cibuľou a cesnakom, pridáme vajce, vegetu, čierne korenie a paprikovú pastu. Dobre premiešame.

6. Predpečenú tekvicu naplníme pripravenou mäsovou zmesou. Ak sme si z tekvice vydlabali dužinu, môžeme časť z nej postrúhať na vrch plnky.
7. Tekvicu jemne potrieme olejom, posypeme rascou a pridáme kúsky vydlabanej ochutenej tekvice.
8. Dáme prikryté do rúry na 170 °C piecť, až kým sa nerozvonia celý byt, cca 1 hodinu. Potom vrchnák otvoríme a dáme ju odkrytú zapiecť do zlatista.

Zapečená Špagetová Tekvica s Mletým Mäsom

Jednoduchý a sýty obed alebo večera, kde sa tekvica pečie priamo so syrovou omáčkou a mäsom. Ideálne jesenné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.

Ingrediencie:

• 1 špagetová tekvica, rozpolená a bez semienok
• 500 g mletého mäsa (hovädzie, morčacie, vegánske)
• ½ zelenej papriky na kocky
• ½ červenej papriky na kocky
• ½ červenej cibule nadrobno
• 1 nakrájaný strúčik cesnaku
• 400 g plechovka nakrájaných paradajok
• ½ lyžičky sušeného oregana
• ½ lyžičky sušenej bazalky
• Soľ a korenie
• Cca 200 g strúhaného čedaru

Postup:

1. Rúru predhrejte na 190 °C.
2. Tekvicu položte na plech a pečte 40 minút alebo do zmäknutia. Potom vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a dužinu natrhajte vidličkou.
3. Na panvici na strednom plameni opečte mleté mäso. Potom vmiešajte obe papriky, cibuľu a cesnak a restujte, až zelenina zmäkne.
4. Pridajte paradajky, bylinky, soľ a korenie a spoločne všetko prehrejte.
5. Zložte z ohňa, vsypte ¾ strúhaného syra a zamiešajte.
6. Vzniknutou zmesou naplňte obe polovice tekvice, dajte na plech alebo do zapekacej misky a pečte 25 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
7. Posypte zvyšným syrom a ďalších 5 minút zapečte.

Tip: Celú dužinu tekvice môžete natrhať a vybrať zo šupky. Potom „špagety“ zmiešajte s touto zmesou a upečte vo vymastenom pekáči.

Maslová tekvica plnená zeleninou a syrom

Opäť jeden recept do rozsiahlej zbierky zeleninových pokrmov kombinovaných so syrom. Nie je to nič zložité, je to jednoducho improvizácia, čo dobré dať do žalúdka. Ak v chladničke leží polka nespotrebovanej maslovej tekvice, ktorá sa už silne dožaduje pozornosti, vyhovte jej!

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká maslová tekvica
• Olivový olej (alebo cesnakový olej)
• Vegeta, korenie (podľa chuti)
• 1 strúhaná mrkva
• 1 strúhaný kaleráb
• 1 strúhaný zeler
• 1 šálka hrášku
• 100 g syra nakrájaného nadrobno
• 1 vajce

Postup:

1. Tekvicu zbavíme jadierok, potrieme olejom (napríklad cesnakovým z Lidlu), ochutíme vegetou a korením a dáme do vyhriatej rúry piecť.
2. Medzitým si pripravíme zeleninovú zmes: strúhanú mrkvu, kaleráb a zeler zmiešame s hráškom, syrom nakrájaným nadrobno a vajíčkom.
3. Naplníme dutinu, ktorá nám vznikla po vydlabaní a dáme znovu do rúry.
4. Pečieme celkom 30 až 45 minút, kým tekvica nie je mäkká a plnka upečená.

Ďalšie kreatívne recepty s tekvicou

Tekvica ponúka oveľa viac, než len plnené varianty. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií, ako ju zaradiť do vášho jedálnička.

Hokaido s Nivou a Cesnakom

Ak si milovníčkou nivy, ako ja, musíš ho určite vyskúšať. Navyše, je maximálne jednoduchý, rýchly a predsa výborný.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká tekvica hokaido
• 100 g syra s modrou plesňou (niva, gorgonzola a pod.)
• 1 hrsť čerstvých nasekaných byliniek (rozmarín, tymián, oregano, bazalka)
• 1 hrsť sekaných orechov alebo semienok (vlašské, lieskové, píniové, slnečnicové)
• 1 hlávka cesnaku
• Olivový olej
• Soľ a korenie

Postup:

1. Šupku tekvice očistite vlhkou handričkou a zbavte prípadných nečistôt. Rozpoľte ju, vyberte semienka a nakrájajte ju na väčšie kúsky.
2. Hokaido vsypte na plytký plech vystlaný papierom na pečenie, pridajte nakrájané bylinky a cesnakové strúčiky v šupke.
3. Zmes pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou a korením, premiešajte a pečte pri 200 °C približne 40 minút.
4. Upečenú tekvicu posypte rozdrobeným plesňovým syrom a orechmi, potom ju vráťte na niekoľko minút do rúry, aby sa syr roztopil a semienka/orechy rozvoniavali.
5. Podávajte len tak s chlebom alebo inou prílohou alebo na šaláte.

Zapekaná tekvica so zemiakmi a zeleninou

Ingrediencie:

• 500 g tekvice (hokaido, maslovej, mexickej, muškátovej)
• 1 brokolica
• 1 cvikla
• 2 veľké zemiaky alebo stredné sladké zemiaky (batát)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového či iného rastlinného oleja
• 2 lyžice balzamikového octu
• 2 lyžice medu
• 1 lyžička mletého klinčeka
• ½ lyžičky mletého nového korenia
• Soľ a korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 190 °C. Plech vyložte papierom na pečenie alebo tukom vymastite väčšiu zapekaciu misku.
2. Ošúpte tekvicu (tekvicu hokkaido nemusíte lúpať), rozpoľte ju a vyberte semienka.
3. Cviklu a zemiaky očistite a spolu s tekvicou ich nakrájajte na 2 × 2 cm kocky. Brokolicu umyte a rozoberte na menšie ružičky.
4. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kolieska. Cesnak ošúpte a roztlačte.
5. V mise premiešajte olej, balzamiko, cesnak, med, soľ, čierne korenie a koreniny. Pridajte všetku zeleninu a starostlivo zmiešajte.
6. Rozprestrite na plech alebo do pekáča tak, aby bola zelenina v jednej vrstve. Pečte domäkka cca 30-40 minút.

Zapečená tekvica so smotanou a parmezánom

Ingrediencie:

• 650 g tekvica
• 200 ml smotany na šľahanie alebo na varenie
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo ½ lyžičky sušeného
• Štipka mletého muškátového orieška
• Strúhaný parmezán
• Soľ a čierne korenie
• 1 lyžica olivového oleja

Postup:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Ak nepoužívate tekvicu hokkaido, ošúpte ju, rozpoľte, vydlabte a nakrájajte na kocky.
2. Preložte ju do pekáča a pridajte olej, soľ, čierne korenie a tymián. Dôkladne premiešajte a pečte 30 minút.
3. Medzitým v miske zmiešajte smotanu, polovicu strúhaného syra a muškátový oriešok.
4. Zmäknutú tekvicu vyberte z rúry a zalejte smotanou so syrom.
5. Povrch zasypte zvyšným parmezánom a dajte na 10 minút zapiecť. Syr by sa mal rozpustiť a povrch pokrmu získať zlatistú farbu.

Šalát z Pečenej Tekvice so Špenátom a Fetou

Ingrediencie:

• 500 g tekvice, olúpanej (ak nemáte hokaido)
• Olej
• Soľ a korenie
• 150 g čerstvého baby špenátu
• 35 g píniových orieškov (príp. mandlí, tekvicových či slnečnicových semienok, vlašských orechov)
• 60 g feta alebo balkánskeho syra

Dresing:

• 3 lyžice olivového oleja
• 3 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžica medu
• Soľ a čierne korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu rozpoľte, zbavte semienok a nakrájajte na 3 cm kocky.
2. Osoľte, okoreňte, pokvapkajte olejom a premiešajte. Na plechu alebo v zapekacej mise kúsky pečte 20-30 minút dozlatista, pričom ich v polovici času obráťte. Nechajte vychladnúť.
3. Orechy zľahka opražte na panvici, aby sa rozvoňali, ale nespálili. Špenát prepláchnite a vsypte do väčšej misy.
4. Ingrediencie na dresing zmiešajte v miske alebo v zaváracom pohári. Časťou prelejte špenátové listy, premiešajte a potom pridajte aj pečenú tekvicu a rozdrobenú fetu.
5. Krátko a jemne zmiešajte. Podávajte v miskách preliate zvyšným dresingom.

Nátierka z Pečenej Tekvice

Ingrediencie:

• 200 g pyré z pečenej tekvice (pozri základný recept)
• 100 g plnotučného tvarohu alebo Lučiny
• 1 malá červená cibuľa najemno
• 1 lyžica medu
• 1 strúčik cesnaku, roztlačený
• 3 lyžice opražených a nasekaných tekvicových semienok
• 3 vetvičky listového petržlenu, nasekané
• Soľ a čierne korenie
• Jarná cibuľka, pražené tekvicové semienka alebo výhonky na ozdobu

Postup:

1. Tekvicové pyré zmiešajte s tvarohom alebo krémovým syrom.
2. Pridajte petržlenovú vňať, semienka, med, cibuľu nadrobno, cesnak, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte.
3. Podávajte ozdobené jarnou cibuľkou, praženými tekvicovými semienkami alebo výhonkami.

Pečená tekvica s rozmarínom a čili (alebo cesnakom)

Jednoduchá príloha plná vitamínov a minerálov, ktorá výborne ladí s pečeným či duseným mäsom, grilovanou rybou, ale aj tak, bez všetkého.

Ingrediencie:

• Tekvica (hokkaido alebo iná)
• Olivový olej
• Rozmarín (čerstvý alebo sušený)
• Čili (napr. vločky, čerstvé) alebo roztlačený cesnak
• Soľ, červená štipľavá paprika (voliteľné)
• Sójová omáčka, provensálske korenie (voliteľné)

Postup:

1. Nakrájajte tekvicu na mesiačiky alebo podkovičky.
2. Ak používate cesnak, roztlačte ho a zmiešajte s olejom. Časťou tejto zmesi vymažte menšiu zapekaciu misu.
3. Do misy dajte nakrájanú tekvicu. Poprášte červenou štipľavou paprikou (ak používate), osoľte, pokvapkajte sójovou omáčkou a pridajte rozmarín a čili alebo zvyšný olej s cesnakom. Môžete pridať aj provensálske korenie. Všetko dobre premiešajte.
4. Zapekaciu misu prikryjeme a dáme piecť do rúry na 200 °C, asi 20 minút.
5. V priebehu pečenia premiešame a dopečieme (ďalších 5-10 minút) odkryté, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať.
6. Servírujte najlepšie teplé, s bagetkami, pečivom alebo chlebom, pokvapkaným olivovým olejom.

Krémová Hokkaido polievka

Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu? Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. Stačí vám cibuľa, cesnak, tekvica, zeleninový vývar a trocha smotany. Polievku si môžete vylepšiť kúskom zázvoru alebo chilli pre jemne pikantný nádych.

Ingrediencie:

• Tekvica Hokaido
• Cibuľa
• Cesnak
• Zeleninový vývar
• Smotana
• Muškátový orech
• Zázvor alebo chilli (voliteľné)

Postup:

1. Očistite a nakrájajte tekvicu, cibuľu a cesnak.
2. Opečte cibuľu a cesnak v hrnci. Pridajte tekvicu a zeleninový vývar.
3. Varte, kým tekvica nezmäkne.
4. Rozmixujte polievku do hladka.
5. Pridajte smotanu a muškátový orech. Podávajte teplé.

tags: #kuchyna #lidla #plnena #tekvica

Populárne príspevky:

• Torty s Ľudovým Motívom
• Prečítajte si o chuti a zdraví nízkobielkovinového chleba zo Slovenska
• Ako pripraviť rybu v bešamelovej omáčke
• Tipy a triky pre pizzu vo Fiľakove
• Tipy na ochranu paradajok a paprík