Pečivo patrí medzi potraviny, ktoré chutia najlepšie čerstvé, no ich trvanlivosť býva krátka. Už po dvoch dňoch začne chlieb či rožky tvrdnúť a mnohí ľudia automaticky siahajú po koši. To je však veľká škoda. Aj staršie, nie plesnivé pečivo má v kuchyni svoje miesto a dá sa z neho vykúzliť naozaj chutný pokrm.
Určite to poznáte - z obchodu si domov donesiete viac pečiva, než reálne zvládnete zjesť včas. A potom riešite dilemu, čo s ním, keď už nie je také mäkké a chutné ako v deň kúpy. Samozrejme, ak je pečivo plesnivé, treba ho bez milosti vyhodiť. Ale ak je len suchšie či tvrdšie, stále má potenciál. Mnohí z nás ho využívajú na klasické hrianky alebo topinky, no existuje elegantnejší a ešte chutnejší spôsob - francúzsky toast.
Čo je francúzsky toast a chlieb vo vajíčku? Žiadny rozdiel!
Mnohí sa mylne domnievajú, že chlieb vo vajíčku a francúzsky toast sú dve odlišné jedlá, pričom francúzsky toast je považovaný za sladkú verziu. Odpoveď je jednoduchá: žiadny! Francúzsky toast je len iný názov pre chlieb vo vajíčku.
Názov "francúzsky toast" zahŕňa slanú aj sladkú variáciu tohto jedla. Čiže slovným spojením francúzsky toast môžete bez obáv označiť aj svoj obľúbený chlieb, vysmažený vo vajíčku, potretý horčicou a posypaný nasekanou cibuľkou. Hoci prvý písomný záznam o chlebíku vo vajci z 5. storočia hovorí o jeho konečnom polievaní medom, mnohí kuchári, hotely a reštaurácie podávajú pod názvom "francúzsky toast" vždy sladkú verziu.
Pôvod a história "strateného chleba"
Pain perdu, čo vo francúzštine znamená doslova „stratený chlieb“, má hlboké korene v histórii. Ľudia v minulosti veľmi dobre vedeli, ako dôležité je neplytvať potravinami. Už v staroveku ale varili jednoduchú obdobu z vtedajšieho chleba, ktorý namočili do mlieka a potom ho vypražili v oleji. Až neskôr sa na to začali používať vajcia. Keď im chlieb začal tvrdnúť, namočili ho do zmesi vajec a mlieka a následne opiekli na panvici. Takto vznikol výživný a chutný pokrm, ktorý bol jednoduchý, no výnimočne praktický. Najväčšej obľube sa tešil v období stredoveku, keď bol často servírovaný aj ako príloha ku hlavným jedlám.
Prečo je chlieb vo vajíčku taký obľúbený?
Chlieb vo vajíčku je jednoduché jedlo, ktoré milujú generácie. Chlieb vo vajci je jedlo, ktoré si mnohí Slováci spájajú s detstvom, vôňou nedeľného rána alebo rýchlou večerou po škole. Je jednoduchý, lacný a pritom sýty - a práve to z neho robí stálicu našich kuchýň.
Navyše je to ideálny spôsob, ako zužitkovať starší chlieb, a pritom vytvoriť niečo chutné a teplé, čo zasýti celú rodinu. Nie je divu, že ho nájdeme v mnohých domácnostiach, bez ohľadu na región či generáciu. Chlieb vo vajci si našiel obľubu aj vďaka svojej variabilite. Môže byť naslano aj nasladko, pripravený na panvici, v rúre alebo dokonca ako „plnený sendvič“. Stačí len niekoľko základných surovín a fantázia - a z klasiky vznikne rýchly snack, výdatné raňajky alebo jednoduchá večera. V čase, keď mnohí hľadajú úsporné, no domáce riešenia v kuchyni, je chlieb vo vajci malý zázrak na tanieri.
Sladké variácie francúzskeho toastu
Francúzsky toast je mimoriadne obľúbený v sladkej podobe. Je rýchly na prípravu, výživný a dokonale uspokojí chuť na niečo sladké. Navyše je to ideálny spôsob, ako zužitkovať staré toastové pečivo či chlieb. Sladké vajíčkové chlebíky, ktoré poznáme aj ako „slovenský francúzsky toast“, sú jemne sladké a s vôňou škorice si ich zamilujú deti aj dospelí. Výborne chutí s ovocím, džemom alebo len tak posypaný cukrom.
Základný recept na sladký toast
Základný recept na sladký toast volá po vajíčku, mlieku, troške cukru, škorici a vanilke. V tejto zmesi môžete obaliť v zásade akékoľvek pečivo, ktoré máte doma: biely chlieb, rožok, bagetu, makovku alebo napríklad aj vianočku. Snažte sa vždy odrezať hrubšie krajce.
Potom existujú dve cesty, ktorými sa môžete vydať pri obaľovaní. Chlebík necháte dobre nasiaknuť vajíčkovou zmesou, čo zabezpečí jeho vláčnosť aj po upečení. Alebo ho do vajíčka ponoríte len na pár sekúnd z každej stany a výsledkom bude suchší francúzsky toast. Vajcia rozšľaháme s mliekom, škoricou a vanilkou. Plátky chleba postupne namočíme z oboch strán a opečieme na masle 1-2 minútu z každej strany.
Čo budete potrebovať:
- 3 vajcia
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- Štipku mletého muškátového orieška
- Trocha mlieka alebo smotany
- Pár kvapiek vanilkovej esencie (voliteľné)
- Starší toastový chlieb
- Maslo na opekanie
- Práškový cukor na posypanie
- Ovocie, javorový sirup alebo džem na podávanie
Postup:
- V miske si dôkladne rozmiešajte vajcia, škoricu, muškátový oriešok, mlieko a prípadne aj vanilkovú arómu.
- Do tejto voňavej zmesi namočte plátky starého chleba tak, aby dobre nasiakli z oboch strán. Ak použijete tvrdší chlieb, nevadí - práve naopak, taký lepšie absorbuje vaječnú zmes.
- Na panvici si rozohrejte kúsok masla a chlieb opekajte dozlatista z oboch strán.
- Ešte horúce kúsky potom môžete obaliť v práškovom cukre. Podávajte ich buď samotné, alebo s ovocím, šľahačkou, javorovým sirupom či domácim džemom.
Plnené francúzske toasty s krémom a jahodami: Ešte chutnejšia variácia
Ak máte radi experimenty, vyskúšajte plnené francúzske toasty.
Postup:
- Pripravíme si 2 plátky vianočky. V hlbšom tanieri rozšľaháme vajíčka s mliekom, cukrom a so škoricou.
- Na panvici si roztopíme maslo a obalenú vianočku vo vajíčkovej zmesi opečieme z oboch strán.
- V miske vymiešame syr, kyslú smotanu, cukor - pripravíme si tak krém, ktorým natrieme jeden plátok z dvojice toastov.
- Jahody očistíme, opláchneme a nakrájame na plátky. Poukladáme na toast natretý krémom.
- Na vrch priložíme druhý plátok toastového chleba.
- V ďalšej miske si vyšľaháme vajíčko, mlieko, cukor, škoricu a štipku soli.
- Naplnené toasty obalíme vo vajíčkovej zmesi z oboch strán a opekáme na rozpálenej panvici, na masle a oleji, a to z oboch strán.
Francúzsky toast so škoricovým sirupom
Podobný postup volíme ako pri základnom sladkom toaste. Avšak finálna sladká zálievka nebude javorový sirup ani med, ale vlastnoručne pripravený škoricový sirup. Jeho výroba zaberie len pár minút a tomuto jedlu dodá fantastický rozmer, čo do chuti i arómy. Vynikajúce raňajky alebo skvelý dezert hotový do 20 minút.
Rýchlovka z mikrovlnky s ovocím
Nakoniec rýchlovka z mikrovlnky, ktorá pripomína obľúbenú žemľovku. Do hrnčeka s osladeným vajíčkom zamiešame kúsky pečiva a naše obľúbené ovocie (v tomto recepte sú to maliny). Hrnček alebo misku vložíme do mikrovlnky a o minútu pri plnom výkone vytiahneme fantastickú dobrotu.
Slané variácie chleba vo vajíčku
Nie každý má rád sladké jedlá, a to platí aj pri raňajkách. Ak dávate prednosť slaným chutiam, máme pre vás tip: vyskúšajte slanú verziu francúzskeho toastu, ktorá vás určite nesklame.
Klasický chlieb vo vajíčku
Základný recept na chlieb vo vajci je skutočne jednoduchý. Potrebujete len niekoľko základných surovín a pár minút času.
Suroviny:
- 4 krajce staršieho chleba
- 2 vajcia
- 3 lyžice mlieka
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- Olej alebo masť na opekanie
Postup:
- Vajíčka rozšľaháme v miske spolu s mliekom, soľou a korením.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja alebo masti.
- Každý krajec chleba z oboch strán namočíme do vajíčkovej zmesi a ihneď kladieme na panvicu.
- Opekáme dozlatista z oboch strán, kým sa vajíčko tepelne nespojí s chlebom a nevytvorí chutnú kôrku.
Na Slovensku sa klasický chlieb vo vajci často podáva s kečupom, horčicou, tatárskou omáčkou, majonézou, pikantnými omáčkami alebo aj s ajvarom.
Chlieb vo vajíčku so syrom a šunkou (plnený sendvič)
Táto verzia je ideálna, keď chcete sýtejšie jedlo, ktoré chutí trochu ako teplý toast. Dva krajce chleba spojené výbornou plnkou a obalené vo vajíčku sú obľúbené aj u detí. Výborné na raňajky, desiatu alebo rýchlu večeru.
Ingrediencie:
- 4 krajce chleba
- 2 plátky šunky
- 2 plátky syra (eidam, gouda, emental…)
- 2 vajcia
- 2 lyžice mlieka
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej alebo masť na opekanie
Postup:
- Na dva krajce chleba položíme plátok syra a šunky, prikryjeme druhým krajcom a mierne pritlačíme.
- V miske rozšľaháme vajcia s mliekom, osolíme a okoreníme.
- Sendviče namočíme z oboch strán do vajíčkovej zmesi a dáme opekať na panvicu s rozohriatym olejom.
Bylinkový chlieb vo vajíčku s cesnakom, parmezánom a pažítkou
Táto verzia je aromatickejšia a ideálna pre milovníkov byliniek. Chuť vylepšuje jemne strúhaný parmezán, čerstvá pažítka a štipka cesnaku. Skvele sa hodí ako príloha k polievke, ale aj ako samostatné ľahké jedlo.
Ingrediencie:
- 4 krajce chleba
- 2 vajcia
- 2 lyžice mlieka alebo smotany
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 2 lyžice najemno strúhaného parmezánu
- 1-2 lyžice nasekanej pažítky (alebo petržlenovej vňate)
- Soľ, čierne korenie
- Olej alebo masť na opekanie
Postup:
- V miske rozšľaháme vajcia s mliekom, pridáme pretlačený cesnak, parmezán, pažítku, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešame.
- Krajce chleba z oboch strán namočíme do pripravenej zmesi a kladieme na panvicu s rozohriatym olejom.
- Opekáme na miernom ohni dozlatista z oboch strán.
Podávame samotné, s jogurtovým dipom, čerstvým šalátom alebo ako voňavú prílohu k vývaru či paradajkovej polievke. Môžete vyskúšať aj verziu s horčicou a cesnakom, kde do vajíčkovej zmesi pridáte trochu mlieka, horčicu, pretlačený cesnak a postrúhaný tvrdý syr. Alebo vajíčko rozšľahajte s trochou kyslej smotany, horčicou, pretlačeným cesnakom, soľou a korením, aby bolo cesto mierne husté.
Zdravšie alternatívy: Chlieb vo vajíčku bez vyprážania
Okrem klasického vyprážania existujú aj iné, zdravšie spôsoby prípravy chleba vo vajíčku, ktoré si zachovávajú jeho lahodnú chuť.
Pečenie v rúre
Ak sa chcete vyhnúť smaženiu, ale nechcete prísť o tú príjemne chrumkavú kôrku, ideálnou voľbou je chlieb vo vajíčku pripravený v rúre. Príprava je prakticky rovnaká ako pri klasickej verzii - stačí obaľovať plátky chleba v zmesi vajíčok, mlieka a dochucovadiel a rozložiť ich na plech vyložený papierom na pečenie. Výsledkom je zlatistý, ľahko chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok. Ak pripravujete chlieb vo vajci pre viac ľudí, rúra je skvelé riešenie. Všetky krajce upečiete naraz, bez státia pri panvici. Výsledok je chrumkavý, rovnomerne prepečený a skvelý na raňajky pre celú rodinu.
Recept na pečený chlieb vajíčku:
Budeme potrebovať:
- 6-8 plátkov chleba
- 4 vajcia
- 100 ml mlieka
- 2-3 lyžice kyslej smotany (voliteľné)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Voliteľne: 50 g strúhaného syra, bylinky, cesnak
- Maslo na vymastenie plechu alebo papier na pečenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a plech vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Vajcia rozšľaháme v miske s mliekom, osolíme a okoreníme. Pridáme aj kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame.
- Podľa chuti môžeme pridať aj trošku pretlačeného cesnaku, pažítku alebo nastrúhaný syr.
- Krajce chleba z oboch strán namáčame v pripravenej zmesi a ukladáme ich vedľa seba na plech.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým chlieb nezozlátne. Doba pečenia závisí od rúry, zvyčajne to trvá 15-20 minút.
Môžete tiež vyskúšať plnený chlieb pečený v rúre: Vymastite si plech, na ktorý uložíte obalený obľúbený chlieb. Naň položte syr a salámu (šunku) a navrch druhý chlebík, takisto obalený. Ak vám zostalo nejaké cesto, prelejte ním pripravený chlieb a posypte syrom.
Príprava v teplovzdušnej fritéze
Chlieb vo vajci môžete pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze. Stačí ho vložiť do fritézy a piecť pri 185 °C asi 8 minút.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb vo vajíčku
- Použite starší chlieb: Starší chlieb lepšie saje vaječnú zmes a nerozpadáva sa pri namáčaní. Ak je chlieb veľmi suchý, môžete ho pred namočením krátko ponoriť do mlieka.
- Nenamáčajte chlieb príliš dlho: Chlieb by mal byť nasiaknutý, ale nie premočený. Príliš dlhé namáčanie môže viesť k tomu, že sa chlieb rozpadne.
- Použite kvalitný tuk: Na vyprážanie použite olej s vysokým bodom zadymenia (napr. repkový, slnečnicový, kokosový) alebo masť, ktorá je považovaná za delikatesu.
- Udržujte správnu teplotu tuku: Pri vyprážaní je najdôležitejšia teplota tuku. Tuk by mal byť dostatočne horúci, aby sa chlieb rýchlo opiekol a neabsorboval príliš veľa tuku. Príliš nízka teplota spôsobí, že chlieb bude mastný a mľandravý, pri vysokej teplote zas v strede tuhý (suchý) alebo sa pripáli. To či je tuk už dostatočne zohriaty zistíte aj tak, že doňho namočíte kúsok chleba. Ak začne tuk okolo neho šumieť a bublinkovať, môžete začať vyprážať.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne kombinácie surovín a korenia, aby ste našli svoju obľúbenú verziu chleba vo vajci.
tags: #francuzsky #toast #a #chlebik #vo #vajicku