Kto by ich nepoznal a nemal rád? Karamelové burizónové guľky sú obľúbenou domácou sladkou pochúťkou, ktorú ocení snáď každý, kto obľubuje karamel. Tieto koláčiky bez pečenia sa tešia veľkej obľube pre svoju jednoduchú a rýchlu prípravu, ktorú zvládne aj každý začiatočník. Sú ideálne na poslednú chvíľu, kedykoľvek počas roka, ale obzvlášť sa hodia vo vianočný čas. Navyše, ak hľadáte sladké riešenie pri bezlepkovej diéte, karamelové burizónové guľky sú tou správnou voľbou. Prekvapte svoju rodinu touto sladkou dobrotou.
Čo budete potrebovať a aký je postup?
Receptov na karamelové burizónové guľky je mnoho a niekedy sa líši množstvo surovín minimálne, inokedy maximálne. Je dôležité dodržiavať správny postup, aby sa guľky nedrolili alebo neroztekali.
Základné ingrediencie:
- Cukor kryštál (300g - 400g)
- Maslo alebo Palmarín (200g - 250g)
- Salko (1 plechovka, klasické alebo karamelové bez varenia)
- Burizóny (2 - 3 balenia)
- Kakao (voliteľné)
Podrobný postup prípravy:
- Príprava karamelu: Odvážime cukor a nasypeme ho do hrnca, najlepšie s hrubým dnom. Na úplne stíšenom ohni ho necháme skaramelizovať. Stíšený oheň je dôležitý, pretože ak by ste ho príliš rýchlo pri vysokej teplote, karamel by mohol zhorknúť. Buďte opatrní, aby sa nespálil, inak bude mať horkú chuť.
- Pridanie tuku: Do horúceho karamelu pridáme maslo alebo Palmarín a za stáleho miešania ho necháme rozpustiť, stále na stíšenom ohni. Mne osobne sa pri týchto guľkách najviac páči Palmarín.
- Salko a kakao: Keď sa margarín rozpustí, prilejeme salko a pridáme aj kakao (to kopec ľudí nedáva, ale verte mi - je tam úžasné). Necháme prejsť varom, stále miešame. Ak používate klasické salko, je vhodné ho povariť, aby skaramelizovalo.
- Vytvorenie karamelovej omáčky: Vznikne vám takáto krásna omáčka, ktorú už môžeme odstaviť z ohňa. Horúca, bublajúca ako sopka, ktorú vôbec neodporúčam ochutnávať v tomto stave, ak si nechcete riadne spáliť všetky chuťové poháriky.
- Pridanie burizónov: Hneď do horúcej masy primiešame burizóny a necháme ich vychladnúť tak, aby sme hmotu mohli chytiť prstami. Počas chladnutia občas premiešame vareškou, aby sme mali burizóny rovnomerne obalené.
- Tvarovanie guliek: Potom v dlaniach vyformujeme guľky. Pre ľahšie tvarovanie si môžete namočiť ruky do studenej vody, karamel sa tak nebude veľmi lepiť. Nechajte zmes vychladnúť cca 15 minút, aby ste s ňou mohli pracovať, ale nenechajte ju úplne zachladnúť, lebo potom sa guľôčky nedajú spraviť a nedržia pekne.
- Skladovanie: Guľky odkladáme do papierových košíčkov a skladujeme na chladnom mieste, napríklad v špajzke.
Burizónové guľky
Tipy a variácie:
- Ak nechcete guľôčkovať, môžete zmes dať do formy na srnčí chrbát, dať do chladničky aspoň na hodinu a nakrájať na plátky.
- Inšpiráciou môžu byť aj burizónové košíčky. Chytíte lyžicu a papierový košíček a zmes doňho vložíte. Sú veľké podľa veľkosti košíka a vnútri ostávajú vláčnejšie dlhšie.
- Pre obzvlášť chladné zimné večery môžete k tejto pochúťke pripraviť lahodné nápoje.
- Tento recept je vhodný, keď vám zvýši 1/2 Salka. Z polovice Salka sa môžu pripraviť burizónové guľky (počet 40 ks), z druhej polovice napríklad čokoládové šuhajdy, ktoré sú tiež úžasné.
Tabuľka porovnania receptov na karamelové burizónové guľky
Nižšie uvádzame porovnanie dvoch osvedčených receptov, ktoré sa líšia v množstve surovín, no oba prinášajú vynikajúce výsledky.
| Suroviny | Recept 1 (30 rokov overený) | Recept 2 (Brutálne dobré) |
|---|---|---|
| Kryštálový cukor | 300g | 400g |
| Maslo/Palmarín | 200g | 250g |
| Salko | 1 plechovka | 1 plechovka |
| Burizóny | 2 balenia | 3 balenia |
| Kakao | Voliteľné | Voliteľné |
tags: #karamelove #burizonove #gulky