Tento recept vám prináša lahodné karamelové bezlepkové rezy, ktoré potešia každého milovníka sladkého. Tento koláč kombinuje jemné bezlepkové cesto, krémovú karamelovú plnku a čokoládovú polevu. Ak existuje dezert, ktorý je synonymom pre čisté potešenie, sú to tieto najlepšie karamelové rezy. Sú neskutočne krémové, plné lahodnej chuti a na ich prípravu nepotrebujete ani zapnúť rúru.
Základom je chrumkavá sušienková vrstva a na nej dva jemné pudingové krémy. Garantujeme vám, že sa do nich zamiluje celá rodina.
Tradičné karamelové rezy s pečeným cestom
Pre milovníkov klasiky, ktorí ocenia pečené cesto, prinášame recept na vynikajúce karamelové rezy s najjemnejšou chuťou a prekvapivo jednoduchou prípravou.
I. Bezlepkové sušienkové cesto
Pripravíme sušienkové cesto: Universal mix zmiešame s práškovým cukrom. Salajku rozmiešanú vo vlažnom mlieku pridáme do misky. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo. Všetko spolu ručne zhnetieme. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke a rozvaľkáme na veľkosť plechu. Dáme piecť na opačnú stranu plechu pri 175 °C 10 minút.
II. Bezlepkové piškótové cesto
Na piškótové cesto budeme potrebovať: Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej, mlieko a Cake mix zmiešaný s Fine mix a kakaom. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 175 °C 20 minút. Necháme vychladnúť.
III. Vanilkový krém
Pripravíme vanilkový krém: Časť mlieka dáme variť s práškovým a vanilínovým cukrom. Vo zvyšku mlieka rozmiešame Zlatý krém, prilejeme ho k vriacemu osladenému mlieku a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť prikryté potravinárskou fóliou. Do zmäknutého masla pridáme vychladnutý puding a vyšľaháme na jemný krém.
IV. Karamelová plnka
Pripravíme karamelovú plnku: Maslo vyšľaháme a po troche pridávame karamelové Salko. Všetko spolu prešľaháme.
V. Montáž koláča
Na očistenú piškótu nanesieme vanilkový krém, prikryjeme sušienkovým cestom, na to navrstvíme karamelovú plnku a necháme stuhnúť v chlade do druhého dňa.
VI. Čokoládová poleva
Pripravíme polevu: Stužený tuk, čokoládu a olej necháme roztopiť na pare. Takto pripravenou polevou polejeme koláč.
Dobrý tip: Ak chceme polevu naniesť hneď a nečakať do druhého dňa, môžeme vrstvu karamelu pokvapkať mliekom. Koláč zmäkne a bude sa lepšie krájať.
Najlepšia staromódna domáca karamelová poleva
Jednoduché karamelové rezy so Salkom
Tieto rezy sú dokonalá kombinácia sladkého pokušenia. Jednotlivé vrstvy - lahodné kakaové cesto, vanilkový maslový krém, vrstva sušienok, karamelový krém a navrchu lahodná čokoládová poleva, ktorá sa rozpúšťa na jazyku, dokonalo vystihujú názov tohto dezertu. Odporúčam vyskúšať.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 400 g hladkej múky
- Štipka soli
- 150 g masla
- 1 vajce
- 1 prášok do pečiva
- 150 g cukru
- 1,5 dcl mlieka
- Bledý krém:
- 500 ml mlieka
- 100 g krupice detskej
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- Karamelový krém:
- 100 g cukru
- 250 ml mlieka
- 1 lyžica hladkej múky
- 80 g masla
- Čokoládová poleva
Postup:
- Najskôr si skaramelizujeme cukor určený do cesta. Potom prilejeme mlieko a rozmiešame, kým sa karamel úplne nerozpustí.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva. Pridáme štipku soli, zmäknuté maslo, vajíčko a ochladené karamelové mlieko. Všetko spolu premiesime a cesto si rozdelíme na 4 časti.
- Každú časť vyvaľkáme na veľkosť plechu cca 20 x 30 cm na plech z druhej strany dáme papier na pečenie. Upečieme všetky 4 pláty pri 180°C 6 - 7 minút.
- Pripravíme si bledú plnku a to uvarením krupice v mlieku. Potom si vymiešame maslo s práškovým cukrom, a nakoniec primiešame vychladnutú krupičnú kašu.
- Karamelovú plnku si pripravíme najskôr upálením karamelu, potom ho zalejeme 150 ml mlieka. Počkáme, kým sa karamel nerozpustí. V ostatnom mlieku rozmiešame hladkú múku a zavaríme do karamelového mlieka a uvaríme hustý múčny puding. Do vychladnutého pudingu primiešame maslo a vyšľaháme krém.
- Na prvý plát najskôr navrstvíme bledý krém, použijeme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom, na ktorý dáme karamelový krém a ten prikryjeme tretím plátom. Príde vrstva bledého krému a potom priložíme posledný štvrtý plát.
- Zákusok dáme do chladničky na pár hodín. Nakoniec zákusok prelejeme čokoládovou polevou. Necháme polevu zatuhnúť a potom nakrájame na rezy. Prajeme vám dobrú chuť!
Nepečené karamelové rezy: Rýchla a lahodná alternatíva
Ak hľadáte dezert, ktorý je synonymom pre čisté potešenie a na jeho prípravu nepotrebujete ani zapnúť rúru, nepečené karamelové rezy sú pre vás ideálne. Sú neskutočne krémové, plné lahodnej chuti a ich príprava je veľmi jednoduchá.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas chladenia: min. 4 hodiny
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 15 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 295 kcal/rez
- Trend: Nepečený dezert
Potrebujeme:
- Sušienkový základ:
- 300 g maslových alebo kakaových sušienok
- 50 g rozpusteného masla
- 85 g hustého smotanového jogurtu (napr. gréckeho)
- Karamelová plnka:
- 500 ml mlieka
- 170 g kryštálového cukru
- 50 g karamelového pudingu v prášku
- 20 g kukuričného škrobu
- 160 g karamelového jogurtu
- Kakaová plnka:
- 200 ml vody
- 87 g kryštálového cukru
- 40 g karamelového pudingu v prášku
- 15 g kakaa
- 2 g instantnej kávy (1 ČL)
- Na zdobenie:
- Čokoládové kúsky alebo hobliny
Postup prípravy:
- Príprava základu: Pripravte si menší, hlbší plech alebo formu (s rozmermi cca 20×30 cm) a vysteľte ju papierom na pečenie. Sušienky rozmixujte v mixéri alebo v pevnom vrecku podrvte valčekom na jemný prach. V mise zmiešajte sušienkovú drvinu s rozpusteným maslom a smotanovým jogurtom. Vytvoríte tak vlhkú, mrveničkovú zmes. Túto hmotu lyžicou rovnomerne utlačte na dno pripraveného plechu. Odložte do chladničky, kým si pripravíte prvú plnku.
- Karamelová plnka: Do hrnca nalejte 400 ml mlieka a pridajte 170 g cukru. Začnite zohrievať. V miske medzitým metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 100 ml studeného mlieka s karamelovým pudingovým práškom a škrobom na hladkú kašičku. Keď mlieko v hrnci zovrie, za stáleho a rýchleho miešania doň vlejte pudingovú zmes. Varte 2-3 minúty do zhustnutia. Hustý puding odstavte z tepla a ihneď doň energicky vmiešajte karamelový jogurt. Horúcu karamelovú plnku nalejte na sušienkový základ, uhlaďte a dajte na 15 minút do chladničky.
- Príprava kakaovej plnky a dokončenie: V 150 ml studenej vody rozmiešajte pudingový prášok, kakao a instantnú kávu. Zvyšných 50 ml vody priveďte v hrnci do varu, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Pudingovú zmes vlejte do vriacej vody a krátko povarte do zhustnutia. Teplú kakaovú plnku opatrne nalejte na mierne stuhnutú karamelovú vrstvu a rovnomerne rozotrite. Koláč nechajte najprv úplne vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho vložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním môžete posypať čokoládovými kúskami alebo hoblinami.
Tipy pre dokonalé nepečené karamelové rezy:
- Záruka bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní pudingového prášku a škrobu v malom množstve studenej tekutiny predtým, ako ich pridáte do horúcej. Nikdy nesypte prášok priamo do vriaceho mlieka!
- Správny plech je dôležitý: Použite naozaj menší plech alebo formu. Vďaka tomu budú jednotlivé vrstvy pekne vysoké a rezy budú po nakrájaní vyzerať efektne. Na veľkom plechu by boli príliš tenké.
- Dokonalé rezy: Pre krásne, čisté rezy použite dlhý, ostrý nôž. Po každom jednom reze ho namočte do horúcej vody a utrite dosucha. Krém sa nebude lepiť na čepeľ.
Variácie:
- S ovocím: Na sušienkový základ môžete pred naliatím krému poukladať na kolieska nakrájané čerstvé banány.
- Čokoládový základ: Namiesto maslových sušienok použite kakaové (napríklad Derby alebo Kávenky) pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
- Extra karamel: Hotové, stuhnuté rezy môžete pred podávaním poliať slaným karamelom. Bude to absolútna delikatesa.
tags: #karamelove #rezy #bez #plnky