Karfiol je všestranná a zdravá zelenina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Okrem klasickej karfiolovej polievky alebo vyprážaného karfiolu si môžete pripraviť aj zdravé a chutné fašírky. Karfiol a cícer sú dve suroviny, ktoré sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. V kombinácii s ďalšími ingredienciami z nich môžeme pripraviť chutné a zdravé fašírky, ktoré sú vhodné ako hlavné jedlo, príloha alebo snack. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií a receptov na karfiolovo-cícerové fašírky, ktoré si určite obľúbite.
Prečo si vybrať fašírky z karfiolu?
Karfiol je unikátna zelenina s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Obsahuje antioxidanty a vlákninu, ktoré podporujú trávenie a priaznivo pôsobia na kožu, nechty, kĺby a imunitný systém. Fašírky z karfiolu sú preto skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo.
Prečo si vybrať karfiolovo-cícerové fašírky?
- Zdravé: Karfiol je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, zatiaľ čo cícer je výborným zdrojom bielkovín a komplexných sacharidov. Fašírky z týchto surovín sú tak nutrične hodnotné a zasýtia na dlhšiu dobu.
- Chutné: Správnou kombináciou korenín a ďalších ingrediencií môžete dosiahnuť vynikajúcu chuť, ktorá osloví aj tých, ktorí bežne zeleninu neobľubujú.
- Variabilné: Karfiolovo-cícerové fašírky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi príchuťami a textúrami. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrov, byliniek a korenín.
- Vhodné pre vegetariánov a vegánov: Ak vynecháte živočíšne produkty ako vajcia alebo syr, získate plnohodnotné vegetariánske alebo vegánske jedlo.
- Rýchle a jednoduché: Príprava karfiolovo-cícerových fašírok je pomerne rýchla a jednoduchá, takže ich môžete pripraviť aj počas pracovného týždňa.
Recept na základné karfiolové fašírky
Tieto fašírky si určite zamilujete vďaka ich jednoduchej príprave a vždy perfektnému výsledku, ktorý zachutí aj tým najväčším odporcom zeleniny.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 100 g strúhaného syra (napr. mozzarella)
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- Strúhanka podľa potreby
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: karí korenie, petržlenová vňať, kôpor, čili
Postup:
- Najprv si pripravte karfiol. Rozdeľte ho na ružičky.
- V hrnci priveďte osolenú vodu do varu, pridajte ružičky karfiolu a varte 15 - 18 minút, kým karfiol nezmäkne.
- Uvarený karfiol sceďte, schlaďte v site pod prúdom studenej vody a preložte do väčšej misy. V miske ho roztlačte roztláčadlom na zemiaky.
- Pridajte nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ a korenie. Môžete pridať aj karí korenie pre zaujímavú chuť.
- Podľa potreby pridajte strúhanku, aby ste získali zmes, z ktorej sa dajú tvarovať fašírky.
- Tvarujte fašírky a pečte v rúre na 180°C približne 20 minút, alebo opekajte na panvici do zlatista, 2 - 3 minúty z každej strany pri strednom stupni ohrevu.
vyprážaný karfiol,karfiolové fašírky,recept pod videjkom-klik na kanál -Varíme s Andreas Bodka 💓👌
Tipy a triky pre dokonalé karfiolové fašírky
- Výber karfiolu: Vyberajte si čerstvý karfiol s kompaktnými ružičkami bez tmavých škvŕn.
- Strúhanka: Môžete použiť klasickú strúhanku, kukuričnú strúhanku pre lepšiu farbu, alebo celozrnnú strúhanku pre zdravšiu verziu. Ak chcete čo najzdravší variant, použite celozrnnú strúhanku namiesto kukuričnej. Kukuričnú strúhanku vyberajte BIO.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete do fašírok pridať rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad karí korenie, petržlenovú vňať, kôpor alebo čili.
- Pečenie vs. vyprážanie: Pre zdravšiu verziu fašírky pečte v rúre. Ak ich opekáte na panvici, použite nepriľnavú panvicu a minimum oleja. Použiť je možné aj teplovzdušnú fritézu.
- Syr: Nastrúhajte syr nahrubo. Použiť môžete napríklad mozzarellu, nízkotučný syr do 30 % tuku v sušine alebo iný tvrdý syr.
- Šunka: Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžete pridať do fašírok nadrobno nakrájanú kvalitnú šunku.
- Dip: Fašírky podávajte s dipom z kyslej smotany a podľa chuti posypané čerstvým najemno nasekaným čili a nahrubo nasekaným koriandrom. Môžete tiež pridať prelisovaný cesnak do kyslej smotany.
Inšpirácie a obmeny karfiolových fašírok
- Karfiolové fašírky s mletým mäsom: Pre tých, ktorí preferujú mäsovú chuť, môžete do zmesi pridať pomleté mäso (asi 1:1 objemovo k mase). Pomleté mäsko dochuťte soľou a korením, pridajte surový nakrájaný karfiol (asi 1:1 objemovo k mäsu) vajíčko, strúhanku, nakrájanú cibuľu a cesnak. Všetko spolu dobre premiešajte a nechajte chvíľku odpočinúť v chlade. Potom zo zmesi vytvarujte fašírky, obaľte ich v strúhanke a dajte do rúry na 180°C asi na hodinku.
- Karfiolové fašírky so zemiakmi: Pridajte do zmesi uvarené a roztlačené zemiaky pre bohatšiu chuť a textúru.
- Karfiolové fašírky s hubami: Na panvici orestujte nakrájané šampiňóny s čiernym korením a soľou a pridajte ich do zmesi.
- Fitness verzia: Klasické fašírky z karfiolu pre fitness veľmi vhodné nie sú, pretože nielenže sú vyprážané na nemalej dávke oleja, ale navyše neobsahujú dostatok bielkovín. Tie môžete navýšiť pridaním kvalitnej šunky a nízkotučného syra a miesto vyprážania ich upiecť v rúre takmer bez oleja.
Základné ingrediencie a ich príprava pre karfiolovo-cícerové fašírky
- Karfiol: Môžete použiť čerstvý alebo mrazený karfiol. Čerstvý karfiol umyte, rozdeľte na ružičky a uvarte v pare alebo vo vode do mäkka. Mrazený karfiol uvarte podľa návodu na obale.
- Cícer: Použite sušený alebo konzervovaný cícer. Sušený cícer namočte na 12 hodín do studenej vody, potom vodu zlejte a cícer uvarte do mäkka. Konzervovaný cícer prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Vajíčko: Vajíčko slúži ako spojivo, ktoré drží fašírky pohromade. Ak pripravujete vegánsku verziu, môžete vajíčko nahradiť napríklad ľanovými semienkami zmiešanými s vodou alebo škrobom.
- Strúhanka: Strúhanka dodáva fašírkam štruktúru a pomáha absorbovať prebytočnú vlhkosť. Môžete použiť klasickú strúhanku alebo strúhanku z celozrnného pečiva.
- Cibuľa a cesnak: Cibuľa a cesnak dodávajú fašírkam arómu a chuť. Nakrájajte ich na drobno a orestujte na oleji do sklovita.
- Koreniny a bylinky: Použite svoje obľúbené koreniny a bylinky na dochutenie fašírok. Vhodné sú napríklad soľ, čierne korenie, rasca, koriander, kurkuma, kari, petržlenová vňať, pažítka alebo oregano.
Recepty na karfiolovo-cícerové fašírky
1. Karfiolovo-cícerové fašírky s kari
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 1 konzerva cíceru (400 g)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajíčko
- 50 g strúhanky
- 1 lyžička kari korenia
- 1/2 lyžičky kurkumy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- Karfiol uvarte do mäkka a roztlačte ho vidličkou alebo rozmixujte na hrubú kašu.
- Cícer prepláchnite a roztlačte ho vidličkou alebo rozmixujte na hrubú kašu.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno a orestujte na oleji do sklovita.
- V miske zmiešajte karfiol, cícer, cibuľu s cesnakom, vajíčko, strúhanku, kari korenie, kurkumu, soľ a čierne korenie.
- Z hmoty tvarujte fašírky a obaľte ich v strúhanke.
- Fašírky smažte na oleji z oboch strán do zlatista. Podávajte s jogurtovým dipom alebo s obľúbenou prílohou.
2. Karfiolovo-cícerové fašírky so syrom a slaninou
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 1 konzerva cíceru (400 g)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g strúhaného syra (napr. čedar alebo eidam)
- 50 g slaniny nakrájanej na kocky
- 1 vajíčko
- 50 g strúhanky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- Karfiol uvarte do mäkka a roztlačte ho vidličkou alebo rozmixujte na hrubú kašu.
- Cícer prepláchnite a roztlačte ho vidličkou alebo rozmixujte na hrubú kašu.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno a orestujte na oleji do sklovita.
- Slaninu opečte na panvici do chrumkava.
- V miske zmiešajte karfiol, cícer, cibuľu s cesnakom, syr, slaninu, vajíčko, strúhanku, soľ a čierne korenie.
- Z hmoty tvarujte fašírky a obaľte ich v strúhanke.
- Fašírky smažte na oleji z oboch strán do zlatista. Podávajte s kyslou smotanou alebo s obľúbenou prílohou.
3. Vegánske karfiolovo-cícerové fašírky
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 1 konzerva cíceru (400 g)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice ľanových semienok
- 6 lyžíc vody
- 50 g strúhanky
- 1 lyžička mletej rasce
- 1/2 lyžičky mletého koriandra
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- Karfiol uvarte do mäkka a roztlačte ho vidličkou alebo rozmixujte na hrubú kašu.
- Cícer prepláchnite a roztlačte ho vidličkou alebo rozmixujte na hrubú kašu.
- Ľanové semienka zmiešajte s vodou a nechajte postáť 10 minút, kým nevznikne hustá kaša.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno a orestujte na oleji do sklovita.
- V miske zmiešajte karfiol, cícer, cibuľu s cesnakom, ľanovú kašu, strúhanku, rascu, koriander, soľ a čierne korenie.
- Z hmoty tvarujte fašírky a obaľte ich v strúhanke.
- Fašírky smažte na oleji z oboch strán do zlatista. Podávajte s tahini omáčkou alebo s obľúbenou prílohou.
4. Karfiolové placky s cícerom a zeleninou
Namiesto fašírok môžete z karfiolu a cíceru pripraviť aj chutné placky. Stačí, ak do zmesi pridáte viac zeleniny, ako napríklad strúhanú mrkvu, cuketu alebo petržlen.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 1 konzerva cíceru (400 g)
- 1 mrkva
- 1/2 cukety
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajíčko
- 50 g strúhanky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- Karfiol uvarte do mäkka a roztlačte ho vidličkou alebo rozmixujte na hrubú kašu.
- Cícer prepláchnite a roztlačte ho vidličkou alebo rozmixujte na hrubú kašu.
- Mrkvu a cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno a orestujte na oleji do sklovita.
- V miske zmiešajte karfiol, cícer, mrkvu, cuketu, cibuľu s cesnakom, vajíčko, strúhanku, soľ a čierne korenie.
- Z hmoty tvarujte placky a smažte ich na oleji z oboch strán do zlatista. Podávajte s jogurtovým dipom alebo s obľúbenou prílohou.
Tipy a triky pre karfiolovo-cícerové fašírky
- Pre výraznejšiu chuť: Pridajte do fašírok nastrúhaný syr, sušené paradajky, olivy alebo kapary.
- Pre pikantnú chuť: Pridajte do fašírok čili papričku, kajenské korenie alebo tabasco omáčku.
- Pre lepšiu konzistenciu: Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac strúhanky alebo ovsených vločiek. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody alebo rastlinného mlieka.
- Pečenie v rúre: Fašírky môžete namiesto smaženia piecť v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, kým nebudú zlatisté.
- Mrazenie: Fašírky môžete zamraziť. Uložte ich do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka a skladujte v mrazničke až 3 mesiace. Pred podávaním ich rozmrazte a zohrejte v rúre alebo na panvici.
Servírovanie karfiolových a karfiolovo-cícerových fašírok
Prílohy:
Karfiolové fašírky sa výborne hodia s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom alebo s dipom z kyslej smotany a cesnaku. Vhodnou voľbou je zemiaková kaša či zeleninový šalát. Ak si práve nedržíte štíhlu líniu, pridať sa môže tatárska omáčka.
Prívarok:
K fašírkam z karfiolu sa výborne hodí prívarok. Na masti orestujte nakrájanú cibuľu, dochuťte sladkou mletou paprikou a čerstvo mletým korením. Pridajte nakrájané zemiaky, cesnak, soľ, bobkový list a nechajte to všetko spolu na plyne pokiaľ sa to neuvarilo. V mlieku rozhabarkujte hladkú múku a zahustite prívarok, dochuťte ho cukrom, octom a soľou. Nakoniec pridajte nakrájaný čerstvý kôpor.
Samostatne:
Môžete podávať samostatne alebo napríklad s varenými zemiakmi. Výborne chutia teplé aj studené.
Ďalšie inšpirácie na zeleninové jedlá s karfiolom a cícerom
Ak nemáte poruke chladené alebo ste zabudli rozmraziť mleté mäso, nezúfajte! Karfiol a cícer sú dve suroviny, ktoré sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Karfiol totiž nemusí byť vždy len vyprážaný alebo na mozoček.
Pečený karfiol s cícerom, zeleninou, brusnicami a orieškami
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cícer
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Citrón
Postup:
- Rúru si necháme rozohriať na 180 stupňov.
- Karfiol si rozdrobíme na malé ružičky.
- Cícer zalejeme vodou a necháme cez noc v chladničke. Cícer scedíme a usušíme na papierovej utierke.
- Na plech vystlaným papierom na pečenie pridáme karfiol, vopred namočený cícer a zbytok korenín.
- Zmes pokvapkáme olivovým olejom a dôkladne premiešame. Pečieme zhruba 45 minút do chrumkava.
- Hotový cícer s karfiolom pokvapkáme citrónom, trochou soli a môžeme podávať.
TIP: Aby cícer nespôsoboval nadúvanie, mali by sme ho dobre prepláchnuť. Po namočení vodu zlejte a varte cícer v čistej vode. Po uvarení preplachujte tak dlho, kým sa prestane tvoriť pena. To isté platí aj pri kupovanom cíceri.
Karfiolové Kari s Cícerom a Tofu
Ingrediencie:
- 1 liter vody
- Tofu
- Olej
- Cesnak
- Zázvor
- Cibuľa
- Soľ
- Kari korenie
- Paradajkový pretlak
- Karfiol
- Kokosové mlieko
- Garam masala korenie
- Cícer
- Čerstvý koriander
Postup:
- Cícer zalejeme litrom vody a necháme namáčať cez noc. Potom ho zlejeme, nasypeme do hrnca, zalejeme dvojnásobkom vody a varíme do mäkka (cca hodinu).
- Tofu vysušíme papierovou utierkou, pokrájame na kocky, osolíme a opražíme na panvici s olejom (1 PL) do zlato-hneda. Odložíme bokom.
- V hlbokej panvici (s pokrievkou) speníme na oleji (2 PL) nadrobno nasekaný cesnak a zázvor (30 sekúnd), pridáme nasekanú cibuľu, soľ, kari korenie a restujeme do zlato-hneda.
- Potom pridáme paradajkový pretlak, na ružičky pokrájaný karfiol, všetko popremiešame, pridáme asi deci vody, panvicu zakryjeme a dusíme asi 10 minút.
- Následne prilejeme kokosové mlieko, pridáme garam masala korenie, premiešame a krátko povaríme.
- Do karí primiešame cícer, tofu a všetko spolu prehrejeme. Panvicu odstavíme a karí posypeme nasekaným koriandrom.
tags: #karfiol #cicer #fasirka