Karfiol je obľúbená zelenina, no často ho sprevádza nepríjemná vôňa, ktorá sa šíri z hrnca počas varenia. Zlúčeniny síry sú zodpovedné za tento karfiolový „zápach“, ktorý poznáme aj pri brokolici či kapuste. Existuje však spôsob, ako tento problém vyriešiť, najmä ak sa rozhodnete pre pečenú verziu.
Ako sa vyhnúť zápachu pri pečení karfiolu?
Hoci sa zdá, že rúra alebo digestor riešia problém s vôňou, karfiol upečený vcelku v rúre je cítiť menej ako uvarený karfiol, no stále je cítiť. Prezradíme vám, ako ho správne pripraviť, aby ste znížili riziko karfiolových sírových „výparov“. Jedným z overených tipov je karfiol blanšírovať vo vode s mliekom, trochou cukru a muškátovým orieškom. To pomôže neutralizovať nežiaduce zlúčeniny síry.
Pečený karfiol so zeleninou: Zdravá a rýchla večera
Pečený karfiol so zeleninou je perfektná voľba pre letné večere. Je jednoduchý, rýchly na prípravu a plný chuti. Vyskúšajte tento recept, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý. Stačí pár ingrediencií a večera je hotová za pár minút.
Ingrediencie:
- 500 g karfiolu
- 2-3 ks mrkvy
- 1 ks papriky
- 500 g zemiakov
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Sladká paprika podľa chuti
- 2 lyžice olivového oleja
- Sušená petržlenová vňať podľa chuti
- Sušený cesnak podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Karfiol umyte a rozdeľte na menšie ružičky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky. Papriku umyte, odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Dochutenie: Všetku zeleninu vložte do veľkej misy. Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušenú petržlenovú vňať a sušený cesnak podľa chuti. Polejte olivovým olejom a dôkladne premiešajte, aby sa všetka zelenina rovnomerne ochutila.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 200°C. Zmes zeleniny rozložte rovnomerne na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte 35-40 minút, alebo kým zelenina nebude mäkká a zlatistá.
Pečený karfiol so zeleninou je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé a rýchle jedlo.
Recept Kamila Magálovej na zapekaný karfiol
Kamila Magálová, známa slovenská herečka, je nielen talentovaná umelkyňa, ale aj vášnivá kuchárka. Rada sa delí o svoje kuchárske skúsenosti a tipy. Jej recept na zapekaný karfiol je oveľa jednoduchší a rýchlejší na prípravu a pritom neuveriteľne dobrý! Zapekaný karfiol sa zvykne vyjedať priamo z plechu - zvonku je chrumkavý a vnútri mäkučký. A práve takto si ho vychutnáte naplno, lebo sa neskryje v múke, vajíčku a strúhanke, ale bude taký, aký je. Len jemne posolený a pokvapkaný olivovým olejom.
Ingrediencie a postup prípravy:
| Ingrediencie na karfiol | Ingrediencie na dresing |
|---|---|
| Surový karfiol | Balkánsky syr |
| Medvedí cesnak (alebo cesnakový prášok) | Uvarená cvikla |
| Cesnakový prášok | Kyslé uhorky |
| Soľ | Kôpor |
| Olej (napr. olivový) | Jogurt |
| Strúhanka | Čierne korenie |
| Parmezán (voliteľné) | Olivový olej |
Postup prípravy:
- Surový karfiol rozdelíme na malé ružičky. Nasypeme do vrecka, pridáme medvedí cesnak, cesnakový prášok, soľ a olej. Vrecko uzavrieme a potrasieme tak, aby sa všetko vo vnútri dobre premiešalo.
- Ďalej pridáme strúhanku a nakoniec parmezán. Nezabudneme po každej ingrediencii znova dobre premiešať.
- Vsypeme do pekáča alebo na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 20 - 25 minút. Počas pečenia môžeme opäť troška premiešať.
Jednoduchý dresing pre dokonalú chuť:
Na dresing zmiešame balkánsky syr, uvarenú cviklu, kyslé uhorky (všetko nakrájané na kocky) a pridáme nasekaný kôpor. Dochutíme jogurtom, čiernym korením a troškou olivového oleja.
Prečo si zamilujete tento recept?
Zapekaný karfiol je chutná klasika, ktorú všetci dobre poznáme. Tento recept je dôkazom, že aj bez pečenia môžete vykúzliť dezert, ktorý získa pochvalu na každom stole. Ako vraví sama Kamila Magálová: najlepšie recepty sú tie, ktoré ľudia chcú skúsiť hneď. Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov. Obsahuje najmä vitamín C, vitamín K, foláty a vlákninu. Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením.
6 zdravotných výhod karfiolu – Keto karfiol – Dr.Berg
Variácie na zapekaný karfiol
Tento základný recept na zapekaný karfiol môžete ľubovoľne obmieňať a prispôsobovať svojim chuťovým preferenciám:
- Pridajte syr: Ak máte radi syr, môžete ho pridať priamo do zmesi s karfiolom, alebo ho posypať na vrch pred pečením.
- Použite rôzne druhy zeleniny: Karfiol môžete kombinovať s inými druhmi zeleniny, ako je brokolica, mrkva, alebo paprika.
- Ochucujte rôznymi koreninami: Okrem medvedieho cesnaku a cesnakového prášku môžete použiť aj iné koreniny, ako je paprika, oregano, alebo tymián.
- Experimentujte s dresingami: Namiesto balkánskeho syra môžete použiť iný druh syra, alebo namiesto jogurtu kyslú smotanu.
Karfiol v kuchyni: Viac ako len príloha
Karfiol je v kuchyni veľmi všestranná zelenina. Okrem zapekaného karfiolu ho môžete použiť aj na prípravu:
- Karfiolovej polievky: Krémová karfiolová polievka je ideálna na chladné dni.
- Karfiolových placiek: Karfiolové placky sú skvelou alternatívou k zemiakovým plackám.
- Karfiolového pyré: Karfiolové pyré je zdravšia alternatíva k zemiakovému pyré.
Obalovaný karfiol nemusíte variť a následne vysmážať. Prosto ho obaľte a vložte do vyhriatej rúry. Výsledkom budú jemne pálivé chrumkavé ružičky, ktorým nik neodolá.
Recept na obalovaný pečený karfiol:
Ingrediencie:
- Karfiol
- Rastlinný olej
- Soľ, mleté čierne korenie, čili
- Hladká múka
- Rozšľahané vajcia
- Kyslá smotana
- Strúhanka
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Karfiol zbavíme listov a ostrým nožom rozdelíme na menšie ružičky. Ružičky opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Pripravíme si tri misky na trojobal:
- Hladká múka.
- Rozšľahané vajcia, kyslá smotana a štipka soli.
- Strúhanka, čerstvo zomleté čierne korenie a ¼ KL čili.
- Karfiol potom dobre obalíme v múke, vajíčkovej zmesi a strúhanke.
- Obalený karfiol uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme do zlatista.
Náš tip: Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
tags: #karfiol #peceny #na #plechu