Hľadáte recept, ktorý je lacný, jednoduchý a pritom fantasticky chutný? Ak si vychutnávate rýchle a zdravé recepty, určite vyskúšajte karfiol v rajčinovej omáčke. Tento recept je ideálny ako ľahký obed, večera alebo výdatná zeleninová príloha k mäsu. Je hotový za chvíľu a aktívna príprava nezaberie veľa času.
Kľudne môžete šunku vynechať a môžete toto jedlo zaradiť medzi klasiku pre vegetariánov. Vajíčko a syr nesmie chýbať, tak ako aj zapečené šťavnaté paradajky na vrchu. Ak sa bez mäsa predsa len nezaobídete, tento pokrm môžete využiť aj ako vynikajúcu zeleninovú prílohu k steakom či pečenému mäsu.
Karfiol so zelenými fazuľkami v paradajkovej omáčke
Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a ľahký obed, vyskúšajte karfiol v paradajkovej omáčke s cesnakom a zelenými fazuľkami.
Ingrediencie:
- 1 menší karfiol (cca 450 g)
- 150 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuliek (očistených, konce odkrojené)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 ks červenej papriky (ideálne kápia)
- 3 ks stredne veľkých čerstvých paradajok (alebo 1 konzerva krájaných paradajok cca 400g)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (koncentrátu)
- cca 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. olivový, slnečnicový)
- cca 100-150 ml horúcej vody (alebo zeleninového vývaru), prípadne vody z varenia karfiolu
Na dochutenie:
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá sladká paprika podľa chuti (cca 1 ČL)
- Sušená bazalka podľa chuti (cca 1 ČL)
- Sušený rozmarín (štipka, podľa chuti)
- Chilli paprička (čerstvá nasekaná) alebo chilli pasta podľa chuti (voliteľné)
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
Postup prípravy:
Príprava zeleniny:
- Karfiol dôkladne umyte a rozdeľte ho na menšie ružičky. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a karfiol v nej krátko povarte (cca 5 minút), aby bol „na skus“ (al dente). Ihneď ho sceďte a môžete ho prepláchnuť studenou vodou, aby si zachoval farbu a pevnosť. Trochu vody z varenia si môžete odložiť.
- Zelené fazuľky očistite (odrežte konce) a ak sú dlhé, prekrojte ich na polovicu. Ak používate čerstvé, môžete ich tiež krátko (2-3 minúty) blanšírovať spolu s karfiolom alebo zvlášť. Mrazené stačí prepláchnuť.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska alebo mesiačiky. Červené papriky umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké prúžky. Čerstvé paradajky umyte a nakrájajte na menšie kocky (ak používate konzervované, sceďte ich). Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Petržlenovú vňať nasekajte.
Varenie:
- Vo väčšej hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty).
- Pridajte na prúžky nakrájanú červenú papriku a restujte spolu ďalších asi 5 minút, kým paprika trochu nezmäkne.
- K zelenine pridajte pripravené zelené fazuľky (blanšírované alebo mrazené) a na kocky nakrájané paradajky (alebo konzervované). Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pridajte prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak, mletú sladkú papriku, sušenú bazalku, rozmarín a prípadne chilli podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešajte a krátko (asi 1 minútu) orestujte, aby sa koreniny rozvoňali.
- Podlejte trochou horúcej vody alebo vývaru (cca 100-150 ml, môžete použiť aj vodu z varenia karfiolu). Premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť približne 5 minút.
- Nakoniec do panvice opatrne pridajte predvarené ružičky karfiolu. Jemne premiešajte tak, aby sa karfiol obalil v omáčke, ale nerozpadol sa.
- Prikryte a nechajte spolu prehriať a dusiť ešte asi 7 minút, kým nie sú všetky chute prepojené a zelenina mäkká podľa vašej chuti (karfiol a fazuľky by mali zostať mierne pevné). Ak je omáčka príliš hustá, prilejte ešte trochu vody alebo vývaru.
Karfiol v paradajkovej omáčke
Dokončenie a servírovanie:
- Hotové jedlo ochutnajte a prípadne ešte dolaďte soľou a korením.
- Pred podávaním posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Servírujte ihneď, teplé.
Tipy pre dokonalý karfiol v omáčke:
- Karfiol varíme len krátko „na skus“ (al dente), aby sa potom v omáčke úplne nerozvaril a zachoval si peknú štruktúru a chuť. Hneď po uvarení ho schladíme studenou vodou.
- Vodu z varenia si často odložíme a použijeme ju namiesto vývaru na podliatie omáčky.
- Základ omáčky tvorí orestovaná cibuľa a červená paprika (kápia je najlepšia pre sladkastú chuť).
- Pridávame aj čerstvé paradajky nakrájané na kocky, ktoré sa čiastočne rozvaria a omáčku zahustia. Ak nemáme čerstvé, použijeme konzervované krájané.
- Zelené fazuľky (používame mrazené) pridávame spolu s paradajkami.
- Cesnak, paradajkový pretlak a koreniny (sladká paprika, bazalka, rozmarín, soľ, korenie, prípadne chilli) pridávame k orestovanej zelenine a krátko ich spolu opečieme, aby sa rozvoňali. Potom podlejeme a krátko podusíme.
- Predvarený karfiol pridávame až na záver a už len krátko prehrejeme v omáčke, aby sa nerozpadol.
- Celé jedlo je hotové pomerne rýchlo.
- Pred podávaním ho vždy posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Je to skvelé ľahké jedlo alebo výborná zeleninová príloha.
Pečený karfiol s kokosovo-paradajkovou omáčkou
Vyskúšajte jednoduchý a jemne pikantný recept z kokosového mlieka, ktorý vás presvedčí, že vegetariánske jedlá môžu byť plné pestrých chutí a vôní. Lahodný pečený karfiol v kombinácii so sladko-pikantnou kokosovo-paradajkovou omáčkou si zamiluje celá rodina. Tento výdatný a výborne dochutený obed máte hotový za 45 minút!
Ako na to?
- Karfiol rozdelíme na ružičky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V miske zmiešame soľ, korenie, kurkumu, mletú červenú papriku, rascu a oregano. Karfiol pokvapkáme olivovým olejom a obaľujeme v zmesi korenia.
- Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 40 minút, pričom ho počas pečenia otáčame.
- Omáčku pripravíme tak, že paradajky oblanšírujeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak. Pridáme paradajky, paradajkový pretlak, chilli, kari, oregano, červenú papriku a nastrúhaný zázvor. Podusíme 10 minút.
- Prilejeme zeleninový vývar a kokosové mlieko, povaríme ďalších 10 minút.
- Omáčku dochutíme soľou, korením, limetkovou šťavou a rozmixujeme na jemnú konzistenciu pomocou mixéra.
- Upečený karfiol vložíme do hotovej omáčky a necháme, aby sa chute prepojili.
- Podávame s čerstvým koriandrom a posypeme čiernym sezamom. Ako prílohu môžeme zvoliť ryžu alebo pečivo.
Zapečený karfiol s paradajkami a syrom
Vyskúšajte jednoduchý a jemne pikantný recept z kokosového mlieka, ktorý vás presvedčí, že vegetariánske jedlá môžu byť plné pestrých chutí a vôní. Aj na jednom plechu môžete pripraviť jedlo plné chutí a farieb. Zapečený karfiol s paradajkami vás presvedčí, že aj z mála sa dá vyčarovať chutné jedlo. Vonia a chutí trochu orientálnymi prísadami, pretože v ňom nechýba kari korenie a ani koriander.
Ingrediencie:
- 700 g karfiolu
- 2 vajcia
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- 1 PL kyslej smotany
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 50 g hladkej múky
- Olej
- 2 ks paradajok
- 200 g mozzarelly
Postup prípravy:
- Karfiol umyte a nakrájajte na rezne.
- V miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, soľ, čierne korenie, cesnak a múku do hladka.
- Karfiol obalte v pripravenej zmesi a na panvici ho opečte z oboch strán približne minútu.
- Uložte karfiol na plech vyložený papierom na pečenie.
- Paradajky nakrájajte na plátky a rozložte ich na karfiol.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 25 minút.
- Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Karfiolový steak s cícerom a paradajkami
Vyskúšajte, tento karfiolový steak má skutočne zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- 1 ks karfiol
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 PL olivový olej
- 2 PL kari korenie
- 1 ks červená cibuľa
- 200 g cherry paradajky
- 1 balenie sterilizovaný cícer
- 1 PL mletá červená sladká paprika
- 2 PL citrónová šťava
Postup:
- Karfiol očistíme a nakrájame na 1,5 cm široké „steaky“. Vložíme ich do veľkej misy, osolíme, okoreníme a potrieme 2 lyžicami oleja zmiešanými s kari korením.
- Potom ich rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pridáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu, cherry paradajky. Cícer necháme odkvapkať a premiešame ho so zvyšným olejom, soľou a mletou paprikou. Pridáme ho na plech k ostatným surovinám a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 25 minút.
- Upečenú zeleninu a cícer môžeme pokvapkať citrónovou šťavou a podávame napríklad s jogurtom a koriandrom.
tags: #karfiol #v #rajcinovej #omacke