Tento zapekaný karfiol je fantastickou alternatívou k vyprážanej klasike. Vďaka predvareniu a spojeniu s kyslou smotanou a žĺtkami zostáva vo vnútri nádherne šťavnatý a krémový. Opražená strúhanka na vrchu mu zasa dodá dokonalú chrumkavú kôrku. Ideálny sýty obed bez mäsa.
Karfiol pripravený podľa receptu je podobný vyprážanému ale jeho príprava je rýchlejšia. Je to jednoduchý sýty obed či večera, vhodný pre deti i dospelých. Môžeme podávať samotný alebo ako prílohu k mäsu.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min
- Tepelná úprava: 25 min
- Celkom: 40 min
- Porcie: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, sýta bezmäsitá večera
- Príprava dopredu: áno - karfiol si môžete predvariť
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
- Tip na podávanie: s varenými zemiakmi alebo čerstvým listovým šalátom
- Hlavná surovina: karfiol
Potrebujeme
- 1 ks karfiolu (cca 1 kg po očistení)
- 450 g kyslej smotany
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 PL mlieka
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g tvrdého syra (napríklad eidam alebo gouda)
- 100 g strúhanky
- 40 g masla (na strúhanku a vymazanie formy)
- 1 PL soli (na varenie karfiolu)
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
Krok 1: Príprava karfiolu
Karfiol očistite od listov a rozoberte na ružičky. Väčšie hlúbiky môžete nakrájať na menšie kúsky a dôkladne umyť.
Tip: Karfiol rozoberajte od hlúbika a ružičky oddeľujte skôr rukami. Budú sa tak menej drobiť, než keby ste ich celé rezali nožom.
Krok 2: Predvarenie karfiolu
Vo väčšom hrnci priveďte do varu vodu s lyžicou soli. Vložte pripravený karfiol a varte približne 4 minúty. Karfiol musí zostať pevnejší, nerozvarte ho. Následne ho sceďte.
Krok 3: Príprava smotanovej zmesi
V miske vymiešajte kyslú smotanu s prelisovaným strúčikom cesnaku, lyžicou mlieka, soľou a čiernym korením. Nakoniec primiešajte žĺtky, ktoré omáčku spoja a dodajú jej po upečení krémovosť. Do zmesi vmiešajte aj polovicu nastrúhaného syra.
Krok 4: Príprava chrumkavej strúhanky
Na panvici rozpustite kúsok masla a krátko na ňom opražte strúhanku s troškou soli.
Krok 5: Zapekanie
Zapekaciu misu vymastite maslom a vysypte zvyšnou strúhankou alebo ju vyložte papierom na pečenie. Predvarený karfiol rozložte do misy. Zalejte ho pripravenou smotanovou zmesou. Posypte zvyšným syrom a pripravenou opraženou strúhankou. Môžete obložiť plátkami masla pre ešte lepšiu chuť.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch približne 25-30 minút, kým nie je vrch pekne zlatistý a karfiol prepečený.
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Možné vylepšenia a alternatívy
Karfiol pripravený podľa receptu je podobný vyprážanému ale jeho príprava je rýchlejšia. Recept som objavila v mojom receptovom zošite a pretože sme mali chuť na niečo takéto.
Alternatívny postup (pre rýchlejšiu prípravu):
- Karfiol rozoberieme na ružičky, umyjeme a uvaríme v slanej vode do mäkka.
- Scedíme a vrátime späť do hrnca, ktorý zakryjeme.
- Na panvici rozpustíme 40g masla.
- Prisypeme strúhanku a osmažíme do zlatista.
- Karfiolové ružičky poukladáme na tanier, polejeme rozpusteným maslom (100g) a posypeme osmaženou strúhankou.
- Povrch môžeme ešte pokvapkať maslom.
Voliteľné prísady:
- Môžeme posypať grilovacím korením na zeleninu.
- Môžeme zaliať rozšľahanými vajíčkami s trochou mlieka.
- Môžeme posypať strúhankou a syrom a obložiť plátkami masla a zapiecť v rúre pri 180 stupňoch cca 30 minút, kým nie je vrch pekne sfarbený.
Zvyšné odrezané hlúbiky nevyhadzujte.
| Parametr | Hlavný recept | Alternatívny postup |
|---|---|---|
| Príprava | 15 min | 10 min |
| Tepelná úprava | 25 min | 15 min (praženie strúhanky) |
| Celkový čas | 40 min | 25 min |
| Náročnosť | Ľahká | Veľmi ľahká |
tags: #karfiol #zapekany #so #struhankou