Karfiolová polievka patrí medzi tradičné jedlá, ktoré vynikajú svojou jemnou chuťou, nízkym obsahom kalórií a vysokou výživovou hodnotou. Táto ľahká zeleninová polievka je skvelým doplnkom stravy, ponúka množstvo vitamínov a vlákniny, zasýti a zároveň neobsahuje veľa kalórií. Je to výborná voľba pre zahriatie počas chladných dní, pričom je bohatým zdrojom výživných látok, ktoré telo potrebuje.
Prečo si pripraviť karfiolovú polievku?
Karfiol je spomedzi zeleniny jeden z najlepších zdrojov bielkovín a zároveň poskytuje hodnotnú dávku vlákniny. Vďaka tomu, že v polievke nepoužijeme smotanu, môže byť nízkokalorická. Krémová karfiolová polievka je ideálnym riešením pre tých, ktorí chcú jednoduchý, zdravý a chutný recept.
Karfiol je nabitý vitamínmi a minerálmi. Je bohatý na vlákninu a niektoré organické kyseliny. Pôsobí ako silný antioxidant a napomáha chrániť bunky pred voľnými radikálmi, čo znamená, že posilňuje imunitný systém. Táto chutná zelenina k nám pricestovala až z ďalekého Stredomoria, odkiaľ najskôr putovala do Talianska a časom sa rozšírila do celého sveta. Karfiol je výborným zdrojom vitamínov a minerálov, pričom jeho jemná chuť umožňuje kombinácie s rôznymi koreninami a zeleninami.
Nutričné hodnoty karfiolovej polievky
Energetická hodnota a nutričné zloženie karfiolovej polievky sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií. Predstavujeme prehľad nutričných hodnôt pre rôzne varianty karfiolovej polievky, ktoré pomôžu lepšie pochopiť jej prínos pre zdravie.
| Zložka | Krémová polievka (ľahšia verzia na 1 porciu) | Zahustená polievka (na 1 porciu) | Priemerné hodnoty (sýtejšia verzia na 1 porciu) |
|---|---|---|---|
| Energia | 64 kcal / 268 kJ | 47,8 kcal / 200 kJ | 149 kcal |
| Bielkoviny | 2,2 g | 1,6 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 4,8 g | 5,4 g | 2,55 g |
| Cukry | 2,1 g | 0,5 g | 1,49 g |
| Tuky | 3,8 g | 2,2 g | 0,76 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 2 g | 0,5 g | 0,28 g |
| Vláknina | 1 g | 0,5 g | 1,3 g |
| Soľ | 0,65 g | - | - |
| Vápnik | 50 mg | - | 75,85 mg |
| Fosfor | - | - | 111,6 mg |
| Draslík | - | - | 301 mg |
| Sodík | - | - | 70,9 mg |
| PHE | 110 mg | 80 mg | - |
Karfiolová polievka je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a antioxidanty. Obsahuje vitamíny ako Vitamín B3 (niacín), Vitamín B7 (biotín) a Vitamín B5 (kyselina pantoténová). Niektoré recepty môžu obsahovať aj Vitamín D. Z minerálnych látok sú významné Vápnik, Fosfor, Draslík a Sodík. Podporuje trávenie, imunitu a zároveň nezaťažuje organizmus.
Karfiolová polievka so smotanou a s ochutenými krutónmi 🍽️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Recepty na karfiolovú polievku
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť karfiolovú polievku. Pre všetkých milovníkov krémových polievok tu máme recepty na krémovú karfiolovú polievku. Karfiol ako hlavná surovina krásne vynikne a polievku si dokonca pripravíte úplne bez smotany, alebo s jej minimálnym použitím pre ľahšiu verziu.
Klasický postup prípravy
Táto fit karfiolová polievka je jeden z tých receptov, ktoré si pripravíte, ani sa nenazdáte.
Čo budete potrebovať:
- Karfiol: 50 g
- Hladká múka: 5 g
- Maslo: 10 g
- Mlieko: 50 g
- Vajce: 10 g
- Čierne korenie, štipka soli, muškátový orech, petržlen
Ako na to?
Z múky a masla vytvoríte svetlú zápražku. K zápražke pridáme nakrájaný karfiol, zalejeme vodou a varíme. Polievku zjemníme mliekom a vajcom, ochutíme muškátovým orieškom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Alternatívny postup prípravy
Táto zdravá karfiolová polievka je vegánska, ak vynecháte smotanu.
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Mletá senovka grécka, kurkuma, bylinková soľ, čierne korenie
- 2-2,5 litra vody alebo zeleninového vývaru
- (Voliteľné) Smotana na varenie
Podrobný postup:
- Najprv si vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
- Len čo je olej rozohriaty, vložte do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 - 3 minúty na strednom stupni ohrevu.
- Potom k cibuli pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte na strednom stupni ohrevu ešte 3 - 4 minúty.
- Následne do hrnca prilejte 900 ml vývaru, hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na strednom stupni ohrevu 12 - 15 minút.
- Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmte na mierny stupeň a do hrnca prisypte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok.
- Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém.
Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy.
Ďalšie varianty a tipy
S mrkvou
Očistite a nakrájajte mrkvu na malé kocky. V hrnci rozpustite maslo a začnite na ňom opekť mrkvu 3 minúty. Priebežne premiešavajte. Následne pridajte aj kúsky karfiolu a varíme ďalších 10 minút, dokým nie je zelenina mäkká. Pred koncom varenia môžeme dochutiť smotanou, soľou a čiernym korením.
S pórom
Karfiol rozoberte na menšie ružičky a zemiaky nakrájajte na kocky. Na masle krátko osmažte kolieska póru, zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte kúsky karfiolu a zemiakov, osoľte a okoreňte. Potom vytiahnite niektoré ružičky karfiolu a zvyšok polievky rozmixujte dohladka.
Pečená karfiolová polievka
Karfiol, zemiaky a cibuľu opečte v rúre, čím získajú hĺbkovú, takmer orieškovú chuť. V kombinácii s pečenými zemiakmi, cícerom a trochou olivového oleja vzniká výživné jedlo bohaté na vlákninu, rastlinné bielkoviny a zdravé tuky.
tags: #karfiolova #polievka #energeticka #hodnota