Jablkovo-čokoládový koláč: Dokonalé spojenie chutí a recepty pre každého

Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Či už hľadáte tradičný recept od babičky, alebo modernejšiu verziu, existuje mnoho spôsobov, ako si tento obľúbený koláč pripraviť. Máte chuť na niečo sladké a zároveň šťavnaté? Vyskúšajte tento recept na jablkovo-čokoládový koláč, ktorý kombinuje vláčnosť jabĺk s bohatou chuťou čokolády.

Toto je môj obľúbený jablkový koláč. Cesto jemné ako pavučinka, vnútro šťavnaté a na vrchu chrumkavá vrstva čokoládovej polevy. Tieto tri vrstvy si tak dokonale rozumejú, že snáď každý, kto dezert dostane na tanieriku si pochutí. Ak máte radi šťavnaté, kyslé a nie príliš sladké dezerty, určite odporúčam vyskúšať. Autor: Karambola. Ak by ste doma pripravili ochutnávku troch druhov múčnikov - smotanového, ovocného a čokoládového - väčšina by siahla práve po tom s čokoládou. Tento článok vám ponúka hneď niekoľko receptov a tipov, ako upiecť dokonalý jablkovo-čokoládový koláč.

Rýchly jablkovo-čokoládový koláčik s čokoládovou polevou

Tento recept kombinuje klasickú chuť jablkového koláča s bohatou čokoládovou polevou a je ideálny, ak potrebujete rýchlo pripraviť niečo sladké.

Suroviny na Cesto

• Jablká (napríklad 600g nastrúhaných jabĺk)
• Kryštálový cukor
• Vanilínový cukor
• Vajcia
• Olej
• Mlieko
• Múka
• Prášok do pečiva
• Škorica
• Sóda bikarbóna
• Kakao
• Maslo (na vymastenie plechu)

Postup Prípravy Cesta

1. Jablká umyjeme, osušíme a nastrúhame na strúhadle do väčšej misy. Jablká môžeme nastrúhať aj so šupkou.
2. K vajíčkam pridáme kryštálový a vanilínový cukor a vymiešame mixérom do penista.
3. Pridáme striedavo olej a mlieko. Zakaždým dobre premixujeme.
4. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva, škoricou, sódou, kakaom a po častiach vmiešame do vaječného základu.
5. Nakoniec do cesta primiešame nastrúhané jablká.
6. Plech (25x30 cm alebo 20x30 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na plech rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
7. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 40 minút. Špajľou kontrolujeme, či je cesto upečené.
8. Po upečení vyberieme koláč z rúry a preklopíme ho na druhý plech, denko alebo tácku tak, že papier na pečenie ostane na vrchu koláča.
9. Papier na pečenie z koláča odlepíme a ešte teplý koláč potrieme džemom alebo marmeládou.

Suroviny na Čokoládovú Polevu

• Čokoláda na varenie (200g)
• Kyslá smotana (150-180 ml, 18%)

Príprava Čokoládovej Polevy

1. Pripravíme suroviny na čokoládovú polevu.
2. Na vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu.
3. Po rozpustení stiahneme z kúpeľa a po lyžiciach vmiešame kyslú smotanu. Poleva musí byť hustejšia.
4. Čokopolevou polejeme vrch koláča, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť. Následne naň vylejeme pripravenú čokoládu.

Servírovanie

Vychladnutý koláč potrieme lekvárom alebo džemom. Pred podávaním pokrájame na kocky. Hotový koláč necháme vychladnúť, nakrájame ho na kocky a podľa chuti dozdobíme ovocím alebo šľahačkou. Podávame s voňavým čajom.

Jablkovo-čokoládový koláč s bohatou krémovou náplňou

Tento koláč však ponúka ešte niečo navyše - vo vnútri sa ukrýva jemná jablková vrstva, ktorá mu dodáva vláčnosť a príjemnú sviežosť. Výsledkom nie je suchý zákusok, ale poctivý dezert pozostávajúci z nadýchaného korpusu, bohatej náplne a lesklej polevy. Tajomstvo spočíva v kombinácii krému a polevy, ktoré z neho spravia dezert hodný slávnostného stola. Koláč pripravujte v tortovej alebo vyššej koláčovej forme s priemerom 28 až 30 cm. Použiť môžete aj hlbší plech s rozmermi približne 30 × 20 cm.

Čo budete potrebovať

Korpus

• 5 vajec
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 200 ml rastlinného oleja
• 1 lyžica rumu
• 250 g hladkej múky
• 30 g holandského kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva
• štipka soli

Jablkovo-čokoládová náplň

• 6 jabĺk
• 100 ml vody
• 150 g kryštálového cukru
• 3 lyžice rumu
• 100 g horkej čokolády
• 200 g masla

Poleva

• 100 g horkej čokolády
• 50 g masla
• 1 lyžica oleja

Postup prípravy

Príprava formy a rúry

Formu vyložte papierom na pečenie a rúru nastavte na 180 °C, aby sa stihla vyhriať.

Miešanie cesta

Vajcia vyšľahajte spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, až kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. Do nej postupne primiešajte rum a olej. Osobitne spojte múku s práškom do pečiva, preosejte ju k vaječnej zmesi, pridajte kakao a štipku soli. Vymiešajte hladké, jednotné cesto.

Pečenie korpusu

Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 30 minút pri 180 °C. Upečenie skontrolujte špajdľou - ak po vytiahnutí zostane suchá, korpus je hotový. Nechajte ho úplne vychladnúť.

Varenie jablkovej zmesi

Jablká zbavte jadrovníkov, ošúpte a nahrubo nastrúhajte do hrnca. Pridajte vodu, cukor a rum. Zmes varte, kým ovocie nezmäkne.

Dokončenie krému

Uvarené jablká rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Do ešte teplej hmoty pridajte maslo a kúsky čokolády. Mierne zahrievajte, aby sa čokoláda rozpustila, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Plnenie koláča

Vychladnutý korpus rozrežte vodorovne na dve časti. Spodný plát vložte späť do formy. Horný plát rozdrobte na menšie kúsky a vmiešajte ich do jablkovo-čokoládovej hmoty. Túto zmes rovnomerne rozotrite na spodný korpus a povrch zarovnajte.

Chladenie a poleva

Koláč vložte minimálne na hodinu do chladničky. Medzitým pripravte polevu rozpustením čokolády, masla a oleja vo vodnom kúpeli. Polevu nalejte na stuhnutý koláč a rovnomerne ju rozprestrite.

Záverečné tuhnutie

Hotový dezert nechajte chladiť aspoň 3 až 4 hodiny, ideálne však do nasledujúceho dňa, aby sa chute dokonale prepojili.

Ako podávať

Koláč je výborný aj bez ďalších doplnkov. Ak však chcete jeho chuť ešte zvýrazniť, servírujte ho s bohato vyšľahanou smotanou alebo s kopčekom domácej zmrzliny. Takto pripravený dezert sa pokojne môže stať hviezdou rodinnej oslavy aj víkendového posedenia pri káve.

Tradičný jablkovo-čokoládový koláč od Starej Mamy

Tento recept je preverený časom a prináša chuť detstva.

Suroviny

• 400g kryštálového cukru (môžeme dať aj menej)
• 500g polohrubej múky
• 500g jabĺk
• 3 vajcia
• 200ml oleja
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 2 polievkové lyžice kakaa

Postup

1. Rúru zapneme na 180°C - 190°C (podľa skúsenosti s vašou rúrou).
2. Jablká očistíme, zbavíme jadierok, nastrúhame (šupku môžeme nechať).
3. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny (môžeme použiť aj práškový cukor), prišľaháme olej.
4. V miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, štipku soli a kakao. Ak máte radi perník, môžete dať do koláča lyžičku perníkového korenia.
5. Sypké prísady primiešame k vajíčkam striedavo s jablkami.
6. Hmotu vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri teplote cca 180°C - 190°C cca 30-35 minút.
7. Necháme vychladnúť a polejeme čokoládovou polevou (čokoládu roztopíme na parou spolu so smotanou), predtým môžeme korpus potrieť kyslejším lekvárom, alebo kyslou smotanou zmiešanou s rozpustenou čokoládou a nakoniec môžeme posypať drvenými orechmi, alebo korpus len posypeme len práškovým cukrom.

Ľahká verzia jablkovo-kakaového koláča (Brownies bez cukru)

Ak máte chuť na niečo menej sladké a hľadáte ľahšiu verziu, tento recept je pre vás ideálny. Využíva jablká, vajcia, kakao a trochu kukuričného škrobu.

Suroviny

• 2 očistené a na kocky nakrájané sladšie jablká
• 2 vajcia
• Približne 2 lyžice kakaa
• Lyžička kukuričného škrobu
• Trochu nasekanej čokolády (nemusí byť)

Postup

1. Jablká nakrájajte na malé kocky a vložte do mixéra.
2. Pridajte vajcia, kakao a kukuričný škrob a mixujte, kým nie sú jemne nasekané.
3. Cesto nalejte do papierom vystlanej formy alebo misy, podľa potreby posypte niekoľkými čokoládovými lupienkami (nasekanou čokoládou) a dajte piecť do rúry na 180 stupňov na 10 až 15 minút.

Moderný jablkovo-čokoládový koláč s ganache

Pokiaľ aj vy patríte k ľuďom, ktorí vždy nakúpia viac jabĺk, než zvládnu zjesť, potom tu pre váš máme super recept! Jablká samozrejme môžete použiť aj čerstvé, ale v koláči sa stratia aj tie, ktoré už majú to najlepšie za sebou.

Suroviny

• Jablká (ošúpané a nastrúhané)
• Vajcia
• Sladidlo (podľa chuti)
• Kokosový olej
• Škorica
• Zázvor
• Kakao
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko (podľa potreby)
• Džem (napr. šípkový)
• Smotana na šľahanie
• Nasekaná čokoláda

Postup

1. Jablká ošúpeme a nastrúhame.
2. V mise si vyšľaháme vajcia so sladidlom do peny.
3. Pomaly prilievame kokosový olej.
4. Pridáme nastrúhané jablká, škoricu, zázvor a kakao. Všetko premiešame.
5. Prisypeme múku premiešanú s práškom do pečiva a podľa hustoty prilejeme mlieko. Záleží na tom, aké šťavnaté boli jablká. Výsledné cesto by malo byť skôr hustejšie.
6. Cesto vylejeme na menší plech (20 cm x 30 cm) a rovnomerne rozotrieme.
7. Upečený koláč potrieme džemom (my sme mali šípkový) a prilejeme aj čokoládovú ganache.
8. Príprava ganache: Dáme zahriať smotanu na šľahanie (nevaríme) a tou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme stáť pár minút a potom premiešame, aby nám vznikla hladká čokoládová poleva.
9. Koláč necháme vychladnúť a môžeme sa doň pustiť.

Koláč s jablkovou náplňou a ganache

Šťavnatý koláč s jablkami a čokoládou!

Postup

Prvá časť: Cesto

1. Žĺtka vymiešame s cukrom do peny, pridáme olej, džem, kakaový prášok, mlieko, vanilkový cukor, prášok do pečiva a nakoniec primiešame po častiach múku. Vymiešame do hladka.
2. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou, cesto nalejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 15 minút.

Druhá časť: Jablková náplň

1. Jablka očistíme a nastrúhame na hrubo, pridáme šťavu s pol citróna a premiešame.
2. Bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, opatrne primiešame nastrúhané jablka, rovnomerne premiešame.
3. Z rúry vyberieme predpečený základ a rovnomerne na vrch rozotrieme jablkovú náplň, vrátime späť do rúry a pečieme ešte ďalších 30 minút.

Ganache

1. Čokoládu zmiešame s horúcou smotanou. Smotanu vymiešame s čokoládou do hladka.
2. Upečený koláč polejeme ganache. Necháme stuhnúť a pokrájame.

Tipy a triky pre dokonalý jablkovo-čokoládový koláč

• Výber jabĺk: Použite sladšie jablká, ktoré dodajú koláču prirodzenú sladkosť. Ak používate kyslejšie jablká, pridajte trochu viac cukru.
• Šťavnatosť: Aby bol koláč šťavnatý, pridajte do cesta strúhané jablká aj so šupkou.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Škorica, zázvor, klinčeky alebo perníkové korenie dodajú koláču zaujímavú chuť.
• Poleva: Čokoládová poleva je skvelý spôsob, ako vylepšiť jablkový koláč. Môžete použiť klasickú čokoládovú polevu, ganache alebo len posypať koláč kakaom.

Rýchle jablkovo-čokoládové batôžteky z lístkového cesta

Ak máte chuť na niečo rýchlejšie, alebo chcete vyskúšať inú formu dezertu s jablkami a čokoládou, skúste tieto batôžteky.

1. Lístkové cesto vyvaľkáme na tenko a ak treba, podľa potreby pokrájame na veľké štvorce.
2. Do stredu štvorca dáme pár kúskov čokolády, na to poukladáme kúsky jabĺk, ktoré sme najprv obalili v trstinovom cukre.
3. Napokon cesto uzavrieme do batôžteka / taštičky. Trstinový cukor dodá výbornú karamelovú príchuť.
4. Hotové poukladáme na plech s papierom na pečenie. Vrch natrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 190 °C cca 30 minút pekne do zlatista.
5. Upečené koláče posypeme podľa chuti cukrom a môžeme podávať. Najlepšie sú ešte teplé!!! Prajem dobrú chuť.

tags: #stavnary #jablkovo #cokoladovy #kolac

Populárne príspevky:

• Kuracie stehná so zeleninou
• Hádanky, ktoré zabavia a poučia vaše deti
• Recept na tvarohovo-čokoládový dezert, ktorý si zamilujete.
• Kompletný sprievodca pečením na Veľkú noc
• Hliníkové rúry v systémoch vzduchotechniky