Polievky sú obľúbenou súčasťou jedálnička, najmä v chladnejších mesiacoch. Ponúkajú nielen zahriatie, ale aj cenné živiny. Jednou z vynikajúcich možností je karfiolová polievka obohatená o hlivu ustricovú. Táto kombinácia prináša nielen lahodnú chuť, ale aj množstvo vitamínov a minerálov prospešných pre zdravie.
Prečo práve hliva ustricová? Poklad pre naše zdravie
Hliva ustricová, jemná chuťou aj vôňou, je skutočným pokladom pre naše zdravie. Je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny D, C, K, železo, jód, selén a zinok. Obsahuje tiež z minerálov fosfor, draslík, meď, mangán, horčík. Hliva posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog a pôsobí antibakteriálne.
Ináč je to aj zdravé (relatívne), lebo hliva sama o sebe je zdraviu prospešná. Obsahuje množstvo vitamínov ako B, D, C, K, stopové prvky chrómu, medi, železa či jódu.
| Živina | Výskyt v hlive ustricovej | Zdravotný prínos |
|---|---|---|
| Vitamíny skupiny B | Áno | Podpora energetického metabolizmu, zdravie nervového systému |
| Vitamín C | Áno | Posilnenie imunity, antioxidačné účinky |
| Vitamín D | Áno | Zdravie kostí, podpora imunitného systému |
| Vitamín K | Áno | Zrážanlivosť krvi, zdravie kostí |
| Fosfor | Áno | Zdravie kostí a zubov, energetický metabolizmus |
| Draslík | Áno | Udržiavanie rovnováhy tekutín, krvný tlak |
| Meď | Áno | Tvorba červených krviniek, zdravie nervov |
| Železo | Áno | Transport kyslíka v krvi, zníženie únavy |
| Mangán | Áno | Zdravie kostí, antioxidačná ochrana |
| Horčík | Áno | Funkcia svalov a nervov, energetický metabolizmus |
| Selén | Áno | Antioxidačná ochrana, funkcia štítnej žľazy |
| Zinok | Áno | Imunitný systém, hojenie rán, zdravie pokožky |
| Jód | Áno | Funkcia štítnej žľazy |
Recept: Krémová karfiolová polievka s restovanou hlivou a cesnakovými krutónmi
Tento recept kombinuje jemnú chuť karfiolu s výraznou chuťou hlivy a aromatickými cesnakovými krutónmi. Je ideálny ako sýty obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Korenie
- Smotana
- Hliva ustricová
- Toastový chlieb
- Cesnak
- Tymian
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny: Karfiol, zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Základ polievky: V hrnci roztopíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu. Pridáme nakrájaný karfiol a krátko ho orestujeme s cibuľou.
- Varenie polievky: Zalejeme vodou, osolíme a okoreníme. Pridáme smotanu, očistené a na malé kocky nakrájané zemiaky. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Krémová konzistencia: Všetko spolu v hrnci rozmixujeme dohladka a polievku zjemníme trochou masla. Podľa potreby dosolíme a okoreníme.
- Príprava hlivy: Hlivu nakrájame na menšie kusy a orestujeme na masle. Na záver ju troška osolíme.
- Cesnakové krutóny: Toastový chlieb nakrájame na menšie kocky a rozložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Pridáme nakrájaný cesnak, tymian, soľ a kúsky masla. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C, kým krutóny nebudú zlatisté.
- Servírovanie: Krémovú polievku podávame s restovanou hlivou a cesnakovými krutónmi.
Karfiolová polievka so smotanou a s ochutenými krutónmi 🍽️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Jednoduchá hlivová polievka s karfiolom
Ponúkame vám ďalší variant jednoduchej a chutnej polievky s hlivou a karfiolom.
Detaily receptu:
- Dĺžka prípravy: 40 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Potrebujeme:
- 1 kg mrkvy
- 3 ks zemiaky
- 200 g hlív
- 1 ks karfiol
- 1 ks petržlenovú vňať
- 4 ks smotany do kávy
- Soľ
- Olej
Postup prípravy:
- Hlivy umyjeme a pokrájame. Vložíme ich do rozohriateho oleja a krátko podusíme.
- Potom prilejeme približne 1 liter osolenej vody, vložíme do nej očistenú a nakrájanú mrkvu, zemiaky a karfiol. Varíme pomaly na miernom ohni.
- Keď je zelenina mäkká, vyberieme ju a rozmixujeme alebo dvakrát prepasírujeme cez sitko. Vrátime ju do vývaru a aspoň ručne dobre premiešame (vhodnejší je ručný elektrický ponorný mixér).
- Ku každému tanieru polievky patrí jedna smotana do kávy, ktorá ju pekne ozdobí.
Tipy pre dokonalú karfiolovú polievku s hlivou
- Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme.
- Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať, čo urýchli jej uvarenie.
- Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.
- Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy.
- Vynikajúca polievka z hlivy ustricovej, ktorá je jednoduchá, ľahká, zdravá, bez lepku a laktózy ( tu použijeme bezlaktózové maslo ).
Ďalšie inšpirácie s karfiolom a hlivou
Okrem polievok sa karfiol a hliva dajú skvele kombinovať aj v iných jedlách, ktoré sú rovnako chutné a zdravé. Môžete vyskúšať:
- Zapekaný karfiol s hlivou a smotanovou omáčkou: Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Vhodný ako obed alebo večera.
- Zapekané cestoviny s karfiolom, hlivou a zeleninou: Rezance uvaríme v slanej vode a odkvapkané preložíme do väčšej misky. Hlivu očistíme, pokrájame na plátky, rovnako aj šunku. Vložíme to tiež do misy, pridáme brokolicu, karfiol, cukinu, hrášok, posekanú petržlenovú vňať, korenie, soľ, muškátový oriešok, oregano - podľa chuti. Do smotany vmiešame vajíčka a pretlačený cesnak. Zmes v miske dobre premiešame, preložíme do zapekacej misky vymastenej olivovým olejom a zalejeme smotanovou zálievkou.
tags: #karfiolova #polievka #s #hlivou