Hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu? Kuracie karí nugetky sú ideálna voľba! Tento recept kombinuje jemné kuracie mäsko s lahodnou kokosovou karí omáčkou a čerstvou zeleninou. Je to jednoduché, rýchle a plné chuti. Príprava kuracieho mäsa býva rýchla a nenáročná, no niekedy nám dochádzajú nápady. Oživením môže byť návšteva iných kultúr prostredníctvom nášho jedla. A tak sme sa po inšpiráciu vybrali do ďalekej a farebnej Ázie. Kari z thajskej či indickej kuchyne je šťavnaté, svieže, hrejivé a plné chuti.
Niekedy sú najväčším pokladom v kuchyni recepty na takzvané “minútky”. Rýchle, jednoduché jedlá, ktoré nás zachránia počas rušných dní, keď nemáme čas na dlhé varenie, no napriek tomu si chceme dopriať niečo naozaj chutné. A presne taký je tento recept na kuracie karí. Je to fantastické spojenie jemných kúskov kuracích pŕs, obalených v bohatej, krémovej omáčke, ktorá je prevoňaná exotickým karí korením.
Čo je to karí?
Kuracie karí je typický recept juhovýchodnej Ázie. Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz. Odborníci už dávno odhalili, že kurkuma v spojení s čiernym korením má obrovské zdravotné účinky, vrátane protirakovinových. Kari obsahuje obe tieto korenia a môžete z neho vykúzliť famózne a pritom jednoduché jedlá. Aj toto bleskové kuracie karí!
Recept na kuracie karí nugetky
Tento recept na kuracie prsia v kari omáčke sa u nás doma varí aspoň dvakrát do mesiaca. Vždy si túto pochúťku prispôsobím podľa toho, čo mám práve v chladničke - niekedy pridám šampiňóny, inokedy cuketu. Tajomstvo úspechu spočíva v dostatočnom množstve krémovej omáčky a kvalitnom kari korení. Ak túžite po pikantnejšej verzii, neváhajte pridať trošku čili. Podávam s ryžou, ktorá výborne nasaje tú lahodnú omáčku!
Ingrediencie
Pre 4-5 porcií budete potrebovať:
- 1 šalotka (cca 100 g)
- 3 lyžice kokosového oleja (cca 30 ml)
- 600 g kuracích pŕs
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžička korenia karí (ak robíme recept pre deti nahradíme kurkumou)
- 0,5 lyžičky mletej červenej papriky
- Morská/himalájska soľ
- 200 g mrkvy
- 200 g strukov cukrového hrášku
- 200 ml kuracieho vývaru
- 250 ml kokosovej smotany
- 1 lyžička tapiokového škrobu
Postup prípravy kuracieho karí
Príprava šalotky a kuracieho mäsa
- Šalotku nakrájame na drobno a orestujeme na kokosovom oleji do sklovita.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky.
Teraz krájam kuracie mäso proti smeru vlákien, aby bolo mäkšie #kuracie #vareniedoma #prípravavečere
Restovanie kuracieho mäsa
Pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a chvíľku ich restujeme. Keď začnú chytať bielu farbu, okoreníme ich. Pridáme korenie karí, červenú papriku a soľ. Ak varíme pre deti, namiesto korenia karí použijeme kurkumu a vynecháme čierne korenie. Mäso restujeme ešte približne 3 minúty, aby sa chute prepojili.
Pridanie zeleniny
K mäsu pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu a spolu ich restujeme 3 minúty. Potom pridáme aj celé struky cukrového hrášku. Ak je potrebné, zo strukov pred tým odrežeme konce.
Podlievanie vývarom a dusenie
Celú zmes ešte chvíľu restujeme a následne ju podlejeme kuracím vývarom a zakryjeme pokrievkou. Všetko necháme dusiť 8-10 minút, pokrievku odkryjeme a pridáme kokosovú smotanu. Všetko ešte povaríme 2-3 minúty.
Zahustenie omáčky
Trochu horúcej omáčky odoberieme bokom, rozmiešame v nej tapiokový škrob a vlejeme naspäť do panvice, aby sme omáčku trocha zahustili. Tapiokový škrob je skvelou alternatívou ku klasickému škrobu a omáčku zahustí bez zbytočnej múčnej chuti.
Servírovanie
Podávame s ryžou či inou obilninou. Hotové kuracie prsia v kari omáčke podávajte s varenou ryžou. Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé kuracie karí
Variabilita zeleniny
K mäsu môžeme pridať aj inú zeleninu. Vynikajúce sú napríklad brokolica, karfiol či fazuľové struky. Fantázii sa medze nekladú! Do tohto soté sa výborne hodí aj iná zelenina. Skvelá je napríklad kukurica z konzervy, mrazený hrášok alebo na tenké plátky nakrájané šampiňóny, ktoré pridávam hneď po cibuli a orestujem ich spolu s mäsom.
Sladká bodka
Na zvýraznenie chuti môžete do omáčky zamiešať aj lyžičku kokosového cukru.
Použitie kvalitných surovín
Použitie čerstvých a kvalitných surovín je kľúčom k dokonalej chuti. Základom je kvalitné kuracie mäso. Pre svoju šťavnatosť sa skvelo hodia napríklad vykostené kuracie stehná. Aby chuť dokonale vynikla, korenie sa najprv opečie na tuku, čím sa lepšie rozvinie.
Alternatívne druhy mäsa
Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie štvrte, ktoré predtým vykostíte a zbavíte kože. Na prípravu kuracieho kari môžete použiť aj kuracie prsia. Aby ostali šťavnaté, použite vždy len čerstvé, nie mrazené. Rýchlo a sprudka ich opečte a zalejte kokosovým mliekom.
Príprava karí pasty
Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť hotovú karí pastu, alebo si ju pripraviť sami z čerstvých ingrediencií ako je zázvor, cesnak, čili papričky a koriander. Okrem kokosového oleja sa v indickej kuchyni s obľubou používa prepustené maslo - ghee, ktoré má neutrálnu chuť a neprepaľuje sa. Do horúceho tuku sa pridáva korenie ako kardamóm, klinčeky, celá škorica, obľúbené sú tiež varianty s rímskou rascou, mletým koriandrom či rôzne zmesi korenín. Na prvú prípravu kari nie je potrebné nakúpiť celý arzenál nových korenín, pokojne si vystačíte s naším zoznamom ingrediencií z receptu.
Zjemnenie smotanou
Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom. Môže to byť kokosová smotana, ale aj klasická smotana na varenie. Použitie kokosového mlieka v kari dodáva jedlu exotickú chuť a krémovú konzistenciu. Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické a znižujú cholesterol. Nezabudnite na koriander, ktorý dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť.