Len máloktorý koláč má také čaro ako obyčajná domáca bábovka. Je symbolom pohody, vône domova a dobrého koláča ku káve či čaju. Vôňa čerstvo upečenej bábovky sa šíri celým bytom a vytvára pocit domácej atmosféry, ktorému sa nič nevyrovná. Ak máte chuť niečo upiecť, ale nechcete tráviť hodiny v kuchyni, existuje riešenie - bábovka bez vajec.
Bábovka je tradičný a obľúbený koláč, ktorý má svoje korene v Európe. Zvyčajne má okrúhly tvar a pripravuje sa z jednoduchého cesta, ktoré obsahuje múku, cukor, olej a kypriaci prášok. Existuje mnoho variácií receptov na bábovku, vrátane tých, ktoré neobsahujú vajcia. Tento článok sa zameriava na recept na olejovú bábovku bez vajec, ktorý je vhodný pre ľudí s alergiami, tráviacimi ťažkosťami alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu.
Prečo piecť bábovku bez vajec a mlieka?
Existuje viacero dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre bábovku bez mlieka a vajec:
- Zdravie: Bábovka bez mlieka a vajec je vhodná pre ľudí s alergiou na mlieko alebo vajcia. Je tiež ľahšie stráviteľná a môže byť vhodná pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami.
- Nižší obsah cholesterolu a tuku: Bábovka bez mlieka a vajec má nižší obsah cholesterolu a tuku ako bábovka s mliekom a vajcami.
- Chuť: Bábovka bez mlieka a vajec má jemnejšiu a ľahšiu chuť ako bábovka s mliekom a vajcami. Chuť bábovky bez mlieka a vajec môžete ovplyvniť rôznymi prísadami, ako je napríklad ovocie, orechy alebo čokoláda.
Fantasticky jemná bábovka, ktorú pripravíte celkom bez vajec či mlieka, je napriek tomu veľmi jemná a mäkučká. Recept mám od cukrára, ktorý robí aj bezlaktózové recepty.
Fantastická jemná dvojfarebná bábovka bez vajec a mlieka
Tento recept je inšpirovaný cukrárom, ktorý sa špecializuje na bezlaktózové recepty. Výsledkom je jemná a mäkučká bábovka.
Recept na dvojfarebnú bábovku │Zuzana Machová
Ingrediencie:
Na bielu časť:
- 200 g hladkej múky
- 220 ml horúcej vody
- 150 g kryštálového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 60 ml oleja
Na tmavú časť:
- 30 g kakaa (holandské kakao)
- 150 g kryštálového cukru
- 180 g hladkej múky
- 240 ml horúcej vody
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 60 ml oleja
Voliteľné:
- Práškový cukor na posypanie
- Hrozienka
- Orechy (vlašské orechy)
- Čokoládová poleva na preliatie
Postup:
- Príprava svetlej časti: Zmiešajte horúcu vodu s olejom a vanilkovou esenciou. V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte tekutú zmes k sypkým ingredienciám a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
- Príprava tmavej časti: Postupujte rovnako ako pri svetlej časti, ale do sypkých ingrediencií pridajte aj kakao.
- Vrstvenie a pečenie: Navrstvite svetlé a tmavé cesto do silikónovej formy na bábovku alebo do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút.
- Kontrola a chladnutie: Skontrolujte, či je bábovka upečená pomocou špáradla. Ak je špáradlo po vytiahnutí suché, bábovka je hotová. Nechajte bábovku vychladnúť vo forme aspoň 15 minút, potom ju opatrne vyklopte.
- Ozdobenie: Posypte bábovku práškovým cukrom, prelejte čokoládovou polevou alebo ozdobte orechmi.
Jednoduchá čokoládová poleva na bábovku
Ingrediencie:
- 100 g tmavej čokolády
- 50 g masla
- 2 lyžice cukru
Postup:
- Čokoládu a maslo nalámte na malé kúsky.
- Vložte ich do hrnca a roztopte na miernom ohni za stáleho miešania.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Polevu nechajte mierne vychladnúť a potom ňou polejte bábovku.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
Na jednoduché vyklopenie bábovky z formy existuje niekoľko dobrých rád, ktoré zaručene fungujú:
- Vymazanie formy: Ak chceme, aby sa bábovka vyklopila už po prvom ťuknutí na formu, nesmieme podceniť dôkladné vymazanie. Aj keď je maslo pri pečení cennou prísadou, v tomto prípade lepšie poslúži stužený tuk. Maslo sa totiž rýchlejšie prepaľuje a na mieste, kde prestane vytvárať “ochrannú” bariéru, sa môže cesto bábovky nalepiť na stenu. Na vymazanie používame pierko alebo prsty. Bábovkové formy majú zaujímavú štruktúru, preto je dôležité, aby tuk dostal do každého záhybu.
- Vysypanie formy: Po dôkladnom vymazaní prichádza fáza vysypania. Okrem hrubej múky je obľúbenou voľbou kvalitná preosiata strúhanka. Na vylepšenie chuti sa môžu použiť na vysypanie formy podrvené detské piškóty, mleté oriešky alebo kokosová múčka. Posledné tri možnosti prepožičajú bábovke zaujímavú chuť a chrumkavosť na povrchu.
- Čas pečenia: V žiadnom prípade neotvárajte predčasne rúru, inak sa aj dovtedy krásne nadýchaná bábovka začne prepadávať. Na otázku, ako dlho bábovku piecť, nie je jednotná odpoveď. Záleží od veľkosti formy a množstva cesta. Po dopečení sa oplatí počkať aspoň 10 minút, kým sa pustíme do vyklápania bábovky.
- Trik s mokrou utierkou: Jednou z možností, ako vyklopiť bábovku je použitie mokrej studenej utierky. Utierku namočte do vody, vyžmýkajte a prekryte ňou bábovku v otočenej forme. Po niekoľkých minútach skúste z bábovky opätovne sňať formu. Ak takéto zachladenie na prvýkrát nezaberie, môžete postup zopakovať.
- Parný kúpeľ: Oplatí sa vyskúšať krátky parný kúpeľ. Do hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody a priveďte do varu. Bábovku vo forme vložte do hrnca, prikryte vekom a nechajte zopár minút v pare. Dávajte pozor na to, aby nebola hladina vody príliš vysoko a nedostala sa k upečenej bábovke. Bábovku po “pobyte” v pare vyberte a pokúste sa vyklopiť na tanier.
Vláčna vegánska hrnčeková kokosová bábovka
Táto kokosová bábovka začala ako zúfalý experiment jedného daždivého nedeľného popoludnia a skončila ako náš rodinný poklad. Vláčna vegánska hrnčeková kokosová bábovka, ktorú zvládne pripraviť naozaj každý. Bábovka zostane vláčna aj tretí deň - ak sa ho vôbec „dožije“.
Prečo kokos a ocot?
Na kvalite kokosu naozaj záleží. Keď som prvýkrát použila kvalitný kokos, hneď som spoznala rozdiel - je voňavejší a neporovnateľne chutnejší. Prémiový strúhaný kokos bez pridaného cukru pochádza priamo zo Srí Lanky a vďaka vysokému obsahu tuku je ideálny na pečenie. Napriek tomu, že nie je nijako dosladzovaný, vďaka vysokej kvalite kokosov je chuťovo plný a prirodzene sladký.
Objavte autentickú chuť trópov s kokosovým mliekom Real Thai. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni.
Keď ma muž prvýkrát videl prilievať lyžicu jablčného octu do cesta, neveriacky sa na mňa pozrel. Ocot v bábovke totiž znie nezvyčajne. Chemická reakcia medzi kyslou a zásaditou zložkou vytvára bublinky, vďaka ktorým cesto krásne nakysne. A nebojte sa - v hotovej bábovke ocot nie je cítiť.
Ingrediencie pre kokosovú bábovku:
- Kokosové mlieko 85 % extrakt Real Thai 1000 ml
- Javorový sirup 250 ml
- Strúhaný prírodný kokos - vysoký obsah tuku 65 % + vhodný na pečenie 1 kg
- Jablčný ocot alebo citrónová šťava
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
- Hladká múka
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup pre kokosovú bábovku:
- Predhrejte rúru na 175 °C a dôkladne vymastite formu na bábovku, ideálne kokosovým olejom, a vysypte ju strúhaným kokosom.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, cukor, strúhaný kokos, prášok do pečiva a štipku soli.
- V ďalšej mise spojte mokré ingrediencie - kokosové mlieko, rozohriaty kokosový olej, jablčný ocot alebo citrónovú šťavu a prípadne vanilkový extrakt či javorový sirup.
- Postupne prilievajte mokrú zmes k suchej a jemne miešajte, kým nevznikne hladké, jednotné cesto bez hrudiek.
- Cesto prelejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 50 - 60 minút.
Pomarančová bábovka - sviežosť zimných dní
Keď vonku prituhuje, vôňa pomaranča v byte pôsobí priam magicky. Pripomína Vianoce, teplo domova a sviatočnú pohodu. Pomarančová bábovka je preto ideálnym dezertom pre chladné obdobie - ľahká, voňavá a nádherne zlatistá.
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky polohrubej múky
- ½ lyžičky soli
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 hrnček oleja
- 2 hrnčeky cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Kôra z jedného pomaranča
Postup:
- Rúru predhrejte na 170 °C. Forma musí byť dokonale vymazaná a vysypaná. Každý záhyb formy dôkladne potrite tukom (napríklad olejom) a vysypte múkou či strúhaným kokosom.
- Do misy nasypte 3 hrnčeky polohrubej múky, pridajte ½ lyžičky soli, 2 lyžičky prášku do pečiva a premiešajte.
- V druhej miske zmiešajte 1 hrnček oleja s 2 hrnčekmi cukru a premiešajte, kým sa cukor rozpustí.
- Do hotového cesta zamiešajte 1 lyžičku vanilkového extraktu a kôru z jedného pomaranča.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 50 minút. Skúšku upečenia urobte špajľou - ak zostane suchá, bábovka je hotová.
Pomarančová poleva - bodka za dokonalosťou
Bábovku môžete posypať len cukrom, ale ak chcete, aby pôsobila sviatočne a mala šťavnatejšiu chuť, pripravte si rýchlu pomarančovú polevu.
- Do menšieho hrnca nalejte ½ hrnčeka čerstvej pomarančovej šťavy a pridajte ½ hrnčeka cukru.
- Za stáleho miešania nechajte 2-3 minúty povariť, kým sa zmes mierne zahustí.
- Ešte teplou polevou potom prelejte bábovku. Výsledok? Lesklý, voňavý dezert, ktorému nikto neodolá.
tags: #olejova #babovka #bez #vajec