Tekvica je nenápadná hrdinka jesene. V chladnom jesennom období varím často jedlá s tekvicou. Aj ja milujem jedlá, ktoré pripravím rýchlo, jednoducho a sú nutrične bohaté, zasýtia ma a na svoje si prídu aj moje chuťové poháriky. Všimli ste si v obchodoch maslovú tekvicu a zaujíma vás, čo z nej môžete pripraviť a či obsahuje nejaké vitamíny a minerály?
Táto jasne oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.
Prečo zaradiť tekvicu do jesenného jedálnička?
Tekvica má prirodzene nízku energetickú hodnotu a veľkorysý obsah vlákniny, vďaka ktorej vás jedlá z tekvice zasýtia a energia nebude lietať ako na kolotoči. Beta-karotén v tekvici telo využije ako vitamín A - na podporu imunity, očí a pokožky, čo v období vetra a typických chrípkových nachladnutí určite príde vhod. Nechýba ani draslík, ktorému vďačíme za lepšiu rovnováhu tekutín a pokojnejšie svaly.
Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje, pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie, zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze.
100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. typu.
Tekvica by mala mať v jedálničku detí nezastupiteľné miesto. Je bohatá na antioxidanty a horčík a vďaka sladkej chuti ju deti nebudú odmietať.
Health Benefits of Pumpkin Seeds | Home Remedy for Better Sleep | Pumpkin Seeds
Ako skladovať maslovú tekvicu?
Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov. Tu sú tipy na správne skladovanie:
- Skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
- Uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
- Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.
Bezpečnosť pri príprave tekvice
Väčšina receptov si vyžaduje nielen očistenie tekvice, ale aj jej nakrájanie na kocky či plátky. Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Preto dosku na krájanie stabilizujte vlhkou papierovou utierkou - jednoducho ju podložte pod dosku.
Ďalšou dôležitou pomôckou pri čistení maslovej tekvice je škrabka, ktorá by tiež mala byť čo najostrejšia. Ďalším krokom je ošúpanie tekvice: zoberte si ostrú škrabku na zeleninu, ktorá sa dobre drží. Tekvicu rozpoľte a odstráňte semienka. Pri lúpaní zostanú niektoré miesta tekvice o niečo plochejšie. Nájdite to najviac ploché a ním tekvicu položte na dosku.
Teraz odrežte „krk“ maslovej tekvice od základne. Anatómia týchto dvoch častí je odlišná. Tenšia časť je pevný kus tekvice plný dužiny, v „brušku“ sa nachádzajú semená. Vydlabte ich spolu s vláknami.
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.
Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá. A keďže ide o 100-percentné tekvicové pyré, okrem tekvice nebudeme potrebovať žiadne ďalšie prísady. Okrem maslovej tekvice sa na tekvicové pyré hodí napríklad aj tekvica hokkaido. Tekvice umyjeme a rozkrájame na hrubšie mesiačiky. Z jednej väčšej asi 10 kusov. Uložíme ich šupkou dolu na plech vyložený papierom na pečenie. Vydlabeme jadierka a všetko pórovité zo stredu.
Rúru rozohrejeme na 200 stupňov. Plech s tekvicou vložíme do rúry a pečieme ju domäkka. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kúskov, na ktoré sme ju nakrájali, ale rátajte tak so 40-45 minútami. Mäkká tekvica sa potom oveľa ľahšie ďalej spracováva. Keď už začína rozvoniavať a vidlička sa do nej hladko zapichne, je hotová. Čas som nestopovala, ale tipujem tak okolo trištvrte hodinky. Ak by sa tak predsa len stalo, treba ju odstrániť spolu so šupkou. Pôjde to veľmi ľahko, aj holými rukami. Upečená tekvica sa len tak rozplýva na jazyku. Stačí ju už len mixnúť tyčovým mixérom a môžete ďalej spracovávať.
Po dopečení (keď kúsky tekvice úplne zmäknú) ju (zbavenú šupiek, ak sme piekli maslovú tekvicu aj so šupkami) rozmixujeme ponorným mixérom na kašu. Vznikne nám krásna oranžová hladká kaša. Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni).
Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok. Ak chceme tekvicu hneď spotrebovávať, plniť do pohárov ju môžeme aj v studenom, vychladnutom stave. Ak ju však chceme zavariť, potom odporúčam jednak použiť vysterilizované zaváraninové poháre a tekvicu do nich plniť horúcu. Poháre po naplnení ihneď uzavrieme a postavíme hore dnom. Takto sa “chytí viečko”.
Ďalším so spôsobov, ako skladovať prebytky tekvicového pyré je zmraziť ich. Mne sa osvedčilo mrazenie buď v plastových vrecúškach alebo v plastových krabičkách.
Ako využiť tekvicové pyré?
Tekvicové pyré sa dá použiť do akéhokoľvek cesta (chlebové, sladké a slané kysnuté, šľahané, palacinkové, lievancové, vaflové…), ale aj na cookiesky alebo sušienky. Výborne sa hodí do pagáčov, do polievok, na prípravu nátierok a dipov.
Recepty s tekvicovým pyré:
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
- Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať.
- Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar.
- Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách.
- Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
- Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
- Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
- Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu.
- Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu.
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky.
- Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
- Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Tekvicová kaša z maslovej tekvice
Tu je recept na lahodnú kašu z maslovej tekvice, ktorá je ideálna pre deti aj dospelých:
Suroviny (4 porcie, stredná náročnosť, príprava 45 min):
- 1 ks 500 g maslovej tekvice (oranžovej)
- 1 ks 500 g zemiakov
- 1 ks šalotku
- 1 až 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks kávovú lyžičku čerstvého zázvoru
- 1 ks tyčinku škorice
- 1 lyžica hnedého cukru
- 1 ks 300 ml hydinového vývaru
- 1 ks 200 ml mlieka
- 1 ks 50 g masla + 30 g do kaše
- 1 ks soľ
- 1 štipka muškátového orieška
Postup:
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú šalotku, očistené strúčiky cesnaku, nastrúhaný zázvor, tyčinku škorice a hnedý cukor. Na miernom ohni dusíme asi 3 minúty, kým sa cukor nerozpustí.
- Do hrnca pridáme očistenú, umytú a na malé kocky nakrájanú tekvicu a zemiaky. Zalejeme hydinovým vývarom a mliekom a privedieme k varu. Znížime teplotu a zakryté varíme, kým nie sú tekvica a zemiaky mäkké.
- Zeleninu scedíme, ale jednu šálku vývaru si odložíme. Odstránime škoricu.
- Tekvicu a zemiaky popučíme s vývarom.
Ak sa rozhodneme tekvicové pyré podávať ako prílohu, môžeme ho ešte dosoliť a dochutiť pretlačeným cesnakom a zjemniť maslom.
tags: #kasa #z #maslovej #tekvice