Pri príprave stravy pre deti je dôležité brať do úvahy ich individuálne preferencie, vek a prípadné zdravotné obmedzenia. Cieľom rodičov by malo byť vytvorenie zdravých stravovacích návykov, ktoré podporujú správny rast a vývoj dieťaťa. Tento článok sa zameriava na kašovité jedlá, ktoré sú obzvlášť vhodné pre deti v rôznych vekových kategóriách a pri rôznych zdravotných stavoch. Jednoduché kaše rozhodne nepatria do minulosti, ale sú rýchlym a výživným riešením jedla pre celú rodinu aj dnes.
Prečo sú kaše dobré pre zdravie?
Rôzne obilninové či strukovinové kaše sú zdraviu prospešné z viacerých dôvodov:
- Sú bohaté na vlákninu - podporujú trávenie a na dlhšie zasýtia.
- Predstavujú zdroj komplexných sacharidov - dodávajú energiu postupne a zabraňujú výkyvom cukru v krvi.
- Sú zdrojom rastlinných bielkovín - to platí hlavne o strukovinových kašiach.
- Obsahujú minerály a vitamíny - železo, horčík, zinok, vitamíny skupiny B a ďalšie podľa druhu kaše.
Kaše sú bohaté na vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerály, takže predstavujú zdravú súčasť stravy aj pre dnešného človeka. Navyše sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a sú časovo i finančne nenáročným jedlom.
Tipy na rýchle a zdravé kaše
Medzi najtradičnejšie jedlá Slovákov z minulosti nechýbali kaše. Rôzne kaše boli posvätným jedlom už v časoch starých Slovanov a pripravovali sa z dostupných surovín - najčastejšie z obilnín (pšeno, jačmeň, pohánka, krúpy) a strukovín (hrach, šošovica, fazuľa), či zemiakov.
Hrachová kaša
Medzi klasiky na zozname slovenských kaší patrí dobre známa hrachová kaša. Je bohatým zdrojom bielkovín a vlákniny, vďaka čomu podporuje trávenie.
Ako si ju pripraviť?
Suchý hrach prepláchneme a namočíme do vody na celú noc. Na druhý deň ho uvaríme v tej istej vode s pridaným bobkovým listom. Keď je hrach mäkký, vytiahneme bobkový list a rozmixujeme hrach na kašu. Na väčšej panvici si pripravíme zásmažku z masti a múky, pridáme prelisovaný cesnak a rozmixovaný hrach. Všetko spolu ešte chvíľku prevaríme a dochutíme soľou, korením a majoránom. Na záver pridáme na zjemnenie chuti trochu masla. Servírovať môžeme s opečenou slaninkou, prípadne pečivom podľa chuti.
Tipy na ozvláštnenie hrachovej kaše:
- Bylinky: čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka dodajú kaši sviežosť a chuť.
- Zelenina: napríklad mrkva, petržlen, zemiaky. Môžu sa pridať priamo do kaše a vytvoria zaujímavú kombináciu chutí.
- Vajíčko: pre vyššiu výživnú hodnotu možno kašu doplniť vareným či smaženým vajíčkom.
- Kyslá kapusta: kaša chutí výborne aj s kyslou kapustou.
Šošovicová kaša
Šošovica je u nás ľahko dostupná strukovina, ktorá je obzvlášť bohatá na železo, bielkoviny a vitamíny skupiny B. Šošovicová kaša je ďalším zdravým a výživným jedlom, ktoré sa oplatí zaradiť do jedálnička.
Ako ju pripraviť?
Šošovicu prepláchneme a dáme variť do osolenej vody (môžeme pridať bobkový list alebo majoránku). Asi v strede varenia pridáme nakrájaný zemiak, pred koncom ešte prelisovaný cesnak. Toto pyré je dokonalé vyvážené chuťami aj skvelými vitamínmi.
Krúpová kaša
Krúpy nesmeli chýbať v minulosti v žiadnej slovenskej kuchyni. Aj dnes sú však stále skvelým zdrojom vlákniny a minerálov. Typickým jedlom, ktoré sa z krúp pripravovalo, bola krúpová kaša.
Ako ju pripraviť?
Krúpová kaša sa zvykne pripravovať spolu so zemiakmi. Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do osolenej vody. Krúpy prepláchneme, scedíme a môžeme pridať priamo k zemiakom. Ak používame veľké krúpy, je lepšie uvariť ich zvlášť. Keď sa zemiaky i krúpy uvaria do mäkka, precedíme ich, ale vodu nevylievame. Zemiaky s krúpkami popučíme, poprášime múkou a prilejeme potrebné množstvo scedenej vody. Za stáleho miešania necháme kašu jemne „pobublať“ na miernom ohni a prilievame vodu, aby sme dosiahli želanú konzistenciu kaše. Miesto vody môžeme použiť mlieko, vďaka čomu bude kaša krémovejšia. Dochutiť ju môžeme majoránom, mletou paprikou či prelisovaným cesnakom. Výborne chutí tiež s osmaženou cibuľkou a slaninkou. Pre zdravšiu alternatívu si ku kaši naservírujeme čerstvú, fermentovanú či dusenú zeleninu.
Hrachová kaše bez mixování s párkem a okurkou recept
Pohánková kaša
Pohánka taktiež nesmie chýbať v našom zozname. Je bohatá na rutín, ktorý prospieva hlavne cievam, preto sa jej konzumácia odporúča napríklad ľuďom s kŕčovými žilami. Z pohánky možno pripraviť opäť chutnú kašu a to na slano i na sladko.
Ako na to?
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak. Pridáme vopred namočenú pohánku (cca 2 hodiny namáčania) a uvaríme podľa návodu. Môžeme použiť vývar alebo osolenú vodu. Zvyčajne sa pohánka varí buď približne 5 minút a nechá sa pod pokrievkou dôjsť ďalších asi 20 minút. Alebo sa uvarí domäkka, podobne ako ryža. Do hotovej pohánky možno pridať majoránku, na zjemnenie chuti trochu masla. Kašu podávame s uvareným vajíčkom, volským okom alebo s pečivom, prípadne aj s osmaženou slaninkou. Pre zdravšiu verziu je však vždy lepšie zvoliť čerstvú či fermentovanú zeleninu, alebo čerstvý zeleninový šalát. Pohánková kaša výborne chutí i v sladkej verzii.
Niekoľko tipov pre ešte zdravšie a lepšie klasické kaše
- Používajte bylinky - tymián, majoránka, medvedí cesnak, petržlenová vňať a podobne.
- Nahraďte bielu múku na zahustenie zeleninou, alebo celozrnnou múkou.
- Pridajte zdroj zdravých tukov - miesto masla radšej olivový olej, na dochutenie orechy, semienka.
- Kombinujte najlepšie s čerstvou alebo fermentovanou zeleninou pre lepšie trávenie a vstrebávanie všetkých dôležitých vitamínov a minerálov.
- Snažte sa nepoužívať nadmerné množstvo soli.
Kašovitá strava pre deti podľa veku
Kašovitá strava môže byť nevyhnutná po operáciách, pri tráviacich ťažkostiach alebo ako súčasť detskej výživy. Pri príprave stravy pre deti je dôležité brať do úvahy ich individuálne preferencie, vek a prípadné zdravotné obmedzenia. Cieľom rodičov by malo byť vytvorenie zdravých stravovacích návykov, ktoré podporujú správny rast a vývoj dieťaťa.
Výživa dieťaťa do jedného roka
V prvom roku života je najdôležitejšou zložkou stravy materské mlieko alebo umelé mlieko, ak dojčenie nie je možné. Materské mlieko poskytuje všetky potrebné živiny pre správny vývoj dieťaťa približne do 6 mesiacov veku.
Príkrmy:
Od 6. mesiaca je potrebné začať s postupným zavádzaním príkrmov, aby sa pokryli energetické nároky dieťaťa. Príkrmy by mali byť mäkké a homogénne, napríklad zeleninové pyré alebo kaše bez mlieka (pohánková, ryžová, kukuričná). Materské mlieko zostáva hlavnou súčasťou stravy dieťaťa až do jedného roka. Strava dieťaťa vo veku 8 mesiacov môže obsahovať nielen kašovité jedlá, ale aj strúhanú stravu (napr. jablká alebo mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle) a okrem hlavných jedál je možné do jedálnička pridať detské sušienky. Vo veku 9 mesiacov je potrebné do stravy dieťaťa vždy zaradiť živočíšne produkty (maslo, mäso, kefír, mlieko, ryby a vajcia), ako aj ovocie a zeleninu, pretože pestrá denná strava poskytuje rastúcemu organizmu všetky potrebné živiny. Vo veku 10 mesiacov je možné detskú stravu dopĺňať o drobné jedlá, napr. polievky alebo varené zeleninové pokrmy, ryby alebo mäso (chudé: morčacie, králičie, hovädzie), no je potrebné zvážiť aj individuálne potreby dieťaťa a jeho vývoj (počet zubov, schopnosť žuť).
Každodenný jedálniček pre jednoročné dieťa by mal byť pestrý a kompletný: mal by obsahovať:
- Mäsové a rybacie pokrmy
- Vajcia
- Zeleninu a ovocie
- Mliečne výrobky
- Malé množstvo cukru (približne 35 gramov). Ako sladkosti je vhodné zvoliť sušené ovocie, džemy, sušienky a med.
Po prvom roku veku dieťaťa je potrebné do jedálnička zaradiť maslo a rastlinný olej vo forme dressingu na kaše, zemiakovú kašu a šaláty. Je dôležité obmedziť príjem údenín, margarínu, čokolády a iných produktov s umelými farbivami a konzervačnými látkami.
Hrachová kaše bez mixování s párkem a okurkou recept
Odporúčané množstvá príkrmov pre deti podľa veku
| Vek dieťaťa, mesiac | Zeleninové pyré, g | Ovocné pyré, g | Kaša, g | Tvaroh, g | Rybie pyré, g | Mäsové pyré, g | Žĺtok, ks | Maslo, čajová lyžička |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 | 5-30 | - | 50-100 | - | - | - | - | - |
| 7 | 40-50 | 5-30 | 150 | 10-30 | - | 5-30 | - | 0,5 |
| 8 | 50-60 | 40-50 | 150 | 30-40 | 5-30 | 50 | 0,25 | 0,5 |
| 9 | 60-70 | 50-60 | 180 | 40 | 5-30 | 50 | 0,5 | 1 |
| 10 | 80-90 | 60-70 | 180 | 40 | 30-60 | 60-70 | 0,5 | 1 |
| 11 | 90-100 | 80-90 | 200 | 50 | 30-60 | 60-70 | 0,5 | 1 |
| 12 | 100 | 90-100 | 200 | 50 | 30-60 | 70-80 | 0,5 | 1 |
Diétna strava pre deti
Diétnu stravu predpisuje lekár v prípade alergií, tráviacich problémov alebo ochorení tráviaceho traktu. Diéta zvyčajne vylučuje mastné, slané a vyprážané jedlá, priemyselne vyrábané sladkosti a odporúča malé porcie jedla v pravidelných intervaloch.
Strava po otrave
Po otrave je dôležité dodržiavať diétu minimálne dva týždne. Strava by mala byť ľahko stráviteľná, s vylúčením potravín bohatých na vlákninu a obmedzením príjmu tukov. Dôležité je podávať mäkkú alebo tekutú stravu, varenú alebo pripravenú na pare, v malých porciách 5-6 krát denne a zabezpečiť dostatočný pitný režim. Vyhýbajte sa kyslému ovociu, sýteným nápojom a kupovaným džúsom.
Strava pri zápche
Pri zápche je potrebné zvýšiť príjem vlákniny, ktorá zmäkčuje stolicu a uľahčuje jej vylučovanie. Do jedálnička zaraďte celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie v surovom stave, orechy, zeleninové jedlá, mliečne výrobky a kaše s vodou alebo mliekom.
Recepty pre histamínovú intoleranciu
Pri histamínovej intolerancii je dôležité vyhýbať sa potravinám s vysokým obsahom histamínu a dbať na čerstvosť a kvalitu potravín.
Zásady histamínovej diéty:
- Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom histamínu.
- Dbajte na čerstvosť potravín.
- Udržujte kuchyňu a kuchynské pomôcky v čistote.
- Pripravujte si jedlo sami.
- Skladujte mäso a chlieb v mrazničke.
- Zbavte zeleninu vlhkosti pred uskladnením.
Recepty pri histamínovej intolerancii: Morčacie mäso s cottage syrom, Cuketová pizza.
Prečo dieťa nechce jesť?
Ak dieťa niekoľko dní nemá chuť do jedla a necíti sa dobre, je vhodné navštíviť pediatra. Príčiny nechuti do jedla u detí sú:
- Občerstvenie medzi jedlami
- Nedostatok pohybu
- Stres
- Parazity
- Nedostatok vitamínov
- Gastrointestinálne ochorenia
- Endokrinné poruchy
- Emočné problémy
Je dôležité zistiť príčinu nechuti do jedla a prispôsobiť stravu a životný štýl dieťaťa.
Tipy na zdravé stravovanie pre deti
Tina a Vlado Zlatošovci v e-knihe Zdravé stravovanie pre deti radia napríklad vzoprieť sa bežným konvenciám a naozaj byť zodpovedný za to, čo jedia vaše deti. Musíte zapracovať aj sami na sebe, pretože ste pre deti vzorom, ktorý do veľkej miery kopírujú. Uprednostňujte také potraviny, ktoré majú nielen vysokú biologickú kvalitu, ale majú aj želaný fyziologický efekt na metabolizmus dieťaťa. Zdravú výživu dieťaťa musíte mať pod kontrolou nielen v domácom prostredí, ale aj na cestách, u starých rodičov, v škôlke, či škole. Zlatošovci aj na základe vlastných skúseností presviedčajú, že do detí sa „dajú dostať“ aj potraviny, ktoré by ste nečakali, že zjedia. Len na to treba ísť premyslene, trpezlivo a nenásilne.
Ďalšie tipy:
- Ponúkajte deťom zeleninu neobmedzene.
- Pri ovocí dávajte pozor na množstvo.
- Majte poruke kvalitné oleje, orechy, semienka, mliečne výrobky, maslo, vajcia, morské ryby a avokádo.
- Zaveďte v rodine pravidelný režim cvičenia.
- Obmedzte príjem potravín s cukrom, presolených a mastných jedál.
- Nenúťte deti dojesť jedlo za každú cenu.
- Zapojte deti do prípravy jedla.
Ako na detskú obezitu
Pri detskej obezite je dôležité zamerať sa na zdravú a vyváženú stravu, pravidelný pohyb a zmenu životného štýlu celej rodiny. Pravidelná strava je dôležitá vždy a pri chudnutí to platí dvojnásobne. U menších detí sa neodporúča obmedzovanie stravy. Zdravé a vyvážené obedy sú pre deti kľúčové. Dodávajú im energiu, ktorú potrebujú na učenie, hry a rast. Rodičia však čelia mnohým výzvam pri príprave chutných a nutrične bohatých obedov, ktoré ich deti ocenia.
Rýchle a chutné kaše ako riešenie pre školákov
Pre školákov, ktorí potrebujú kašovitú stravu, napríklad po úraze zubov, existujú rôzne možnosti:
- Brokolicová, zemiaková, hokkaidová krémová polievka v termo hrnčeku.
- Kus kus s mäkkým syrom.
- Ryža v mlieku.
- Zemiaková kaša s malým kúskom párku alebo inej obľúbenej mäkkej prílohy.
Tieto jedlá sú mäkké, chutné a ľahko sa konzumujú aj bez hryzenia. Dôležité je dbať na vyváženosť a dostatočný prísun živín.
Domáci tvaroháčik
Suroviny: plnotučné mlieko, plnotučný tvaroh, vanilkový puding, med, ovocie
Postup: Puding pripravíme podľa návodu, namiesto cukru osladíme medom. Necháme vychladnúť, zmiešame s tvarohom a pridáme ovocie.
Občerstvenie medzi jedlami
Občerstvenie pre deti je veľmi dôležité, nielen na to, aby ich rastúce telá dostali všetky potrebné živiny, ale aj preto, že majú oveľa menšie žalúdky v porovnaní s dospelými. Odporúča sa, aby deti konzumovali tri hlavné jedlá a dve desiaty počas dňa a mali aspoň 2-hodinový odstup medzi každým jedlom a/alebo desiatou. Je životne dôležité, aby si deti dali zdravé jedlá. Občerstvenie počas dňa je ekvivalentom aspoň jedného jedla alebo viac. Konzumácia nezdravých občerstvení by mohla viesť k zdravotným problémom, ako aj k nadmernému priberaniu na váhe.
- Plátky jablka s arašidovým maslom (obsahuje orechy). Toto občerstvenie poskytuje ovocie, hovorí sa, že "jablko denne udrží lekára preč".
- Banán a med na celozrnnom toaste. Dajte celozrnný chlieb do hriankovača a pridajte nakrájaný banán s trochou medu navrch.
- Krekry s hummusom, syrom a mrkvovými tyčinkami. Buďme úprimní, všetci si radi dáme syr a krekry, tak prečo neurobiť zdravú verziu pre deti!
- Smoothie z lesného ovocia. Toto je zábavné a rýchle občerstvenie na cesty pre vás a vaše deti. Plné ovocia, bielkovín a prírodných cukrov na podporu rastúcich tiel.
tags: #kasovite #jedla #pre #deti