Kávové pečivo zo špaldovej múky: Chutné a zdravé recepty

Káva a pečenie, dve veci, ktoré sa na prvý pohľad nemusia zdať ako ideálna kombinácia. No opak je pravdou. Kávová aróma a chuť dokážu obohatiť rôzne druhy pečiva a dodať im originálny nádych. V tomto článku preskúmame recepty na kávové pečivo zo špaldovej múky, ktoré sú chutné, zdravé a vhodné aj pre ľudí s intoleranciami.

Prečo piecť so špaldovou múkou?

Špaldová múka, prastarý druh pšenice, sa v poslednej dobe teší stále väčšej obľube ako zdravšia alternatíva k tradičnej bielej pšeničnej múke. Zachováva si väčšie množstvo vitamínov, minerálov aj vlákniny, zároveň je lepšie stráviteľná. Špaldová múka je univerzálna a ľahko zastúpi klasickú pšeničnú múku vo väčšine receptov. Nahradiť ju môžete 70-100% množstva bežnej pšeničnej múky - podľa toho, ako veľmi „odvážni“ chcete byť. Pretože špaldová múka absorbuje viac tekutín, zvýšte mierne množstvo použitej tekutiny (vody, mlieka) alebo pridajte vajcia, aby cesto nebolo príliš suché.

Kváskové Makovky zo Špaldovej Múky

Ak ste fanúšikom kváskového pečenia, tento recept na špaldové makovky vás určite poteší. Sú nadýchané, mäkké a vydržia čerstvé niekoľko dní.

Výborné špaldové makovky z kvásku vydržia mäkučké aj niekoľko dní. Večer zamiesite a ráno máte teplé domáce pečivo na stole. Kváskové pečenie si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Kváskové pečivo je ľahšie stráviteľné a má bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Kvások
• Mak
• Ďalšie ingrediencie podľa receptu (mlieko, cukor, maslo, vajce)

Postup:

1. Večer zamiesime cesto a necháme ho kysnúť cez noc.
2. Ráno vytvarujeme makovky a upečieme ich.

Ak ešte nemáte vlastný kvások, môžete si ho zadovážiť od niekoho, kto už kváskuje, alebo si ho založiť podľa návodu.

Kávové Keksy

Pre tých, ktorí majú radi jednoduché a rýchle recepty, sú kávové keksy ideálnou voľbou. Tento recept je rodinný a keksy sú obľúbené u všetkých.

Ingrediencie:

• Preosiata múka
• Cukor
• Prášok do pečiva
• Káva
• Maslo
• Žĺtok
• Vajíčko

Postup:

1. V preosiatej múke rozmiešame cukor, prášok do pečiva a kávu.
2. Pridáme maslo a spracujeme na mrveničku.
3. Pridáme žĺtok, vajíčko a vypracujeme hladké cesto.
4. Cesto odložíme na pol hodinu do chladničky.
5. Z cesta ušúľame valec, z ktorého odkrajujeme kolieska.
6. Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich vo vyhriatej rúre pri 180°C približne 15-18 minút.

Kávové keksy sú výborné ku káve alebo čaju.

Kávové Kolieska

Tieto krehké kávové kolieska sú ideálne na vianočné pečenie. Ich príprava je rýchla a jednoduchá a chuť je netradičná a lahodná.

Skúste tento rok doplniť svoj zoznam klasického vianočného pečiva o tieto krehké kávové kolieska. Ich príprava je rýchla a jednoduchá a popri tradičných medovníkoch a lineckom pečive vyniknú netradičnou chuťou.

Ingrediencie:

• Zmäknuté maslo
• Cukor
• Žĺtky
• Espresso
• Rum
• Múka
• Kypriaci prášok
• Soľ
• Čokoláda na namáčanie

Postup:

1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom.
2. Po jednom pridáme žĺtky a vyšľaháme do svetlej peny.
3. Pridáme espresso a rum a vymiešame.
4. Prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a so soľou.
5. Cestom naplníme zdobiace vrecko s hrubšou ozdobnou špičkou.
6. Na plech vystlaný papierom na pečenie vytláčame kolieska s priemerom cca 5 cm.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 ˚C približne 9 minút.
8. Vychladnuté kolieska do polovice namáčame do roztopenej čokolády.

Kávové Linecké Koláčiky s Krémom

Ak hľadáte recept na kávové vianočné pečivo, ktorý pridať k vianočným klasikám, ako sú napríklad linecké kolieska, skúste tento. Krehké kávové koláčiky sú zlepované kávovým krémom a poliate kávovou polevou.

Ingrediencie na cesto:

• Múka
• Cukor
• Soľ
• Vajce
• Maslo
• Instantná káva
• Kyslá smotana

Ingrediencie na kávovú plnku:

• Vlažná zrnková káva (prefiltrovaná)
• Cukor
• Múka

Postup:

1. Z múky, cukru, soli, vajca, masla, instantnej kávy a kyslej smotany vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a dáme do chladničky na pol hodinu.
2. Cesto potom rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi pol centimetra.
3. Cesto nakrájame na štvorce a potom uhlopriečne na trojuholníky. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 10 minút.
4. Ešte teplé trojuholníky obalíme v zmesi vanilkového a práškového cukru.
5. Pre kávovú plnku: Vlažnú zrnkovú kávu prefiltrujeme, pridáme cukor, múku a kuchynskou metličkou dôkladne rozmiešame, aby sme nemali hrudky a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu.
6. Na polovicu vychladnutých koliesok natrieme kávovú plnku a spojíme zvyšnými kolieskami.

Poznámka: Do tmavej čokoládovej polevy môžeme pridať 2 - 3 ČL Nescafé, tá sa nám v čokoláde nerozpustí, ale čokoláde dodá príjemnú kávovú chuť.

Špaldové Lupačky

Ak hľadáte zdravé a chutné pečivo, špaldové lupačky sú skvelou voľbou. Sú vyrobené zo špaldovej a celozrnnej múky, s pridaním ovsených vločiek.

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Celozrnná múka
• Ovsené vločky
• Mlieko
• Cukor
• Kvasnice
• Vajce
• Maslo
• Soľ
• Mak na posypanie

Postup:

1. Pripravíme si kvások z mlieka, cukru a kvasníc.
2. V miske zmiešame múky, pomleté ovsené vločky a soľ.
3. Pridáme vajce, kvások a rozpustené maslo. Vypracujeme vláčne, mierne lepivé cesto.
4. Cesto necháme hodinu kysnúť.
5. Cesto vyvaľkáme do kruhu a nakrájame na 8 kúskov.
6. Každý kúsok zrolujeme do tvaru rožka a prenesieme na plech s pečiacim papierom.
7. Lupačky necháme 3/4 hodinu až hodinu kysnúť.
8. Potrieme vajíčkom a posypeme makom.
9. Pečieme pri 180 stupňoch približne 10-12 minút.

Kreatívne Využitie Kávy v Pečení

Káva sa dá v pečení využiť rôznymi spôsobmi. Okrem pridávania instantnej kávy do cesta alebo polevy, môžete použiť aj silné espresso.

Ako príklad môžeme uviesť recept na kávový rez, kde sa kombinuje špaldový korpus s kávovou plnkou. Tento recept vznikol ako súčasť kreatívnej výzvy.

Recept na Kávový Rez:

Ingrediencie Korpus:

• 130 g špaldová múka hladká
• 1/2 kypriaci prášok (lepšie bez fosfátov)
• 6 ks vajcia
• 100 g trstinový cukor

Plnka:

• 200 g maslo
• 50 g trstinový cukor
• 1 bal puding Zlatý klas alebo vanilkový
• 2 PL instantná káva prášok

Postup:

1. Celé vajíčka si vyšľaháme s trstinovým cukrom do peny.
2. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a zľahka zamiešame.
3. Cesto vylejeme na plech veľký cca 20x30 cm, vyložený mastným papierom a pečieme tak 15-20 min. pri teplote 160-170 stupňov.
4. V troške určeného mlieka si rozmiešame Zlatý klas a instantnú kávu. Zvyšné mlieko dáme variť s trstinovým cukrom a uvaríme klasický puding, ktorý necháme dobre vychladnúť. (sem tam premiešame kvôli hrudkam)
5. Maslo si dobre prešľaháme a postupne na najmenšej rýchlosti zamiešame puding.
6. Korpus si pozdĺžne rozdelíme na dve polovice, naplníme plnkou z ktorej si tak tretinu necháme na obtretie zvonku. Okraje si zúbkovaným nožom pekne zarovnáme a celý rez obtrieme plnkou a obsypeme orechami.
7. Necháme stuhnúť a podávame.

Káva a Intolerancia Histamínu (HIT)

Káva je pri HIT kontroverzná téma. Niektorí odborníci ju neodporúčajú kvôli kofeínu, ktorý môže blokovať aktivitu diaminooxidázy (enzým DAO), a kvôli praženiu, pri ktorom sa uvoľňujú biogénne amíny. Je však dôležité si uvedomiť, že každý človek s HIT reaguje inak a je potrebné individuálne otestovať toleranciu kávy.

tags: #kavove #pecivo #zo #spaldovej #muky

Populárne príspevky:

• Recept na Gaštanové Drobné Pečivo
• Jablkový koláč z Varechy
• Pripravte si šťavnaté obrátené rezne
• Príprava bravčového stehna na divoko
• Príbeh prešovskej zmrzlinárne