Kávové zrná sú v mnohých domácnostiach tradičným vianočným nepečeným dezertom. V podstate je ich základom BB puding, káva a maslo. Zrná sú následne celé obaľované v čokoláde alebo doplnené o marcipán. My sme pre vás pripravili pečenú verziu doplnenú o kávový likér a horké kakao.
Nepečené kávové zrná: Klasický recept
Kávové zrná sú v mnohých domácnostiach tradičným vianočným nepečeným dezertom. V podstate je ich základom BB puding, káva a maslo. Zrná sú následne celé obaľované v čokoláde alebo doplnené o marcipán.
Na dosku si vysypeme BB puding, práškový cukor - pokiaľ možno bez hrudiek, kávu, 2 žĺtka a do jamky v strede nalejeme trochu rumu. Vypracujeme na kompaktnú hmotu. Treba dobre prepracovať, aby sa hmota nemrvila. Z hmoty si "odštipkávame" kúsky cesta a formujeme v dlani malé valčeky.
Vareškou urobíme cez stred valčeka "jarček", čím vyformujeme cesto do tvaru zrna. Snažíme sa, aby boli zrnká približne rovnako veľké - tak cca 3 cm. Z uvedeného množstva nám vyjde asi tak 50 -55 zrniek.
Roztopíme Ceru (pozor, nesmie byť veľmi horúca), pridáme polámanú čokoládu a vymiešame do hladka. Poleva je trochu hustejšia. Natierame ju na zrnká krídelkom, môžeme dať aj dve vrstvy. Necháme stuhnúť a ukladáme do stredne veľkých košíčkov.
Variácia s piškótami
Pripravíme si suroviny na zrná. Piškóty pomelieme, dáme do misy, pridáme zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky a zvyšok surovín. Rukou vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky odležať aspoň na 1 hodinu.
Zo zmesi robíme oválky v strede pomocou lyžice urobíme zárez, aby vyzeralo, ako kávové zrnko. Namáčame do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť.
Alternatívna príprava s kakaovými sušienkami
Kakaové sušienky rozmixujeme alebo zomelieme. Preložíme do misy, zmiešame s mletými lieskovcami a kakaom. Do suchej zmesi pridáme studené nahrubo nastrúhané maslo, kondenzované mlieko, rumovú arómu a kávu.
Ručne vypracujeme hustú tvarovateľnú hmotu, upravíme do bochníka a necháme cca 10 minút stuhnúť v chladničke. Z vychladnutej hmoty vyformujeme dlhé valčeky, ktoré krájame na rovnaké diely (1 diel cca 20 g). Z každého vygúľame medzi dlaňami ovál, stlačíme do tvaru kávového zrna a pomocou tenkej rukoväte drevenej varešky urobíme cez stred zárez.
Stuhnuté kávové zrná namáčame do čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli a ukladáme na mriežku, aby prebytočná čokoláda odkvapkala. Dobrú chuť!
Pečená verzia kávových zŕn s likérom
My sme pre vás pripravili pečenú verziu doplnenú o kávový likér a horké kakao. Výroba pečených kávových zŕn je veľmi jednoduchá.
Maslo izbovej teploty s práškovým cukrom rozmixujte, pridajte vajce, likér a opäť mixujte. Do hladkej zmesi pridajte múku zmiešanú s kakaom, zrnkovou kávou, kypriacim práškom a premiešajte vareškou.
V prípade, že chcete kávové zrná sladšie, použite miesto horkého sladené kakao, alebo ich kombináciu.
Z cesta najprv vytvarujte guľku, potom ovál s dĺžkou 3 až 4 cm. Vytvarované zrná v strede predeľte špáradlom a pečte pri teplote 180 stupňov približne 10 až 15 minút.
Dokončenie a zdobenie
Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Prelejte ju do hlbšieho hrnčeka, pečené kávové zrná v nej namáčajte a dozdobte. My sme použili lyofilizované jahody a karamelizované, na drobno nasekané lieskové oriešky.
Rýchly recept na kávové zrná bez pečenia - ideálne na sviatky či návštevu
Použitie marcipánu
Kúsky som pred máčaním do polevy ešte obalila do natenučko vyvaľkaného marcipánu (použila som hotový). A keďže sú určené na malú meninovú oslavu namiesto bonboniéry, prizdobila som ich pre oslávenkyňu ružovo-bielymi cukrovými ozdôbkami.
(môžete marcipánovú hmotu nahradiť poťahovou hmotou z cukrárenských potrieb, alebo falošnou marcipánovou hmotou zo sušeného mlieka). Marcipánovú hmotu, som kúpila v Tescu. Marcipán rozvaľkáme. Môžete aj na tenšie, ale tá marcipánová hmota vyvažuje akokeby horkosť náplne, svojou sladkosťou a marcipánovou chuťou.
Až v tejto fáze vyberieme z chladu, pripravené valčeky, každý zabalíme a položíme na plech.
tags: #kavove #zrna #recept #varecha