Kuchařka Grand Tour od Hannah Grantovej je viac než len zbierka receptov; je to komplexný sprievodca svetom špičkovej športovej výživy a moderného varenia. Autorka Hannah Grantová (nar. 1982) pôsobila ako kuchárka vo viacerých špičkových reštauráciách, okrem iných aj v hviezdnej reštaurácii Noma v Kodani.
Zrodenie „Performance Cooking“ pre cyklistickú elitu
Od roku 2010 je Hannah Grantová šéfkuchárkou cyklistického týmu Tinkoff-Saxo, za ktorý jazdia takí jazdci ako Alberto Contador, Roman Kreuziger alebo Peter Sagan. O „performance cooking“ sa v cyklistike začalo hovoriť, keď sa dánsky cyklistický tím Riis Cycling (neskôr Tinkoff-Saxo) v roku 2006 rozhodol zamestnať profesionálneho kuchára počas Grand Tour. Od roku 2010 ako vôbec prví začali používať špeciálne prerobené nákladné auto - mobilnú kuchyňu, z ktorej zabezpečovali pretekárom na mieru šitú, celodennú stravu počas pretekov.
Hannah Grantová je kuchárkou tímu Tinkoff-Saxo a počas celej sezóny sprevádza svoj tím od jedného preteku k druhému a naprieč klasikami. V spolupráci s výživovou poradkyňou Anne Dorthe Tanderup vyvinula koncept varenia, ktorý jazdcom vrcholných cyklistických súťaží zaručuje optimálny prísun energie. Poznám nielen výživové potreby športovcov, ale berie do úvahy aj možné alergie, na lepok, mliečne výrobky alebo orechy, a predovšetkým vie, aký dôležitý je dobrý pokrm a krásna prezentácia. Okrem toho Hannah Grantová uprednostňuje lokálne produkty, ktoré si obstaráva vždy, keď zaparkuje svoj kuchynský kamión na konci etapy, na cestách Giro d'Italia, Vuelta alebo Tour de France.
Čo ponúka Kuchařka Grand Tour?
V kuchárskej knihe Grand Tour sa dozviete nielen to, čo závodníci každý z 21 dní Tour de France jedia a ako dotyčné jedlá pripraviť, ale aj čo si o závodoch a poriadnej strave myslia sami jazdci. Ak máte radi dobré jedlo, zdravý životný štýl a chcete, aby vaše telo správne fungovalo, potom je to kuchárka práve pre vás! Predstavujeme vám kuchárku, ktorá zaujme nielen tých, ktorí sa zaujímajú o cyklistiku, maratóny a extrémne alebo vytrvalostné športy, ale aj všetkých gurmánov, ktorí dokážu oceniť moderné varenie a zdravú, vyváženú stravu.
Po úspechu Kuchařky Grand Tour prichádza Hannah Grantová s novou výživovou bibliou na celý rok, ktorá je nevyhnutnosťou pre všetkých vytrvalostných športovcov. V spolupráci s fyziologičkou dr. Stacy Simsovou, Ph.D., Hannah vytvorila knihu EAT RACE WIN - modernú klasickú kuchárku športovej výživy a hydratácie, ktorá pomáha športovcom v ich tréningových programoch. Chutné a lákavé pokrmy z tejto kuchárky sú vyladené k optimalizácii vašej fyzickej kondície a pomôžu vám dosahovať špičkových výkonov.
Kulinárska Grand Tour: Cesta za poznaním a inšpiráciou
Kulinárska grand tour je metaforou pre objavovanie rozmanitosti a bohatstva kulinárskeho sveta, či už ide o tradičné recepty, moderné trendy alebo inovatívne prístupy k výžive. Súčasná etnológia a kultúrna antropológia považuje tradičnú kuchyňu spoločenstiev ľudí za jeden z ich najvýznamnejších identifikačných znakov a zasadzuje sa za jej zdokumentovanie a zachovanie pre budúce generácie.
Čo je to Kulinárska Grand Tour?
Kulinárska grand tour môže byť chápaná ako cesta za poznaním a inšpiráciou v oblasti gastronómie, ktorá zahŕňa:
- Objavovanie tradičných kuchýň: Je to cesta po regionálnych špecialitách a tradičných receptoch, ktoré sú pre danú oblasť charakteristické.
- Sledovanie moderných trendov: Kulinárska grand tour zahŕňa aj sledovanie nových trendov v gastronómii, ako sú napríklad rastlinná strava, bezlepkové recepty alebo využívanie lokálnych surovín. Zelenina je témou číslo jeden aj v najnovších kuchárskych knižkách a časopisoch.
- Experimentovanie s novými technikami: Kulinárska grand tour je aj o odvahe experimentovať s novými kuchynskými technikami a postupmi, ktoré môžu obohatiť naše kulinárske zručnosti.
- Hľadanie inšpirácie u šéfkuchárov: Kulinárska grand tour môže byť aj o sledovaní práce šéfkuchárov a foodblogerov, ktorí nás inšpirujú k novým kulinárskym zážitkom.
- Vzdelávanie sa o výžive: Kulinárska grand tour by mala zahŕňať aj vzdelávanie sa o zdravej výžive a o tom, ako si pripravovať vyvážené a chutné jedlá. Veľa ľudí podceňuje význam zdravej výživy. Tá však do veľkej miery ovplyvňuje naše zdravie a kvalitu života.
Inšpirácia z celého sveta
Kulinárska grand tour nás môže zaviesť do rôznych kútov sveta a ponúknuť nám ochutnávku ich kulinárskeho dedičstva:
| Kuchyňa | Charakteristika a príklady |
|---|---|
| Ázijská kuchyňa | Dobrého kari není nikdy dost - Neodolatelné recepty asijské kuchyně. Ostré, sladké, kyslé, slané, pikantné, aromatické, pálivé - pravé ázijské jedlo typu „street food“ si môžete pripraviť doma a nie je to vôbec náročné. Explore 100 simple recipes blending Korean, Japanese, and Chinese flavors. From comforting noodles and soups to vibrant sandwiches and more, discover delicious dishes for every kitchen. |
| Talianska kuchyňa | Áno, talianska kuchyňa je tak trochu ortodoxná. Riadi sa tradíciami, poctivosťou a čerstvosťou. Je prevoňaná bylinkami, vínom a láskou. Platí tu heslo: Maminka varila dobre, ale babička varila ešte lepšie. Po mimoriadnom úspechu kuchárskej knihy Dvaja talianski gurmáni sa Antonio Carluccio a Gennaro Contaldo vydali na cestu po Taliansku a všímali si odlišnosti jednotlivých regiónov a ich vplyv na každodenný život obyvateľov vrátane stravovania. |
| Slovenská kuchyňa | Autorka Lucia Súkeníková zozbierala to najlepšie zo slovenskej kuchyne, ktorú by si návšteva zo zahraničia rozhodne nemala nechať ujsť. Kniha obsahuje recepty na tradičné polievky, hlavné jedlá, prílohy, lahodné koláče aj slané drobnosti. |
| Česká kuchyňa | Česká kuchyňa tiež ponúka svoje kulinárske poklady, ako napríklad skvelé masové pochúťky, ktoré nájdete v knihe Lahůdky z masa. |
Ako na to? Sprievodca kulinárskou Grand Tour
Pre absolvovanie kulinárskej grand tour existuje množstvo spôsobov:
- Kuchárske knihy: Sú skvelým zdrojom receptov, inšpirácie a informácií o rôznych kuchyniach sveta. Napríklad revidované vydanie knihy Ready for Dessert od Davida Lebovitza prináša majstrovské dezerty.
- Kurzy varenia: Ponúkajú možnosť naučiť sa nové techniky a postupy pod vedením skúsených lektorov.
- Foodblogy a webstránky: Sú plné receptov, tipov a trikov od skúsených kuchárov a nadšencov. Manželská dvojica The Kitchen Story patrí už tri roky k českej foodbloggerskej špičke. Recepty Mariky a Jirky Kučových sú inšpiratívne, brilantne vyladené, zaručene fungujú a sú vždy prezentované s nesmiernym citom pre vizuálnu zložku jedla.
- Cestovanie: Je to najlepší spôsob, ako spoznať autentickú kuchyňu danej krajiny a ochutnať miestne špeciality.
- Experimentovanie v kuchyni: Je to najdôležitejší krok k tomu, aby sme sa stali lepšími kuchármi. Nebojte sa skúšať nové recepty, ingrediencie a postupy.
Zdravie a výživa ako neoddeliteľná súčasť kulinárskej grand tour
Kulinárska grand tour by nemala byť len o objavovaní nových chutí, ale aj o zdravom stravovaní. Vhodnou stravou si zdravie upevňujeme, zatiaľ čo zlou stravou ho iritujeme. Naše zdravie a pohoda sú neoddeliteľne spojené s tým, čo jeme. Knihy ako The Anti-Inflammatory 30-Day Reset alebo Fuel your fitness ponúkajú recepty navrhnuté tak, aby optimalizovali vašu kondíciu a podporili zdravie. Naučíte sa variť ľahké a pritom chutné jedlá, ktoré sú zdravé, nemajú veľa kalórií a ich príprava netrvá dlho.
Ako sa vyhnúť bežným omylom a klišé vo výžive?
- Diéty nefungujú v dlhodobom horizonte: Mnohokrát vyrieknutá fráza „diéty nefungujú“ je pravdivá, pretože diéty sa držia každý deň a nikto nie je ochotný znášať s tým spojené strádanie. Avšak Dieta Každý druhý den je istota, že za mesiac znížite svoju hmotnosť o viac ako o 5 kilogramov.
- Nízkosacharidový režim neznamená vynechať pečivo: Panuje všeobecné presvedčenie, že nízkosacharidový režim znamená úplne vynechať pečivo. Ale nie je to pravda!
- Vegánstvo nie je len o obmedzovaní: Ide o objavovanie nových chutí a možností, ktoré rastlinná strava ponúka, a nie o striktné odriekanie.
V tomto kontexte je inšpiratívny príbeh britskej blogerky Elly Woodward, ktorej sa zmenou stravovacích návykov podarilo vyriešiť svoje zdravotné problémy. Na pulty slovenských kníhkupectiev prišla v slovenskom preklade jej úspešná kuchárska kniha Lahodne s Ellou. Autorka knihu napísala na základe vlastných skúseností, keď sa jej v roku 2011 diagnostikovali syndróm posturálnej ortostatickej tachykardie. Po šiestich mesiacoch liečby sa rozhodla vyskúšať nové metódy. Ako napísala na svojom blogu, stravovanie novým spôsobom jej umožnilo prevziať kontrolu nad chorobou. Publikácia prináša zaujímavé recepty, v ktorých autorka používa netradičné a dávno zabudnuté suroviny, stále však dostupné v obchodoch.
Kulinárska grand tour ako cesta k lepšiemu zdraviu a pohode
Kulinárska grand tour je nielen o objavovaní nových chutí a kulinárskych zážitkov, ale aj o ceste k lepšiemu zdraviu, pohode a kvalite života. Prostredníctvom vedomého stravovania a experimentovania s novými receptami môžeme zlepšiť svoje zdravie, zvýšiť svoju energiu a cítiť sa lepšie.