Kajenské korenie, známe aj ako cayenne, je prášok zo sušených chili papričiek druhu Capsicum frutescens. Hoci sa nazýva korenie, v skutočnosti ním nie je v pravom slova zmysle. Názov pochádza z gréckeho slova "štípať", čo výstižne opisuje jeho charakteristickú chuť. Pochádza z Indie a do Európy sa dostalo v 16. storočí. Má žltú až červenú farbu a je známe svojou intenzívnou pálivosťou.
Účinky a zloženie kajenského korenia
Kajenské korenie je cenené nielen pre svoju chuť, ale aj pre potenciálne priaznivé účinky na zdravie. Obsahuje množstvo cenných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Medzi najdôležitejšie patria:
- Kapsaicín: Hlavná zložka zodpovedná za pálivú chuť a termogénny efekt. Kapsaicin má na telo zahrievajúci účinok. Podporuje látkovú výmenu a vďaka tomu organizmus spaľuje tuky až o 25% rýchlejšie. Tuk sa neukladá v tele, ale hneď sa premení v energiu. Kapsaicín pozitívne multiplikačne účinkuje v ľudskom tele s ostatnými nutričnými látkami obsiahnutými v tomto korení.
- Vitamín C: Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém.
- Karotenoidy: Antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
Okrem toho kajanské korenie obsahuje aj minerálne látky, ako draslík, vápnik a horčík. Papričky obsahujú aj množstvo ďalších prospešných látok ako sú bielkoviny, vlákninu, ale tiež vitamíny A, B, C, E a K, luteín a betakarotén. Zaujímavou vlastnosťou je, že prečisťuje cievy a pôsobí proti demencii.
Zdravotné benefity
- Podpora metabolizmu: Kapsaicín podporuje látkovú výmenu, vďaka čomu organizmus spaľuje tuky rýchlejšie.
- Podpora tvorby endorfínov: Podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu - a kto je veselý, menej je.
- Úľava pri bolestiach hlavy: Niektorí ľudia uvádzajú, že kajenské korenie im pomáha pri bolestiach hlavy.
- Podpora trávenia: Prospieva žalúdočnému a črevnému traktu a môže pôsobiť preventívne proti žalúdočným vredom.
- Ochrana pred infekciami: Má ochranné účinky proti infekciám.
- Znižovanie cholesterolu: Prispieva k znižovaniu obsahu cholesterolu v krvi.
- Podpora pri obezite: Môže pomáhať v boji proti obezite.
Neera Detox kúra a kajenské korenie
Kajanské korenie je jednou z hlavných zložiek detoxikačnej kúry NEERA. Táto kúra je pravdepodobne najúspešnejšia pôstná detoxikácia na celom svete. Neera Detox kúra bola vymyslená v roku 1940 havajským naturopatom Dr. Stanley Burroughs. Nápoj Neera obsahuje Neera stromový sirup, citrónovú šťavu a kajanskú papriku.
Prečo je kúra NEERA taká účinná? Neera zabezpečuje efektívne dodávanie energie počas pôstu. Kajanské korenie zrýchľuje telesný obeh a pomáha tak čistiacim účinkom citrónovej šťavy. Pri Neera Detox kúre uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny. Citrónová šťava má alkalizačný efekt na telo a pomáha mu rozložiť tuky a hlien.
Počas kúry sa v tele obnovuje 50 miliárd buniek každý deň. Staré bunky sa rozkladajú a likvidujú. Pri pôste telo nemusí tráviť potravu, začína sa čistiť a rozkladať všetky usadeniny. V modernej vede sa to nazýva autofágia, za ktorú v roku 2016 získal japonský vedec Yoshinori Ohsumi Nobelovu cenu. S kúrou NEERA môžete zostať aktívnymi a nepociťovať hlad. Cítite sa dobre a sviežo - a tiež sa stratia nejaké tie nadbytočné kilá. Primárne je táto kúra určená na detoxikáciu tela a schudnutie je príjemný vedľajší efekt.
Ako si vyčistiť pečeň za 3 dni!
Príprava nápoja NEERA
- Na 1 pohár (2,5 dl) potrebujeme:
- 2 polievkové lyžice NEERA sirupu (=20 ml)
- 2 polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- štipku kajanského korenia
- Na celý deň (cca 2 litre) potrebujeme cca 8 pohárov.
- Prípravu si môžeme uľahčiť: zmiešame rovnaké množstvo sirupu NEERA a citrónovej šťavy, pridáme kajenské korenie a naplníme vodou, kým nápoj nebude podľa našej chuti.
- V základnej verzii detoxikačný program prebieha 7 až 10 dní, počas ktorých pijeme nápoj NEERA. Nejedzte tuhé jedlo po dobu 7 až 10 dní, a namiesto toho vypite cca. 2 litre nápoja NEERA, vyrobeného z čerstvej citrónovej šťavy, kajenského korenia a sirupu NEERA.
- Používame čerstvé citróny, nie koncentrovanú citrónovú šťavu.
- Na 1,5 litra vody použijeme 140 ml javorového sirupu, šťavu zo štyroch citrónov a kávovú lyžičku kajenského korenia. Všetko dobre premiešame a pred každým naliatím pretrepeme.
Dôležité upozornenia k Neera kúre
- Vo všeobecnosti sa počas tehotenstva a dojčenia neodporúča robiť očistné kúry, pretože toxíny uvoľňované počas detoxikácie môžu prenikať do materského mlieka.
- Kúru je možné predĺžiť na viac ako 10 dní, niektorí ľudia dobre zvládli dokonca aj 40 dní, ale neodporúčame to. Pre dlhšie kúry odporúčame konzultáciu s lekárom, alebo urobiť ju pod lekárskym dohľadom.
- U každého človeka kúra pôsobí veľmi individuálne, pretože fyzický aj psychický stav organizmu každého človeka je rozdielny. Veľmi záleží na motivácii, prečo človek kúru robí.
- Výrobok nie je určený pre deti. Tehotné a dojčiace ženy musia prípadnú konzumáciu konzultovať s lekárom!
Kajenské korenie v kuchyni
Okrem detoxikácie sa kajanské korenie využíva aj v kuchyni ako korenie. Dodáva jedlám pikantnú chuť a arómu. Používa sa do polievok, omáčok, mäsitých jedál a zeleninových pokrmov. Môžete ho použiť do marinád a ako fitness korenia Cajun (zmes papriky, kmínu, čierneho a kajenského korenia, cesnaku, cibule, koriandra, petržlenu, oregana a chilli vločiek).
Recepty s kajanským korením
Jamieho kajenské kura
Potrebujeme: kuracie prsia, 1 PL kajenského korenia, 1 PL kukuričnej krupice, plátky slaniny, syr feta. Na salsu: hrsť koriandru, plechovku kukurice, 1 čili papričku, 4 jarné cibuľky, 3 paradajky, 1 limetku.
Kuracie mäso pozdĺžne rozrežeme a zľahka naklepeme cez fóliu. Na kus alobalu či papiera na pečenie nasypeme soľ, čierne mleté korenie a kajenské korenie, všetko premiešame a túto zmes natlačíme do kuracieho mäsa. Potom ho obalíme v kukuričnej krupici a opražíme na oleji dozlatista z každej strany.
Potom si pripravíme salsu. Paradajku a celú jarnú cibuľku nakrájame na malé kúsky, koriander a chilli papričku nasekáme na jemno. V miske premiešame kukuricu, paradajku, jarnú cibuľku, koriander, chilli, limetkovú šťavu, olivový olej a soľ, aby sa chute prepojili.
Hotové kurča servírujeme s opečeným plátkom slaniny, salsou a všetko posypeme feta syrom.
Karfiolové karí
Potrebujeme: 1 karfiol, asi 1 cm zázvoru, soľ, 1 cibuľu, 2 mrkvy, kokosové mlieko, polovicu citrónu, karí korenie, garam masala, mletý koriander, kurkumu, olej, 1 strúčik cesnaku.
Karfiol očistíme a rozoberieme ho na malé ružičky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska, cibuľu nasekáme najemno.
V hrnci zohrejme trochu oleja a najskôr na ňom dosklovita orestujeme cibuľu. Potom k nej pridáme umytý a odkvapkaný karfiol a mrkvu. Všetko chvíľu opekáme a potom poprášime koreninami, osolíme a podlejeme vodou, aby siahala akurát nad karfiolové ružičky.
Chvíľku varíme a keď sa časť vody odparí, nastrúhame ku karfiolu zázvor podľa chuti, jedlo podlejeme kokosovým mliekom a varíme, až kým karfiol a mrkva nezmäknú.
Na záver pretlačíme cesnak, v prípade potreby dochutíme soľou či korením a podávame s ryžou.
Panenka s kapustovým pyré
Potrebujeme: 2 bravčové panenky, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, rascu, soľ, dijónsku horčicu, vývar, 1 kg kyslej kapusty, maslo, olej, uvarené zemiaky.
Panenku osolíme, okoreníme, potrieme olejom a upečieme na panvici z každej strany. Potom ju preložíme do rúry, aby došla.
Zatiaľ na masle restujeme najemno nasekanú cibuľu, cesnak a pridáme pokrájanú kyslú kapustu. Posypeme ju červenou paprikou, rascou, osolíme a okoreníme. Dusíme ju domäkka a priebežne podlievame vývarom.
Potom ku kapuste pridáme asi 300 g varených zemiakov, stačí ich nakrájať na kocky a všetko spolu rozmixujeme. Dochutíme a podávame s medailónkami panenky.
Kde kúpiť kajenské korenie v Košiciach?
Ak hľadáte, kde v Košiciach zoženiete kvalitné kajenské korenie, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie. Predaj koreniny nesmie chýbať v žiadnom obchode s potravinami. Sirup Neera je dostupný takmer v každom obchode so zdravou výživou po celom Slovensku.
V Košiciach máte niekoľko možností, kde si môžete zakúpiť kajenské korenie:
- Supermarkety a hypermarkety: Väčšina supermarketov a hypermarketov v Košiciach ponúka kajenské korenie v oddelení s korením a bylinkami. Hľadajte ho medzi ostatnými druhmi korenia.
- Predajne so zdravou výživou: Predajne so zdravou výživou často ponúkajú kvalitnejšie kajenské korenie, prípadne aj v bio kvalite.
- Špecializované predajne s korením: V Košiciach sa môžu nachádzať špecializované predajne s korením, ktoré ponúkajú široký výber korenín z celého sveta, vrátane kajenského korenia.
- Online obchody: Mnoho online obchodov ponúka kajenské korenie a doručuje ho priamo k vám domov. Môžete si tak jednoducho porovnať ceny a vybrať si najvýhodnejšiu ponuku. Dovozca Valdemar Grešík - Natura s.r.o. ponúka dopravu zdarma pri objednávke od 55,-eur.
Tipy pri nákupe
- Skontrolujte zloženie: Uistite sa, že kajenské korenie neobsahuje žiadne pridané látky, ako je soľ, cukor alebo konzervanty.
- Vyberte si kvalitné korenie: Hľadajte kajenské korenie s intenzívnou farbou a výraznou arómou. Kajenské chilli korenie z Alžbetinej záhrady je pestované na Slovensku s dôrazom na rast papričky v prírodných podmienkach domovskej krajiny ako teplota, vlhkosť vzduchu a pôdy, vrátane slnečného svitu. Celá korenina je chránená pred vonkajšími vplyvmi, preto prirodzene nevyžaduje a nie je chemicky ošetrená. Naše papričky sú ručne zbierané a následne preberané. K zachovaniu výnimočnej bio kvality sú papričky prirodzene sušené do teploty 35 ℃ na rozdiel od priemyselných produktov, ktoré sú sušené pri vyšších teplotách a mleté vrátane stopiek a iných častí rastliny. Vločky neobsahujú chemické reziduá, stopky, iné časti rastliny. Dôvodom jemného krájania je zamedzenie oxidácie samotnej koreniny.
- Skladujte správne: Kajenské korenie skladujte v suchu, chlade a tme, aby si zachovalo svoju chuť a arómu.
Botanicky je Chilli Cayenne ovocím a nie zeleninou. Patrí do tej istej rodiny ako rajčina a baklažán. Kajenské chilli nie je len o kapsaicíne (štiplavosti). Papričky sú síce na prvé ochutnanie mierne štipľavejšie, ale aj po niekoľkých minútach je cítiť ich príjemnú chuť, ktorá hneď nezaniká. 1 čerstvá paprička obsahuje priemerne 37mg kapsaicínu.
Ďalšie druhy korenia
Ázia je „matkou“ väčšiny korenín, ktoré sa začali vyvážať do celého sveta kvôli svojej lahodnej chuti a pozitívnym zdravotným účinkom. Mnohé staré národy ako Egypťania, Číňania, Feníčania a Rimania používali koreniny na liečenie ľudských neduhov. Všetky koreniny a korenia by mali mať prírodný základ bez ďalších prímesí (farbivo, konzervant, cukor, soľ), pretože väčšina korenín pochádza z rôznych druhov a častí rastlín (plody, listy, semienka…). Okrem červenej papriky a čierneho korenia sú aj iné koreniny, ktoré Vám pohladia chuťové poháriky, ozvláštnia jedlo a môžu pomôcť aj so zdravým.
Tabuľka: Vybrané druhy korenín a ich použitie
| Korenina | Použitie |
|---|---|
| Sumak | K mäsu, rybe a do šalátov. Výborne sa hodí na grilované pokrmy. |
| Koriander | Používa sa do sushi, sashimi, rezancov, ako prídavok do polievok, mäsitých jedál a morských plodov. |
| Kurkuma | Do polievok, gulášov, zemiakových placiek a fašírok. |
| Rasca | Na pečenú hydinu, ryby, do paradajkovej omáčky a polievky, na bravčové pečené mäso. |
| Saturejka | Potláča nežiaduce kvasné pochody v zažívacom ústrojenstve, mierni zápaly slizníc vrátane zápalu horných dýchacích ciest. |
Zložky korenia a ich účinky
- ALKALOIDY - dusíkaté zlúčeniny, vo vode nerozpustné, pôsobiace na centrálnu nervovú sústavu.
- GLYKOZIDY - v organizme podporujú vstrebávanie minerálnych látok, majú regulačný účinok na srdcovú činnosť.
- HORČINY - podporujú tvorbu slín a žalúdočných kyselín, povzbudzujú činnosť lymfatických buniek v črevných stenách, ktoré majú dôležitú úlohu pri vstrebávaní bielkovín.
- MINERÁLNE LÁTKY - zaraďujú sa medzi látky budujúce telo, sú dôležitými stavebnými látkami kostí a tkanív. Najviac sa nachádzajú v plodoch a semenách korenín.
- RASTLINNÉ FARBIVÁ - zlepšujú zovňajšok potravín a zvyšujú chuť do jedla.
- SACHARIDY - Zásobujú organizmus energiou, znižujú zápaly.
- SILICE (éterické oleje) - dávajú koreniu charakteristickú a ušľachtilú arómu. Éterický olej dodáva rastline dušu, potravine zase vôňu a chuť.
- TRIESLOVINY - majú zvieravú chuť. Sú to trieslové prírodné kyseliny vo vode rozpustné.
Upozornenie na alergie a kontraindikácie
Pálivé korenie môže u ľudí alergických na určité potraviny povzbudzovať alergické reakcie, ako uvádza štúdia z viedenskej nemocnice AKH. Niektoré korenia, ako je paprika, kajenské korenie a chilli korenie, zvyšujú svojim pôsobením na výstelku tráviaceho traktu riziko, že alergické súčasti preniknú do tela. Ich pôsobením dochádza totiž k tomu, že výstelkové bunky sa od seba v miestach vzájomného kontaktu odďaľujú a napr. mliečne alebo pšeničné bielkoviny (čo sú známe alergény), ktoré sú normálne tak veľké, že výstelkovými bunkami neprejdú, tak môžu do tela preniknúť. Joanne Luptonová, profesorka výživy na texaskej A&M Univerzite, komentuje, že to vysvetľuje, prečo niektorí ľudia majú alergické reakcie potom, čo jedia pálivé jedlá.
tags: #kde #dostat #kayanske #korenie #v #kosiciach