Kváskový chlieb zo špaldovej múky je zdraviu prospešný a jeho konzumácia podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Je úplne bez chémie, bez rôznych prídavných látok, odkysľuje organizmus, pečivo z nej výborne chutí a dokonale vonia. Špalda má dlhoročnú, viac ako 4 000 ročnú históriu. Jej unikátna štruktúra neumožňuje vstrebávanie priemyselných dusíkatých hnojív.
Kysnutie cesta zabezpečuje kvások, ktorý je pripravený len z vody a múky, prirodzeným procesom mliečneho kvasenia, bez použitia droždia. Kváskový chlieb je ľahšie stráviteľný, kyselina mliečna vytvára typickú chlebovú arómu a prirodzene chlieb konzervuje, preto má kváskový chlieb lepšiu trvanlivosť a nepodľahne rýchlo plesniam. Čerstvo upečený chlieb je sterilný, má mäkkú, no mierne gumennú konzistenciu a mierne kyslastú chuť. Jeho kôrka chráni hydratáciu striedky, vo forme vydrží aj týždeň bez toho, aby pripomínal piliny.
Benefity špaldového chleba
Špaldový chlieb je obohatený o vitálne semienka, ako sú slnečnicové a chia, hnedý a zlatý ľan, a o ovsené vločky. Slnečnicové semienka sú považované za bozk slnka, ktorý je plný vlákniny, bielkovín a minerálov. Chia semienka sú cenené pre obsah zdraviu prospešných látok, ako napríklad omega 3 mastné kyseliny (údajne ich majú viac ako losos), a patria medzi najzdravšie v rastlinnej ríši.
Špalda obsahuje Tryptophan, ktorá zlepšuje náladu, a aj preto sa o špalde hovorí, že prináša pocit šťastia. Celozrnný špaldový chlieb s pridanou jablkovou vlákninou je považovaný za „Diamant zdravia“, ktorý upratuje tráviacu sústavu a úspešne bráni zápche.
Jednoduchý špaldový celozrnný chlieb - recept
Zloženie a výživové hodnoty špaldového chleba (príklad)
Pri výbere špaldového chleba je dôležité sledovať zloženie. Nižšie uvádzame príklad zloženia a výživových údajov pre špaldový chlieb 450g BK chlieb:
ZLOŽENIE: Voda, ŠPALDOVÁ zmes 28,4% (ŠPALDOVÁ múka, ŠPALDOVÁ celozrná múka, BIO múka ŠPALDOVÁ hladká, ŠPALDOVÉ vločky), sušený RAŽNÝ kvas, PŠENIČNÝ lepok, extrakt z JAČMENNÉHO sladu, sušená srvátka (MLIEKO), stabilizátor guarova guma, PŠENIČNÉ klíčky, pražená JAČMENNÁ múka, cukor, emulgátor mono a diglyceridy mastných kyselín, RAŽNÁ múka, droždie, RAŽNÁ múka čiastočne pražená, regulátor kyslosti octan vápenatý.
ALERGÉNY: Obsahuje: Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich, Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy); Môže obsahovať: Sójové zrná a výrobky z nich, Orechy a výrobky z nich, Sezamové semená a výrobky z nich, Vajcia a výrobky z nich.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE/JEDNOTKA:
| Výživové hodnoty na 100g | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1018kJ |
| Tuky | 1,8g |
| Sacharidy | 45,1g |
| Cukry | 2,6g |
| Vláknina | 4,1g |
HMOTNOSŤ/OBJEM: Hmotnosť obsahu: 450g.
PODMIENKY SKLADOVANIA: Skladujte v suchu, pri teplote do 25 °C. Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu.
NÁVOD NA POUŽITIE: Určené ku priamej konzumácií. Krajina pôvodu Slovensko.
Kde kúpiť špaldový chlieb?
Špaldový chlieb nájdete v špecializovaných predajniach so zdravou výživou, v niektorých supermarketoch s oddeleniami bio produktov alebo priamo u lokálnych pekárov. Pekáreň, ktorá používa 100% čistú špaldovú múku odrody- Oberkulmer Rotkorn, vyrába špaldový chlieb sv. Bohužiaľ, v súčasnej dobe nemôžeme garantovať bezproblémový priebeh u celiatikov a alergikov na pšenicu vzhľadom k tomu, že pekáreň sa nemôže špecializovať výlučne na túto špaldovú múku.
Rôzne druhy chleba a ich benefity
Okrem špaldového chleba existujú aj ďalšie zdraviu prospešné alternatívy:
- Celozrnný ražný chlieb s mrkvou a slnečnicou: Obsahuje vysoký podiel vlákniny. Raž ako obilnina nenáročná na teplo a živiny, bola známa už v dobe železnej. Raž je potravou pre cievy, dodáva im pružnosť. Ražná múka má nízky glykemický index a bráni útlmu energie.
- Gazdovský chlieb: Zložený z tradičných surovín a tradičnej receptúry, bez zamrazovania, bez emulgátorov a prídavných látok. Má výraznú chuť zemiakov.
- Chlieb Bekvit: Zložený z tradičných surovín, tradičnej receptúry, bez zamrazovania, bez emulgátorov a prídavných látok. Je obohatený o zmes vločiek z rôznych druhov obilia, o slnečnicové semienka a hnedý ľan.
- Ražný chlieb 70 a 90: Ich dominantnou zložkou je ražná múka, ktorá si zachováva značné množstvo živín - na rozdiel od rafinovanej pšeničnej múky. Tieto chleby sú ručne narezávané a ich kôrka vzniká prirodzene, čím je každý bochník originálom.
tags: #kde #kupit #chlieb #zo #spaldovej #muky