Oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas Vianoc. Ich história siaha do minulosti, kedy sa piekli doma na ohni a dochucovali medom a cesnakom. Dnes existuje množstvo receptov na sladké aj slané oblátky, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi a s rôznymi príchuťami. Poďme sa pozrieť na tradičné recepty a moderné inšpirácie, ktoré prevoňajú váš domov.
História a pôvod tortových oblátok
Tortové oblátky majú dlhú históriu a ich pôvod je spojený s výrobou hostií. Postupom času sa začali používať aj v cukrárenskom priemysle, kde sa stali populárnou súčasťou rôznych dezertov. Ich tenká a chrumkavá štruktúra je ideálna pre vrstvenie a plnenie rôznymi krémami.
Plnené čokoládové oblátky, tie lahodné pochúťky, majú bohatú históriu, ktorá siaha až do stredoveku. Vytvárali sa v kláštoroch, pričom prvá písomná zmienka o nich pochádza zo 14. storočia. Ich výroba je precíznym procesom, kde kvalitné suroviny ako múka a vajíčka tvoria základ. S postupom času a modernými technológiami vznikajú nové inovácie.
Tradičné slovenské vianočné oblátky
Vianočné oblátky sú najdôležitejšou súčasťou vianočného stola a už po generácie nesmú chýbať v žiadnej rodine. Pripravujú sa z nekvaseného cesta a majú rozličné tvary - okrúhly, oválny, alebo sa zavinú do trubičky. Výnimočné sú tým, že ich zdobí vianočný kresťanský motív a zastávajú funkciu hostie - posvätného chleba.
Ich história siaha ešte do minulého storočia. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia. Oplátky sa vtedy vyrábali pomocou špeciálnych klieští, do ktorých sa nalialo cesto a na 12 - 15 sekúnd sa vložili do otvoreného ohňa domácej pece. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku.
Obyvatelia obce si ich chodili potom kupovať len toľko, koľko bolo členov domácnosti. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom. Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Oplátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá, tie sa však pripravovali z menej kvalitnej múky a niekedy sa do nich pridávala aj petržlenová vňať.
Dnešné oblátky sa už vyrábajú iným, modernejším spôsobom, podľa iného receptu a s rôznymi príchuťami vanilky, škorice, orechov či maku. Tak si nimi poďme spolu prevoňať domovy.
Recept na domáce čokoládové oblátky
Najjednoduchší recept na čokoládové oblátky plnené domácim čokoládovým krémom. Nepečené koláče sa tešia veľkej obľube a inak tomu nie je ani pri čokoládových oblátkach. Najlepšie oblátky plnené domácim čokoládovým krémom sú dokonalou maškrtou počas ktoréhokoľvek dňa. Ich príprava netrvá dlho a je naozaj nenáročná, takže sa s ich robením nenatrápite. Keďže ide o nepečený koláč, rúru potrebovať nebudete, čo ocenia mnohé gazdinky najmä v lete, keď sa nikomu nechce stáť v rozhorúčenej kuchyni.
Ingrediencie:
- 1 balenie tortových oblátok
- 250 g masla
- 200 g práškového cukru
- 50 g kakaa
- 100 g mletých orechov (napr. vlašské, lieskové)
- 2-3 PL rumu (voliteľné)
Postup:
- Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom do peny.
- Pridajte kakao a mleté orechy a dobre premiešajte.
- Ak chcete, pridajte rum pre zvýraznenie chuti.
- Plnku rovnomerne rozotrite na oblátky a vrstvite ich na seba.
- Poslednú oblátku potrite plnkou len zľahka.
- Oblátky zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred podávaním nakrájajte na rezy.
Príprava krému
Existuje nespočetné množstvo možností, pokiaľ ide o plnenie oblátok. Pripravíme si krém nad parou - do hrnca dáme vodu a vložíme doňho menší hrniec, v ktorom necháme rozpustiť maslo. Pridáme kakao, cukor a premiešame. Nemusíte mať strach, žeby sa krém zrazil, pretože vajcia spoja celú hmotu. Vajcia teda postupne pridávame k zmesi za stáleho miešania. Krém bude postupne meniť svoju štruktúru. Miešame, až kým sa vajcia neprehrejú, trvá to asi 15 minút.
Plnenie oblátok
Teraz začneme s plnením oblátok. Na každú oblátku natrieme krém, ale nie príliš nahrubo. Stačí tak, aby boli oblátky prikryté. Vrstvenie ukončíme čistou oblátkou. Naplnené oblátky priťažíme a necháme ich v chlade spojiť.
Krájanie a servírovanie
Hotové čokoládové oblátky už len nakrájame ostrým nožom na menšie alebo väčšie kúsky, podľa potreby a obľuby.
Varianty plniek
Plnky pre tortové oblátky môžu byť rôzne. Ponúkame niekoľko inšpirácií:
- Orechová plnka: Klasická a veľmi obľúbená plnka. Môžete použiť rôzne druhy orechov, ako vlašské, lieskové, mandle, alebo ich kombináciu.
- Kakaová plnka: Intenzívna čokoládová plnka, ideálna pre milovníkov čokolády. Môžete pridať aj kúsky čokolády alebo čokoládové hobliny.
- Kokosová plnka: Exotická plnka s príchuťou kokosu. Použite strúhaný kokos a kokosové mlieko pre intenzívnejšiu chuť.
- Karamelová plnka: Sladká a lepkavá plnka s karamelovou príchuťou. Môžete použiť hotový karamelový krém alebo si karamel pripraviť doma.
- Plnka zo sušeného mlieka: Plnka pripomínajúca chuť obľúbených tyčiniek. Jednoduchá a rýchla príprava.
- Tvarohová plnka: Ľahká a svieža plnka s tvarohom. Môžete pridať ovocie, ako napríklad jahody alebo maliny.
Tipy a triky pre dokonalé plnené oblátky
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa dobre spojili a vytvorili hladkú plnku.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby sa neroztekala, ani príliš hustá, aby sa dala ľahko rozotrieť.
- Rovnomerné rozotieranie: Plnku rozotierajte rovnomerne na všetky oblátky, aby boli rezy rovnako hrubé.
- Zaťaženie: Po naplnení oblátky zaťažte, aby sa dobre spojili a plnka sa rovnomerne rozložila. Môžete použiť napríklad dosku a závažie.
- Chladenie: Oblátky nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby plnka stuhla a chute sa prepojili.
- Krájanie: Pred krájaním oblátky vyberte z chladničky a nechajte ich chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby sa ľahšie krájali. Používajte ostrý nôž a krájajte rezy rovnomerne.
- Skladovanie: Plnené oblátky skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe, aby nevyschli.
Plnené oblátky pre rôzne príležitosti
Plnené tortové oblátky sú univerzálny dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti:
- Oslavy a narodeniny: Plnené oblátky sú skvelou alternatívou k tradičným tortám. Môžete ich pripraviť v rôznych príchutiach a tvaroch.
- Vianoce a Veľká noc: Plnené oblátky sú tradičnou súčasťou vianočného a veľkonočného stola. Môžete ich ozdobiť vianočnými alebo veľkonočnými motívmi.
- Rýchle dezerty: Ak potrebujete rýchly a jednoduchý dezert, plnené oblátky sú ideálnou voľbou.
- Posedenie s priateľmi: Plnené oblátky sú skvelé ku káve alebo čaju pri posedení s priateľmi.
- Detské oslavy: Plnené oblátky sú obľúbené u detí. Môžete ich pripraviť s rôznymi farebnými plnkami a ozdobami.
Vianočné oblátky a trubičky na sladký aj slaný spôsob 🧇 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Oblátky vo svete
Oblátky sú tenké, krehké plátky s dlhou históriou. Pôvodne pochádzajú z Číny a boli známe už pred tisícročiami. Oblátky sa stali populárnymi po celom svete a majú rôzne varianty a využitie v rôznych kultúrach.
Existuje veľa tradičných receptov na oblátky po celom svete. Okrem čokoládových variantov sa oblátky plnia aj ovocím, orechmi, krémom alebo marmeládou. V niektorých kultúrach sa čokoládové oblátky používajú pri slávnostných príležitostiach a sviatkoch. Napríklad na Slovensku sú oblátky tradičným jedlom pri svadobných obradoch.
Oblátky sú obľúbenými pochúťkami v mnohých krajinách. V Japonsku sú napríklad známe ako „senbei“, v Holandsku „stroopwafels“ a vo Francúzsku „gaufres“.
Výroba oblátok je zručnosť, ktorá vyžaduje trpezlivosť a precíznosť. Cesto sa rozvaľká na horúcej doske alebo plechu a pečie sa do zlatistej farby.
| Krajina | Názov oblátky | Charakteristika |
|---|---|---|
| Japonsko | Senbei | Ryžové oblátky rôznych chutí |
| Holandsko | Stroopwafels | Oblátky plnené karamelovým sirupom |
| Francúzsko | Gaufres | Vafle, často podávané s ovocím alebo šľahačkou |
Recepty s tortovými oblátkami
Tu je zoznam ďalších receptov s použitím tortových oblátok, ktoré môžete vyskúšať:
- Tradičný recept na grilážové a burizónové rolády: ktorých chuť vás vráti do detstva. Vyskúšajte chutné grilážové a burizónové roládky.
- Oblátkové rezy bez pečenia - Falošné grilážky: Vynikajúce oblátkové rezy, ktoré sú oveľa chutnejšie ako klasické grilážové rezy. Oblátky spolu so sušienkami tvoria základ tohto dezertu. Určite vyskúšajte.
- Grilážové rezy - jednoduchá rýchlovka: Vynikajúci, s orieškami, samozrejme, pridať si môžete tiež sušené ovocie alebo napríklad kokos.
- Karamelový zákusok na oblátke: Je, dovolím si tvrdiť, veľmi jednoduchý a zároveň aj veľmi chutný a ak si zakúpite už skaramelizované salko, tak je aj veľmi rýchly.
- Kokosová griláž s brusnicami a kandizovanou pomarančovou kôrou: Už som kokosovú griláž robila tretíkrát a Vianoce sú ešte ďaleko.
- Tradičný orieškovo kokosový rez v oblátke: Ďalší skvelý recept našich babičiek. Kokosová vrstva, oriešková vrstva a žĺtkový krém. To všetko v dvoch oblátkach.
- Kokosová roláda s karamelom v oblátke: Jednoduchá roláda, na ktorej si určite pochutnáte. Mäkučký karamel, kokosová náplň, mäkká oblátka - mňamka!
- Chrumkavé oriešky v karamele a oblátke - GRILÁŽKY: Spojenie karamelu a chrumkavých orieškov je u nás doma obľúbenou sladkou dobrotou.
- Kinder oblátkové rezy: Nepečené kinder oblátkové rezy. Vyskúšajte si pripraviť tento rýchly dezert.
- Nepečené pyramídy s čokoládovým krémom: Tento recept pochádza z Macedónska. Je veľmi chutný a rýchly na prípravu. Bez pečenie a bez náročnej prípravy.
- Polomáčané nepečené mini tyčinky v oblátke: Tradičné tyčinky plnené orieškovou plnkou a máčané v čokoláde.
- Vynikajúci orechový rez so žĺtkovým krémom: Ak máte radi orechy, vyskúšajte si pripraviť tento neodolateľný orechový rez sa žĺtkovým krémom. Mňamka!
tags: #oplatky #z #pece #pesnicka