V dnešnej dobe, kedy sa čoraz viac rodičov zamýšľa nad tým, čo ich deti jedia, sa do popredia dostáva domáce pečenie. Vieme, že nie je rožok ako rožok. Ten z obchodu sa nedá porovnať s tým, ktorý upečieme doma z vlastných surovín a s láskou. Pečivo pripravené s láskou a zo zdravých surovín je pre deti oveľa lepšou voľbou ako komerčne vyrábané produkty plné aditív a konzervantov. Okrem toho, ak pripravíte pečivo kváskovaním, dáte deťom len to najzdravšie. Mnoho ľudí si myslí, že to je len móda nízkosacharidových diét, či paleo životného štýlu. No vidíme, že bežný chlieb v obchodoch prestávajú kupovať aj jeho najväčší milovníci. Dôležité je tiež si uvedomiť, že absolútna pravda neexistuje a je len na nás, aby sme si vybrali na základe správnych individuálnych potrieb i mentálnych presvedčení (intolerancie, alergie, ciele v chudnutí, inzulínová citlivosť, kondičné ciele, preferované chute). Jednoducho, aby nám krajec chleba nestál v žalúdku ako kameň. Mnohí z vás ste sa už asi veľakrát presvedčili, že práve návrat k pomalšej príprave a poctivosti v jedle a ingredienciách je tou najlepšou cestou.
Kváskovanie: Návrat k tradícii a zdraviu
Jednou z ciest, ako deťom dopriať zdravé a chutné pečivo, je kváskovanie. Kváskovanie je starodávny spôsob pečenia, ktorý používali už naši predkovia. Aj keď sa spočiatku zdá hotovou alchýmiou, každá gazdinka si postupom času nájde k nemu vzťah a pôjde jej príprava pečiva či chlebíku s kváskom od ruky. Navyše, tak dáte svojej rodine na stôl skutočne to najzdravšie. Kváskovanie je proces úpravy obilnín pomocou probiotických baktérií a baktérií mliečneho kvasenia. Na rozdiel od klasického chlebíka z kvasníc, ktoré obsahujú iba jednu baktériu Saccharomyces cerevisiae, kvasenie pomocou kvásku trvá dlhšie. Dlhšia doba kvasenia a viac druhov baktérií však zaručí kváskovému chlebíku nezameniteľnú chuť a omnoho lepšiu stráviteľnosť.
Čo je to kvások?
Kvások je živý organizmus, ktorý obsahuje 40 rôznych druhov baktérií. Tieto baktérie svojou pomalou prácou vytiahnu zo zrna všetko dobro, ktoré nám ponúka a cesto naplní bublinkami. Ak sa rozhodnete kváskovať, pribudne vám do domácnosti ďalší hladný krk - kvások. Kvások môžete vysušiť alebo zamraziť a opätovne použiť, keď sa vrátite domov, alebo poprosíte susedu.
Zákonitosti kváskovania pre deti
- Keď kváskujeme, mali by sme dbať na to, aby sa kvások nachádzal v teple a vlhku - takéto prostredie baktérie milujú.
- Na svoj rast potrebujú dostatok potravy - sacharidov z obilnín, pokojne môžeme pridať aj za lyžičku medu, ryžového sladu alebo sirupu.
- Kváskový chlebík nepečieme pri teplote 250 stupňov, ako sa uvádza v mnohých kváskových receptoch. Pri teplote nad 120 stupňov totiž v sacharidoch vzniká akrylamid. Pri testoch na potkanoch pôsobil ako nervový toxín a rakovinotvorná látka. Odporúčame kôrku robiť zo začiatku na 200 stupňoch, potom dopekať na 170 - 175 stupňoch.
- Pri malých deťoch nepoužívame celozrnnú múku, ktorá obsahuje veľa nerozpustnej vlákniny.
Ako piecť s kváskom pre deti
Ak začnete piecť domáci kváskový chlebík pre deti, tak ste vo výhode - sami si môžete určovať, aké múky zvolíte. Celozrnnú múku by sme nemali používať. Hladká múka sa viac hodí na pečenie pre malé deti, rovnako ako rozpustná vláknina, ktorú pokojne môžete pridávať do pečenia napr. v podobe pektínu z jabĺk (v obchodoch so zdravou výživou nájdete pod názvom "jablčná vláknina"). Rozpustná vláknina prechádza nestrávená cez tráviaci trakt až do hrubého čreva, kde ju rozkladajú naše črevné baktérie a popri tom produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré majú protizápalový účinok. Pre deti volíme špaldovú múku, o niečo neskôr pridávame ražnú múku hladkú alebo chlebovú.
Raž dokáže na seba dobre naviazať vodu, preto chlebíky, kde je podstatná časť objemu práve ražná múka, dokážu vydržať aj týždeň čerstvé. Do cesta na chlebík pre staršie deti môžeme použiť trochu celozrnnej múky, ktorej obsah postupne, ako dieťa rastie, navyšujeme. K dispozícii sú múky ako jednozrnka, dvojzrnka, špalda, kamut, raž i jačmeň, pričom je vhodné ich obmieňať - každá obilnina má totiž iný obsah výživných látok, tzv. nutrientov. Jednostranným využívaním iba jednej múky sa môžeme o niektoré z nich ochudobniť. Vďaka dlhému kvaseniu sa znižuje v upečených dobrotách nielen obsah antinutrientov (látky, ktoré zabraňujú vstrebávaniu dôležitých minerálov, napr. železu, zinku, magnéziu), ale dokonca sa znižuje aj obsah lepku. Takýto chlebík je pre deti oveľa lepšie stráviteľný ako drožďový.
Prvých 14 dní zo života domáceho kvásku
Prečo sa oplatí kváskovať?
Kváskovanie prináša mnoho výhod pre zdravie detí:
- Bez éčok a chemických aditív: Kto kváskuje doma, má absolútne pod kontrolou, čo bude chlieb či pečivo obsahovať.
- Rozkladá kyselinu fytovú: Kyselina fytová sa nachádza v obale zrna, teda v celozrnných múkach. Viaže na seba dôležité minerály - vápnik, železo, horčík a zinok, ktoré sú potrebné pre zdravý vývoj organizmu. Kvások, ktorý svojou pomalou prácou kyselinu rozkladá, neguje jej účinok, a tak minerály, ktoré nám obal zrna ponúka, vie telo lepšie prijať. Pre deti sú tieto minerály kľúčové pri ich raste.
- Nenafukuje: Veľký rozdiel v práci kvásku a kvasníc spočíva aj v tom, že definitívny koniec života kvásku nastáva pri teplote 50-60°C. Kvasnice resp. kváskové výrobky majú nižší glykemický index. Hladina cukru v krvi nestúpa tak rapídne rýchlo, preto sa vďaka kváskovaniu deti kvalitne zasýtia aj z menšieho množstva, sú dlhšie zasýtené a ich chute sú pod kontrolou.
- Nabúrava zložitú stavbu lepku: Lepok je bielkovina, ktorú ľudský organizmus nevie dobre stráviť. V črevách pôsobí ako šmirgeľ, čo môže viesť k zápalovým ložiskám. Z toho vyplývajú komplikácie - alergie, ekzémy, zhoršené vstrebávanie vitamínov a minerálov. Kvások rozkladá zložitú štruktúru lepku na jednoduchšiu.
- Deti si vážia jedlo viac: Pri domácom kváskovaní deti vidia, ako chlieb/pečivo vzniká, jeho cenu si viac vážia.
Tipy a triky pre kváskovanie
Hoci ku kváskovaniu pristupuje veľa mamičiek s rešpektom, určite za všetku snahu stojí ten úžasný pocit, že sa vám podaril upiecť vlastný, zdravý a oveľa chutnejší chlieb ako z obchodov. Sú tipy a triky, ako kváskovať aj popri práci. Nebudete otrokom kvásku. Stačí večer zamiesiť, teda zmiešať múku, vodu a kvások a ráno piecť. Ak si pripravíte cesto, ráno pridáte len vajíčko, škoricu a niečo sladké, môžete mať o pol hodiny hotové lievance alebo palacinky. Večer si môžete zamiesiť i na čerstvé žemličky. Chlebík sa klasicky robí v nedeľu, ráno zamiesi a večer pečie, aby bol dostatok na celý týždeň.
Kde zohnať kvások a správne ingrediencie?
Kvások je najlepší ten tvoj. Teda sám si ho vypestuješ. Máš k nemu vzťah a keď prídu nejaké komplikácie, nehodíš tak ľahko flintu do žita. Existuje aj kvásková mapa, kde si nájdeš človeka v tvojom okolí, ktorý sa rád o kvások podelí. Najlepšia múka je čerstvo pomletá. Sú mlynčeky na múku do domácnosti. Ak nemáš možnosť čerstvo pomletej múky, dôležité je v obchodoch sledovať, aký dátum spotreby múka má. Tá v akcii mesiac pred spotrebou asi už dobrá nebude.
Najčastejšie chyby pri kváskovaní
Najčastejšie ľudia nesprávne odhadnú dobu finálneho kvasenia. Treťou je popraskaný chlieb.
Kvasenie - fermentácia obilnín a zeleniny
Proces fermentácie obilnín nemusíte využívať len pri chlebíku alebo múke. Zlepšiť stráviteľnosť môžete pomocou kvasenia aj u obilnín (ryža, ovos, špalda, jačmeň, raž). Stačí namočiť navečer s kváskom alebo jogurtom, pred obedom prepláchnuť a uvariť. Kvasením upravovali naši predkovia nielen obilniny, ale uchovávali tak i prebytky zo záhrad, napríklad zeleninu, ktorú nakladali do sudov na zimu. Kto by nemiloval našu známu a tradičnú kvasenú kapustu? Skúste aj tzv. pickles. Ide o krátkodobo kvasenú zeleninu, ktorú stačí kvasiť tri a viac dní. Takto upravená zelenina je výborným zdrojom prírodných probiotík, kyseliny mliečnej, obsah antinutrientov je znížený. Stačí použiť sladkú zeleninu (mrkvu, cibuľu, červenú repu, kaleráb, čínsku kapustu…), nastrúhať alebo nakrájať, zmiešať so soľou a naložiť do pohára tak, aby nemala prístup vzduchu. Takto nakvasená zeleninka potom dlho vydrží v chladničke.
Ďalším prirodzeným zdrojom probiotík sú aj mliečne výrobky, ako napr. jogurt, kefír. Pridaním a navýšením probiotických potravín vieme u detí podporiť imunitný systém a zlepšiť trávenie obsadením čriev benefitnými baktériami.
Druhy pečiva a výživa detí
Väčšina pečiva obsahuje sacharidy, proteíny a tuky, ktoré sú dôležité pre správny vývoj a rast detí. Prednosť by mali mať celozrnné a múčne výrobky s nízkym obsahom pridaného cukru a tuku. Pečivo môže byť teda dôležitým zdrojom živín, najmä ak je vyrobené z celozrnnej múky. Poskytuje telu vlákninu, vitamíny skupiny B, minerály a ďalšie dôležité živiny. Štúdie ukázali, že konzumácia celozrnných výrobkov u dospelých znižuje riziko chorôb, ako sú ochorenia srdca, vysoký krvný tlak, cukrovka a rakovina. Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie čriev. Vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre zdravý nervový systém dieťaťa. Minerály a antioxidanty posilňujú schopnosť tela bojovať proti infekciám a chorobám. Je dôležité, aby rodičia dbali na vyvážený príjem živín a rôznorodosť stravy. Celkovo platí, že pečivo je pre deti zdravou voľbou, pokiaľ je konzumované s mierou a v rámci vyváženej stravy.
Biele a celozrnné pečivo: Kedy ktoré?
Prirodzený obsah vlákniny, vitamínov a minerálov sa zachováva iba v celozrnných výrobkoch. Spracovaním obilných zŕn na bielu múku nastávajú veľké straty týchto cenných živín. Biele pečivo síce telu dodá rovnaké množstvo škrobu či kalórii ako celozrnné, je však výživovo menej hodnotné, chudobnejšie na látky podporujúce zdravie a dobrú funkciu tela. Naopak, pravidelným príjmom celozrnných druhov chleba, pečiva, alebo iných výrobkov z obilnín (cestoviny, kaše, ryža a pod.) pomáhame organizmu získať potrebnú dávku vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok. Ide pritom o živiny, ktoré v našej strave často nie sú zastúpené v dostatočnom množstve. Vďaka obsahu vlákniny celozrnné výrobky lepšie zasýtia. Ich výhodou je tiež ich nižší glykemický index. Znamená to, že po ich konzumácii hladina cukru v krvi nevystúpi tak vysoko ako po bielych výrobkoch, čo je výhodné pre látkovú premenu.
Mnohé mamičky často uvažujú nad tým, či je lepšie dieťaťu dávať biele alebo tmavé pečivo. Napriek tomu, že tmavé sa považuje za zdravšie a bezpochyby ním aj je, pre deti do veku desať rokov je predsa len vhodnejšie biele, respektíve oba druhy kombinovať. Celozrnné pečivo je zdravšie a prospešnejšie vďaka vysokému obsahu vlákniny. Avšak, keď dieťa prijíma veľa vlákniny, málo pije a málo sa hýbe, trpí bolesťami brucha, nafukovaním a zápchou. Celozrnné zaraďujeme postupne a opatrne. Biele pečivo na druhej strane obsahuje sacharidy, ktoré sú pre telo najrýchlejšie využiteľným zdrojom energie. V detskom veku je považované za vhodnejšie. Neznamená to, že treba vlákninu úplne vynechať, tá je dôležitá i v tomto veku. Avšak s dávkou, ktorá je odporúčaná pre dospelých, teda 20 až 30 gramov vlákniny denne, si detský organizmus poradiť nevie. Napríklad šesťročnému dieťaťu stačí 11 g vlákniny denne.
Ako rozoznať celozrnné výrobky?
Ak je pečivo balené a označené etiketou, môžeme sa orientovať podľa informácie o zložení výrobku. Výrobca musí suroviny uvádzať podľa množstva, v akom sa v potravine nachádzajú. Ak ide o celozrnný produkt, na prvom mieste by mala byť uvedená celozrnná múka, ak je ale na prvom mieste hladká múka, a celozrnná až na ďalšom, nejde o celozrnný výrobok. Zaujímavý je aj údaj o obsahu vlákniny, čím jej výrobok obsahuje viac, tým lepšie. Pri nebalených druhoch chleba a pečiva nám pomôže pri výbere ich názov a vzhľad. Celozrnné výrobky sú zrnité a keď ich prelomíme, drobia sa. Ich farba je svetlohnedá, pripomína bielu kávu alebo orechy. Veľmi tmavé „čierne“ chleby, ktoré sú často vnímané ako zdravé, nebývajú celozrnné. Tmavá farba je docielená pražením obilia, prímesou karamelu, melasy, či medu.
Celozrnné, viaczrnné, extrudované
- Ako celozrnné sa môžu označovať výrobky, ktoré obsahujú najmenej 70 % celozrnnej múky.
- Grahamová múka je tiež z celých zŕn. Od celozrnnej múky je hrubšia.
- Pečivo sa označuje ako viaczrnné, ak obsahuje aspoň 5 % múky z iných obilnín ako pšenica alebo raže. Viaczrnné pečivo teda nemusí byť celozrnné.
- Ražná múka, biela aj celozrnná, majú vyšší obsah hodnotných živín než ich pšeničné „sestry“. Pečivo s obsahom raže možno teda považovať za výživovo hodnotnejšie než pšeničné.
- Ak sa chlieb volá sójový, zemiakový, kukuričný chlieb, či tekvicový, neznamená to automaticky, že je vyrobený z múky z uvedených plodín. Naopak, zvyčajne obsahuje iba menšiu prímes uvedených zložiek.
- Vítanou súčasťou chleba a pečiva sú obilné klíčky a semená olejnatých plodín: ľanové, slnečnicové, tekvicové či mak, ktoré sa vyznačujú bohatým obsahom výživných látok.
- „Polystyrénové“ chlebíky, t.j. extrudované pečivo mnohí vnímajú ako zdravšie než bežné pečivo. Aj tieto výrobky sa tiež líšia svojim zložením (ryžové, pšeničné, ražné). Aj tu si treba všímať, z akých cereálií bolo vyrobené.
| Typ pečiva | Obsah obilnín | Vlastnosti |
|---|---|---|
| Pšeničný | Minimálne 70% pšeničných mlynských výrobkov | Najnižší obsah vlákniny, nízky obsah vitamínu B a minerálnych látok |
| Ražný | Minimálne 70% ražných mlynských výrobkov | Viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako pšeničný |
| Celozrnný | Minimálne 70% celozrnných mlynských výrobkov | Vyrobený z celých zŕn, bohatý na minerály, vitamíny a vlákninu |
| Viaczrnný | Minimálne 10% dvoch druhov mlynských výrobkov (okrem pšenice a raže) | Vyrobený z viacerých druhov múky, ale nemusí byť celozrnný |
| Grahamový | Minimálne 30% grahamovej múky | Grahamová múka je iné označenie pre celozrnnú múku |
| Pšenično-ražný / Ražno-pšeničný | Prvá obilnina min. 50%, druhá obilnina min. 10% | Kombinácia pšeničnej a ražnej múky |
Chlieb a pečivo vo výžive detí
Chlieb a pečivo sa zvykne zaraďovať do výživy v 6-8. mesiaci, keď už dieťa papá 3 základné príkrmy (zeleninovo-mäsový, ovocný a kašu). Sprvoti sa podávajú iba biele druhy, ktoré sú ľahšie stráviteľné, približne po 1-2 mesiacoch možno zaradiť aj celozrnné a grahamové. Pre malé deti nie je zdravý nadmerný príjem vlákniny, v ich jedálničku by preto malo byť hlavne biele pečivo. S pribúdajúcim vekom pribúda aj zastúpenie celozrnných obilnín, ktoré by mali v strave starších školákov prevažovať. Obľube detí sa teší tukové a sladké pečivo. Do výživy by malo byť zaraďované s mierou, pretože je zdrojom prebytočných kalórii, cukru a tuku (často s vysokým obsahom nezdravých zložiek - trans mastných kyselín).
Deti vo veku medzi dvoma až štyrmi rokmi by mali skonzumovať dve až tri porcie pečiva alebo obilnín v inej forme. Deti vo veku nad štyri roky potrebujú v priemere o jednu porciu viac, dospelí tri až šesť porcií. Za jednu porciu pritom považujeme jeden rožok, žemľu alebo krajec chleba. Avšak neraz zabúdame na to, že obilninou je i ryža a niektoré iné prílohy - jedna porcia je hrnček ryže. Tiež môžeme použiť porciu cestovín či cereálií. Ak chcete, aby vaše dieťa zostalo dlhšie sýte po raňajkách, či desiate, natrite biely rožtek kvalitným tukom. Biele pečivo totiž samotné zasýti len na krátky čas, má totiž vyšší glykemický index, čo je jeho veľkým negatívom v rámci stravovania vo vyššom veku. Vhodné je desiatu doplniť čerstvým ovocím a zeleninou.
Podobne, ako v prípade bieleho pečiva, i pokiaľ ide o tučné výrobky, si mnohé mamičky myslia, že ich deti nebudú tučné, keď im budú dávať nízkotučné mliečne výrobky. Niektoré matky pripravujú deťom stravu takmer bez tuku, v snahe, aby boli zdravšie a štíhle. Avšak neuvedomujú si, že deti tuky potrebujú ako zdroj energie a pre správny rast a vývoj, pre využitie vitamínov rozpustných v tukoch a pre tvorbu hormónov.
Chlieb a pečivo počas tehotenstva a dojčenia
V tomto období si organizmus pre svoju funkciu vyžaduje viac vitamínov a minerálov, takže dobrou voľnou sú opäť celozrnné druhy chleba a pečiva. Budúce mamičky navyše často trápi zápcha, pri ktorej pomáha zvýšený prísun vlákniny.
Domáce koláče pre deti: Zdravé a chutné maškrtenie
Vymyslieť každý deň zdravé, chutné a zároveň bezpečné jedlo pre najmenšie deti, ktoré rešpektuje ich vek a výživové potreby, môže byť občas výzvou. Našťastie, s trochou kreativity a správnymi receptami je možné pripraviť koláče, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie detí. Deti majú radi veselé veci a aj obyčajný koláč vieme pomocou trošky fantázie pretvoriť na niečo zaujímavé a lákavé. Ak ešte k tomu používame poctivé ingrediencie, sú takéto koláče pre deti lepšie ako kúpená sladkosť. Koláče pre deti sú zábavou, do ich prípravy a pečenia môžete zapojiť svoje ratolesti a verte, že deti rady pomôžu, najmä ak na konci ich snaženia bude taká dobrota.
Dôležitosť domácej prípravy
Príprava koláčov doma má niekoľko výhod. Rodičia majú plnú kontrolu nad použitými ingredienciami, môžu sa vyhnúť pridanému cukru, umelým farbivám a konzervantom. Domáce koláče sú tiež skvelou príležitosťou, ako do stravy detí zakomponovať ovocie, zeleninu a zdravé tuky. Navyše, zapojenie detí do prípravy jedla podporuje ich kreativitu, rozvíja motorické zručnosti a učí ich o zdravom stravovaní.
Inšpirácie a recepty na koláče pre deti od 1 roka
Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé maškrtenie pre najmenších, existuje množstvo receptov, ktoré sú vhodné pre deti od 1 roka. Tu je niekoľko tipov:
- Perníkové mini koláčiky: S vôňou Vianoc, perníkovým korením, škoricou a ovocím. Namiesto múky sa používajú ovsené vločky a namiesto cukru ovocné pyré. Sú vhodné aj pre detičky od 1 roka (keď dáte menej perníkového korenia a špaldovú hladkú múku namiesto celozrnnej).
- Jablkové tyčinky: Na chrumkanie pre ročných drobcov. Plné jabĺk, voňavé od škorice a sladené len troškou medu.
- Domáce špaldové piškóty: Sú nenáročné na prípravu a určite chutia lepšie ako tie z obchodu. K domácej výžive alebo jogurtu ideálne.
- Batatové keksíky s kokosom: Krásny tip na chrumkanie, do ktorého vieme zamaskovať aj zeleninku. V recepte sú použité bataty, ale využiť vieš pokojne i tekvicu alebo cviklu. Doplnené kokosom a osladené medom.
- Ražno - špaldové žemličky pre detičky:
Ingrediencie: 250 g ražnej chlebovej múky, 250 hladkej špaldovej bielej múky, 250 ml vody, 2 lyžice kvásku, 1 lyžica oleja, 1 lyžička pektínu, 1 lyžička soli, semienka.
Postup: Všetky ingrediencie vymiešame, miesime asi 5 - 10 minút a vytvarujeme 9 žemličiek a obalíme ich v semienkach. Výborný je napr. mak, ktorý nie je veľký a netreba ho hrýzť, deťom nezabehne. Necháme kvasiť na plechu prikrytom potravinárskou fóliou cca 8 - 9 hodín. Pečieme na 175 stupňoch 25 minút.
- Mäkučké pečivo pre najmenších:
Čas prípravy: cca 40 minút. Počet kusov: 14 ks.
Čo budeme potrebovať na 14 ks? 5 vajíčok, 3,5 lyžice trstinového cukru, 1 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné), 5 lyžíc špaldovej hladkej múky, ½ balenia prášku do pečiva bez fosfátov (cca 6 g), 2 lyžičky kokosového oleja.
Ako budeme postupovať? Bielky vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Pridáme žĺtky, ktoré pomaly vmiešame do peny z bielkov. Potom pridáme mlieko. Múku preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva. K pene z bielkov a zo žĺtkov postupne po lyžičkách ručne primiešavame múku. Formičky trochu vymažeme olejom, aby sa ľahšie vyberali. Nalejeme cesto a dáme piecť na 170 ˚C na 15 − 20 min. podľa rúry.
Tip č. 1: Môžeme podávať s domácim džemom alebo bielym jogurtom.
Tip č. 2: Použili sme malé silikónové formičky, no ak také doma nemáme, môžeme vyskúšať košíčky na mafiny, prípadne upiecť z cesta bábovku. Samozrejme, môže sa zmeniť čas pečenia. Mafiny by sme odporúčali nechať kratšie a bábovku asi trošku dlhšie. Je potrebné to sledovať.
Ďalšie recepty pre staršie deti (od 2 rokov)
Pre staršie deti, od 2 rokov, môžete do koláčov pridať aj orechy, horkú čokoládu a ďalšie ingrediencie, ktoré sú pre nich už bezpečné a prospešné. Tu je niekoľko tipov:
- Orechové sušienky: Vlašské orechy a vanilka sú jednými z TOP ingrediencií Vianoc. Cukor je nahradený datľami a časť múky pohánkovou.
- Datľové guľôčky: Skvelý snack, ktorý si viete prispôsobiť podľa toho, čo máte práve v komôrke.
- Mrkvové cookies: Mrkva, ovsené vločky, oriešky a semienka. Ak ich ešte pofŕkaš kvalitnou horkou čokoládou, tvoj drobec sa bude iste zalizovať až za ušami.
- Mrkvovo-makové sušienky: Keksíky, ktoré v sebe ukrývajú mak, kokos i mrkvu.
- Tekvicové cookies: Do dieťatka dostaneš poriadnu dávku vitamínov a počítam, že ani nespozná, že tam nejaká tekvica je. Sladené sú len troškou medu.
ABC koláč: Univerzálny a výživný snack
Ak ste už niekde natrafili na pomenovanie ABC koláč, možno ste si všimli, že ide často o detské alebo zdravšie recepty, ktoré kombinujú bežné suroviny z domácnosti. Skratka „ABC“ pochádza z angličtiny - A ako Apple (jablko), B ako Beetroot (cvikla), C ako Cherry (čerešňa). Tento ABC koláč je univerzálny a výživný snack vhodný pre deti aj dospelých. Pripravíte ho jednoducho z toho, čo máte doma, a využijete sezónne či mrazené ovocie. Zelenina je v ňom nenápadne schovaná a vďaka banánu je príjemne sladký aj bez cukru. Cviklu, mrkvu a jablko očistíme a nastrúhame alebo jednoducho rozmixujeme v mixéri. Na záver pridáme rozmrazené čerešne (alebo černice).
Prvých 14 dní zo života domáceho kvásku
Alternatívy sladenia a múky
Ktoré suroviny vo vianočnom pečive sú vlastne zodpovedné za nadmerné množstvo kalórií? Namiesto cukru môžete použiť xylitol alebo erytritol, ktoré sa vyrábajú z cukrových alkoholov, a preto sú menej kalorické. Datle sú tiež vhodné na sladenie v niektorých receptoch. Namiesto múky môžete použiť mleté lieskové orechy alebo mandle. Tie obsahujú dvakrát viac tuku, ale menej sacharidov.
Tipy pre pečenie bez cukru
- MED: Medzi najlepšie prírodné sladidlá patrí jednoznačne med. Jeho výrazná a jemne karamelová chuť dodá sviatočnému pečivu nezameniteľnú chuť. Vhodný je napríklad na dochutenie perníkov alebo kokosiek.
- DATLE: Počas Vianoc sa podávajú samostatne, no skvelou voľbou je datle použiť aj pri pečení. Sú prirodzene sladké a vláčne, čo z nich robí ideálnu voľbu do raw receptov, guličiek a ovocno-orieškových tyčiniek.
- BANÁN: Lacnou náhradou cukru je jednoznačne banán. Jeho veľkou výhodou je, že ak je správne prezretý, nemusíte ho použiť veľa a efekt bude dokonalý. Výborne sa hodí napríklad do ovsených sušienok či mäkkých koláčikov.
- JAVOROVÝ SIRUP: Ak hľadáte skôr niečo tekuté, vašej pozornosti by nemala ujsť fľaštička javorového sirupu.
Starostlivosť o výživu detí podľa veku
Je dôležité si uvedomiť, že každé dieťa je jedinečné a vyvíja sa individuálnym tempom. To platí aj pre stravovanie. Niektoré deti majú od malička dobrý apetít a jedia takmer všetko, iné sú vyberavejšie a ťažšie sa presviedčajú na nové jedlá. Dôležité je byť trpezlivý a ponúkať dieťaťu rôzne druhy potravín, aj keď ich spočiatku odmieta.
Dieťa v 12. mesiaci
Strava ročného dieťaťa má byť vyvážená a čo najčerstvejšia. Pokrmy pripravujte tak, aby obsahovali menšie aj väčšie kúsky, ktoré si malý jedák sám chytí do prštekov - od hrášku a rezancov cez krajček chleba či plátok jablka až po hrubšie kúsky mäsa.
Dieťa v 15. mesiaci
Batoľa môže zjesť takmer všetko, čo dospelý, no s podmienkou, že pokrm obsahuje minimálne množstvo soli, čo najmenej cukru a minimum korenia. Pri príprave detskej stravy sa vyhýbajte aj konzervačným látkam a zvýrazňovačom chuti. Ovocie a zeleninu môžete malému jedákovi ponúkať v surovom stave, ale aj vo forme varených, dusených či zapekaných pokrmov. Mäso by malo byť na tanieri 5- až 6-krát týždenne, ryby raz až 2-krát za týždeň. Dbajte na to, aby drobček pil dostatok vody.
Problémy s jedlom u detí
Ak má dieťa problém s prijímaním jedla, je dôležité zistiť príčinu. Môže ísť o zdravotné problémy, ako napríklad alergie alebo intolerancie, ale aj o psychologické faktory, ako napríklad stres alebo úzkosť. Ponúkajte dieťaťu jedlo v čase, kedy to má jesť, ak to nezje, nech dostane len vodu. Nehovorte veľa o jedla, hlavne nie pred ňou s príbuznými, kamarátkou a podobne. Dieťa vie, že vás jej nejedenie trápi a využíva to, že je tým zaujímavá. Ešte možno je vhodné stále upravovať konzistenciu jedla, musí byť kašovitá alebo len s malými, mäkkými kúskami, napríklad mäso je možné pretlačiť na cesnakovom lise a vpašovať ho do polievky ako závarku. Deti v tomto veku odmietajú nové druhy stravy a naozaj niekedy sú schopné týždne jesť to isté, ak je to vhodné a zdravé jedlo, nie je to problém.
tags: #ked #mama #vie #ze #jej #dieta