Niekedy sú tie najjednoduchšie jedlá tie najlepšie. A tieto špagety s tuniakom a cesnakom sú toho dokonalým dôkazom. Je to blesková večera pripravená z pár surovín, ktoré máte bežne v špajzi, no je taká plná chuti, že sa k nej budete vracať znova a znova. Tieto svieže a ľahké cestoviny sa možno skôr hodia k teplému letnému počasiu, ale ak raz milujete pastu, neriešite, aké je ročné obdobie. Hotové ich máte za okamih, preto je to ideálne jedlo, keď veľmi nestíhate variť alebo sa vám len jednoducho nechce.
Ako na najlepšie špagety s tuniakom a cesnakom?
Ukážem vám jednoduchý trik talianskych kuchárov, ako vytvoriť úžasne krémovú omáčku bez jedinej kvapky smotany. Je to naozaj len o správnej technike. Uvaríte si so mnou túto dokonalú rýchlovku?
Základné informácie a čo budeme potrebovať
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 15 minút
Počet porcií: 2 porcie
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 660 kcal/porcia
Trend: Rýchla večera
Potrebujeme:
- 200 g kvalitných špagiet
- 1 konzerva kvalitného tuniaka v olivovom oleji (cca 180 g)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 125 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
- 2 PL olivového oleja (môžete použiť aj ten z tuniaka)
- 1 štipka čili vločiek (voliteľné)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Najprv dajte variť vodu na cestoviny do veľkého hrnca. Keď zovrie, poriadne ju osoľte (mala by chutiť ako morská voda). Do vriacej vody vložte špagety a varte ich podľa návodu na obale, ideálne tak, aby boli uvarené “al dente”, teda pevné na zhryz.
- Kým sa cestoviny varia, pripravte si bleskovú omáčku. Cesnak očistite a nakrájajte na tenké plátky. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.
- Na veľkej panvici na strednom plameni zohrejte olivový olej. Pridajte plátky cesnaku a voliteľné čili vločky. Pomaly opekajte asi 2 minúty. Cesnak musí len zozlatnúť a rozvoňať sa, nesmie zhnednúť, inak by zhorkol.
- Keď je cesnak zlatistý, prilejte biele víno. Nechajte ho asi minútu prudko odparovať, aby sa vytratil alkohol a zostala len skvelá chuť.
- Tesne predtým, ako scedíte cestoviny, odoberte si z hrnca asi jednu naberačku (cca 150 ml) horúcej vody, v ktorej sa varili. Je plná škrobu a je to naše tekuté zlato.
- Túto vodu vlejte na panvicu k cesnaku. Krúživým pohybom panvice vytvorte jemnú, zakalenú a krémovú emulziu.
- Scedené špagety ihneď prehoďte priamo do panvice s omáčkou. Pridajte na väčšie kúsky rozdrobeného tuniaka (aj s trochou oleja z konzervy) a polovicu nasekanej petržlenovej vňate.
- Všetko spolu na panvici asi minútu energicky prehadzujte alebo miešajte, aby sa cestoviny krásne obalili v omáčke a tuniak sa len prehrial.
Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!
Dôležité tipy pre dokonalý výsledok
- Voda z cestovín je tajomstvo: Nikdy nevylievajte všetku vodu z uvarených cestovín! Je plná škrobu a po zmiešaní s olivovým olejom vytvorí úžasne krémovú a ľahkú omáčku bez jedinej kvapky smotany. Toto je ten najdôležitejší trik celej talianskej kuchyne.
- Čerstvosť až na koniec: Tuniaka a petržlenovú vňať pridávajte naozaj až v poslednom kroku. Konzervovaný tuniak je už uvarený, stačí ho len prehriať. Dlhším varením by sa zbytočne vysušil a rozpadol. Čerstvá vňať si zase zachová krásnu zelenú farbu a sviežu chuť.
- Kvalitný tuniak je základ: Pri recepte s tak málo surovinami je ich kvalita absolútne kľúčová. Investujte do kvalitného tuniaka v olivovom oleji. Jeho chuť je neporovnateľne lepšia a samotný olej z konzervy môžete použiť ako voňavý základ omáčky.
Variácie receptu
Pre spestrenie a prispôsobenie chuti môžete vyskúšať nasledujúce variácie:
- S paradajkami: Spolu s cesnakom môžete na panvici krátko orestovať aj hrsť cherry paradajok prekrojených na polovicu. Dodajú jedlu sladkosť a šťavnatosť.
- S olivami a kaparami: Pre ešte intenzívnejšiu stredomorskú chuť pridajte do hotovej omáčky lyžicu nasekaných čiernych olív a lyžičku prepláchnutých kapár.
- Bez vína: Ak nemáte alebo nechcete použiť víno, jednoducho tento krok vynechajte a na vytvorenie emulzie použite o trochu viac vody z cestovín.
Ďalší variant špagiet s tuniakom
Tuniakových omáčok na cestoviny je mnoho, tento recept sa mi však tak podaril, že sa oň musím podeliť s vami. Omáčka je jedna z najlepších, akú som jedla, je vyladená, z jednoduchých a dostupných surovín a plná bielkovín.
Ako na to?
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente.
- Cibuľku alebo pór pokrájame na tenké plátky a osmažíme na oleji na panvici.
- Pridáme prekrojené cherry paradajky a ešte chvíľu restujeme.
- Potom pridáme tuniaka, pasírované paradajky, smotanový syr a polovicu množstva pecorina/parmezánu.
- Okoreníme, premiešame a podávame s uvarenými cestovinami. Na tanieri posypeme zvyšným syrom.
Objavte zdravé a chutné recepty s Fitshaker v kuchyni! Hľadáte inšpiráciu na zdravé varenie? Naša kniha Fitshaker v kuchyni prináša množstvo jednoduchých a výživných receptov pre celú rodinu. Nech už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si nájdete to svoje. Dostupná na Fitshaker e-shope už teraz! Získajte ju ešte dnes a spríjemnite si varenie. Varte zdravšie, chutnejšie a s radosťou!
tags: #tuniak #spagety #recept