Rastlina rajčiaka plná zelených paradajok, ktoré nie a nie dozrieť, nepoteší žiadneho pestovateľa. Paradajky patria k najobľúbenejším letným plodinám, no mnohí záhradkári sa stretávajú s tým, že plody ostávajú dlho tvrdé a zelené. Našťastie existuje množstvo overených postupov a rád, ako dozrievanie urýchliť a zachrániť úrodu. V tomto článku sa dozviete nielen ako na to, ale aj prečo k oneskorenému dozrievaniu dochádza a ako sa tomu dá predísť.
Prečo paradajky nedozrievajú a kedy vlastne sčervenajú?
Ešte aj na jeseň môžeme v záhradkách nájsť dozrievajúce, ba dokonca kvitnúce paradajky. Avšak, koniec sezóny sa nezadržateľne blíži a s klesajúcimi teplotami už nemusia mať paradajky dostatok času na dozretie. Kedy vlastne paradajky sčervenajú? Vo všeobecnosti by sa plody rajčiaka mali farbiť asi 6 až 8 týždňov po opelení kvetov. Záleží aj od odrody. Druhy s malými plodmi zvyčajne začnú dozrievať skôr ako veľké odrody.
Oneskorené dozrievanie môže mať viacero príčin, ktoré je dôležité poznať, aby ste mohli účinne zasiahnuť:
- Kolísanie teplôt: Optimálna teplota pre dozrievanie paradajok je medzi 16 a 26 °C. Ak teplota klesne pod 15 °C, proces sa spomalí. Príliš vysoké teploty nad 30 °C môžu byť tiež problémom. Paradajky produkujú karotén a lykopén (látky, ktoré spôsobujú červené sfarbenie) pri teplote 10 až 30 °C.
- Nedostatok svetla: Rajčiaky potrebujú aspoň 6 až 8 hodín plného slnečného svetla denne. Nedostatok svetla ovplyvňuje fotosyntézu a tým aj tvorbu plodov.
- Nesprávna výživa: V počiatočných fázach rastu potrebujú rastliny dusík, no s dozrievaním plodov sa mení potreba na draslík a fosfor. Nedostatok draslíka môže potlačiť tvorbu lykopénu, farbiva zodpovedného za červenú farbu paradajok.
- Nadmerná zálievka: Príliš veľa vody môže spôsobiť hnilobu koreňov a stres rastlín, čo negatívne ovplyvňuje dozrievanie.
- Choroby a škodcovia: Hubové, bakteriálne alebo vírusové infekcie, ako napríklad pleseň zemiaková alebo pleseň sivá, môžu rastliny oslabiť a brániť ich rastu.
- Preťažené rastliny: Problémy dozrieť majú často aj preťažené rastliny rajčiakov. Keď rastlina spotrebuje príliš veľa energie na tvorbu listov a kvetov, nezostane jej veľa energie na sfarbenie zelených paradajok. Ak sú nimi rastliny preplnené, nemajú dostatok energie na to, aby existujúce plody dozreli, alebo aby produkovali ďalšie kvety.
- Nedostatok etylénu: Na zrenie paradajok je potrebná aj chemická látka nazývaná etylén. Táto chemikália je bez zápachu, chuti a na pohľad neviditeľná.
Ako urýchliť dozrievanie paradajok priamo na rastline (Jesenná údržba)
September ešte zďaleka nie je rozlúčka s paradajkami. Správnym zastrihnutím, šikovným hnojením a ochranou pred chladom dokážete urýchliť dozrievanie, odľahčiť rastliny a zachrániť desiatky plodov, ktoré by inak nestihli sčervenať. Ak chceme dozrievanie paradajok na rastlinách urýchliť, musíme si uvedomiť, v akých podmienkach dozrievajú najlepšie.
Mojich 10 NAJLEPŠÍCH tipov na pestovanie PARADAJOK z 20 rokov skúseností
Kľúčové postupy pre urýchlenie dozrievania na rastline:
- Odstráňte prebytočné výhonky a listy (Odlistenie): Väčšina záhradníkov vie, že treba odstraňovať výhonky v podpazuší vetvičiek. Nenechávajte zbytočne na rastlinke výhonky, ktoré zostali po zbere plodov. Neslúžia už na žiaden účel, len zbytočne oberajú rastlinu o energiu. Je vhodné skrátiť aj hlavnú stonku rastliny rajčiaka. Potom prestane plytvať energiou na tvorbu nových listov a ďalších a ďalších kvetov. Energiu použije na dozrievanie zelených paradajok, ktoré sú ešte na rastline. Na konci sezóny môžete odstrániť viac listov ako v lete, keď hrozí nebezpečenstvo úpalu. Odstráňte spodné, choré a zažltnuté listy až po prvý strapec a tie, ktoré tienia plodom. Postupujte postupne-ideálne 1-3 listy na rastline za deň-aby ste rastlinu nešokovali. Nechajte minimálne polovicu zdravej listovej plochy, listy sú stále „továreň“ na cukry pre dozrievanie.
- Obmedzte zálievku: Ak obmedzíte rajčiakom zálievku, nepriamo vyšlete správu, aby dozreli plody, ktoré na rastline už sú. Množstvo vody, ktoré rastlina rajčiaka potrebuje, závisí od toho, v akom bode rastového cyklu sa nachádza. Zalievať má zmysel menej, ale výdatne ku koreňom, bez ovlažovania listov. Pôdu nechajte medzi zálievkami jemne preschnúť-príliš vlhké prostredie praje plesniam. Dlhšie sucho a schnutie listov paradajok umožní plodom rýchlejšie dozrieť.
- Odstráňte kvety (Zaštipnutie vrcholu a stop kvitnutiu): Trvá niekoľko týždňov, kým paradajky po opelení kvetov dozrejú. Ak sa blíži jeseň (približne šesť týždňov pred očakávaným prvým mrazom) je jasné, že z týchto kvetov už plody nevyrastú. Lepším riešením je ich odstrihnúť. Nové kvety už nestihnú prejsť do zrelých plodov. Zaštipnite vrchol (dva listy nad posledným perspektívnym strapcom) a odstráňte zvyšné kvety. Rastlina tak presmeruje energiu do existujúcich plodov a tie sa rýchlejšie vyfarbia. Už nie je čas na to, aby ste dúfali v dozretie všetkých plodov, ktoré rastliny nasadili. Snažte sa vyťažiť maximum z tých, pri ktorých je reálna šanca, že dozrú. Odstráňte strapce s naozaj drobnými plodmi.
- Vytvorte tieň: Mnoho pestovateľov rajčín sa čuduje, prečo plody nedozrievajú, keď je teplo a slnečno. Zvyčajne je to preto, že je až priveľmi teplo, teda nad 30 °C. Vtedy je riešením vytvoriť paradajkám viac tieňa.
- Zakryte rastliny (Teplotná ochrana): Ak pestujete rajčiny na voľnej hriadke, skúste na noc prehodiť cez rastliny bielu netkanú textíliu. Chladné počasie paradajkám veľmi nevyhovuje a môže sa stať, že s príchodom jesene ostanú na rastline nedozreté plody. Noci pod 10 °C výrazne brzdia dozrievanie. Na noc prehoďte cez rastliny bielu netkanú textíliu, cez deň ju odvetrajte. Vo fóliovníku pomôžu tmavé fľaše s vodou (akumulujú teplo) a mierne uzatváranie vetrania pri súmraku-no nikdy nie na úkor vlhkosti, kondenz podporuje plesne.
- Odstráňte choré a poškodené plody: Ak zbadáte suchú hnilobu, plesne, poškodenia od hmyzu alebo prasknuté plody, okamžite ich odstráňte.
- Jesenné hnojenie: Kľúčom pri hnojení v neskorej sezóne je stabilný, nie nárazový, silný impulz. Posledné prihnojenie stavte na draslík (podporuje vyfarbovanie a odolnosť): napríklad 10 l vody + 1 polievková lyžica síranu draselného. Alternatívne môžete použiť nálev z drevného popola (bohatý na K a Ca): hrsť preosiateho popola vylúhovať v 10 l vody, precediť a zaliať ku koreňu. Ak má pôda pH nad 7, popol vynechajte. Kompostovým čajom hnojte rastliny každý týždeň. Môžete použiť aj tekuté hnojivo z obchodu, ale ak ho aplikujete týždenne, použite polovičnú silu. Kvapalné hnojivo je vhodné preto, že pôsobí rýchlo, vstrebáva sa cez korene aj listy. Pred koncom sezóny rastliny nemajú dostatok času na to, aby profitovali z granulovaných hnojív.
Pamätajte, že rajčiaky pomaly prestávajú dozrievať a ostávajú zelené už vtedy, keď teplota klesne pod 10 °C. Ak viete, že bude mrznúť, plody sa už neoplatí nechávať na rastline. Radšej ich pozberajte a nechajte sčervenieť pri izbovej teplote.
Ako nechať dozrieť zelené paradajky doma
Ak už vonkajšie podmienky nie sú priaznivé, môžete paradajky obrať a nechať ich dozrieť v interiéri. Viete o tom, že plody, ktoré sú aspoň mierne zrelé, ľahko dozrejú v interiéri? Môžete ich zberať a nechať dozrieť vo vnútri. Najlepšie dozrejú tie plody, ktoré už nie sú ostro zelené, ale získavajú žltkavú až oranžovú farbu. Kvalitne dozrieť dokážu len tie plody, ktoré sú krásne vyvinuté a ich farba sa z ostro zelenej zmenila na žltozelenú až žltú.
Výber plodov a ideálne podmienky pre dozrievanie v interiéri:
- Výber plodov: Pri zbere sa uistite, že odstránite všetky poškodené, pokazené alebo choré paradajky. Zelená zelenina by mala mať normálnu veľkosť ako červená paradajka. V ideálnom prípade je, keď sa už začína trochu zafarbovať. Ak plody oberiete, kým nie sú zrelé, nie sú botanicky pripravené a nemôžu dozrieť.
- Teplota: Najdôležitejším faktorom pri dozrievaní paradajok je teplota. Ideálna teplota na dozrievanie paradajok je 18 ° C až 24 ° C. Paradajky môžu dozrieť aj pri nižšej teplote (10 ° C až 15 ° C), ale dosiahnutie požadovanej zrelosti bude trvať približne mesiac. Ak však máte plody umiestnené v miestnosti pod 10 ° C, zelenina nedozrie a môže sa začať kaziť.
- Svetlo: Táto zelenina nepotrebuje na dozrievanie svetlo. V skutočnosti často dozrieva v tme lepšie, ako keď sú plody vystavené slnečnému žiareniu.
- Etylén: Paradajky, ako väčšina zeleniny a ovocia, počas dozrievania produkuje etylén. Práve ten umožní nezrelým plodom dozrieť. Tým, že paradajkám poskytnete viac etylénu, môžete proces zrenia urýchliť. Zrelé jablká vylučujú do svojho okolia etylén a ten dozrievanie paradajok urýchľuje.
Overené metódy dozrievania paradajok v interiéri:
- Na plechu za oknom: Paradajky nechajte dozrievať na plechu za oknom. Nezabudnite, že musia byť aj pustené radiátory čím dokonale naimitujete teplo a svetlo, ktoré paradajky potrebujú.
- Medzi kartóny od vajec: Veľmi dobrý nápad, ako prinútiť paradajky dozrieť je dať ich do kartónov od vajec rovnako, ako vajcia. Paradajky uložíme na a položte ich na hornú časť skrine alebo na iné teplé miesto cca. 18 až 20 stupňov Celzia. Po niekoľkých dňoch by mali sčervenať. Tento proces zrenia môžete zrýchliť pridaním jablka.
- Do pohára s jabĺčkom/banánom: Pripravíme si väčší zavárací pohár (4-5l) a na dno uložíme zrelé jabĺčko (1 alebo 2) a uložíme paradajky. Jablko nesmie byť poškodené ani nahnité. Pohár uzavrieme a položíme na parapetu. Jablká uvoľňujú etylén, vďaka ktorému budú rajčiny rýchlejšie dozrievať. Rovnakým spôsobom funguje aj pridanie banánu do poháru s paradajkami.
- Piliny alebo noviny: Paradajky rýchlejšie dozrejú aj pomocou pilín. Zelené paradajky uložíme do debničky alebo inej nádoby vystlanej pilinami a uložíme na slnečné miesto. Vďaka veľmi dobrej výhrevnosti pilín, paradajky postupne dozrejú. Druhou možnosťou je zabaliť paradajky do starých novín - každú paradajku zvlášť a uložiť na parapet. Keď sme nútení obrať aj nedozreté plody paradajok, dobré je ich poukladať do sklených 5-litrových pohárov a budete prekvapení ako pekne dozrejú a zachovajú si chuť, akoby ste ich odtrhli zo stonky.
- Vytiahnutie celej rastliny: V čase, keď prichádzajú prvé mrazy, je overeným trikom vybrať celú rastlinu zo zeme a zavesiť ju hore nohami v garáži alebo v pivnici, kde je teplota nad bodom mrazu. Vyskúšali ste všetky tipy na dozrievanie paradajok a nič nezabralo, alebo len trochu? Ak už je vonku zima, jednoducho vytiahnite zo zeme celú rastlinu a zaveste ju hore koreňmi v garáži, v skleníku alebo v kôlni, kde bude chránená pred chladnejším počasím.
Ideálne podmienky pre dozrievanie paradajok v interiéri
| Faktor | Ideálne podmienky |
|---|---|
| Teplota | 18-24 °C |
| Svetlo | Tma (nie je potrebné svetlo) |
| Etylén | Prítomnosť zrelého ovocia (jablká, banány) |
Ako predchádzať problémom s dozrievaním?
Prevencia je vždy lepšia ako liečba. Tu je niekoľko tipov, ako predchádzať problémom s dozrievaním paradajok:
- Výber správnej odrody: Skoré odrody paradajok, ako napríklad „Poranek“ a „Promyk“, začínajú dozrievať už začiatkom júla. Štandardným paradajkám trvá 20 až 30 dní od nasadenia plodov, kým dosiahnu plnú veľkosť, a potom ďalších 20 až 30 dní, kým dozrejú, t. j. zmenia farbu. Prirodzene, pokiaľ máte nečervenú odrodu paradajok, nepomôže ani zrelé jabĺčko. Vy už viete, aká farba avizuje optimálnu zrelosť plodov.
- Správny čas výsadby: S predpestovaním paradajok je dobré začať už s končiacim februárom prípadne začiatkom až v polovici marca. Hlavný termín výsadby priesad paradajok je polovica mája, keď už vonku nehrozia nočné mrazy. Prvým znakom toho, že je vhodný čas na výsadbu paradajok teda je, keď sa nočná teplota trvale pohybuje nad touto hranicou (10 ° C). V ideálnom prípade by mala byť teplota pôdy 16 ° C.
- Kvalitná pôda: Paradajky si vyžadujú veľmi úrodnú pôdu. Ideálna je prevzdušnená hlinitá a piesočnatá pôda. Najlepšie záhony pripravíte na príchod paradajky tak, že nebudete šetriť prírodným kompostom. Pôda pre paradajky by mala byť hlinitopiesočnatá, stredne ťažká, teplejšia a dostatočne bohatá na živiny. Ideálne je neutrálne až mierne kyslé pH medzi 5,5 a 7,5.
- Dostatočný priestor a slnko: Pri výbere miesta na zasadenie, hľadajte také, ktoré je zaliate slnkom. Vykopte väčšie diery, ako si myslíte, že budete potrebovať a dodržujte vzdialenosť najmenej pol metra, pričom rastliny umiestnite tak, aby najnižšia sada listov bola na úrovni pôdy. Rozostup medzi paradajkami by mal byť okolo 80 cm v rade, 100 cm medzi radmi. Miery môžeme prispôsobiť vzrastu konkrétnej odrody. Na sadenie vysokých odrôd paradajok si pripravíme aj oporné kolíky, na ktoré neskôr rastliny priviažeme.
- Pravidelná zálievka: Paradajkové lôžko zalejte s cca 2,5 dcl vody raz týždenne odstátou a nie moc studenou vodou. Počas letného obdobia môžete aj o niečo častejšie. Ak nebudú mať dostatok vlahy, začnú praskať. Najbezpečnejším a najprospešnejším časom na polievanie je skoré ráno, alebo pri večernom zotmievaní.
- Vylamovanie zálistkov: Dôležitým krokom v starostlivosti o paradajky je vylamovanie zálistkov. Potrebujú ho tyčkové paradajky s neukončeným rastom stonky. Zálistky sa tvoria v pazuchách listov. Odstraňujeme ich, aby rastlinu príliš neoslabili. Môžu sa na nich totiž tvoriť plody, ktoré už rastlina nevládze vyživovať a trvá veľmi dlho, kým vôbec dozrejú.
- Zabezpečenie vzdialenosti od zeme: Pri všetkých druhoch paradajok je potrebné zabezpečiť, aby sa spodné listy a plody nedotýkali zeme. Vlhkosť z pôdy a málo prúdiaceho vzduchu tvoria ideálne prostredie na vznik hubových ochorení, ktorým chceme predísť.
Ako rozoznať zrelú paradajku?
Zrelé paradajky majú rovnomerne sýtu farbu bez zelených škvŕn. Ich šupka je potom lesklá a hladká, bez vrások, škvŕn a prasklín. Nezrelé paradajky majú často matný, múčnatý povrch. Ak paradajka dosiahla zrelosť, mala by sa pri ľahkom tlaku jemne poddať, ale nemala by byť príliš mäkká alebo kašovitá. Zrelé paradajky majú výraznú, sladkú a zemitú vôňu. Ak chcete cítiť vôňu, musíte k paradajke priblížiť nos, pretože listy rastliny majú silnú, charakteristickú vôňu, ktorá môže zakryť vôňu ovocia. Môžete ich zbierať, keď začnú meniť farbu a ľahko sa oddelia od stonky.
Ďalšie možnosti spracovania zelených paradajok
Ak sa vám predsa len stane, že niektoré kúsky zostanú tvrdé a zelené, nemusíte ich hneď vyhadzovať. Recepty na pochúťky zo zelených rajčiakov nie sú ničím nezvyčajným. Dajte však pozor, zelené nezrelé rajčiaky obsahujú toxický solanín, ktorý spôsobuje podráždenie nervového systému, bolesti hlavy či závraty. Zelené rajčiaky by ste rozhodne nemali podávať deťom. Akonáhle je však paradajka krásne červená, škodlivej látky sa báť nemusíte.
Nútiť zelené rajčiaky, aby dozreli čím skôr, sa nevypláca. Pokiaľ ich naukladáte a vystavíte slnečným lúčom a tým aj pomerne vysokej teplote, plody skôr zmäknú a znehodnotia sa. Oplatí sa preto využiť osvedčené tipy, radšej niekoľko dní či týždňov počkať, no o to viac si postupne úrodu vychutnať.
tags: #kedy #obrat #rajciny #na #jesen