Kel, často prehliadaná zelenina, si zaslúži prominentné miesto v našom jedálničku. Jeho mierne horkastá chuť a bohatý nutričný profil ho robia ideálnym kandidátom na chutnú a zdravú prílohu. V spojení s kokosovým mliekom získava kel jemnú exotickú chuť, ktorá vás prekvapí.
Prečo zaradiť kel do jedálnička?
Kel je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, vitamínu K, vitamínov skupiny B a vlákniny. Vďaka tomu prispieva k posilneniu imunitného systému, zlepšeniu trávenia a ochrane pred chronickými ochoreniami. Okrem toho, kel má nízky obsah kalórií, čo ho robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí si strážia svoju váhu.
Nutričné hodnoty ružičkového kelu (na 100g):
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | cca 43 kcal |
| Vitamín C | cca 85 mg (viac ako denná odporúčaná dávka) |
| Vitamín K | cca 177 mcg |
| Vláknina | cca 3.8 g |
Príprava kelu: Od základov po vychytávky
Pred samotnou prípravou je dôležité kel správne očistiť. Odstráňte vonkajšie, poškodené listy a odrežte spodnú časť stonky. Ak sú ružičky príliš veľké, môžete ich prekrojiť na polovicu alebo štvrtiny, aby sa rovnomerne uvarili.
Najbežnejšie spôsoby prípravy:
- Varenie: Kel varte v slanej vode približne 5-7 minút, kým nie je mäkký, ale stále pevný na skus. Dôležité je neprevariť ho, pretože by stratil svoju chuť a nutričné hodnoty. Ak nechcete, aby váš kuchynský priestor nasiakol ťažkou arómou, ktorá niekedy pri varení tohto druhu zeleniny vzniká, skúste pridať do vody, v ktorej budete variť kel, štipku jedlej sódy alebo pár plátkov citróna.
- Pečenie: Pečenie je vynikajúci spôsob, ako získať karamelizovanú a chrumkavú textúru. Kel premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami (napr. tymián, rozmarín) a pečte v predhriatej rúre na 200°C približne 20-25 minút, kým nie je zlatistý.
- Smaženie na panvici: Rýchle a jednoduché. Kel opečte na panvici s trochou oleja, cesnakom a obľúbenými koreninami. Smažte, kým nie je mäkký a mierne orestovaný.
- Varenie v pare: Varenie v pare je šetrný spôsob, ako zachovať čo najviac živín. Kel varte v pare približne 7-10 minút, kým nie je mäkký.
Recepty s kelom a kokosovým mliekom
Krémová polievka zo zeleru s kokosovým mliekom
Krémová polievka zo zeleru s kokosovým mliekom vás prekvapí jemnou exotickou chuťou. Spojenie zemitej zeleniny a kokosovej smotanovej chuti je lahodné a výnimočne hrejivé. Príjemne krémová, voňavá a plná zdravia - zelerová polievka s pórom a cesnakom je ideálnym pokrmom na chladné dni. Vďaka kokosovému mlieku získa polievka jemnú exotickú chuť a v spojení so zázvorom a muškátovým orieškom sa stane dokonale vyváženým jedlom.
Postup: V hrnci rozohrejte olivový olej a pór restujte, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a krátko ho orestujte. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zelenina úplne nezmäkne (asi 15 minút). Polievku už len krátko prehrejte, nevarte.
Kel s cícerom a kokosovým mliekom
Kel a cícer: Netradičná, ale chutná kombinácia. V recepte pšeno s kelom a cícerom používam len soľ a kel upravím tak, aby bol príjemne chrumkavý.
Ingrediencie:
- Kel
- Cícer
- Kokosové mlieko
- Zázvor
- Koriander
- Korenie
- Cibuľa
- Olivový olej
Postup: Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte mletý zázvor, koriander a čierne korenie. Po chvíľke pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa trošku zmäkne, pridajte kel, premiešajte a kel chvíľu opražte. Zalejte kokosovým mliekom a prikryte pokrievkou. Duste asi 15 minút. Polovicu cíceru rozmačkajte. Potom všetok cícer pridajte na panvicu a duste ešte spolu asi 5 - 7 minút. Množstvo korenia si upravte podľa seba. Podávajte s ryžou, bulgurom atď.
Poznámky: Cícer je unikátna strukovina, keď ho nahradíš fazuľou, nebude to to "pravé orechove". Pre mňa je kel a cícer vyslovene unikátna kombinácia a robievam len túto, ale viem, že sa používa aj s inými strukovinami.
Ružičkový kel s kari korením a kokosovým mliekom
Na panvici opečte cibuľu a cesnak. Pridajte kari korenie a opečte ho, kým nerozvonia. Pridajte ružičkový kel a kokosové mlieko. Varte, kým ružičkový kel nie je mäkký. Dochuťte soľou a korením.
Recepty na banánovo-kelové smoothie
Zelené smoothie je celosvetovým kulinárskym trendom. Podľa odporúčaní by sme ho mali konzumovať každý deň, ideálne vo forme raňajok alebo desiaty. Dokáže človeka nabiť energiou, nezaťažuje organizmus dlhým trávením, posilňuje imunitu a v neposlednom rade prispieva k štíhlej línii.
2 lahodné recepty na zelené a červené smoothies 🍏 | Kuchyňa Lidla
Smoothie nemusí byť len jedlo na raňajky. Pri správnej príprave zo správnych ingrediencií sa z neho môže razom stať plnohodnotné jedlo na obed či večeru. Vo všeobecnosti platí, že na večeru by sme už nemali jesť príliš ťažké jedlá. Preto si pripravte výživné smoothies, ktoré môžu byť raz za čas príjemnou náhradou večere. V každodennom živote do tela prijímame toxíny z prostredia, v ktorom žijeme alebo zo stravy. Tieto látky negatívne ovplyvňujú naše zdravie, spomaľujú činnosť dôležitých orgánov a tým aj spaľovanie tukov. Internet je plný rôznych smoothie receptov. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu chutných a zdravých smoothie z banánu a kelu:
1. Tropická mäta
Potrebujeme: 1 šálka kokosovej vody, 1/2 šálky lístkov mäty, 2 listy kelu, 1/2 banánu, 1 šálka čerstvého ananásu na kocky.
Postup: Všetky ingrediencie spoločne rozmixujeme dohladka.
2. Kelovo-mangové smoothie
Potrebujeme: 1 šálka čerstvého kelu, 1 šálka nesladeného kokosového mlieka, 1 šálka manga, 1/2 šálky ananásu.
Postup: Najprv si v mixéri vymiešame dohladka kel a kokosové mlieko, potom pridáme zvyšné ingrediencie a všetko spoločne ešte raz rozmixujeme dohladka.
3. Tropické kelové smoothie
Potrebujeme: 1 šálka kokosového mlieka, 1 šálka špenátu (alebo inej listovej zeleniny), 1 banán, 1 šálka nakrájanej broskyne, 2 ČL matcha prášku.
Postup: Všetky ingrediencie dáme do mixéra. Ak máte nože na spodku nádoby, začnite kokosovým mliekom, ale ak sa nože mixéra skrutkujú na vrchu, mlieko pridávajte ako posledné. Mixujeme dohladka.
Ďalšie tipy na vylepšenie smoothie:
Baby špenát, prášok spiruliny, mäta, púpavové listy, rukola… použi ktorékoľvek listy. Na záver si môžeš smoothie obohatiť o bielkoviny, probiotiká alebo len tak dochutiť. Neboj sa doňho pridať hrachový alebo ryžový proteínový prášok, chia semienka, ľanové a konopné semienka, kakao, citrónovú šťavu, prášok zeleného čaju matcha, surové mandle alebo iné oriešky, poprípade med. Okrem toho, banán obsahuje živiny, nevyhnutné pre tvoju pokožku a vitamíny C a B6, vďaka ktorým bude tvoja pleť pružná. Okrem toho obsahuje aj veľké množstvo antioxidantov a mangánu, ktoré chránia pokožku pred poškodením a voľnými kyslíkovými radikálmi, ktoré vedú k predčasnému starnutiu kože. Vitamín C, kyselina salicylová a flavonoidy v jahodách pomáhajú pri odstraňovaní akné. Vybrali sme avokádo, pretože obsahuje zdravé tuky a vlákninu, draslík doplníme mrazeným banánom, ktorý nápoju dodá krémovú konzistenciu. Poslednou základnou zložkou máme organické tofu. Čučoriedky, jahody, maliny, černice, broskyne, mango, acai bobule… fantázii sa medze nekladú.
Ako sa vyhnúť bežným chybám pri príprave kelu
Jednou z najčastejších chýb je prevarenie kelu. Prevarený kel má horkú chuť a kašovitú textúru. Ďalšou chybou je nedostatočné ochutenie. Kel potrebuje výrazné chute, aby vynikol. Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, bylinkami a omáčkami.
Kel: Od záhrady na tanier a jeho miesto v modernej gastronómii
Ak máte záhradu, môžete si kel vypestovať sami. Je to relatívne jednoduchá plodina, ktorá vyžaduje slnečné stanovisko a dobre priepustnú pôdu. Vlastnoručne vypestovaný kel má nezameniteľnú chuť a je zárukou čerstvosti a kvality. Kel sa stáva čoraz populárnejšou ingredienciou v modernej gastronómii. Šéfkuchári ho radi používajú pre jeho všestrannosť, chuť a nutričné hodnoty. Často sa objavuje v kombinácii s neobvyklými ingredienciami a v inovatívnych receptoch.
Kel pre deti: Ako ho pripraviť, aby im chutil
Deti často odmietajú kel kvôli jeho mierne horkastej chuti. Skúste ho pripraviť s obľúbenými prísadami, ako je slanina, syr alebo javorový sirup. Môžete ho tiež skryť do iných jedál, ako sú napríklad cestoviny alebo zemiaková kaša. Dôležité je, aby bol kel dobre uvarený a ochutený.
Kel ako súčasť vyváženej stravy
Kel je vynikajúcou súčasťou vyváženej stravy. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a vlákniny prispieva k celkovému zdraviu a pohode.
tags: #kel #s #kokosovym #mliekom